351、来的早不如来得巧
薛家良拿过笔，快迅把她刚才的话记在纸上，然后说道：“卜姐，继续说。”
卜月梅说：“油放凉后，就把化好的肉馅倒入锅内，为什么要熬点油，我看了，他家的肉馅比较瘦，这样吃着会柴，放点熟油口感会滑嫩。第一步，很关键，记好，先用白酒调，用普通白酒，千万别用茅台、老白干和料酒，这些酒有异香，四钱酒盅半杯，倒进去后正反方向搅拌一百下，加入葱末姜末，记住，姜一定要去皮，皮苦，再搅拌正反一百下，倒入酱油，再接着打一百下，这道工序必须有，不能偷懒！肉馅提鲜全在这一步，要搅到上劲，将葱姜酱油的鲜味完全搅到肉馅里，最后放盐，搅拌均匀后等上十分钟就可以往里掺白菜了。最好再放一缕韭菜，市里有卖的，既提鲜颜色又漂亮。还有一点切记，千万不要放味精鸡精饺子粉五香粉什么的，这些香料容易将食材的原味盖住，记住，这是纯家常味道的，简单、清爽、清香，保证你们俩吃不停。”
“哈哈，我现在就开始流口水了，卜姐，就那么着，如果有什么不明白的地方，我再随时问你。”
“好的。等等，我有最关键的一步忘了告诉你了，和面，提前把面和好，软硬都行，硬了你擀皮费劲，包的时候不易捏到一起。”
“明白。卜姐，你说你要是在多好，咱们一起包饺子，多热闹，就跟过集体生活一样有趣，周末来吧，我们等着你。”
“再说。”
薛家良记了满满一张纸，又在心里复习了一遍，这才穿上外套，关电脑，走人。
他来到附近的一家市，猛然看见好多人在排队买卤肉，他一看，队伍都排到很长了，同时，空中弥漫着一个浓郁的肉香味，立刻勾起他的馋虫，心想，这家的卤肉肯定好吃，也加入到队伍中。
他买了两只卤仔鸡，两只猪蹄，两只猪耳朵，心里很高兴：老龚同志的下酒菜有了！
他拎着这袋子食品就上了出租车，到家后才想起没买白菜，估计卜月梅说的清爽、清香是做不到了。
正在沮丧之际，就看见小冯开着龚法成的车进了院子。
他没有看见薛家良。
薛家良在门口下了车，拎着东西走了进去。
不知为什么，他现门口有些变化，原来紧挨着大门口警务室的武警岗亭，往里挪了二三十米的距离。
他想起有个监视龚法成这事，就拎着食品袋，故意绕到后排房，又从后排房的西侧绕了出来，这才进了龚法成家的院子。
小冯早就等在家里，见薛家良进来了，说道：“长好。”
薛家良笑了，说道：“我不是长，肩膀齐为兄弟，叫我薛哥吧。”
小冯笑着说：“薛哥，长让我跟您一起包饺子，他要回来吃。”
薛家良说：“对呀，我怎么忘了这个茬了？当兵的都会包饺子，太好了！”
小冯说：“我只会擀皮，不会调馅。”
薛家良说：“这个我来，你去附近市买一把韭菜回来。”
“好的。还买什么？”
“等等，我看有没有白菜。”薛家良就走进储藏室，开开灯，拿出一棵白菜，说道：“没了，去吧。”
“哎。”小冯便走了出去。
“给你钱——”
小冯摆摆手。
薛家良没再坚持，一把酒菜，两块钱足够了。
薛家良打开冰箱，拿出一小份肉馅，按照卜月梅教的办法，浸在水盆里，开始操作。
小冯买回韭菜后，摘干净，洗净。薛家良开始调肉馅。
薛家良完全按照卜月梅说的去做，一丝不苟，打肉馅的胳膊都酸了，他便让小冯接着打。他开始切韭菜、剁白菜馅。
剁馅的技术不用教，小的时候，没少帮妈妈干这个活儿。
还别说，按照卜月梅说的办法，肉馅打得久了，香味就渐渐出来了。薛家良闻了闻，说道：“太香了，果然跟饭店的味道不一样。”
小冯也凑过来，闻了闻，说：“肉馅香，我胳膊明天就开不了车了。不过没关系，要想吃得好，胳膊就得搅一搅。”
