第98章 蚝油
“需要帮忙吗？”杨瑾这时候走了进来，低声问道。
苏默儿笑着点点头：“帮我把壳撬开，把肉取出来就成。”
杨瑾点点头，依言照做。
而苏默儿看了看这些生蚝的分量，放了一些水都锅里。
等杨瑾处理好了，就把生蚝肉放到锅内熬煮。
苏默儿这一次，可不是煮来吃的，而是想制作蚝油。
从一开始，她便有去留意这里有没有蚝油，只是好遗憾一直都没有找到。
如今倒是有个机会，让她可以自己制作蚝油。
说到底，蚝油是用熟蚝汤汁，经过浓缩制作而成。
蚝油的色泽呈深褐色，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。
蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，淡蚝油，用煮生蚝所得的蚝汤制成而成。
反之则是用熟蚝加盐后，熬制出来的咸汤汁。
所以，苏默儿也打算做这两种味道的蚝油。
首先，熬住了大半个小时的蚝油，从锅里捞出来。
而此刻锅内就只剩下熬煮过生蚝的汤，苏默儿把沉淀了杂质的蚝汤汁，用滤布过滤后，再倒入大铁锅内继续熬煮。
期间，水分不断的蒸发，待汁水下降后，她再补加新汤，继续熬煮蒸发水分。
这一工序，俗称“抽汤”。
随着时间的进行，锅内的蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近成品蚝油。
此刻的色泽呈深褐色，液体黏度增大，这时便制成了蚝油。
这可是正宗，无任何添加的天然蚝油了。
跟现代那些掺杂了许多调味料的蚝油，不是一个档位的。
正是因为如此，此刻的蚝油散发着迷人的香气。
苏默儿笑着把蚝油分别装好，这么一通下来，时间已经变得很晚了。
两人赶紧收拾了下，洗漱一下便去睡觉了。
到了第二天，周绍旸就来了，带着那一大桶的生蚝。
苏默儿：……
杨瑾：……
他的效率也未免太快了吧？
“你这也太多了吧……”
“我对大哥大嫂的吩咐可是十分上心的，昨天夜里就命人快马加鞭去亲戚家取！”
周绍旸说完，还一副求表扬的傲娇表情，看得苏默儿和杨瑾有些哭笑不得。
“你也不用这么急。”
“我好奇你想要来干嘛啊！”周绍旸丝毫没有掩饰自己的好奇。
他并不认为苏默儿想要这些牡蛎，只是因为嘴馋。
哪有这么馋的人啊！
“吃啊！”苏默儿倒是毫不客气的恢复。
一听，周绍旸就愣住了：“真的只是用来吃？！”
真的有这么馋的馋婆娘啊！！！
苏默儿笑了笑，随即领着他到厨房去：“你尝尝这个。”
说着，她就打开了密封的罐子，用勺子掏了半勺的蚝油，让他尝试一下。
周绍旸接过来，浅浅的尝了一口，眼睛顿时就亮了起来：“这是什么？”
“你就说，好不好吃？”
“那是自然的！只是用来做菜的？”
周绍旸稍微一想，便好奇的询问。
苏默儿肯定的点点头：“是的，这个我称呼为蚝油，用来炒菜的话，会提鲜不少哦！”
闻言，这周绍旸的表情就开始不淡定了。
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苏默儿笑着点点头：“帮我把壳撬开，把肉取出来就成。”
杨瑾点点头，依言照做。
而苏默儿看了看这些生蚝的分量，放了一些水都锅里。
等杨瑾处理好了，就把生蚝肉放到锅内熬煮。
苏默儿这一次，可不是煮来吃的，而是想制作蚝油。
从一开始，她便有去留意这里有没有蚝油，只是好遗憾一直都没有找到。
如今倒是有个机会，让她可以自己制作蚝油。
说到底，蚝油是用熟蚝汤汁，经过浓缩制作而成。
蚝油的色泽呈深褐色，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。
蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，淡蚝油，用煮生蚝所得的蚝汤制成而成。
反之则是用熟蚝加盐后，熬制出来的咸汤汁。
所以，苏默儿也打算做这两种味道的蚝油。
首先，熬住了大半个小时的蚝油，从锅里捞出来。
而此刻锅内就只剩下熬煮过生蚝的汤，苏默儿把沉淀了杂质的蚝汤汁，用滤布过滤后，再倒入大铁锅内继续熬煮。
期间，水分不断的蒸发，待汁水下降后，她再补加新汤，继续熬煮蒸发水分。
这一工序，俗称“抽汤”。
随着时间的进行，锅内的蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近成品蚝油。
此刻的色泽呈深褐色，液体黏度增大，这时便制成了蚝油。
这可是正宗，无任何添加的天然蚝油了。
跟现代那些掺杂了许多调味料的蚝油，不是一个档位的。
正是因为如此，此刻的蚝油散发着迷人的香气。
苏默儿笑着把蚝油分别装好，这么一通下来，时间已经变得很晚了。
两人赶紧收拾了下，洗漱一下便去睡觉了。
到了第二天，周绍旸就来了，带着那一大桶的生蚝。
苏默儿：……
杨瑾：……
他的效率也未免太快了吧？
“你这也太多了吧……”
“我对大哥大嫂的吩咐可是十分上心的，昨天夜里就命人快马加鞭去亲戚家取！”
周绍旸说完，还一副求表扬的傲娇表情，看得苏默儿和杨瑾有些哭笑不得。
“你也不用这么急。”
“我好奇你想要来干嘛啊！”周绍旸丝毫没有掩饰自己的好奇。
他并不认为苏默儿想要这些牡蛎，只是因为嘴馋。
哪有这么馋的人啊！
“吃啊！”苏默儿倒是毫不客气的恢复。
一听，周绍旸就愣住了：“真的只是用来吃？！”
真的有这么馋的馋婆娘啊！！！
苏默儿笑了笑，随即领着他到厨房去：“你尝尝这个。”
说着，她就打开了密封的罐子，用勺子掏了半勺的蚝油，让他尝试一下。
周绍旸接过来，浅浅的尝了一口，眼睛顿时就亮了起来：“这是什么？”
“你就说，好不好吃？”
“那是自然的！只是用来做菜的？”
周绍旸稍微一想，便好奇的询问。
苏默儿肯定的点点头：“是的，这个我称呼为蚝油，用来炒菜的话，会提鲜不少哦！”
闻言，这周绍旸的表情就开始不淡定了。
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