第四十章 火锅
张宴洋早上打算先去集市上卖鸭子的地方买了一点鸭肠，这玩意酒楼里面暂时没有，平时也基本上没有啥人吃，所以她只能去外面买了。
“大娘，给我来点鸭肠。”她对着卖鸭子的大娘说道。
“哟，姑娘，你买这玩意做啥？这东西都平时都没有人买来吃的，我都是拿回去喂畜牲的”大娘上下打量了一下张宴洋的样子也不像是穷得吃鸭肠的人呀！
张宴洋：………
“大娘，我也是，我付你钱，你卖点给我吧”
“行，姑娘您要多少？我这就给你装好”这有人愿意花钱买，她当然是很乐意的
……..
张宴洋顺利的买到了鸭肠，虽然过程………哎，管他的呐。
这鸭肠买之前只是经过了一次初步的清洗，她拿回家还要再次清洗，先是用盐水清洗几次，再反复用清水清洗直到没有异味为止。
中午吃完午饭之后，她就开始接着准备料底了，这用来做火锅的汤还是用高汤来做会更加的香。
两根大的棒子骨，清洗干净再焯一下水，然后直接放到锅内加入清水，老姜、花椒等，接着再放入两条鲫鱼，大火烧开，小火慢慢熬。
这一锅高汤熬制了整整的两个时辰，在这期间张宴洋基本上就待在厨房的炉子边，暖和呀！完全不想挪地儿了，今年准备不充分，明年冬天就好过了。
小家伙倒是不怕冷的样子，除了刚刚开始入冬的那几天在家里老老实实的待了几天。
然后就又开始跑到王大娘家找林果一起玩耍了，不过两人是一会在果果家里玩，一会又叮叮咚咚的跑回了张家，总是有用不完的劲。
高汤刚刚熬制好时，张宴洋揭盖锅盖，棒子骨的醇厚与鲫鱼的鲜香都完美的融合到了汤里面，香气飘满了整个厨房，连正在自家院子里面玩得正嗨的两个小家伙也闻着味道跑了过来。
“阿姐，好香”
“宴洋姐姐，好香”
两个小家伙围着装高汤的锅同时使劲的动了动小鼻子。
这可爱的小摸样呀！
把张宴洋萌的抱着一人亲了一口才罢休。
两个小罗卜头被亲了一口一人换来了一小碗高汤，美滋滋的喝完后又跑出去玩了！
熬好高汤之后，就差不多要到饭点了，冬日天黑得比较早，张宴洋又接着开始准备烫火锅的菜品。
先整理了蔬菜，需要削皮的削皮，有坏叶子的去除坏叶子，还好南方就算是处于冬天，菜的种类也不少。
张宴洋把家里面的大盘子与小盘子都给翻了一些出来。
大盘子就用来装蔬菜，一个大盘子上面可以装上几种蔬菜，像土豆这种在空气中很容易氧化变色的食材，张宴洋就会在盘子里面加上一点水隔绝掉空气，减缓氧化速度。
然后就是肉类食材了，主要是海产品居多，挨着海，这些东西很好买。
她刚把肉菜给准备好，装好了盘，大哥就回来了。
张宴习知道今天自家小妹又要弄好吃的，他那张已经快要被养叼的胃，下午一直在催促着他早点回家。
一回家把手一洗他就帮着张宴洋端菜上桌。
有了大哥来帮忙，装好的肉菜一会就都被端上桌了。
大盘子很重，张宴洋一次只能端上一盘，大哥是男人力气确实是要大些，一手端上一盘，两手中间再夹着一盘轻轻松松的一次就能端上三盘。
原本好好的桌子也被张宴洋给用剧子在桌子正中间剧出了个大圆洞出来，刚刚好可以放下一个煮火锅用的锅子，洞的正下方有一个小炉子。
虽然是冬日，但是饭厅里面一点也不冷，小炉子里面的炭火她是提前一小时就点上了的，所以这会儿饭厅里面比较暖和。
张宴洋把炉子里面再添加上一些炭，她也不知道这些都是什么品种的炭，不过炭的质量很是不错，炭烧起了之后释放的烟雾很少，不过价钱也相对要贵一点。
所有的肉菜都上桌之后，张宴洋把饭厅的门给关上，然后把窗户给开一个小缝隙。
虽然这种炭释放的烟雾比较小，但是也有，时间长了，屋里面的一氧化碳含量太高，很容易中毒。
张宴习按照张宴洋的吩咐把内呈八卦形的锅给放在桌上的洞子上面。
张宴洋就把昨天炒好的两种火锅料分别放入锅的左右两边，再在锅内里面加入大半锅熬好的高汤。
用勺子搅拌均匀后红汤锅底与清汤锅底就做好了。
其实清汤锅底主要是为小家伙准备的。
