第113章 厨房布局小知识
郝贤并不知道自己成功地让一位沃尔顿汉堡前员工黑转粉，在完成午市的忙碌后，他开始和肖亮谈起正事。
故乡馆的重新翻修！
店铺在他父亲手上经营了这么多年，有些设备其实已经很陈旧了，比如水槽下的厨余机就修理过两次，抽油烟机是去年旧的那台坏了后新买的。
之前因为生意不好，入不敷出，郝贤没有去翻新的底气，但现在故乡馆的知名度已经打响，他当然要把硬件条件拉满，以应对在街霸大赛夺冠后暴涨的客流量。
什么，你说他还没有夺冠呢？
如果说之前郝贤还没有战胜沃尔顿汉堡的信心，那他现在可是已经有底气了！
同样的是面粉食品夹着肉，我的肉夹馍不会输给你的汉堡！
虽说不知道“小丑皇”蓝蓝路本人做出来的汉堡，到底比流水线产品要美味多少，但至少比起之前连流水线汉堡都不知道该如何战胜的局面，郝贤总算是有了些自信。
自信，是一名厨师做出美味佳肴必备的调味料。
“工作台面还是用不锈钢吧？”肖亮拿着笔记本，和郝家兄妹一起环视着整个厨房。
风灵已经先下班回去（抽油烟机）了。
“小明叔，我之前看过一个美食主播的厨房，工作台面是半透明的，里面加了许多有意思的小玩意，小鸭子啊，小汽车啊什么的，超可爱的，那种是怎么做的啊？”郝心问道。
肖明摇了摇头，十分专业地解释道：
“你说的是树脂台面，里面可以加碎玻璃、小玩具、灯具，增加美观程度，但性价比和实用性不是很高，家用厨房可以那样玩，商用厨房不合适的。
“厨房的工作台面最重要的是耐用、耐热、防污、抗菌，可以选的材料有木材、美耐板、塑料板、不锈钢、石英、花岗岩、板岩、大理石、混凝土、铅、树脂，瓷砖。
“它们各有各的特点，我可以和你说上一整天也说不完，但其中最适合商业厨房的，始终还是不锈钢。
“营业用餐厅厨房大多数都是使用不锈钢工作台的，因为它坚硬，易于清洁，耐高温，性价比也很高，唯一的缺点只是太冰冷而已。”
郝心听得连连点头：“对哦，我看唐人街其他店里的厨房基本也都是不锈钢台面的。”
“嗯，台面就还是继续用不锈钢吧。”郝贤也赞同道。
“小贤你站过来，站直了，双臂自然下垂，双手握拳。”肖明从口袋里掏出一卷卷尺。
“这是要做什么？”郝心好奇道。
“量一下小贤拳面到地面的高度，这是工作台最合适的高度。现在的厨房是按照你们父亲的身体数据打造的，翻新的话当然要给小贤重新量身定制。”
“哇塞这么专业的吗！”
郝心惊了，听说过服装定制量尺寸，这厨房原来也能量尺寸的？
“你叔我本来就是专业的！”肖明认真地拿着卷尺在任他摆布的郝贤身上比划起来。
之后，肖明又让郝贤换了几个动作，用来确定炉台等其他设施的高度，才进入到后续议题。
“踢脚板的设计我还是给你维持原来的？”肖明问。
“没问题。”郝贤答。
所谓踢脚板就是柜子底下凹进去的那一点空间，让厨师站在边上时双脚可以伸进去，不用像橱柜紧贴地面的情况那样必须往后站一点才能操作。
“工作区域的规划、台面面积这些按照原有的布局，还是你要重新调整下？”肖明问。
“按原来的吧。”郝贤答。
“说起来我看到过一个厨房黄金三角的理论，咱们家后厨好像不太符合？”郝心举手问道。
肖明并没有因为自己的专业受到质疑而生气，耐心回答：
“所谓黄金三角，就是说厨房应以冰箱、水槽和炉台为中心来规划，三者之间的距离不可太长和不可太短。
“在家庭厨房里，这个三角可以做的十分明显，因为家庭厨房只需要给一两个人使用罢了。
“但是商业厨房嘛，是给一整个厨师团队用的，水槽、炉台、工作台的数量都远远多过家庭厨房。其实我们也是符合黄金三角的，只不过厨房太大布局太复杂，一眼看不出来罢了。”
郝心不明觉厉地点了点头。
“说起来，厨房里怎么就小贤你一个人，你不打算雇佣助厨吗？”肖明奇怪道，“这方面可别节省，等客人再多一点，你忙不过来的。”
“放心吧，会雇的，等小明叔你帮我把新厨具都置办好，这个厨房里就会热闹起来的。”郝心笑得十分真诚。
