第574章 整顿进行时
明薇虽然很年轻，但她脸上的神色十分认真，让人不敢违背她的命令。
很快，自助餐厅里所有员工都聚集在明薇身边。
明薇清点一下人数，服务员足足有六个，但厨房包括厨师在内，竟然才四个人！
俩个厨师、俩个杂工！
白相天到底有没有理解‘自助餐厅’的意思啊？
明薇看了他一眼，白相天讪讪笑道：“妹妹，人都来齐了。”
“别叫我妹妹！！”都说过多少次了，她不喜欢这个暧昧的称呼。
“好！明老板，人都来齐了！”白相天正色道。
“首先，你们就当我是正常进店用餐的客人，按照你们平时的招待流程来一遍。”明薇说。
服务员们面面相觑，其中一个包子脸的矮小少女勇敢上前询问：“客人你好，欢迎来到食薇甜自助餐厅，我们这是火锅自助餐厅，请问您需要什么样的汤底呢？辣的还是不辣的？”
没有鸳鸯锅？
明薇挑眉说：“我又想要辣的，又想要不辣的。”
“这……”圆脸服务员陡然语塞，难为情地看了眼明薇的肚子，“您是孕妇，所以还是选择不辣的汤底吧？”
明薇柔声笑道：“你提醒客人这件事做得不错，但我们是要提出建议，而不是帮客人做决定。你们听过鸳鸯锅吗？一半辣一半不辣的那种。如果来吃饭的客人当中，同桌的有人能吃辣、有人不吃辣，那鸳鸯锅不是会很好解决这些分歧吗？”
有人点头，“听过，但是没制作那样的锅。”
“为什么不制作？难道开了餐厅，还怕花那十几二十块钱冤枉钱？”明薇又问。
她的声音的那种娇细软绵的，听起来非常舒服，可此刻像是棉花里带了针，让人心里难受。
是他们准备工作没到位！
“要一个清汤锅吧。”明薇突然说，厨房的人反应过来，赶紧给她端了个清汤锅。
明薇从包里拿出一个小本子，把自己觉得有问题的地方记录下来。
第一是汤锅问题，至于服务员建议客人点哪些锅，这做得不错，值得表扬。
然后明薇就放下来，去菜品区拿自己想要的菜，一个服务生跟在身后，就和伺候贵妃娘娘似的，形影不离。
明薇拿了菜回到座位上，才道：“自助餐厅的精髓，就是自主自由，服务员跟在身后做什么？是要帮客人端茶送水、还是谨防客人手脚不干净？如果有人跟着服务，那还是自助吗？”
服务员们低下头，白相天说：“明老板，这是我的吩咐，你的食薇甜饭店不是信奉顾客是上帝吗？服务肯定是最重要的……”
“可自助餐厅，要的并非这种服务，你的问题我之后再说。走了那么一圈，我也知道大问题在哪儿了！”
所有人竖耳聆听。
明薇将对自助餐厅整顿的意见娓娓道来。
“首先就是我们说的汤锅问题，晚点我画个设计图，你们去找工人打一些鸳鸯锅出来，都要有我们MW集团的特色！”
“其次就是菜品问题，太少了，六个服务员之中，有谁刀工比较好、手脚比较麻溜的？”
“我！”一连三个人举手，她们在家里都是做惯活的，刀工自然不在话下。
明薇点头，“你们三个去厨房帮忙，切菜、准备食材摆放到菜品区。采买的话，尽量范围扩大一些，天上飞的、地上跑的、水里游的、泥里种的，各种都要准备妥当。”
其他人不敢有异议，白相天更加没有，因为自助餐厅的事情只有明薇才了解。
“剩下三个服务员，除了客人进店的时候，你们需要招待他们点汤底之外，就是走在周围，看谁的锅里没汤了替人家加汤就好，不需要跟在屁股后面盯着别人拿食材，反正吃多少拿多少，要是浪费的话，咱们按克罚款！”
“厨房那边准备火锅汤底的时候，清汤锅一律用猪大骨、老母鸡熬汤底，不要再用这些清水加两片姜来糊弄人！”
最重要的是口碑！口碑！！
明薇口沫飞溅地指挥着，把脑海中的一切都说了个遍。