薛家良哈哈大笑。
他忽然想起应该先和面，尽管他没有亲自做过，但打小就见妈妈每次包饺子都是提前和面。
这时，卜月梅的电话打了进来，问他准备得怎么样了。
薛家良说：“都弄好了，忘和面了。”
卜月梅笑了，说道：“没关系，你把面揉成团后，不停地在盆里摔，摔个几十下就滋润了，就可以立刻包了。”
“不用醒了？”
“不用。”
薛家良挂了电话，就开始在面盆里摔面团，直摔得他冒了汗，心说，卜月梅这都是什么法子呀？怎么都是卖力气活儿呀？
摔了几十下后，再揉，果真柔软滋润了。
他庄重地向小冯宣告：“开包！擀皮！”
两个人经过一番手忙脚乱后，整整包了三大篦帘的饺子。
薛家良看了看表，捶着腰，说道：“长怎么还不回？”
小冯说：“在我们老家，饺子是唯一不用等人齐全就可以吃的饭。”
薛家良一听“哈哈”大笑，说道：“正解，正解，有理论根据就行。下锅！开煮！熟了后我们开吃！小冯，你看锅，不许把饺子煮坏，我去切凉菜。”
小冯便站在锅边，不错眼珠地看着蒸锅。
薛家良把买来的卤鸡，撕巴撕巴摆在盘里，一阵肉香味就扑鼻而来，他经不住诱人的鸡肉，便往嘴里放了一大块，不由地说道：“哇，太香了！怎么我今天买的熟食都这么好吃！”
小冯一听，就回头眼巴巴地看着他，不住地咽口水。
薛家良给他塞嘴里一块，两人又是一阵哈哈大笑。
猪蹄也很软烂，同样用手掰开码在盘子里。
猪耳他切成丝，又切上一些绿韭菜，凉拌在一起，看着很诱人。
小冯将这些端上餐桌，摆好。
第一锅饺子刚煮熟，两个人正准备吃，这时，龚法成跟曾耕田进来了。
薛家良一看，赶忙说道：“来的早不如来得巧。”
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卜月梅说：“油放凉后，就把化好的肉馅倒入锅内，为什么要熬点油，我看了，他家的肉馅比较瘦，这样吃着会柴，放点熟油口感会滑嫩。第一步，很关键，记好，先用白酒调，用普通白酒，千万别用茅台、老白干和料酒，这些酒有异香，四钱酒盅半杯，倒进去后正反方向搅拌一百下，加入葱末姜末，记住，姜一定要去皮，皮苦，再搅拌正反一百下，倒入酱油，再接着打一百下，这道工序必须有，不能偷懒！肉馅提鲜全在这一步，要搅到上劲，将葱姜酱油的鲜味完全搅到肉馅里，最后放盐，搅拌均匀后等上十分钟就可以往里掺白菜了。最好再放一缕韭菜，市里有卖的，既提鲜颜色又漂亮。还有一点切记，千万不要放味精鸡精饺子粉五香粉什么的，这些香料容易将食材的原味盖住，记住，这是纯家常味道的，简单、清爽、清香，保证你们俩吃不停。”
“哈哈，我现在就开始流口水了，卜姐，就那么着，如果有什么不明白的地方，我再随时问你。”
“好的。等等，我有最关键的一步忘了告诉你了，和面，提前把面和好，软硬都行，硬了你擀皮费劲，包的时候不易捏到一起。”
“明白。卜姐，你说你要是在多好，咱们一起包饺子，多热闹，就跟过集体生活一样有趣，周末来吧，我们等着你。”
“再说。”
薛家良记了满满一张纸，又在心里复习了一遍，这才穿上外套，关电脑，走人。
他来到附近的一家市，猛然看见好多人在排队买卤肉，他一看，队伍都排到很长了，同时，空中弥漫着一个浓郁的肉香味，立刻勾起他的馋虫，心想，这家的卤肉肯定好吃，也加入到队伍中。
他买了两只卤仔鸡，两只猪蹄，两只猪耳朵，心里很高兴：老龚同志的下酒菜有了！
他拎着这袋子食品就上了出租车，到家后才想起没买白菜，估计卜月梅说的清爽、清香是做不到了。
