第147章 娘惹
李小凡笑着解释道：“这一锅在做咖喱鸡，这一锅是在熬制娘惹辣椒酱！”
潘梦舒闻着香味，流着口水道：“就凭着这香味，感觉一定很好吃！”
“哇，真香啊！”千若雪与梁琴俩人进门时候，锅里的咖喱土豆已经熬制软烂，李小凡加入昨天买的椰浆，加少许盐，熬制少许时间后，一大锅金灿灿、香喷喷的娘惹咖喱鸡就出锅了。
“李小凡同学，手艺感觉可以啊，就凭着这香味！”梁琴表扬道。
“呵呵，我也是第一次尝试，让大家见笑了！”
闻着诱人香味众人已经按奈不住：“李小凡，可以尝尝味道吗？”
“可以啊！大伙儿把这一大碗咖喱鸡端出去，尝尝味道看怎么样！”
“不用端出去了，就地正法吧！”
韩子昂等几个人早已一人一双筷子开始下手了。
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李小凡着急道：“注意卫生，来，我分给你们尝尝，不要着急！”
浦志高、潘梦舒与韩子昂等尝了后，便放不下筷子了。
“天哪，从来没有吃过这么好吃的土豆！”
“哇、哇、哇，好吃、好吃！再来一块鸡腿，太好吃了！”
“不行，我要拿只碗和勺子来，舀点咖喱汤一起吃，太美味了！”
“娘啊，我要哭了，从来没有吃过如此美味的咖喱鸡！”
看着众人夸张的表情，李小凡抹去额头的汗水，咧嘴笑了：“真的假的？正经一点，味道如何？”
“还用说嘛！超赞啊！李小凡，我现在开始崇拜你了！”韩子昂撕着一只鸡腿道，白体恤上滴满金黄色的咖喱汁。
潘梦舒问道：“李小凡同学，你刚才说什么娘惹菜，这娘惹是什么东东啊？”
李小凡笑道：“我们班不是下个月要搭乘阿尔法神洲号邮轮实习，去新马泰一带吗，我看了行程里面我们有一站会到马来西亚的马六甲，这娘惹菜系就是马六甲特有的代表菜，所以我就学习烧一下试试……”
这个娘惹菜系的做法来自他脑海系统里的的美食品鉴技能大全。
“说了半天，还没说清楚什么是娘惹？”
“不要急，我慢慢给大家解释！娘惹是指十五世纪初期定居在马来亚马六甲一带的华人与当地土著混血后裔，是古代中国移民和东南亚土著马来人结婚后所生的后代，大部分的原籍是福建或广东潮汕地区，男性称为Baba 峇峇，女性称为Nyonya娘惹……”
“李小凡同学，这些东西你居然也懂？”梁琴好奇道。
“呵呵，因为我是个大吃货，所以有点研究，再加我们下个月要去东南亚和马六甲，所以比较留意！”
韩子昂问道：“老三，那十五世纪初这些华人是怎么到马六甲的呢？”
“据记载，15世纪初明朝郑和所带领的船队七下西洋，多次停留在马来半岛，五次都在马六甲的宝山亭驻扎修养，他的形象在这里被神化，而他的一些随从也留在当地，成为最早在南洋定居的华人，他们与当地土著与马来人通婚，成为南洋第一代土生华人，男性称为峇峇，女性称为娘惹。根据资料，峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。我们下个月就可以恰好要到访这些地方！”
此时，韩子昂也从网上查到不少娘惹的资料，他念道：
“峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分中国化。他们把马来人的语言、服饰和饮食习惯融入自己的日常生活。几百年过去了，这些在当地出生的混血儿大部分已不会说汉语，他们讲的是一种综合中国福建方言与马来语的混合式语言。这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化，就是娘惹文化。如今，只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡，还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹……看了网上的这些服饰照片，非常有特色，很漂亮。下个月我一定要好好去看看，对了，我要直播，参加那个带着野猪看世界直播大赛！”