“好，那这样的话，我还是按照多人作业的一字型厨房给你布局。”
肖明点了点头，继续说了下去：
“水槽、冰箱、炉具，这些都我来帮你挑吧，保证质量好性价比高。
“水槽的话单水槽、双水槽、三水槽和深水槽我都给你们按照需要配好，材料还是用不锈钢。水龙头就用标准的喷洒式，你要不要加长型横杆？”
“那是派什么用的？贵吗？”
“把手更防污，我给你搞就不贵。”
“那我要的，谢谢小明叔！”
“厨余机*给你全部换新款的吧。”
“好！”
……
【*注：水槽的下水管以U型为主，以阻隔排水管路的臭氧回流，如果堵塞的话处理起来很容易有恶臭。把厨余机连接在水槽出水口，就可以用砂轮将厨余打碎，防止堵塞。】
……
结束了和肖明的商谈，又忙碌完了晚市，郝贤终于能拖着疲惫的身体，带着妹妹和小尼姑回家了。
多了个小孩家里果然热闹了不少。催完了两个女孩子早点睡觉，郝贤回到房间，仿佛每天睡前功课一般，又一次打开了《彭祖厨经》。
新的任务已经出现——
【厨园任务】大展拳脚
任务目标：你已经成功获得第二届街头美食霸王争霸赛决赛的参赛资格，接下来要做的就是在比赛中大展拳脚，拿下冠军宝座！
任务奖励：《彭祖厨经》觉醒度提升。
【厨园任务】名人效应
任务目标：名人效应可以为你带来更高的知名度，请吸引一位社会名流成为故乡馆的常客。
任务奖励：厨仙技能一项，技能效果由该名人的身份、知名度，以及其对故乡馆的客户黏度所决定。
“名人……诶，我去哪儿拐个名人回来呀。”郝贤有些头大，他可不擅长这个，“算了，船到桥头自然直，先练厨吧。”
他从厨经里唤出“武汉过早”的记忆珍珠。
虽然他已经无法通过记忆珍珠提升油炸方面的技能等级了，但这样一个可以把一小时当成好几天来修炼的宝贝，哪怕只是复习复习已经学会的技术也是极好的。
所以哪怕郝贤早就学会了所有武汉早餐的做法，他还是会每天都沉浸进去，一次又一次地回到熟悉的武汉街头……
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故乡馆的重新翻修！
店铺在他父亲手上经营了这么多年，有些设备其实已经很陈旧了，比如水槽下的厨余机就修理过两次，抽油烟机是去年旧的那台坏了后新买的。
之前因为生意不好，入不敷出，郝贤没有去翻新的底气，但现在故乡馆的知名度已经打响，他当然要把硬件条件拉满，以应对在街霸大赛夺冠后暴涨的客流量。
什么，你说他还没有夺冠呢？
如果说之前郝贤还没有战胜沃尔顿汉堡的信心，那他现在可是已经有底气了！
同样的是面粉食品夹着肉，我的肉夹馍不会输给你的汉堡！
虽说不知道“小丑皇”蓝蓝路本人做出来的汉堡，到底比流水线产品要美味多少，但至少比起之前连流水线汉堡都不知道该如何战胜的局面，郝贤总算是有了些自信。
自信，是一名厨师做出美味佳肴必备的调味料。
“工作台面还是用不锈钢吧？”肖亮拿着笔记本，和郝家兄妹一起环视着整个厨房。
风灵已经先下班回去（抽油烟机）了。
“小明叔，我之前看过一个美食主播的厨房，工作台面是半透明的，里面加了许多有意思的小玩意，小鸭子啊，小汽车啊什么的，超可爱的，那种是怎么做的啊？”郝心问道。
肖明摇了摇头，十分专业地解释道：
“你说的是树脂台面，里面可以加碎玻璃、小玩具、灯具，增加美观程度，但性价比和实用性不是很高，家用厨房可以那样玩，商用厨房不合适的。
“厨房的工作台面最重要的是耐用、耐热、防污、抗菌，可以选的材料有木材、美耐板、塑料板、不锈钢、石英、花岗岩、板岩、大理石、混凝土、铅、树脂，瓷砖。
“它们各有各的特点，我可以和你说上一整天也说不完，但其中最适合商业厨房的，始终还是不锈钢。
“营业用餐厅厨房大多数都是使用不锈钢工作台的，因为它坚硬，易于清洁，耐高温，性价比也很高，唯一的缺点只是太冰冷而已。”
郝心听得连连点头：“对哦，我看唐人街其他店里的厨房基本也都是不锈钢台面的。”
