第99章 法式鹅肝
夏小宇还没等说话，一旁的刘琦玉，马上低声对夏小宇说道
“你别和他们赌，这就是法式鹅肝，我吃过不知道多少次了。你要是赌，就是自取其辱……”
刘琦玉好心相劝。
她声音虽然不大，但大家都在一张桌，她的话，还是被薛城远和秦照天，听的清清楚楚。
就见薛城远的小眼睛，冲她翻了翻，阴险说道
“刘家的小妮子，你好好跟你爷爷学你的医术去，别再这里乱掺和……”
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。
但他医术高明，给各家族的人，基本都诊过病。
所以薛城远对刘琦玉，说话还算客气。
话音一落，刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说
“我怎么就不能说话？你们这就是看他没吃过，联合起来欺负人……”
话还没等说完，夏小宇忽然说道
“好啊，我和你赌。不过我要你再加上一条……”
一听夏小宇同意，薛城远立刻眯着小眼睛，得意说道
“好，你说吧，加什么？”
看着薛城远，夏小宇慢悠悠的说道
“我有个朋友，在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近，你们的人把酒给断供了。如果我赢了，你要立刻恢复他们酒水的供应！”
薛城远一听，哈哈大笑着说
“没问题，就算是你输了，我也给你恢复！怎么样，我讲究吧？”
酒吧街上的那点事，在薛城远眼里，小的如同芝麻绿豆。
他根本不在乎。
他现在想要的，就是夏小宇当众出丑。
毕竟他听说齐云杰，都曾在夏小宇这里吃过亏。
如果他把夏小宇搞了，足以证明他比齐云杰强！
像他们这些大家族的子弟们，其实也是互相较劲的。
见夏小宇已经答应，秦照天立刻冲着服务员一招手，喊道
“服务员，去把这道菜的大厨给我请过了，越快越好！”
秦照天已经等不及了，他太想看夏小宇像个狗一样，在地上爬着，叫着。
想想这个场面，他都觉得开心！
没多一会儿，服务员便带着大厨走了过来。
而周围几桌的客人，见这面打赌，也都围了过来，看起了热闹。
一到跟前，也不等大厨说话，秦照天就着急的问他说
“师傅，这道是什么菜？”
话音一落，所有人的目光，都集中在大厨身上。
因为他的一句话，关系到赌局的结果。
看着这道菜，大厨有些疑惑的反问
“法式鹅肝啊，这有什么问题吗？”
大厨的话，让周围的人，不由的发出一阵哄笑。
众人都在嘲笑，这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识，就敢和人打赌！
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说
“我都说了，不让你和他们赌，你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢！”
秦照天更是笑的嘴都合不上了。
他冲着夏小宇，一瞪眼睛，故意学狗叫
“汪汪！哈哈，来吧，夏小宇，不对，应该叫你夏小狗！”
薛城远也跟着哈哈大笑。
他眼睛本来就小，这一笑。更是眯成了一条肉缝。
夏小宇倒是不急不恼，抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道
“别急啊，这位大厨的话应该没说完呢……”
说着，抬头看着厨师。
可厨师依旧是一脸懵逼，他根本不知道发生了什么。
站在原地，一动不动，也不说话。
见他不说，夏小宇便看着大厨，慢条斯理的说道
“大厨先生，法式鹅肝，选材可是颇为讲究的。他们用的鹅，叫朗德鹅，又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部，靠比斯开湾的朗德省。大厨先生，您这鹅肝，好像不是朗德鹅吧？”
夏小宇话一出口，厨师马上伸出大拇指，冲着夏小宇赞叹道
“这位老板，您是行家啊？我们这的确不是朗德鹅……”