“那你们慢慢聊，我继续做菜了！”李小凡笑道。
……
二十多分钟后，在众人的期待中，李小凡陆陆续续端上来许多鲜美的娘惹菜。
“各位，这一大碗是咖喱面线。来，大家尝一下！咖喱面线这道美食是娘惹菜中最有名声的一种面线，很Q弹口感鲜滑，汤汁又香又辣，面条很够味！这碗是香辣鱼和香辣猪肉，这两种鱼和肉都是用酱汁浇上去，味道浓稠。而且他们的肉很有嚼劲。味道很辣，如果你们吃不了辣最好不要尝试，但是能吃辣的同学就会觉得它非常美味！”
“李小凡，哇塞，太好吃了！”
“真、真的好吃！太鲜美了，够味够劲道！”
“李小凡同学，这菜里面用的什么酱料啊，感觉这酱料特别入味特别鲜美！”
李小凡笑着解释道：
“娘惹菜里面这种特别酱汁是美食的灵魂，我按照书中所教学的熬制的这个酱汁是以辣椒、大蒜、红葱头为基础，加入姜黄、罗望子，和石栗等熬制而成的。熬制前，要先把所有的食材一起捣烂成酱，然后放到锅内慢慢以油炒煮到风味香气被油份吸收，整体风味因为镬气和谐起来，使用这种酱来料理食材，才能带来风味提升的效果！”
五分钟后，他端上来一盘黑果炖肉。
“各位，请尝一下这盘黑果炖肉！”
“哇，又是这么好吃，太美味了！李小凡，这黑果是什么东东？”
“呵呵，这黑果是昨天我特意跑去虹桥古北一家马来西亚华侨开的小店里买来的。黑果是一种原生长在马来西亚低海拔的高大乔木，据说此树特征是全株有毒。当地人将黑果树的种子取来经过约莫 10 天的浸洗发酵处理，去除毒素，成为口味浓郁、含果酸味、质地如肉糜的种子。用它拿来加上娘惹酱以及香辛料，调制成炖猪肉、炖鸡，便是最具有代表性的娘惹料理！”
几分钟后，他又端上来一盘五香炸肉卷。
“各位，请尝一下这盘五香炸肉卷！这是用腐皮卷起用豉油、白胡椒、五香粉调味的猪绞肉与马蹄等蔬菜碎末，入油锅炸成。外表油香酥脆，内里肉味与蔬菜口感交织，应该非常好吃！”
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潘梦舒闻着香味，流着口水道：“就凭着这香味，感觉一定很好吃！”
“哇，真香啊！”千若雪与梁琴俩人进门时候，锅里的咖喱土豆已经熬制软烂，李小凡加入昨天买的椰浆，加少许盐，熬制少许时间后，一大锅金灿灿、香喷喷的娘惹咖喱鸡就出锅了。
“李小凡同学，手艺感觉可以啊，就凭着这香味！”梁琴表扬道。
“呵呵，我也是第一次尝试，让大家见笑了！”
闻着诱人香味众人已经按奈不住：“李小凡，可以尝尝味道吗？”
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“天哪，从来没有吃过这么好吃的土豆！”
“哇、哇、哇，好吃、好吃！再来一块鸡腿，太好吃了！”
“不行，我要拿只碗和勺子来，舀点咖喱汤一起吃，太美味了！”
“娘啊，我要哭了，从来没有吃过如此美味的咖喱鸡！”
看着众人夸张的表情，李小凡抹去额头的汗水，咧嘴笑了：“真的假的？正经一点，味道如何？”
“还用说嘛！超赞啊！李小凡，我现在开始崇拜你了！”韩子昂撕着一只鸡腿道，白体恤上滴满金黄色的咖喱汁。
潘梦舒问道：“李小凡同学，你刚才说什么娘惹菜，这娘惹是什么东东啊？”
李小凡笑道：“我们班不是下个月要搭乘阿尔法神洲号邮轮实习，去新马泰一带吗，我看了行程里面我们有一站会到马来西亚的马六甲，这娘惹菜系就是马六甲特有的代表菜，所以我就学习烧一下试试……”
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“说了半天，还没说清楚什么是娘惹？”
“不要急，我慢慢给大家解释！娘惹是指十五世纪初期定居在马来亚马六甲一带的华人与当地土著混血后裔，是古代中国移民和东南亚土著马来人结婚后所生的后代，大部分的原籍是福建或广东潮汕地区，男性称为Baba 峇峇，女性称为Nyonya娘惹……”
