396 张启程的忠告
陈庆生看看项阳。
项阳纳闷，“看我看什么？船上的调料不都是你在管吗？”
陈庆生只好又看向张启程，“柠檬角是有的，我们不少船员都喜欢吃烧烤，海鲜烧烤就少不了挤几滴柠檬汁上去，可这个九层塔和百里香调味料是什么我不懂啊。”
张启程也不知道该要怎么解释，他只好道：“九层塔是一种调料，百里香是一种香料。”
项阳倒是知道一点，他看过一点有关九层塔的资料，“九层塔是唇形科罗勒属植物。它喜欢温暖潮湿的环境，一般生活在亚热带地区，不耐寒，也不耐旱。其茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，叶对生，卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点。它广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区，煸炒一下后有一股特别的香味，而且非常的有嚼劲，嚼起来非常的香脆。”
陈庆生恍然大悟，“那不就是榨菜吗？”然后看着张启程，“这个没有。”
项阳：“......”
陈庆生：“......”
九层塔听介绍很像是榨菜，实际上跟真正的榨菜区别还是很大的。
不过项阳的船上确实没有准备这份东西。
张启程只好不要九层塔了，他将将洋葱丝、青葱段、红尖椒加蒜泥煸炒一下，然后加入已切成块的青膏蟹翻炒至熟，用柠檬汁、鱼露、生抽、盐和糖调味，最后将蟹装盘，以柠檬角装饰。
项阳闻着，立即食欲大开。
不过张启程跟陈庆生还在忙活，项阳也不好意思自己一个人先吃。
张启程做完炒膏蟹后，开始做清蒸膏蟹。
他首先让张启程把葱洗净切成葱段，姜洗干净切成片，再将一半姜片切成姜末。
张启程自己则将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切了，又将蟹螯切为两段拍裂，又把蟹盖剁为圆菜小块。
熟练而又快速地做完前面的准备工作后，张启程将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。
做完这一切后，张启程朝陈庆生喊道：“加上生葱、姜，放入笼内蒸就行了，我们先去尝尝香辣烩膏蟹，等我们吃完香辣烩膏蟹，这清蒸膏蟹差不多就可以吃了。”
陈庆生连忙将准备好的材料放入进去，然后将其放入蒸笼内。
项阳见了，就有些好奇，问道：“张哥，我听说膏蟹的油脂非常的丰富，所以清蒸的时候连腿都不能断，否则就会有油脂流失，你这故意把蟹壳掰了，把螃蟹给切碎然后再清蒸是干什么？”
张启程笑道：“那是不经常吃螃蟹的人吃个营养丰富，你张哥我是什么人？你张哥我营养早就过剩了，现在吃东西只在乎味道跟健康。”
项阳颇为无语，但又觉得张启程说的没毛病。
“行了，吃螃蟹吧，尝尝我的收益。”张启程笑道。
项阳点点头，拿起一只膏蟹尝了尝。
不像是一般的螃蟹那么肉质鲜嫩，香辣烩膏蟹的蟹肉有些嚼劲，比一般的鱼肉要硬，好像是虾肉，但是又没有虾肉那么紧，也没有虾肉那么滑，有一点点粗糙的感觉，但是非常的香，而且看着油很多，吃的时候一丁点儿也不腻。
“这手艺没的说。”项阳伸出一个大拇指。
张启程豪爽道：“喝酒，我这个厨艺其实不算什么，等有时间了，我带你到李超的酒店里去尝尝，五星级大厨的手艺那才是真的好。”
