第859章 食客的角度
林义点头，也没跟妹妹绕弯子，开口就道，“爷爷让我自己挑门儿开饭馆，我寻到合适的地方了，就是不知道要卖什么。娇娇，你帮我出出主意，仁哥的点心铺子都开起来了，我着急。”
“好啊，哥，你说说你看中什么地方了，那地方走动的都是什么人，多不多？”
娇娇倒也没推辞，家里这么多年，凡事都是老爷子做主，哥哥们没有偷懒愚笨的，但免不得也是依赖爷爷拿主意习惯了，没有自己的想法。
如今林义要挑门儿自己做生意，一时没头绪，她帮一把也是应该，总比他自己胡乱决定，到时候赔了本钱伤了心气要好。
林礼在一边听了，也是扔了画笔，凑热闹说道，“哥，你说，我也给你出出主意。”
林义欢喜的裂了嘴，应道，“我看中的那个地方叫大石桥，正好东城和南城交接的位置，平日有个小集市很热闹，而且很多轿夫，车夫，还有工匠在附近等活计，人很多，也有一个铺子要出兑。但那铺子就是做吃食的，生意不好才出兑。我想兑下来，但又怕最后也是生意不好…”
娇娇倒是听得明白，眼珠儿转了转就笑道，“哥，这个铺子先前是做什么吃食的？”
“烧鸡，还有卤肉一类。”
林义倒也不是蠢笨，该打听的都打听明白了，“据说味道不是很好，而且掌柜的做事不厚道，去年夏日时候卤肉腐坏，也当做好的卖，把客人肚子吃坏了，闹了一场，坏了名声。”
“那咱们先来分析一下，这铺子为什么生意不好。”
娇娇来了兴致，收了图纸，从空间取了很多新鲜水果出来，兄妹三个凑再一起，边吃边说起来。
“哥，你说大石桥哪里都是轿夫，车夫和工匠，就是说他们都是没有家底的，收入也不稳定，自然不舍得花钱买肉吃了。而且，他们随时等待招揽活计，必定是心急。
卤肉和烧鸡都不便宜，他们做一日的工，兴许赚到的工钱也不够吃一块卤肉或者一只烧鸡吧？”
林义皱了眉头，应道，“我问过了，卤肉是五十文一斤，烧鸡是一百文一只，也不算贵啊。”
娇娇翻了个白眼，方才真是白夸赞了，转眼哥哥就冒傻气。
“哥，咱家的点心新奇又好吃，也不过才三十文一斤啊。再说了，你觉得不贵是因为你平日兜里零用钱也总有个三五两银子，但那些车夫轿夫和工匠，一日兴许才赚二三十文，当然会觉得贵。”
林义红了脸，赶紧应道，“贵，这么说是真贵了。”
“所以啊，你若是盘下那个铺子卖吃食，就要从两个方面入手，一个是实惠便宜吃的饱，一个是上菜快不耽误工夫。”
娇娇揪了一粒葡萄扔进嘴里，笑道，“至于到底卖什么，能附和这两个条件，就要你自己琢磨了。我若是帮你都琢磨齐全了，你还历练什么，怕是爷爷都要怪我了。”
林义听得茅塞顿开，兴奋的直搓手，嚷道，“不用，这就行了。我先前想什么都太主观了，如今知道从上门吃饭的客人角度考量，就明白多了。”
倒是林礼挠挠后脑勺，很是疑惑，“哥，你听出什么了，铺子到底要卖什么啊？”
“哈哈，保密，等我琢磨好了，找你试吃。”
林义伸手拿了一个苹果，就兴冲冲跑了出去，直接钻进前院灶间去了。
留下林礼不等多问，又被妹妹抓了继续做画工。
当天晚上，林家的饭桌儿上没有米饭和炒菜，端上来的是一个个木头盘子。木头盘不大，一尺见方，上面放了一个六寸直径的陶碗，一个扁平的草编小箩筐，一只巴掌大的小碟子。陶碗里，有的是豆腐炖白菜，表面撒了三四片五花肉，有的装了羊杂碎汤撒了香菜，是骨汤炖酸菜。草编的小箩筐里的东西也有区别，有的里面装了四个粟米和高粱面参合一起蒸的饼子，有的只是放了两个白面馒头。
最后小碟子里的东西最简单，全都是咸芥菜疙瘩切丝拌了蒜末香油。
林家的桌子不算小，但一人面前放了一份儿，还是挤得满满当当。
老爷子眼见孙儿忙的满头大汗，就问道，“晚饭是义哥儿下厨了？”