“李小凡同学，这些东西你居然也懂？”梁琴好奇道。
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韩子昂问道：“老三，那十五世纪初这些华人是怎么到马六甲的呢？”
“据记载，15世纪初明朝郑和所带领的船队七下西洋，多次停留在马来半岛，五次都在马六甲的宝山亭驻扎修养，他的形象在这里被神化，而他的一些随从也留在当地，成为最早在南洋定居的华人，他们与当地土著与马来人通婚，成为南洋第一代土生华人，男性称为峇峇，女性称为娘惹。根据资料，峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。我们下个月就可以恰好要到访这些地方！”
此时，韩子昂也从网上查到不少娘惹的资料，他念道：
“峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分中国化。他们把马来人的语言、服饰和饮食习惯融入自己的日常生活。几百年过去了，这些在当地出生的混血儿大部分已不会说汉语，他们讲的是一种综合中国福建方言与马来语的混合式语言。这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化，就是娘惹文化。如今，只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡，还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹……看了网上的这些服饰照片，非常有特色，很漂亮。下个月我一定要好好去看看，对了，我要直播，参加那个带着野猪看世界直播大赛！”
“那你们慢慢聊，我继续做菜了！”李小凡笑道。
……
二十多分钟后，在众人的期待中，李小凡陆陆续续端上来许多鲜美的娘惹菜。
“各位，这一大碗是咖喱面线。来，大家尝一下！咖喱面线这道美食是娘惹菜中最有名声的一种面线，很Q弹口感鲜滑，汤汁又香又辣，面条很够味！这碗是香辣鱼和香辣猪肉，这两种鱼和肉都是用酱汁浇上去，味道浓稠。而且他们的肉很有嚼劲。味道很辣，如果你们吃不了辣最好不要尝试，但是能吃辣的同学就会觉得它非常美味！”
“李小凡，哇塞，太好吃了！”
“真、真的好吃！太鲜美了，够味够劲道！”
“李小凡同学，这菜里面用的什么酱料啊，感觉这酱料特别入味特别鲜美！”
李小凡笑着解释道：
“娘惹菜里面这种特别酱汁是美食的灵魂，我按照书中所教学的熬制的这个酱汁是以辣椒、大蒜、红葱头为基础，加入姜黄、罗望子，和石栗等熬制而成的。熬制前，要先把所有的食材一起捣烂成酱，然后放到锅内慢慢以油炒煮到风味香气被油份吸收，整体风味因为镬气和谐起来，使用这种酱来料理食材，才能带来风味提升的效果！”
五分钟后，他端上来一盘黑果炖肉。
“各位，请尝一下这盘黑果炖肉！”
“哇，又是这么好吃，太美味了！李小凡，这黑果是什么东东？”
“呵呵，这黑果是昨天我特意跑去虹桥古北一家马来西亚华侨开的小店里买来的。黑果是一种原生长在马来西亚低海拔的高大乔木，据说此树特征是全株有毒。当地人将黑果树的种子取来经过约莫 10 天的浸洗发酵处理，去除毒素，成为口味浓郁、含果酸味、质地如肉糜的种子。用它拿来加上娘惹酱以及香辛料，调制成炖猪肉、炖鸡，便是最具有代表性的娘惹料理！”
几分钟后，他又端上来一盘五香炸肉卷。
“各位，请尝一下这盘五香炸肉卷！这是用腐皮卷起用豉油、白胡椒、五香粉调味的猪绞肉与马蹄等蔬菜碎末，入油锅炸成。外表油香酥脆，内里肉味与蔬菜口感交织，应该非常好吃！”
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