正在沮丧之际，就看见小冯开着龚法成的车进了院子。
他没有看见薛家良。
薛家良在门口下了车，拎着东西走了进去。
不知为什么，他现门口有些变化，原来紧挨着大门口警务室的武警岗亭，往里挪了二三十米的距离。
他想起有个监视龚法成这事，就拎着食品袋，故意绕到后排房，又从后排房的西侧绕了出来，这才进了龚法成家的院子。
小冯早就等在家里，见薛家良进来了，说道：“长好。”
薛家良笑了，说道：“我不是长，肩膀齐为兄弟，叫我薛哥吧。”
小冯笑着说：“薛哥，长让我跟您一起包饺子，他要回来吃。”
薛家良说：“对呀，我怎么忘了这个茬了？当兵的都会包饺子，太好了！”
小冯说：“我只会擀皮，不会调馅。”
薛家良说：“这个我来，你去附近市买一把韭菜回来。”
“好的。还买什么？”
“等等，我看有没有白菜。”薛家良就走进储藏室，开开灯，拿出一棵白菜，说道：“没了，去吧。”
“哎。”小冯便走了出去。
“给你钱——”
小冯摆摆手。
薛家良没再坚持，一把酒菜，两块钱足够了。
薛家良打开冰箱，拿出一小份肉馅，按照卜月梅教的办法，浸在水盆里，开始操作。
小冯买回韭菜后，摘干净，洗净。薛家良开始调肉馅。
薛家良完全按照卜月梅说的去做，一丝不苟，打肉馅的胳膊都酸了，他便让小冯接着打。他开始切韭菜、剁白菜馅。
剁馅的技术不用教，小的时候，没少帮妈妈干这个活儿。
还别说，按照卜月梅说的办法，肉馅打得久了，香味就渐渐出来了。薛家良闻了闻，说道：“太香了，果然跟饭店的味道不一样。”
小冯也凑过来，闻了闻，说：“肉馅香，我胳膊明天就开不了车了。不过没关系，要想吃得好，胳膊就得搅一搅。”
薛家良哈哈大笑。
他忽然想起应该先和面，尽管他没有亲自做过，但打小就见妈妈每次包饺子都是提前和面。
这时，卜月梅的电话打了进来，问他准备得怎么样了。
薛家良说：“都弄好了，忘和面了。”
卜月梅笑了，说道：“没关系，你把面揉成团后，不停地在盆里摔，摔个几十下就滋润了，就可以立刻包了。”
“不用醒了？”
“不用。”
薛家良挂了电话，就开始在面盆里摔面团，直摔得他冒了汗，心说，卜月梅这都是什么法子呀？怎么都是卖力气活儿呀？
摔了几十下后，再揉，果真柔软滋润了。
他庄重地向小冯宣告：“开包！擀皮！”
两个人经过一番手忙脚乱后，整整包了三大篦帘的饺子。
薛家良看了看表，捶着腰，说道：“长怎么还不回？”
小冯说：“在我们老家，饺子是唯一不用等人齐全就可以吃的饭。”
薛家良一听“哈哈”大笑，说道：“正解，正解，有理论根据就行。下锅！开煮！熟了后我们开吃！小冯，你看锅，不许把饺子煮坏，我去切凉菜。”
小冯便站在锅边，不错眼珠地看着蒸锅。
薛家良把买来的卤鸡，撕巴撕巴摆在盘里，一阵肉香味就扑鼻而来，他经不住诱人的鸡肉，便往嘴里放了一大块，不由地说道：“哇，太香了！怎么我今天买的熟食都这么好吃！”
小冯一听，就回头眼巴巴地看着他，不住地咽口水。
薛家良给他塞嘴里一块，两人又是一阵哈哈大笑。
猪蹄也很软烂，同样用手掰开码在盘子里。
猪耳他切成丝，又切上一些绿韭菜，凉拌在一起，看着很诱人。
小冯将这些端上餐桌，摆好。
第一锅饺子刚煮熟，两个人正准备吃，这时，龚法成跟曾耕田进来了。
薛家良一看，赶忙说道：“来的早不如来得巧。”
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