第79章
周修应都要骂娘了，尤其是听说这道菜也要卖38元时，更是让他差点憋不住。
虽说豆腐不值钱，酒家出售它，是为了配菜所需，但也不能糊弄顾客到这个地步，连炒烧蒸都程序都没有，就是煮一煮，太马虎，太儿戏了。
考虑到张宝是老总请来的客人，周修应还是暂且忍耐好了。
这年头，直播中出现大量厨艺节目，什么稀奇古怪的做法都来了，估计张宝就是中了厨艺直播的毒，把厨艺想得太简单了。
算了，就让张宝折腾好了，老总都没有反对，我一厨师长瞎闹个啥？反正砸招牌，又不是砸老子的招牌。
不过，周修应看到张宝把门板状物品上的厚布打开后，心里算是得到了少许补偿。
厚布裹了好几层，这是为了保鲜，下面的豆腐，却是用木格子分开成两大块，每块足有半平方米那么大，厚度也有10公分之多，关键是颜色，白如雪都不能比喻，而是透明状。
张宝拿刀将其中一大块豆腐，切成一块块巴掌大的小块，再将其一分为二，其体积也就只有一包香烟那么大。
豆腐切成块状很正常，下水煮也很正常，可是张宝却是拿碗来装，每一香烟大小的豆腐块，就用一个开口直径只有五公分的小碗装。
接着，在铁锅里倒上纯净水，葱段全丢在纯净水里，蒸格放在水面之上，把小碗搁在蒸格上。
张宝交待，开猛火煮上半小时，这道白玉豆腐就算好了。
其它的豆腐，暂且放在冰箱保存，今天卖不出去的话，那就全部报废。
当然，不可能卖不出去，除非没人点这道菜，只要点了，就不信顾客停得下筷子。
周修应心中笑开了花，这些年轻人，真是异想天开！
这样的做法，可谓简单到了原始人阶段，什么作料都没有，连盐都没放，还敢指望顾客来点这道菜？
哦，顺便说一下，价格还敢标38元一份，你当这豆腐是小份鱼翅羹啊？
“这样也行？”
方芸桦顾不上张宝是钟毓芬和白彦秋推荐来的，她俩的面子是重要，可自家招牌更重要，这样弄出来的菜肴，居然还敢拿出来卖钱，是不是太坑顾客呢？
“方总，我知道你肯定会有此一问。这样吧，我给你做一道豆腐虾，那就是要配作料的，只不过，豆腐的原始鲜味，会被渗进虾里，虾的口感会很好，但却损失了不少豆腐本身的营养价值。”
张宝笑了笑，没办法，谁叫这掺有微量灵石元素的豆腐，会被所有人当成是普通食材，而非当成比鲍鱼还贵的食材呢？
张宝开始切葱姜蒜等调料，刀功没得说，就跟安了一把自动铡刀一样，原料按匀速在刀下一走，长短基本就是一模一样。
切了一点之后，张宝让钟凯也来试试，在张宝指导下，钟凯也从乱切一气，变得下刀有规律了，虽然还切不成张宝那样整齐划一，但也有模有样，看得过去。
钟凯看了看砧板上自己切下来的成品，心中很是骄傲！
暗道：老大教自己强化力量，效果就是不一样，下刀之时，感觉食材就跟自动在刀下输送一样，一点也不用去管指法。
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虽说豆腐不值钱，酒家出售它，是为了配菜所需，但也不能糊弄顾客到这个地步，连炒烧蒸都程序都没有，就是煮一煮，太马虎，太儿戏了。
考虑到张宝是老总请来的客人，周修应还是暂且忍耐好了。
这年头，直播中出现大量厨艺节目，什么稀奇古怪的做法都来了，估计张宝就是中了厨艺直播的毒，把厨艺想得太简单了。
算了，就让张宝折腾好了，老总都没有反对，我一厨师长瞎闹个啥？反正砸招牌，又不是砸老子的招牌。
不过，周修应看到张宝把门板状物品上的厚布打开后，心里算是得到了少许补偿。
厚布裹了好几层，这是为了保鲜，下面的豆腐，却是用木格子分开成两大块，每块足有半平方米那么大，厚度也有10公分之多，关键是颜色，白如雪都不能比喻，而是透明状。
张宝拿刀将其中一大块豆腐，切成一块块巴掌大的小块，再将其一分为二，其体积也就只有一包香烟那么大。
豆腐切成块状很正常，下水煮也很正常，可是张宝却是拿碗来装，每一香烟大小的豆腐块，就用一个开口直径只有五公分的小碗装。
接着，在铁锅里倒上纯净水，葱段全丢在纯净水里，蒸格放在水面之上，把小碗搁在蒸格上。
张宝交待，开猛火煮上半小时，这道白玉豆腐就算好了。
其它的豆腐，暂且放在冰箱保存，今天卖不出去的话，那就全部报废。
当然，不可能卖不出去，除非没人点这道菜，只要点了，就不信顾客停得下筷子。
周修应心中笑开了花，这些年轻人，真是异想天开！
这样的做法，可谓简单到了原始人阶段，什么作料都没有，连盐都没放，还敢指望顾客来点这道菜？
哦，顺便说一下，价格还敢标38元一份，你当这豆腐是小份鱼翅羹啊？
“这样也行？”
方芸桦顾不上张宝是钟毓芬和白彦秋推荐来的，她俩的面子是重要，可自家招牌更重要，这样弄出来的菜肴，居然还敢拿出来卖钱，是不是太坑顾客呢？
“方总，我知道你肯定会有此一问。这样吧，我给你做一道豆腐虾，那就是要配作料的，只不过，豆腐的原始鲜味，会被渗进虾里，虾的口感会很好，但却损失了不少豆腐本身的营养价值。”
张宝笑了笑，没办法，谁叫这掺有微量灵石元素的豆腐，会被所有人当成是普通食材，而非当成比鲍鱼还贵的食材呢？
张宝开始切葱姜蒜等调料，刀功没得说，就跟安了一把自动铡刀一样，原料按匀速在刀下一走，长短基本就是一模一样。
切了一点之后，张宝让钟凯也来试试，在张宝指导下，钟凯也从乱切一气，变得下刀有规律了，虽然还切不成张宝那样整齐划一，但也有模有样，看得过去。
钟凯看了看砧板上自己切下来的成品，心中很是骄傲！
暗道：老大教自己强化力量，效果就是不一样，下刀之时，感觉食材就跟自动在刀下输送一样，一点也不用去管指法。
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