第57章 东坡肉（上）
没了轮椅车的陈博跟醉鬼似的，一摇一摆的走在道上，看见墙壁电杆就往上靠，踉跄凌乱的步伐，仿佛下一秒便会栽跟头。
“你来了啊，这么早？”远处的姚文城摆了摆手，示意陈博朝这边看。
“我可不喜欢踩点，况且腿脚不便，早点动身为好。”
陈博被翘起的红泥砖绊了一下，结结实实地跪在了姚文城面前。
“哎哟，受不起，快快请起，你没事吧。”姚文城一把搀扶起陈博，抖去身上的尘土。
“勉强能走，幸好手没大碍，不然连菜都做不了。”
“你们专业这么高危吗？”姚文城诧异道。
“那倒不是，只是我自己爱折腾，不小心弄伤了。”
键盘应用学的摧残多数是心灵上的，这点陈博深有体会。
姚文城抱怨说：“那老厨子从咱们的黑暗料理中得到启发，最近饭堂更新了不少一言难尽的菜肴。”
“那个柠檬炖排骨吗？我在主推菜品上见到过。”陈博对此印象深刻。
姚文城点点头说：“是啊，他看那碟菜所剩无几，以为深受同学们喜爱，便大力推广了。”
“作孽啊，我做的又不是真正的柠檬炖排骨，那只是装饰品，不入味的。”陈博直起腰版，顺着楼梯走上饭堂三楼。
“这回教的是东坡肉，大佬好好发挥，我还没吃晚饭呢。”姚文城咽了口口水。
“你自己不学着点？”陈博反问对方。
姚文城嘿嘿笑道：“人蠢手拙，比不上，我是混学分的，顺便蹭饭。”
“服了你，行吧，待会儿替我打下手。”
“好咧好咧，谢谢呐，多放点料，我是肉食主义者。”
隔壁西点班今天在教曲奇饼，烹饪排课不安排在同一时段的后果，就是搞得陈博每次上课前都是饥肠辘辘的。
“真想溜到隔壁去偷师几手，太香了。”陈博靠在墙边深呼吸。
姚文城自告奋勇道：“没事啊，等他们下了课，我去拿几块饼干回来。”
“我要那个洒满白砂糖的。”陈博指了指里头。
“放心，没问题。”姚文城比划了一个ok的手势。
严肃脸的厨子老师准时出现，依旧是满载的餐车，只是品种比先前少了许多，水果不见踪影。
“同学们，今天我们来学习东坡肉的制作。”
“终于不用整黑暗料理了。”陈博长舒了口气。
每个人的砧板上放置了一斤猪肉，餐车里仍有些许备用，万一做崩了，还能换新肉重新煮。
配菜任意搭配，陈博挑了最常见的大葱、生姜和蒜瓣，一股脑的搁在一起。
姚文城有样学样，和陈博拿了同样的配菜，更过分的是连分量也紧随大佬脚步。
“我拿三根葱，你拿三根葱就算了，为什么你的生姜也要长得和我一样。”陈博无力吐槽。
姚文城忙不迭道：“我看你在菜篮里挑了那么久才选中这个，肯定是有原因的。”
陈博解释说：“只是因为它看起来比较整齐，刨皮方便而已。”
“噢，学到了。”
“你长这么大煮过饭吗？”陈博问。
“别提了，我泡个面都不利索。”姚文城摇摇头。
“你….没事，慢慢学，我在上周做黑暗料理前也不会煮饭。”
“真的假的，你给人的感觉一看就知道是老手啊？”姚文城不信。
“只是照着食谱按部就班，没什么难度。”陈博坦言。
“果然是键盘应用学出身的，悟性高于常人。”姚文城由衷地称赞。
老师居中授课，同学们围成一圈旁观。
“首先，把该用的食材准备好，统统过一遍水，生姜去皮拍扁，大葱掰断切丝，接着把猪肉斩成块，尽量呈规则状。”
“在这里要注意，落刀要快，远离手柄的一端刀刃先与肉面接触，不然力气小的女生有可能斩不断。”
老师迅速将五花肉大卸八块，扔进了烧开的锅炉里。
“怎么和煲汤差不多？”姚文城伸长了脖子。
“东坡肉是焖菜，应该只是简单处理下肉。”陈博手上端着食谱，边看边对照着老师的进度。
“去完血水后，我们再把猪肉重新捞上来。”老师揭开锅炉，用汤勺把猪肉挨个弄进干净的碗碟里。
“在砂锅里铺满大葱，表面淋上一层花生油，再把猪肉架上去放稳。”
“为什么大葱要弄成井字型？会更好吃吗？”姚文城看老师摆得很仔细，以为有什么玄机。
“不，这样可以卖得更贵。”
陈博曾经见过一盘凤舞九天，菜肴是由凤爪搭配上九种不同的蔬菜，制作工艺不算复杂，大锅乱炖完事，结果被别出心裁的五星级大厨摆成立体的凤凰后，愣是标价卖到了1388元。
至于味道嘛，和超市卖的泡椒凤爪差不多。
“饭堂的菜能卖多贵，大不了不吃呗。”姚文城不以为然。
