第137章 杨夫人麻辣烫
“杨夫人麻辣烫。”这时候，杨瑾突然开口说了一个。
一听，所有人都沉默了下来，唯独苏默儿噗嗤一声笑了出来。
这个名字听起来挺普通的，但是杨瑾的意思，是想让大家都知道，苏默儿是个已婚妇人吧？
也不知道他哪里来的这么大的醋劲，而且这突然发放的狗粮，也是让周绍旸瞬间就饱了。
之后，这名字就决定好，就叫杨夫人麻辣烫。
最后便是挑个黄道吉日，就可以开张了。
前期的准备工作，早就已经准备好了。
麻辣烫的手推车已经好了，这个手推车可以直接推着炉子和食物到处走，十分的方便。
在隔层里头，还可以放一些折叠的桌子和椅子。
这些，都是杨瑾找最好的工匠，按照苏默儿的要求，特别做出来的。
跟现代的自然是无法比的，但在这里够用了。
为此，苏默儿还是很满意的。
夜里，看到苏默儿兴奋得睡不着觉，一直在跟他说着麻辣烫的事情。
杨瑾仅是静静地听着，不想破坏她现在的喜悦。
麻辣烫试行的日子，就定在三天后，那天是张氏特地去求的黄道吉日，十分适合生意开张。
所以，苏默儿便开始做准备了。
这首先就是要做高汤。
首先，苏默儿把大葱切段，姜切成片，a放置备用。
随后，在特制的大铁桶锅内，加入适量的清水，开火烧开，然后放入猪大骨熬制两个小时。
在熬得过程中，就的不断的弄去水面的浮沫。
接着在锅中放入姜片和一些准备好的香料，搅拌再熬二十分钟，在放入切好的葱段和盐，然后小火熬制一个小时。
有条件还可以加入老母鸡和老鸭的骨架，这样熬制出来的高汤，也是鲜甜香浓无比。
而高汤在熬制的时候，苏默儿就可以着手准备其他的食材了。
蔬菜瓜果是要的，还有就是一些肉串。
这些肉串必须要新鲜的，所以苏默儿得在镇上新鲜买了，然后再现场串成一串。
这样才可以保证他们食材的形象，才能留住客人。
“只是光吃这些，能饱吗？”苏澄儿说出自己的疑惑。
“那自然是不行的，所以咱们得做些主食。”
苏默儿笑着说道。
“做什么啊？”
“面和粉。”苏默儿笑眯眯的说道。
“哦，这样啊！”
苏默儿最喜欢吃沙河粉，所以她认为必须要有沙河粉，因此她就开始自己琢磨着制作沙河粉。
而一旦她这么想了，沙河粉的制作防方法就浮现在她的脑海里了。
简直就跟一个某度一样，苏默儿至今不知道，自己是以为什么东西，才拥有了这么一项技能。
正当苏默儿在准备东西的时候，一直藏在脖子里的红绳，突然露了出来。
苏澄儿一看，突然噗嗤一声就笑了出来。
一听，苏默儿便有些奇怪的看着她：“笑什么呢？”
“默儿姐，你真的很喜欢银子呢。”苏澄儿十分肯定的说道。
闻言，苏默儿愣住了：“怎么说。”
“你脖子上挂着一个铜板呢。”苏澄儿取笑的说道。
一听，苏默儿便反应过来了，顿时也笑开了：“这个铜板可是有个故事的呢。”
“真的？”苏澄儿顿时就来兴趣了。
随后，苏默儿就一边忙活，一边给苏澄儿说起那只猪大佬的事情。
制作河粉，其实也很简单。
先掏出米，洗干净之后，加入三倍的水，浸泡八个小时。
这一步苏默儿从昨天晚上就事先做好的，如今她就直接拿了出来。
把泡米的水倒了出来，再加入适量的水，磨成米浆。
苏默儿让铁匠做了瓶底的蒸盘，等锅中的水烧开之后，就可以制作了。
蒸盘里刷油，然后倒入一勺米浆，厚薄要适中，约莫一个铜板的厚度。
随后，将蒸盘置于滚水自重，稍微左右晃动一下，令米浆均匀的散在蒸盘里。
最后加盖，锅盖要盖得严实，大火蒸个两三分钟就可以了。
时间不能太长，蒸到米浆变成透明，鼓起大泡泡就熟了。
接着，就把蒸盘放在凉水上头，可以快速的冷却。
随后用筷子沿着边缘划一圈，表面刷点头，防止粘连。
揭起来放凉，如此重复操作。
把每一片都叠放在一起，然后在切成条状。