项阳笑了笑，没答应，也没拒绝。
陈庆生吃了一个膏蟹后，起身道：“船长，张老板，老徐，你们先吃，我去给船员们煮梭子蟹。”
项阳掏出手机看了看时间，“先吃完后再说，现在时间还早，梭子蟹煮太久了也不好吃了。”
“这。”陈庆生有些犹豫。
项阳知道陈庆生在犹豫什么，他笑着道：“你船长我是那种有了好东西自己吃独食的人么？喜欢吃就多吃一点，下次我带你们专门去捞一次膏蟹，让所有人都一次吃个够。”
陈庆生这才讪讪地坐下。
项阳笑了笑，只要是他舍得拿来吃的东西，就没有舍不得拿出来分享给船员们吃的，他连更珍贵的海参、鲍鱼都分享给大伙儿吃过，这区区一个膏蟹，难不成还担心陈庆生多吃一口自己就得少吃一口？
酒足饭饱。
项阳打了一个饱嗝，他看向张启程，貌似无意地道：“张哥，这个膏蟹，我看你跟超哥好像都不是很重视啊，平常哪样值钱一点的海产，你跟超哥不是看见了就叫我留着，千万别吃了，这批膏蟹超哥却是主动让我们吃了，更是你亲自下的厨。”
“重视什么？”张启程抽了口烟，“膏蟹我们这边的产量太少了，从外边进货的话客户沉淀又不够，赚的还没有运费跟中途折损的多，弄十几只极品回去养在水缸里给客人们看一看，等展览完，到最后八成也赚不了几个钱，毕竟这个量实在是太少了。”
真正喜欢吃螃蟹的有钱人，吃螃蟹的时候不是一次点几只的，他们是一餐点几次，吃完了又点，经常有客户一晚上坐在那里，慢吞吞地一顿能吃上万块钱，黄油蟹就十几只，吃完了就没了，人家再点的时候你却说没了，那不是叫客人吃的不尽兴，砸自己的招牌么？”
项阳沉默了半响，犹豫是不是该告诉张启程，这片海域底下的膏蟹数量似乎不少，至少他先去下去时就遇到了一群的膏蟹。
但想了想后，项阳还是觉得不说了好，因为他也不确定这片海域底下的膏蟹的具体数量，而且就算数量充足，项阳也不可能每次出海时都特意到这片海域来就为了抓一点膏蟹。
张启程笑看着项阳，“膏蟹这东西，遇到了就顺手抓了，我还是那句话，千万不要特意去寻找，找不到的，它的价位也不知道你专门去找，我认识的好几家远洋捕捞公司就是被这小东西给拖死的。”
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项阳纳闷，“看我看什么？船上的调料不都是你在管吗？”
陈庆生只好又看向张启程，“柠檬角是有的，我们不少船员都喜欢吃烧烤，海鲜烧烤就少不了挤几滴柠檬汁上去，可这个九层塔和百里香调味料是什么我不懂啊。”
张启程也不知道该要怎么解释，他只好道：“九层塔是一种调料，百里香是一种香料。”
项阳倒是知道一点，他看过一点有关九层塔的资料，“九层塔是唇形科罗勒属植物。它喜欢温暖潮湿的环境，一般生活在亚热带地区，不耐寒，也不耐旱。其茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，叶对生，卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点。它广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区，煸炒一下后有一股特别的香味，而且非常的有嚼劲，嚼起来非常的香脆。”
陈庆生恍然大悟，“那不就是榨菜吗？”然后看着张启程，“这个没有。”
项阳：“......”
陈庆生：“......”