除了食品方面，还有大家的岗位也有所变动。
说到最后，明薇气喘吁吁地说道：“白相天，你往外面贴个招工启示，招几个会做西点、寿司的人进来，我们要保证菜品的多样化，另外清洁工也多清俩个，餐厅内部的整洁干净特别重要，还有门外的保安，谨防闹事。另外酒水供应也要到位，我们主要是做自助火锅，但其他方面也要兼顾。”
“要这么多人的话，那怎么收费？”
明薇说：“六块钱一个人，入场随便吃！”
“那我们岂不是会亏本？”白相天吓了一跳，自助餐厅是这样的？他之前可都没这样收费的。
“你去市场买六块钱食材，自己吃的完吗？更别提我们还是批发价！”所以做自助餐厅，大多数都是稳赚不亏的。
至于那丁点风险……
富贵险中求嘛！
白相天看着明薇发亮的眼睛，顿时多了些许信任，用力的点了点头：“好！你说什么就是什么，我舍命陪君子！”
“还站着干什么？活动起来，各自去熟悉自己的新岗位。”
明薇一声令下，大家伙都行动起来了。
一连好多天，明薇都在自助餐厅这边指挥整顿。
某些不合适的装修，也被拆了下来。
锅碗瓢盆以及其他各种用具，都换了带着MW集团logo的定制款式，这有利于加强品牌知名度和企业影响力。
最后连门外挂着的招牌都重新定制了。
食薇甜自助火锅餐厅。
看着这个招牌，明薇心里有种满满的成就感。
哪怕买下酒楼过去一年了，她还是觉得有些梦幻，对自己能在北京拥有一块地皮感到不可思议。
下午四点半，餐厅里最后一样装饰品摆放整齐，白相天气喘吁吁地走过来，说：“辛苦你了，怀着孕还操心餐厅的事情，都怪我没看懂你说的自助餐厅方案。”
“没事，这也是我的产业嘛！”
白相天笑呵呵的，忽然想到什么似的，“对了，你这几天都在餐厅，是不是忘记去北大报道了？”
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很快，自助餐厅里所有员工都聚集在明薇身边。
明薇清点一下人数，服务员足足有六个，但厨房包括厨师在内，竟然才四个人！
俩个厨师、俩个杂工！
白相天到底有没有理解‘自助餐厅’的意思啊？
明薇看了他一眼，白相天讪讪笑道：“妹妹，人都来齐了。”
“别叫我妹妹！！”都说过多少次了，她不喜欢这个暧昧的称呼。
“好！明老板，人都来齐了！”白相天正色道。
“首先，你们就当我是正常进店用餐的客人，按照你们平时的招待流程来一遍。”明薇说。
服务员们面面相觑，其中一个包子脸的矮小少女勇敢上前询问：“客人你好，欢迎来到食薇甜自助餐厅，我们这是火锅自助餐厅，请问您需要什么样的汤底呢？辣的还是不辣的？”
没有鸳鸯锅？
明薇挑眉说：“我又想要辣的，又想要不辣的。”
“这……”圆脸服务员陡然语塞，难为情地看了眼明薇的肚子，“您是孕妇，所以还是选择不辣的汤底吧？”
明薇柔声笑道：“你提醒客人这件事做得不错，但我们是要提出建议，而不是帮客人做决定。你们听过鸳鸯锅吗？一半辣一半不辣的那种。如果来吃饭的客人当中，同桌的有人能吃辣、有人不吃辣，那鸳鸯锅不是会很好解决这些分歧吗？”
有人点头，“听过，但是没制作那样的锅。”
“为什么不制作？难道开了餐厅，还怕花那十几二十块钱冤枉钱？”明薇又问。
她的声音的那种娇细软绵的，听起来非常舒服，可此刻像是棉花里带了针，让人心里难受。
是他们准备工作没到位！
“要一个清汤锅吧。”明薇突然说，厨房的人反应过来，赶紧给她端了个清汤锅。
明薇从包里拿出一个小本子，把自己觉得有问题的地方记录下来。