这样的河粉，不管是炒的还是做汤的，都很好吃。
“这就是我们今天的早餐了，你先拿着这些去送给林家马家和鲁家，麻烦你了。”
苏默儿说着，已经把做好的河粉，分成了三等份，交给了的苏澄儿。
“我家的给我就好了！”突然，林智从屋里头出来，听到了他们的话，便开口说道。
“字都练好了？”苏默儿笑着问道。
林智肯定的点点头：“恩，都已经好了，杨叔叔已经检查过了。”
闻言，苏默儿这才满意的点点头：“那你小心点，不要撒了。”
林智重重的点点头，随后便拿着东西，小心翼翼的跟着苏澄儿一起离开。
等这些都准备好了之后，苏默儿看着时间还早，就又琢磨了一下其他的东西。
她想要做的，是泡面。
泡面真的跟手工面有很大的区别，她来到这里时候，就突然无比想念这泡面了。
首先，就是用面粉和面。
在和面的水里面，放入一点盐，搅拌均匀，因为咩有碱水，就只能去除了。
接着，就是把面团压成面皮，薄薄的一层，然后切成条状。
然后就把面条来回穿插的挂在细细的竹条上，接着通过蒸汽，把面条加热蒸熟。
接下来，就把面条切一下，切成一个人可以吃的分量，长度也得适中。
最后，就是把已经煮熟的面条，在130到160度的油温之下，把面饼给炸透。
这就可以完成脱水硬化，这看上去十分费油的样子。
但是其实如果油脂质量好的话，不仅省油，这炸出来的面饼品质也会非常的好。
接下来，这泡面就可以吃了。
最后加入一点自己调制的酱料，一碗香喷喷的泡面也就做出来了。
只是因为制作的过程太过繁琐和耗时间，所以苏默儿轻易不会考虑用来做麻辣烫的面食。
不过自己一家人，偶尔吃一顿还是可以的。
况且是高温油炸锅的，是可以保存几天，等到哪天有空的情况下，也是可以考虑批量生产。
随后，苏默儿就煮了一顿麻辣烫宴了。
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一听，所有人都沉默了下来，唯独苏默儿噗嗤一声笑了出来。
这个名字听起来挺普通的，但是杨瑾的意思，是想让大家都知道，苏默儿是个已婚妇人吧？
也不知道他哪里来的这么大的醋劲，而且这突然发放的狗粮，也是让周绍旸瞬间就饱了。
之后，这名字就决定好，就叫杨夫人麻辣烫。
最后便是挑个黄道吉日，就可以开张了。
前期的准备工作，早就已经准备好了。
麻辣烫的手推车已经好了，这个手推车可以直接推着炉子和食物到处走，十分的方便。
在隔层里头，还可以放一些折叠的桌子和椅子。
这些，都是杨瑾找最好的工匠，按照苏默儿的要求，特别做出来的。
跟现代的自然是无法比的，但在这里够用了。
为此，苏默儿还是很满意的。
夜里，看到苏默儿兴奋得睡不着觉，一直在跟他说着麻辣烫的事情。
杨瑾仅是静静地听着，不想破坏她现在的喜悦。
麻辣烫试行的日子，就定在三天后，那天是张氏特地去求的黄道吉日，十分适合生意开张。
所以，苏默儿便开始做准备了。
这首先就是要做高汤。
首先，苏默儿把大葱切段，姜切成片，a放置备用。
随后，在特制的大铁桶锅内，加入适量的清水，开火烧开，然后放入猪大骨熬制两个小时。
在熬得过程中，就的不断的弄去水面的浮沫。
接着在锅中放入姜片和一些准备好的香料，搅拌再熬二十分钟，在放入切好的葱段和盐，然后小火熬制一个小时。
有条件还可以加入老母鸡和老鸭的骨架，这样熬制出来的高汤，也是鲜甜香浓无比。
而高汤在熬制的时候，苏默儿就可以着手准备其他的食材了。
蔬菜瓜果是要的，还有就是一些肉串。
这些肉串必须要新鲜的，所以苏默儿得在镇上新鲜买了，然后再现场串成一串。
这样才可以保证他们食材的形象，才能留住客人。
“只是光吃这些，能饱吗？”苏澄儿说出自己的疑惑。