九层塔听介绍很像是榨菜，实际上跟真正的榨菜区别还是很大的。
不过项阳的船上确实没有准备这份东西。
张启程只好不要九层塔了，他将将洋葱丝、青葱段、红尖椒加蒜泥煸炒一下，然后加入已切成块的青膏蟹翻炒至熟，用柠檬汁、鱼露、生抽、盐和糖调味，最后将蟹装盘，以柠檬角装饰。
项阳闻着，立即食欲大开。
不过张启程跟陈庆生还在忙活，项阳也不好意思自己一个人先吃。
张启程做完炒膏蟹后，开始做清蒸膏蟹。
他首先让张启程把葱洗净切成葱段，姜洗干净切成片，再将一半姜片切成姜末。
张启程自己则将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切了，又将蟹螯切为两段拍裂，又把蟹盖剁为圆菜小块。
熟练而又快速地做完前面的准备工作后，张启程将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。
做完这一切后，张启程朝陈庆生喊道：“加上生葱、姜，放入笼内蒸就行了，我们先去尝尝香辣烩膏蟹，等我们吃完香辣烩膏蟹，这清蒸膏蟹差不多就可以吃了。”
陈庆生连忙将准备好的材料放入进去，然后将其放入蒸笼内。
项阳见了，就有些好奇，问道：“张哥，我听说膏蟹的油脂非常的丰富，所以清蒸的时候连腿都不能断，否则就会有油脂流失，你这故意把蟹壳掰了，把螃蟹给切碎然后再清蒸是干什么？”
张启程笑道：“那是不经常吃螃蟹的人吃个营养丰富，你张哥我是什么人？你张哥我营养早就过剩了，现在吃东西只在乎味道跟健康。”
项阳颇为无语，但又觉得张启程说的没毛病。
“行了，吃螃蟹吧，尝尝我的收益。”张启程笑道。
项阳点点头，拿起一只膏蟹尝了尝。
不像是一般的螃蟹那么肉质鲜嫩，香辣烩膏蟹的蟹肉有些嚼劲，比一般的鱼肉要硬，好像是虾肉，但是又没有虾肉那么紧，也没有虾肉那么滑，有一点点粗糙的感觉，但是非常的香，而且看着油很多，吃的时候一丁点儿也不腻。
“这手艺没的说。”项阳伸出一个大拇指。
张启程豪爽道：“喝酒，我这个厨艺其实不算什么，等有时间了，我带你到李超的酒店里去尝尝，五星级大厨的手艺那才是真的好。”
项阳笑了笑，没答应，也没拒绝。
陈庆生吃了一个膏蟹后，起身道：“船长，张老板，老徐，你们先吃，我去给船员们煮梭子蟹。”
项阳掏出手机看了看时间，“先吃完后再说，现在时间还早，梭子蟹煮太久了也不好吃了。”
“这。”陈庆生有些犹豫。
项阳知道陈庆生在犹豫什么，他笑着道：“你船长我是那种有了好东西自己吃独食的人么？喜欢吃就多吃一点，下次我带你们专门去捞一次膏蟹，让所有人都一次吃个够。”
陈庆生这才讪讪地坐下。
项阳笑了笑，只要是他舍得拿来吃的东西，就没有舍不得拿出来分享给船员们吃的，他连更珍贵的海参、鲍鱼都分享给大伙儿吃过，这区区一个膏蟹，难不成还担心陈庆生多吃一口自己就得少吃一口？
酒足饭饱。
项阳打了一个饱嗝，他看向张启程，貌似无意地道：“张哥，这个膏蟹，我看你跟超哥好像都不是很重视啊，平常哪样值钱一点的海产，你跟超哥不是看见了就叫我留着，千万别吃了，这批膏蟹超哥却是主动让我们吃了，更是你亲自下的厨。”
“重视什么？”张启程抽了口烟，“膏蟹我们这边的产量太少了，从外边进货的话客户沉淀又不够，赚的还没有运费跟中途折损的多，弄十几只极品回去养在水缸里给客人们看一看，等展览完，到最后八成也赚不了几个钱，毕竟这个量实在是太少了。”
真正喜欢吃螃蟹的有钱人，吃螃蟹的时候不是一次点几只的，他们是一餐点几次，吃完了又点，经常有客户一晚上坐在那里，慢吞吞地一顿能吃上万块钱，黄油蟹就十几只，吃完了就没了，人家再点的时候你却说没了，那不是叫客人吃的不尽兴，砸自己的招牌么？”
项阳沉默了半响，犹豫是不是该告诉张启程，这片海域底下的膏蟹数量似乎不少，至少他先去下去时就遇到了一群的膏蟹。
但想了想后，项阳还是觉得不说了好，因为他也不确定这片海域底下的膏蟹的具体数量，而且就算数量充足，项阳也不可能每次出海时都特意到这片海域来就为了抓一点膏蟹。
张启程笑看着项阳，“膏蟹这东西，遇到了就顺手抓了，我还是那句话，千万不要特意去寻找，找不到的，它的价位也不知道你专门去找，我认识的好几家远洋捕捞公司就是被这小东西给拖死的。”
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