冯氏赶紧笑着应道，“是啊，爹，义哥儿说要家里人帮忙尝尝新菜色，他打算开饭馆卖这些呢！”
“哦，义哥儿终于打定主意了？”
这几日林义没头苍蝇一般跑来跑去，家里人都看在眼里，但老爷子发话要他自己张罗自己的饭馆，谁都跟着着急，也不好开口。
如今眼见他终于有了方向，都跟着欢喜。
林义有些脸红，也是应道，“先前我钻了牛角尖，还是娇娇给我出了主意，我才有一些想法。”
娇娇赶紧摆手，笑道，“我可没出主意，就是站在一个食客的角度说了几句。”
董氏见孙儿孙女如此和睦亲近，心里欢喜就笑道，“好啊，我只听过互相赖过错的，可没听过有功劳还推来推去。你们都不要，那就把功劳给我好了。以后，义哥儿开饭馆赚银钱了，给奶奶买簪子。”
“好，一定给奶奶买簪子。”
林义应的干脆，惹得众人都是笑起来。
各人按照各自的喜好，端了一份饭菜吃着，七嘴八舌说的热闹，“这个炖菜不是放的骨头汤吧，没有家里平日做的好吃。”
“羊杂汤味道倒是不错，但是最好在多炖一会儿，汤色没有小红那个羊汤馆子里的看着好。”
“真是白米细面吃多了，这粟米饼子吃起来噎得慌啊。若是把粟米也磨成粉，会不会好一些？”
林义认真听着，手里拿着小本子和铅笔，把大伙儿的意见都记了下来。
他最后问道，“豆腐白菜这套，我想卖十文钱。骨汤酸菜这个，定价十五文，羊杂汤这个最贵，要二十文。不知道算不算贵？”
老爷子放下汤碗，问道，“取利几分？”
“三分利，但这些菜色都能提早准备出来，省人手儿。另外，客人还可以点炒菜，只不过价格更贵一些。”
林义这半下午，一边忙碌一边琢磨，想法很是成熟了，这会儿说起来也顺溜，“早晨和中午，大半客人都急着做工，套餐想必会好卖。但晚上回来，拿了工钱，兴许想吃点儿好的，喝点儿酒。我就再卤点儿猪下水之类，做几样炝拌小菜，进点儿便宜酒水，也能接待。”
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“好啊，哥，你说说你看中什么地方了，那地方走动的都是什么人，多不多？”
娇娇倒也没推辞，家里这么多年，凡事都是老爷子做主，哥哥们没有偷懒愚笨的，但免不得也是依赖爷爷拿主意习惯了，没有自己的想法。
如今林义要挑门儿自己做生意，一时没头绪，她帮一把也是应该，总比他自己胡乱决定，到时候赔了本钱伤了心气要好。
林礼在一边听了，也是扔了画笔，凑热闹说道，“哥，你说，我也给你出出主意。”
林义欢喜的裂了嘴，应道，“我看中的那个地方叫大石桥，正好东城和南城交接的位置，平日有个小集市很热闹，而且很多轿夫，车夫，还有工匠在附近等活计，人很多，也有一个铺子要出兑。但那铺子就是做吃食的，生意不好才出兑。我想兑下来，但又怕最后也是生意不好…”
娇娇倒是听得明白，眼珠儿转了转就笑道，“哥，这个铺子先前是做什么吃食的？”
“烧鸡，还有卤肉一类。”
林义倒也不是蠢笨，该打听的都打听明白了，“据说味道不是很好，而且掌柜的做事不厚道，去年夏日时候卤肉腐坏，也当做好的卖，把客人肚子吃坏了，闹了一场，坏了名声。”
“那咱们先来分析一下，这铺子为什么生意不好。”
娇娇来了兴致，收了图纸，从空间取了很多新鲜水果出来，兄妹三个凑再一起，边吃边说起来。
“哥，你说大石桥哪里都是轿夫，车夫和工匠，就是说他们都是没有家底的，收入也不稳定，自然不舍得花钱买肉吃了。而且，他们随时等待招揽活计，必定是心急。
卤肉和烧鸡都不便宜，他们做一日的工，兴许赚到的工钱也不够吃一块卤肉或者一只烧鸡吧？”
林义皱了眉头，应道，“我问过了，卤肉是五十文一斤，烧鸡是一百文一只，也不算贵啊。”
娇娇翻了个白眼，方才真是白夸赞了，转眼哥哥就冒傻气。