“嗯，台面就还是继续用不锈钢吧。”郝贤也赞同道。
“小贤你站过来，站直了，双臂自然下垂，双手握拳。”肖明从口袋里掏出一卷卷尺。
“这是要做什么？”郝心好奇道。
“量一下小贤拳面到地面的高度，这是工作台最合适的高度。现在的厨房是按照你们父亲的身体数据打造的，翻新的话当然要给小贤重新量身定制。”
“哇塞这么专业的吗！”
郝心惊了，听说过服装定制量尺寸，这厨房原来也能量尺寸的？
“你叔我本来就是专业的！”肖明认真地拿着卷尺在任他摆布的郝贤身上比划起来。
之后，肖明又让郝贤换了几个动作，用来确定炉台等其他设施的高度，才进入到后续议题。
“踢脚板的设计我还是给你维持原来的？”肖明问。
“没问题。”郝贤答。
所谓踢脚板就是柜子底下凹进去的那一点空间，让厨师站在边上时双脚可以伸进去，不用像橱柜紧贴地面的情况那样必须往后站一点才能操作。
“工作区域的规划、台面面积这些按照原有的布局，还是你要重新调整下？”肖明问。
“按原来的吧。”郝贤答。
“说起来我看到过一个厨房黄金三角的理论，咱们家后厨好像不太符合？”郝心举手问道。
肖明并没有因为自己的专业受到质疑而生气，耐心回答：
“所谓黄金三角，就是说厨房应以冰箱、水槽和炉台为中心来规划，三者之间的距离不可太长和不可太短。
“在家庭厨房里，这个三角可以做的十分明显，因为家庭厨房只需要给一两个人使用罢了。
“但是商业厨房嘛，是给一整个厨师团队用的，水槽、炉台、工作台的数量都远远多过家庭厨房。其实我们也是符合黄金三角的，只不过厨房太大布局太复杂，一眼看不出来罢了。”
郝心不明觉厉地点了点头。
“说起来，厨房里怎么就小贤你一个人，你不打算雇佣助厨吗？”肖明奇怪道，“这方面可别节省，等客人再多一点，你忙不过来的。”
“放心吧，会雇的，等小明叔你帮我把新厨具都置办好，这个厨房里就会热闹起来的。”郝心笑得十分真诚。
“好，那这样的话，我还是按照多人作业的一字型厨房给你布局。”
肖明点了点头，继续说了下去：
“水槽、冰箱、炉具，这些都我来帮你挑吧，保证质量好性价比高。
“水槽的话单水槽、双水槽、三水槽和深水槽我都给你们按照需要配好，材料还是用不锈钢。水龙头就用标准的喷洒式，你要不要加长型横杆？”
“那是派什么用的？贵吗？”
“把手更防污，我给你搞就不贵。”
“那我要的，谢谢小明叔！”
“厨余机*给你全部换新款的吧。”
“好！”
……
【*注：水槽的下水管以U型为主，以阻隔排水管路的臭氧回流，如果堵塞的话处理起来很容易有恶臭。把厨余机连接在水槽出水口，就可以用砂轮将厨余打碎，防止堵塞。】
……
结束了和肖明的商谈，又忙碌完了晚市，郝贤终于能拖着疲惫的身体，带着妹妹和小尼姑回家了。
多了个小孩家里果然热闹了不少。催完了两个女孩子早点睡觉，郝贤回到房间，仿佛每天睡前功课一般，又一次打开了《彭祖厨经》。
新的任务已经出现——
【厨园任务】大展拳脚
任务目标：你已经成功获得第二届街头美食霸王争霸赛决赛的参赛资格，接下来要做的就是在比赛中大展拳脚，拿下冠军宝座！
任务奖励：《彭祖厨经》觉醒度提升。
【厨园任务】名人效应
任务目标：名人效应可以为你带来更高的知名度，请吸引一位社会名流成为故乡馆的常客。
任务奖励：厨仙技能一项，技能效果由该名人的身份、知名度，以及其对故乡馆的客户黏度所决定。
“名人……诶，我去哪儿拐个名人回来呀。”郝贤有些头大，他可不擅长这个，“算了，船到桥头自然直，先练厨吧。”
他从厨经里唤出“武汉过早”的记忆珍珠。
虽然他已经无法通过记忆珍珠提升油炸方面的技能等级了，但这样一个可以把一小时当成好几天来修炼的宝贝，哪怕只是复习复习已经学会的技术也是极好的。
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