她重生以来一直没有痛痛快快的吃过一次辣，大哥也是很能吃辣的，所以今天的红汤的锅底她加入了很多的干辣子进去，所以就不敢给小家伙多吃红汤里面的食物。
这时候要是再有一点新鲜的小米辣做蘸料就好了，可惜这个季节没有。
在等候汤锅烧开的时间，张宴洋一边给兄妹三人做蘸料，一边给两兄弟解说火锅的正确吃法。
她调制的蘸料比较简单，因为锅底的味道都很足了，没必要加太多其他的调料。
兄妹三人的蘸料碗里面都加了大蒜泥、小葱段、辣子油，然后把锅底里面的汤用小汤勺给舀上一点在蘸料碗里面，再搅拌均匀，让蘸料充分的融合就可以了。
不过她给小家伙的碗加蘸料的时候，他正好奇的看着一个锅里面竟然有两种颜色的汤。
张宴丰疑惑的挠挠小脑袋瓜：“阿姐，为什么这个锅锅里面的汤一半是红红的，一半是白白的？”
张宴洋：“这叫鸳鸯锅，这个锅中间有一块铁板，左右两边……分别加上不同颜色的汤，就变成宴丰现在看到的这样的了”
张宴洋刚刚趁小家伙听得认真，没有注意到她的动作，成功的只给他的碗里面加上了一点点的辣椒油。
蘸料调好了，汤锅也煮开了，可以下食材了。
先下入锅中的是肉类，白汤与红汤里面都放了一些。
今天张宴洋与张宴习都格外的勤快，一直给小家伙的碗里面夹吃的，不过是清汤锅底里面的夹得多，红汤锅底里面的夹得少。
小家伙就只顾埋头吃，碗里面刚刚吃完，小手正准备用筷子夹锅里面的食物，大哥就给他在清汤锅底里面捞了一大筷子，小家伙只有又埋头接着吃。
以至于吃完后揉揉小肚子的张宴丰忍不住感叹道：“今天真幸福，大哥与阿姐今天对我真好，菜菜都是直接夹到我的碗碗里面的，简直太棒了！”
他家大哥与阿姐心里面就只有嘿嘿了！
谁让你人小肠胃也比较弱呐？今天我们先吃爽了，以后在接着陪你吃少辣的饭食吧！
桌上面的肉菜都被兄妹三人给干光了，每人还吃了半碗的杂粮饭。
今天的肉菜品种虽然多，但是量都很少，每一样就一点，总共的量比平时的晚餐所吃到的肉菜多不了多少。
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“大娘，给我来点鸭肠。”她对着卖鸭子的大娘说道。
“哟，姑娘，你买这玩意做啥？这东西都平时都没有人买来吃的，我都是拿回去喂畜牲的”大娘上下打量了一下张宴洋的样子也不像是穷得吃鸭肠的人呀！
张宴洋：………
“大娘，我也是，我付你钱，你卖点给我吧”
“行，姑娘您要多少？我这就给你装好”这有人愿意花钱买，她当然是很乐意的
……..
张宴洋顺利的买到了鸭肠，虽然过程………哎，管他的呐。
这鸭肠买之前只是经过了一次初步的清洗，她拿回家还要再次清洗，先是用盐水清洗几次，再反复用清水清洗直到没有异味为止。
中午吃完午饭之后，她就开始接着准备料底了，这用来做火锅的汤还是用高汤来做会更加的香。
两根大的棒子骨，清洗干净再焯一下水，然后直接放到锅内加入清水，老姜、花椒等，接着再放入两条鲫鱼，大火烧开，小火慢慢熬。
这一锅高汤熬制了整整的两个时辰，在这期间张宴洋基本上就待在厨房的炉子边，暖和呀！完全不想挪地儿了，今年准备不充分，明年冬天就好过了。
小家伙倒是不怕冷的样子，除了刚刚开始入冬的那几天在家里老老实实的待了几天。
然后就又开始跑到王大娘家找林果一起玩耍了，不过两人是一会在果果家里玩，一会又叮叮咚咚的跑回了张家，总是有用不完的劲。
高汤刚刚熬制好时，张宴洋揭盖锅盖，棒子骨的醇厚与鲫鱼的鲜香都完美的融合到了汤里面，香气飘满了整个厨房，连正在自家院子里面玩得正嗨的两个小家伙也闻着味道跑了过来。
“阿姐，好香”
“宴洋姐姐，好香”
两个小家伙围着装高汤的锅同时使劲的动了动小鼻子。
这可爱的小摸样呀！
把张宴洋萌的抱着一人亲了一口才罢休。
两个小罗卜头被亲了一口一人换来了一小碗高汤，美滋滋的喝完后又跑出去玩了！
熬好高汤之后，就差不多要到饭点了，冬日天黑得比较早，张宴洋又接着开始准备烫火锅的菜品。