“哥，咱家的点心新奇又好吃，也不过才三十文一斤啊。再说了，你觉得不贵是因为你平日兜里零用钱也总有个三五两银子，但那些车夫轿夫和工匠，一日兴许才赚二三十文，当然会觉得贵。”
林义红了脸，赶紧应道，“贵，这么说是真贵了。”
“所以啊，你若是盘下那个铺子卖吃食，就要从两个方面入手，一个是实惠便宜吃的饱，一个是上菜快不耽误工夫。”
娇娇揪了一粒葡萄扔进嘴里，笑道，“至于到底卖什么，能附和这两个条件，就要你自己琢磨了。我若是帮你都琢磨齐全了，你还历练什么，怕是爷爷都要怪我了。”
林义听得茅塞顿开，兴奋的直搓手，嚷道，“不用，这就行了。我先前想什么都太主观了，如今知道从上门吃饭的客人角度考量，就明白多了。”
倒是林礼挠挠后脑勺，很是疑惑，“哥，你听出什么了，铺子到底要卖什么啊？”
“哈哈，保密，等我琢磨好了，找你试吃。”
林义伸手拿了一个苹果，就兴冲冲跑了出去，直接钻进前院灶间去了。
留下林礼不等多问，又被妹妹抓了继续做画工。
当天晚上，林家的饭桌儿上没有米饭和炒菜，端上来的是一个个木头盘子。木头盘不大，一尺见方，上面放了一个六寸直径的陶碗，一个扁平的草编小箩筐，一只巴掌大的小碟子。陶碗里，有的是豆腐炖白菜，表面撒了三四片五花肉，有的装了羊杂碎汤撒了香菜，是骨汤炖酸菜。草编的小箩筐里的东西也有区别，有的里面装了四个粟米和高粱面参合一起蒸的饼子，有的只是放了两个白面馒头。
最后小碟子里的东西最简单，全都是咸芥菜疙瘩切丝拌了蒜末香油。
林家的桌子不算小，但一人面前放了一份儿，还是挤得满满当当。
老爷子眼见孙儿忙的满头大汗，就问道，“晚饭是义哥儿下厨了？”
冯氏赶紧笑着应道，“是啊，爹，义哥儿说要家里人帮忙尝尝新菜色，他打算开饭馆卖这些呢！”
“哦，义哥儿终于打定主意了？”
这几日林义没头苍蝇一般跑来跑去，家里人都看在眼里，但老爷子发话要他自己张罗自己的饭馆，谁都跟着着急，也不好开口。
如今眼见他终于有了方向，都跟着欢喜。
林义有些脸红，也是应道，“先前我钻了牛角尖，还是娇娇给我出了主意，我才有一些想法。”
娇娇赶紧摆手，笑道，“我可没出主意，就是站在一个食客的角度说了几句。”
董氏见孙儿孙女如此和睦亲近，心里欢喜就笑道，“好啊，我只听过互相赖过错的，可没听过有功劳还推来推去。你们都不要，那就把功劳给我好了。以后，义哥儿开饭馆赚银钱了，给奶奶买簪子。”
“好，一定给奶奶买簪子。”
林义应的干脆，惹得众人都是笑起来。
各人按照各自的喜好，端了一份饭菜吃着，七嘴八舌说的热闹，“这个炖菜不是放的骨头汤吧，没有家里平日做的好吃。”
“羊杂汤味道倒是不错，但是最好在多炖一会儿，汤色没有小红那个羊汤馆子里的看着好。”
“真是白米细面吃多了，这粟米饼子吃起来噎得慌啊。若是把粟米也磨成粉，会不会好一些？”
林义认真听着，手里拿着小本子和铅笔，把大伙儿的意见都记了下来。
他最后问道，“豆腐白菜这套，我想卖十文钱。骨汤酸菜这个，定价十五文，羊杂汤这个最贵，要二十文。不知道算不算贵？”
老爷子放下汤碗，问道，“取利几分？”
“三分利，但这些菜色都能提早准备出来，省人手儿。另外，客人还可以点炒菜，只不过价格更贵一些。”
林义这半下午，一边忙碌一边琢磨，想法很是成熟了，这会儿说起来也顺溜，“早晨和中午，大半客人都急着做工，套餐想必会好卖。但晚上回来，拿了工钱，兴许想吃点儿好的，喝点儿酒。我就再卤点儿猪下水之类，做几样炝拌小菜，进点儿便宜酒水，也能接待。”
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