第一是汤锅问题，至于服务员建议客人点哪些锅，这做得不错，值得表扬。
然后明薇就放下来，去菜品区拿自己想要的菜，一个服务生跟在身后，就和伺候贵妃娘娘似的，形影不离。
明薇拿了菜回到座位上，才道：“自助餐厅的精髓，就是自主自由，服务员跟在身后做什么？是要帮客人端茶送水、还是谨防客人手脚不干净？如果有人跟着服务，那还是自助吗？”
服务员们低下头，白相天说：“明老板，这是我的吩咐，你的食薇甜饭店不是信奉顾客是上帝吗？服务肯定是最重要的……”
“可自助餐厅，要的并非这种服务，你的问题我之后再说。走了那么一圈，我也知道大问题在哪儿了！”
所有人竖耳聆听。
明薇将对自助餐厅整顿的意见娓娓道来。
“首先就是我们说的汤锅问题，晚点我画个设计图，你们去找工人打一些鸳鸯锅出来，都要有我们MW集团的特色！”
“其次就是菜品问题，太少了，六个服务员之中，有谁刀工比较好、手脚比较麻溜的？”
“我！”一连三个人举手，她们在家里都是做惯活的，刀工自然不在话下。
明薇点头，“你们三个去厨房帮忙，切菜、准备食材摆放到菜品区。采买的话，尽量范围扩大一些，天上飞的、地上跑的、水里游的、泥里种的，各种都要准备妥当。”
其他人不敢有异议，白相天更加没有，因为自助餐厅的事情只有明薇才了解。
“剩下三个服务员，除了客人进店的时候，你们需要招待他们点汤底之外，就是走在周围，看谁的锅里没汤了替人家加汤就好，不需要跟在屁股后面盯着别人拿食材，反正吃多少拿多少，要是浪费的话，咱们按克罚款！”
“厨房那边准备火锅汤底的时候，清汤锅一律用猪大骨、老母鸡熬汤底，不要再用这些清水加两片姜来糊弄人！”
最重要的是口碑！口碑！！
明薇口沫飞溅地指挥着，把脑海中的一切都说了个遍。
除了食品方面，还有大家的岗位也有所变动。
说到最后，明薇气喘吁吁地说道：“白相天，你往外面贴个招工启示，招几个会做西点、寿司的人进来，我们要保证菜品的多样化，另外清洁工也多清俩个，餐厅内部的整洁干净特别重要，还有门外的保安，谨防闹事。另外酒水供应也要到位，我们主要是做自助火锅，但其他方面也要兼顾。”
“要这么多人的话，那怎么收费？”
明薇说：“六块钱一个人，入场随便吃！”
“那我们岂不是会亏本？”白相天吓了一跳，自助餐厅是这样的？他之前可都没这样收费的。
“你去市场买六块钱食材，自己吃的完吗？更别提我们还是批发价！”所以做自助餐厅，大多数都是稳赚不亏的。
至于那丁点风险……
富贵险中求嘛！
白相天看着明薇发亮的眼睛，顿时多了些许信任，用力的点了点头：“好！你说什么就是什么，我舍命陪君子！”
“还站着干什么？活动起来，各自去熟悉自己的新岗位。”
明薇一声令下，大家伙都行动起来了。
一连好多天，明薇都在自助餐厅这边指挥整顿。
某些不合适的装修，也被拆了下来。
锅碗瓢盆以及其他各种用具，都换了带着MW集团logo的定制款式，这有利于加强品牌知名度和企业影响力。
最后连门外挂着的招牌都重新定制了。
食薇甜自助火锅餐厅。
看着这个招牌，明薇心里有种满满的成就感。
哪怕买下酒楼过去一年了，她还是觉得有些梦幻，对自己能在北京拥有一块地皮感到不可思议。
下午四点半，餐厅里最后一样装饰品摆放整齐，白相天气喘吁吁地走过来，说：“辛苦你了，怀着孕还操心餐厅的事情，都怪我没看懂你说的自助餐厅方案。”
“没事，这也是我的产业嘛！”
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