“那自然是不行的，所以咱们得做些主食。”
苏默儿笑着说道。
“做什么啊？”
“面和粉。”苏默儿笑眯眯的说道。
“哦，这样啊！”
苏默儿最喜欢吃沙河粉，所以她认为必须要有沙河粉，因此她就开始自己琢磨着制作沙河粉。
而一旦她这么想了，沙河粉的制作防方法就浮现在她的脑海里了。
简直就跟一个某度一样，苏默儿至今不知道，自己是以为什么东西，才拥有了这么一项技能。
正当苏默儿在准备东西的时候，一直藏在脖子里的红绳，突然露了出来。
苏澄儿一看，突然噗嗤一声就笑了出来。
一听，苏默儿便有些奇怪的看着她：“笑什么呢？”
“默儿姐，你真的很喜欢银子呢。”苏澄儿十分肯定的说道。
闻言，苏默儿愣住了：“怎么说。”
“你脖子上挂着一个铜板呢。”苏澄儿取笑的说道。
一听，苏默儿便反应过来了，顿时也笑开了：“这个铜板可是有个故事的呢。”
“真的？”苏澄儿顿时就来兴趣了。
随后，苏默儿就一边忙活，一边给苏澄儿说起那只猪大佬的事情。
制作河粉，其实也很简单。
先掏出米，洗干净之后，加入三倍的水，浸泡八个小时。
这一步苏默儿从昨天晚上就事先做好的，如今她就直接拿了出来。
把泡米的水倒了出来，再加入适量的水，磨成米浆。
苏默儿让铁匠做了瓶底的蒸盘，等锅中的水烧开之后，就可以制作了。
蒸盘里刷油，然后倒入一勺米浆，厚薄要适中，约莫一个铜板的厚度。
随后，将蒸盘置于滚水自重，稍微左右晃动一下，令米浆均匀的散在蒸盘里。
最后加盖，锅盖要盖得严实，大火蒸个两三分钟就可以了。
时间不能太长，蒸到米浆变成透明，鼓起大泡泡就熟了。
接着，就把蒸盘放在凉水上头，可以快速的冷却。
随后用筷子沿着边缘划一圈，表面刷点头，防止粘连。
揭起来放凉，如此重复操作。
把每一片都叠放在一起，然后在切成条状。
这样的河粉，不管是炒的还是做汤的，都很好吃。
“这就是我们今天的早餐了，你先拿着这些去送给林家马家和鲁家，麻烦你了。”
苏默儿说着，已经把做好的河粉，分成了三等份，交给了的苏澄儿。
“我家的给我就好了！”突然，林智从屋里头出来，听到了他们的话，便开口说道。
“字都练好了？”苏默儿笑着问道。
林智肯定的点点头：“恩，都已经好了，杨叔叔已经检查过了。”
闻言，苏默儿这才满意的点点头：“那你小心点，不要撒了。”
林智重重的点点头，随后便拿着东西，小心翼翼的跟着苏澄儿一起离开。
等这些都准备好了之后，苏默儿看着时间还早，就又琢磨了一下其他的东西。
她想要做的，是泡面。
泡面真的跟手工面有很大的区别，她来到这里时候，就突然无比想念这泡面了。
首先，就是用面粉和面。
在和面的水里面，放入一点盐，搅拌均匀，因为咩有碱水，就只能去除了。
接着，就是把面团压成面皮，薄薄的一层，然后切成条状。
然后就把面条来回穿插的挂在细细的竹条上，接着通过蒸汽，把面条加热蒸熟。
接下来，就把面条切一下，切成一个人可以吃的分量，长度也得适中。
最后，就是把已经煮熟的面条，在130到160度的油温之下，把面饼给炸透。
这就可以完成脱水硬化，这看上去十分费油的样子。
但是其实如果油脂质量好的话，不仅省油，这炸出来的面饼品质也会非常的好。
接下来，这泡面就可以吃了。
最后加入一点自己调制的酱料，一碗香喷喷的泡面也就做出来了。
只是因为制作的过程太过繁琐和耗时间，所以苏默儿轻易不会考虑用来做麻辣烫的面食。
不过自己一家人，偶尔吃一顿还是可以的。
况且是高温油炸锅的，是可以保存几天，等到哪天有空的情况下，也是可以考虑批量生产。
随后，苏默儿就煮了一顿麻辣烫宴了。
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