第26章 香豆酱
桑落把那些煮熟的豆子，放在棉布上面晾干水分，把外面的一层皮蜕掉，均匀的裹上面粉，放在棉布上面，底下用支架支着透风，再放在潮岸潮湿的地方晾着，大约六七天的功夫，待豆子发霉之后，再装进干净的容器里，把之前煮豆子的水以及盐，按比例倒进去拌好，最后在风口等个半个月功夫，这黄豆酱就算是做出来了。”
刘氏见她操作这么熟练，多次被惊到，她女儿会酿酒这她知道，可是这做了豆酱的本事是从哪学的，连桑落她爹都不会。在刘氏再三追问之下，桑落只好编了谎言，说自己去城中卖东西，有个老人家做这个，自己去拜师学艺求到了方子。
刘氏不由的称赞，对桑落的心灵手巧，激动到说不出话来。要知道在他们镇周围这一大片，还没有豆酱做成功的案例。
桑落把她这边的豆子放在一旁，等着发酵，又和她娘一起拿着泡好的豆子，去村旁的石磨盘上磨。
这个磨盘其实是她三叔家的，后来他三叔搬去镇上，磨盘就归了她大伯家，他大伯家以前日子难的时候，经常用磨盘来磨面，玉米粒、豆腐，后来生活条件好了些，这吃的用的，就是捡现成的，这个磨盘如今大部分时间都是村里人在用。
桑落去水井边打了一桶水过来，把磨盘上面洗干净，最后把豆子从上面的洞灌进去，她把水桶交给她娘，自己去推磨让他娘在一边，往上面的洞里加水。
刘氏看到女儿头上累的汗，忍不住心疼起来，“这段时间辛苦你了，眼看着都瘦了一圈，等以后咱有了银子，娘要把你再养得白白胖胖。”
桑落心想着可别了，那些肉她好不容易才甩掉，这又不是唐朝以胖为美，胖有什么好，有好多疾病都是由肥胖引起的，而且做什么都不利落，也不要有那种健美型的身材，至少也要是中等的。
被磨碎的豆子，从一旁的凹槽出口处流出入桶中，接下来回去就是把里面的渣过滤出来，放置木盒中成形，最后再用盐卤点了，放上干净的木板压制，等待豆腐成形。
南北方有两种卤水，北方用的是盐卤，盐卤做出来的豆腐结实耐炒。还有一种是石膏卤水，做出来的豆腐鲜嫩，适合煲汤。
桑落在现代是北方人，喜欢吃硬的老豆腐，但是穿越过来的人是南方人，家里人都喜欢吃嫩豆腐和豆腐花，为了兼顾一家人喜好，她买卤水的时候就买了两种。
刘氏有桑落这个好帮手，做什么都很顺利，几乎都不用她动手，只要稍加指点，桑落就能把东西完美的做出来，而且还美味。
自己家做的豆腐就是美味，就连平常不喜欢吃豆腐的桑叶，这会儿也多吃了一点，一天三顿吃豆腐都不嫌多。
刚做出来的豆腐最适合做汤了，桑落用家里剩下的食材，给他们做了豆腐汤，就和自己在现代喝的豆腐汤一样，这里面如果再加上几位丸子、再加点粉丝就更好喝了。炖汤期间，桑落又去活了面，做了几张薄饼出来。
一大锅豆腐汤出炉，香气飘散，引得隔壁院里的孟锦年也嗅到了气味，同样吸引来的还有他大伯娘。
“哟，你这一家子，这是做什么好吃的呢？我这隔了老远都闻到这香味，一直往鼻子里面窜。”
桑叶端着碗在一旁吃，没有理他，搬来秦家村一个月了，还是第一次见她大伯娘登门。
刘氏心中再不喜，也得顾着规矩起身迎，她一边笑嘻嘻的给人打招呼，另回头向桑落交代，“快点把你做的豆腐汤给你大伯娘盛一碗，让她尝尝鲜，这刚磨出来的豆腐，肯定比买来的要好吃，里面的东西份量足。”
桑落坐着没动，回头笑着问她大伯娘封氏，“你要喝吗？我的手艺你也知道，有点拿不出手。”
当年，他们秦家所有人都知道，家中桑落做的饭最难吃，所以听说是桑落做的汤，她有点迟疑。