虽然夏小宇穿着破旧，但一出口，就赢得了大厨的钦佩。
后话还没等出口，秦照天忽然插话说
“小要饭的，你他妈的就别强词夺理了！就算不是那个什么朗的鹅肝，难道用别地方的鹅肝做出来，就不叫法式鹅肝了吗？”
夏小宇呵呵冷笑，转头看着秦照天，又说道
“你说的对，但你只知其一，不知其二！我们面前的这鹅肝，选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大，肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比，还要小一些……”
夏小宇侃侃而谈。
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句
“那为什么狮头鹅身体很大，但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢？”
刘琦玉倒是问到关键上了。
夏小宇看了刘琦玉一眼，解释道
“原因很简单，因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养，不在意肉质，只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅，就是只取鹅肝，鹅身丢弃。但狮头鹅不一样，属于正常喂养。除了取出鹅肝外，鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别，也造成了鹅肝大小的不同……”
夏小宇的这番话，听的刘琦玉暗暗惊叹。
她没想到，夏小宇除了医术之外，还懂得这么多的知识。
而薛城远早就不耐烦了。
就见他拍了拍桌子，不满的嚷道
“我管它鹅肝大小呢！它就是芝麻大的鹅肝，用法式烧出来。它也是法式鹅肝！”
夏小宇冷笑，看着薛城远，说道
“你说的对！但这道鹅肝的做法，和法式做法根本不一样！法式鹅肝的做法，就是煎烤两种方式。而这道鹅肝，是先经过油炸。并且油的温度不高，大约在六十度左右。油炸时间，也不过几十秒钟。这样，既能保证鹅肝外层色泽金黄，而内部又鲜滑柔嫩，丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿，最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……”
说着，夏小宇转头看了大厨一眼，笑眯眯的说道
“这道菜的摆盘和色泽，看着像是法式鹅肝。但实际，这根本就是两种菜式。大厨先生，我说的没错吧！”
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“你别和他们赌，这就是法式鹅肝，我吃过不知道多少次了。你要是赌，就是自取其辱……”
刘琦玉好心相劝。
她声音虽然不大，但大家都在一张桌，她的话，还是被薛城远和秦照天，听的清清楚楚。
就见薛城远的小眼睛，冲她翻了翻，阴险说道
“刘家的小妮子，你好好跟你爷爷学你的医术去，别再这里乱掺和……”
刘老虽然财力比不上这些江城的大家族。
但他医术高明，给各家族的人，基本都诊过病。
所以薛城远对刘琦玉，说话还算客气。
话音一落，刘琦玉立刻白了薛城远一眼。不满的说
“我怎么就不能说话？你们这就是看他没吃过，联合起来欺负人……”
话还没等说完，夏小宇忽然说道
“好啊，我和你赌。不过我要你再加上一条……”
一听夏小宇同意，薛城远立刻眯着小眼睛，得意说道
“好，你说吧，加什么？”
看着薛城远，夏小宇慢悠悠的说道
“我有个朋友，在酒吧一条街开了个小酒吧。但是最近，你们的人把酒给断供了。如果我赢了，你要立刻恢复他们酒水的供应！”
薛城远一听，哈哈大笑着说
“没问题，就算是你输了，我也给你恢复！怎么样，我讲究吧？”
酒吧街上的那点事，在薛城远眼里，小的如同芝麻绿豆。