先整理了蔬菜，需要削皮的削皮，有坏叶子的去除坏叶子，还好南方就算是处于冬天，菜的种类也不少。
张宴洋把家里面的大盘子与小盘子都给翻了一些出来。
大盘子就用来装蔬菜，一个大盘子上面可以装上几种蔬菜，像土豆这种在空气中很容易氧化变色的食材，张宴洋就会在盘子里面加上一点水隔绝掉空气，减缓氧化速度。
然后就是肉类食材了，主要是海产品居多，挨着海，这些东西很好买。
她刚把肉菜给准备好，装好了盘，大哥就回来了。
张宴习知道今天自家小妹又要弄好吃的，他那张已经快要被养叼的胃，下午一直在催促着他早点回家。
一回家把手一洗他就帮着张宴洋端菜上桌。
有了大哥来帮忙，装好的肉菜一会就都被端上桌了。
大盘子很重，张宴洋一次只能端上一盘，大哥是男人力气确实是要大些，一手端上一盘，两手中间再夹着一盘轻轻松松的一次就能端上三盘。
原本好好的桌子也被张宴洋给用剧子在桌子正中间剧出了个大圆洞出来，刚刚好可以放下一个煮火锅用的锅子，洞的正下方有一个小炉子。
虽然是冬日，但是饭厅里面一点也不冷，小炉子里面的炭火她是提前一小时就点上了的，所以这会儿饭厅里面比较暖和。
张宴洋把炉子里面再添加上一些炭，她也不知道这些都是什么品种的炭，不过炭的质量很是不错，炭烧起了之后释放的烟雾很少，不过价钱也相对要贵一点。
所有的肉菜都上桌之后，张宴洋把饭厅的门给关上，然后把窗户给开一个小缝隙。
虽然这种炭释放的烟雾比较小，但是也有，时间长了，屋里面的一氧化碳含量太高，很容易中毒。
张宴习按照张宴洋的吩咐把内呈八卦形的锅给放在桌上的洞子上面。
张宴洋就把昨天炒好的两种火锅料分别放入锅的左右两边，再在锅内里面加入大半锅熬好的高汤。
用勺子搅拌均匀后红汤锅底与清汤锅底就做好了。
其实清汤锅底主要是为小家伙准备的。
她重生以来一直没有痛痛快快的吃过一次辣，大哥也是很能吃辣的，所以今天的红汤的锅底她加入了很多的干辣子进去，所以就不敢给小家伙多吃红汤里面的食物。
这时候要是再有一点新鲜的小米辣做蘸料就好了，可惜这个季节没有。
在等候汤锅烧开的时间，张宴洋一边给兄妹三人做蘸料，一边给两兄弟解说火锅的正确吃法。
她调制的蘸料比较简单，因为锅底的味道都很足了，没必要加太多其他的调料。
兄妹三人的蘸料碗里面都加了大蒜泥、小葱段、辣子油，然后把锅底里面的汤用小汤勺给舀上一点在蘸料碗里面，再搅拌均匀，让蘸料充分的融合就可以了。
不过她给小家伙的碗加蘸料的时候，他正好奇的看着一个锅里面竟然有两种颜色的汤。
张宴丰疑惑的挠挠小脑袋瓜：“阿姐，为什么这个锅锅里面的汤一半是红红的，一半是白白的？”
张宴洋：“这叫鸳鸯锅，这个锅中间有一块铁板，左右两边……分别加上不同颜色的汤，就变成宴丰现在看到的这样的了”
张宴洋刚刚趁小家伙听得认真，没有注意到她的动作，成功的只给他的碗里面加上了一点点的辣椒油。
蘸料调好了，汤锅也煮开了，可以下食材了。
先下入锅中的是肉类，白汤与红汤里面都放了一些。
今天张宴洋与张宴习都格外的勤快，一直给小家伙的碗里面夹吃的，不过是清汤锅底里面的夹得多，红汤锅底里面的夹得少。
小家伙就只顾埋头吃，碗里面刚刚吃完，小手正准备用筷子夹锅里面的食物，大哥就给他在清汤锅底里面捞了一大筷子，小家伙只有又埋头接着吃。
以至于吃完后揉揉小肚子的张宴丰忍不住感叹道：“今天真幸福，大哥与阿姐今天对我真好，菜菜都是直接夹到我的碗碗里面的，简直太棒了！”
他家大哥与阿姐心里面就只有嘿嘿了！
谁让你人小肠胃也比较弱呐？今天我们先吃爽了，以后在接着陪你吃少辣的饭食吧！
桌上面的肉菜都被兄妹三人给干光了，每人还吃了半碗的杂粮饭。
今天的肉菜品种虽然多，但是量都很少，每一样就一点，总共的量比平时的晚餐所吃到的肉菜多不了多少。
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