可看到一向挑食的桑叶，吃的正欢，封氏的口水差点流了出来，“二丫头，去给我端一碗尝尝。”
桑落起身，给他盛了一碗，上面飘上葱花，豆腐汤端过来，封氏闻着就馋了，拿了筷子不顾身份吃了起来，还学着桑叶的样子，把桌上桑落烙出来的饼丝，挑了几筷子进碗里。
“你这丫头手艺越来越好了，这是跟哪学的？去豆腐汤做的就是美味，看着清汤挂水的，可是这汤汁浓郁，豆腐又嫩，真好喝，你赶紧去给我盛两碗，这剩下的饼丝也给我装着，我回去给你大伯，还有你堂兄堂嫂尝尝。”
桑落站着不动，指着自己的嘴笑，“大伯娘，我这边还没吃饱呢，等我吃饱看看是还没有剩下的。”
封氏发怒了，拍了一下桌子站起来，“说什么呢？敢情让我家吃你剩的呢，你用我家磨盘也就罢了，用磨盘磨这么多豆腐，也不知道给我家送两块，像你这么抠门的，以后别再用我家的磨盘，有本事自己去隔壁村子磨去。”
桑落呵呵笑了起来，这个封氏的为人旁人不知，她却心知肚明，跟那个秦二牛她娘何氏是一个祸色，而且俩人关系还挺好。
封氏见到桑落的笑容，觉得头皮发麻，想起了那些日子的传言，想着赶紧端了汤走。刘氏知道她的意思，回屋里拿了一个大碗，还有一个盘子过来。
封氏嫌刘氏慢，自己拿了碗去盛汤，把里面的豆腐都捞了干净，最后把一旁剩下的饼都装进盘里。
“刘氏，我来吃你家的是看得起你，二弟死了以后，你瞧瞧你那个家成什么样了，自己不会打理可以来找我啊，早些时候求我帮忙，你们也犯不着被桑枝那丫头给赶出来。”封氏说了几句，怕手中的汤冷了，快步走了出去。
“嫂子，你别跟桑落这个丫头计较，你也知道这丫头嘴馋，吃的又多，她可能是没吃饱，不是故意冒犯你。”
“放心，都是一家人，我跟她置什么气，以后咱两家就得多走动……”
刘氏搀着她，直到扶着人到了门外，目送着封氏离开，脸上的笑容才渐渐消失。
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刘氏见她操作这么熟练，多次被惊到，她女儿会酿酒这她知道，可是这做了豆酱的本事是从哪学的，连桑落她爹都不会。在刘氏再三追问之下，桑落只好编了谎言，说自己去城中卖东西，有个老人家做这个，自己去拜师学艺求到了方子。
刘氏不由的称赞，对桑落的心灵手巧，激动到说不出话来。要知道在他们镇周围这一大片，还没有豆酱做成功的案例。
桑落把她这边的豆子放在一旁，等着发酵，又和她娘一起拿着泡好的豆子，去村旁的石磨盘上磨。
这个磨盘其实是她三叔家的，后来他三叔搬去镇上，磨盘就归了她大伯家，他大伯家以前日子难的时候，经常用磨盘来磨面，玉米粒、豆腐，后来生活条件好了些，这吃的用的，就是捡现成的，这个磨盘如今大部分时间都是村里人在用。
桑落去水井边打了一桶水过来，把磨盘上面洗干净，最后把豆子从上面的洞灌进去，她把水桶交给她娘，自己去推磨让他娘在一边，往上面的洞里加水。
刘氏看到女儿头上累的汗，忍不住心疼起来，“这段时间辛苦你了，眼看着都瘦了一圈，等以后咱有了银子，娘要把你再养得白白胖胖。”
桑落心想着可别了，那些肉她好不容易才甩掉，这又不是唐朝以胖为美，胖有什么好，有好多疾病都是由肥胖引起的，而且做什么都不利落，也不要有那种健美型的身材，至少也要是中等的。
被磨碎的豆子，从一旁的凹槽出口处流出入桶中，接下来回去就是把里面的渣过滤出来，放置木盒中成形，最后再用盐卤点了，放上干净的木板压制，等待豆腐成形。
南北方有两种卤水，北方用的是盐卤，盐卤做出来的豆腐结实耐炒。还有一种是石膏卤水，做出来的豆腐鲜嫩，适合煲汤。