他根本不在乎。
他现在想要的，就是夏小宇当众出丑。
毕竟他听说齐云杰，都曾在夏小宇这里吃过亏。
如果他把夏小宇搞了，足以证明他比齐云杰强！
像他们这些大家族的子弟们，其实也是互相较劲的。
见夏小宇已经答应，秦照天立刻冲着服务员一招手，喊道
“服务员，去把这道菜的大厨给我请过了，越快越好！”
秦照天已经等不及了，他太想看夏小宇像个狗一样，在地上爬着，叫着。
想想这个场面，他都觉得开心！
没多一会儿，服务员便带着大厨走了过来。
而周围几桌的客人，见这面打赌，也都围了过来，看起了热闹。
一到跟前，也不等大厨说话，秦照天就着急的问他说
“师傅，这道是什么菜？”
话音一落，所有人的目光，都集中在大厨身上。
因为他的一句话，关系到赌局的结果。
看着这道菜，大厨有些疑惑的反问
“法式鹅肝啊，这有什么问题吗？”
大厨的话，让周围的人，不由的发出一阵哄笑。
众人都在嘲笑，这夏小宇怎么连法式鹅肝都不认识，就敢和人打赌！
刘琦玉更是低声埋怨夏小宇说
“我都说了，不让你和他们赌，你偏偏逞能。你这人怎么这么轴呢！”
秦照天更是笑的嘴都合不上了。
他冲着夏小宇，一瞪眼睛，故意学狗叫
“汪汪！哈哈，来吧，夏小宇，不对，应该叫你夏小狗！”
薛城远也跟着哈哈大笑。
他眼睛本来就小，这一笑。更是眯成了一条肉缝。
夏小宇倒是不急不恼，抬头看着薛城远和秦照天。慢悠悠的说道
“别急啊，这位大厨的话应该没说完呢……”
说着，抬头看着厨师。
可厨师依旧是一脸懵逼，他根本不知道发生了什么。
站在原地，一动不动，也不说话。
见他不说，夏小宇便看着大厨，慢条斯理的说道
“大厨先生，法式鹅肝，选材可是颇为讲究的。他们用的鹅，叫朗德鹅，又称西南灰鹅。这种鹅原产于法国西南部，靠比斯开湾的朗德省。大厨先生，您这鹅肝，好像不是朗德鹅吧？”
夏小宇话一出口，厨师马上伸出大拇指，冲着夏小宇赞叹道
“这位老板，您是行家啊？我们这的确不是朗德鹅……”
虽然夏小宇穿着破旧，但一出口，就赢得了大厨的钦佩。
后话还没等出口，秦照天忽然插话说
“小要饭的，你他妈的就别强词夺理了！就算不是那个什么朗的鹅肝，难道用别地方的鹅肝做出来，就不叫法式鹅肝了吗？”
夏小宇呵呵冷笑，转头看着秦照天，又说道
“你说的对，但你只知其一，不知其二！我们面前的这鹅肝，选用的是广东汕头的狮头鹅。这种鹅虽然体型很大，肉质鲜嫩。但它和法国鹅肝相比，还要小一些……”
夏小宇侃侃而谈。
一旁的刘琦玉已经听的痴迷。她忍不住问了一句
“那为什么狮头鹅身体很大，但鹅肝却没有法国鹅的鹅肝大呢？”
刘琦玉倒是问到关键上了。
夏小宇看了刘琦玉一眼，解释道
“原因很简单，因为想要大的鹅肝。必须对鹅进行填鸭式喂养，不在意肉质，只要求鹅肝大、脂肪饱满就可以。法国朗德鹅，就是只取鹅肝，鹅身丢弃。但狮头鹅不一样，属于正常喂养。除了取出鹅肝外，鹅肉还要做成卤鹅。在养殖上的区别，也造成了鹅肝大小的不同……”
夏小宇的这番话，听的刘琦玉暗暗惊叹。
她没想到，夏小宇除了医术之外，还懂得这么多的知识。
而薛城远早就不耐烦了。
就见他拍了拍桌子，不满的嚷道
“我管它鹅肝大小呢！它就是芝麻大的鹅肝，用法式烧出来。它也是法式鹅肝！”
夏小宇冷笑，看着薛城远，说道
“你说的对！但这道鹅肝的做法，和法式做法根本不一样！法式鹅肝的做法，就是煎烤两种方式。而这道鹅肝，是先经过油炸。并且油的温度不高，大约在六十度左右。油炸时间，也不过几十秒钟。这样，既能保证鹅肝外层色泽金黄，而内部又鲜滑柔嫩，丝毫不影响口感。接着再用橄榄油和果酱等作料熬汁儿，最后将熬好的汁沥到鹅肝上。再辅以松露。这道菜便成了……”
说着，夏小宇转头看了大厨一眼，笑眯眯的说道
“这道菜的摆盘和色泽，看着像是法式鹅肝。但实际，这根本就是两种菜式。大厨先生，我说的没错吧！”
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