桑落在现代是北方人，喜欢吃硬的老豆腐，但是穿越过来的人是南方人，家里人都喜欢吃嫩豆腐和豆腐花，为了兼顾一家人喜好，她买卤水的时候就买了两种。
刘氏有桑落这个好帮手，做什么都很顺利，几乎都不用她动手，只要稍加指点，桑落就能把东西完美的做出来，而且还美味。
自己家做的豆腐就是美味，就连平常不喜欢吃豆腐的桑叶，这会儿也多吃了一点，一天三顿吃豆腐都不嫌多。
刚做出来的豆腐最适合做汤了，桑落用家里剩下的食材，给他们做了豆腐汤，就和自己在现代喝的豆腐汤一样，这里面如果再加上几位丸子、再加点粉丝就更好喝了。炖汤期间，桑落又去活了面，做了几张薄饼出来。
一大锅豆腐汤出炉，香气飘散，引得隔壁院里的孟锦年也嗅到了气味，同样吸引来的还有他大伯娘。
“哟，你这一家子，这是做什么好吃的呢？我这隔了老远都闻到这香味，一直往鼻子里面窜。”
桑叶端着碗在一旁吃，没有理他，搬来秦家村一个月了，还是第一次见她大伯娘登门。
刘氏心中再不喜，也得顾着规矩起身迎，她一边笑嘻嘻的给人打招呼，另回头向桑落交代，“快点把你做的豆腐汤给你大伯娘盛一碗，让她尝尝鲜，这刚磨出来的豆腐，肯定比买来的要好吃，里面的东西份量足。”
桑落坐着没动，回头笑着问她大伯娘封氏，“你要喝吗？我的手艺你也知道，有点拿不出手。”
当年，他们秦家所有人都知道，家中桑落做的饭最难吃，所以听说是桑落做的汤，她有点迟疑。
可看到一向挑食的桑叶，吃的正欢，封氏的口水差点流了出来，“二丫头，去给我端一碗尝尝。”
桑落起身，给他盛了一碗，上面飘上葱花，豆腐汤端过来，封氏闻着就馋了，拿了筷子不顾身份吃了起来，还学着桑叶的样子，把桌上桑落烙出来的饼丝，挑了几筷子进碗里。
“你这丫头手艺越来越好了，这是跟哪学的？去豆腐汤做的就是美味，看着清汤挂水的，可是这汤汁浓郁，豆腐又嫩，真好喝，你赶紧去给我盛两碗，这剩下的饼丝也给我装着，我回去给你大伯，还有你堂兄堂嫂尝尝。”
桑落站着不动，指着自己的嘴笑，“大伯娘，我这边还没吃饱呢，等我吃饱看看是还没有剩下的。”
封氏发怒了，拍了一下桌子站起来，“说什么呢？敢情让我家吃你剩的呢，你用我家磨盘也就罢了，用磨盘磨这么多豆腐，也不知道给我家送两块，像你这么抠门的，以后别再用我家的磨盘，有本事自己去隔壁村子磨去。”
桑落呵呵笑了起来，这个封氏的为人旁人不知，她却心知肚明，跟那个秦二牛她娘何氏是一个祸色，而且俩人关系还挺好。
封氏见到桑落的笑容，觉得头皮发麻，想起了那些日子的传言，想着赶紧端了汤走。刘氏知道她的意思，回屋里拿了一个大碗，还有一个盘子过来。
封氏嫌刘氏慢，自己拿了碗去盛汤，把里面的豆腐都捞了干净，最后把一旁剩下的饼都装进盘里。
“刘氏，我来吃你家的是看得起你，二弟死了以后，你瞧瞧你那个家成什么样了，自己不会打理可以来找我啊，早些时候求我帮忙，你们也犯不着被桑枝那丫头给赶出来。”封氏说了几句，怕手中的汤冷了，快步走了出去。
“嫂子，你别跟桑落这个丫头计较，你也知道这丫头嘴馋，吃的又多，她可能是没吃饱，不是故意冒犯你。”
“放心，都是一家人，我跟她置什么气，以后咱两家就得多走动……”
刘氏搀着她，直到扶着人到了门外，目送着封氏离开，脸上的笑容才渐渐消失。
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