“可能是遗留下来的习惯，毕竟是门手艺活。”陈博专注地盯着老师的每一个操作环节，生怕遗漏了什么重要细节。
“把生姜剁碎切丝，均匀的填在肉与肉之间的缝隙，最后再铺上一层大葱。”
“加入三勺老抽，四勺生抽，放入些许冰糖，淋上四分之一瓶料酒，盖盖小火慢炖。”
“为什么葱白放底下，葱绿放上边。”姚文城注意到不同之处。
“红配绿视觉效果好。”陈博说不上来其他，只能从色泽入手。
“为什么是三勺老抽，四勺生抽，不可以反过来吗？”
陈博被难住了，搪塞道：“这我哪晓得，因人而异吧，如果你是重口味，放多几勺也无妨。”
“老抽和生抽怎么区分的。”姚文城的问题永无止境。
陈博娓娓道来：“生抽主要是烹炒用，颜色偏淡，口味偏咸，而老抽则是在生抽的基础上又添加了焦糖，颜色偏暗，粘稠度较高，多用于着色。”
“你还说你不会炒菜，这都能区分出来。”
“这食谱上写了的啊。”
当着姚文城的面，陈博把食谱翻到最前面，在菜肴制作流程前，专门有一章介绍五谷杂粮和各种厨房调料。
“哦，原来如此。”姚文城恍然大悟。
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“你来了啊，这么早？”远处的姚文城摆了摆手，示意陈博朝这边看。
“我可不喜欢踩点，况且腿脚不便，早点动身为好。”
陈博被翘起的红泥砖绊了一下，结结实实地跪在了姚文城面前。
“哎哟，受不起，快快请起，你没事吧。”姚文城一把搀扶起陈博，抖去身上的尘土。
“勉强能走，幸好手没大碍，不然连菜都做不了。”
“你们专业这么高危吗？”姚文城诧异道。
“那倒不是，只是我自己爱折腾，不小心弄伤了。”
键盘应用学的摧残多数是心灵上的，这点陈博深有体会。
姚文城抱怨说：“那老厨子从咱们的黑暗料理中得到启发，最近饭堂更新了不少一言难尽的菜肴。”
“那个柠檬炖排骨吗？我在主推菜品上见到过。”陈博对此印象深刻。
姚文城点点头说：“是啊，他看那碟菜所剩无几，以为深受同学们喜爱，便大力推广了。”
“作孽啊，我做的又不是真正的柠檬炖排骨，那只是装饰品，不入味的。”陈博直起腰版，顺着楼梯走上饭堂三楼。
“这回教的是东坡肉，大佬好好发挥，我还没吃晚饭呢。”姚文城咽了口口水。
“你自己不学着点？”陈博反问对方。
姚文城嘿嘿笑道：“人蠢手拙，比不上，我是混学分的，顺便蹭饭。”
“服了你，行吧，待会儿替我打下手。”
“好咧好咧，谢谢呐，多放点料，我是肉食主义者。”
隔壁西点班今天在教曲奇饼，烹饪排课不安排在同一时段的后果，就是搞得陈博每次上课前都是饥肠辘辘的。
“真想溜到隔壁去偷师几手，太香了。”陈博靠在墙边深呼吸。
姚文城自告奋勇道：“没事啊，等他们下了课，我去拿几块饼干回来。”
“我要那个洒满白砂糖的。”陈博指了指里头。
“放心，没问题。”姚文城比划了一个ok的手势。
严肃脸的厨子老师准时出现，依旧是满载的餐车，只是品种比先前少了许多，水果不见踪影。
“同学们，今天我们来学习东坡肉的制作。”
“终于不用整黑暗料理了。”陈博长舒了口气。
每个人的砧板上放置了一斤猪肉，餐车里仍有些许备用，万一做崩了，还能换新肉重新煮。
配菜任意搭配，陈博挑了最常见的大葱、生姜和蒜瓣，一股脑的搁在一起。
姚文城有样学样，和陈博拿了同样的配菜，更过分的是连分量也紧随大佬脚步。
“我拿三根葱，你拿三根葱就算了，为什么你的生姜也要长得和我一样。”陈博无力吐槽。
姚文城忙不迭道：“我看你在菜篮里挑了那么久才选中这个，肯定是有原因的。”
陈博解释说：“只是因为它看起来比较整齐，刨皮方便而已。”
“噢，学到了。”
“你长这么大煮过饭吗？”陈博问。
“别提了，我泡个面都不利索。”姚文城摇摇头。
“你….没事，慢慢学，我在上周做黑暗料理前也不会煮饭。”
“真的假的，你给人的感觉一看就知道是老手啊？”姚文城不信。
“只是照着食谱按部就班，没什么难度。”陈博坦言。
“果然是键盘应用学出身的，悟性高于常人。”姚文城由衷地称赞。
老师居中授课，同学们围成一圈旁观。
“首先，把该用的食材准备好，统统过一遍水，生姜去皮拍扁，大葱掰断切丝，接着把猪肉斩成块，尽量呈规则状。”
“在这里要注意，落刀要快，远离手柄的一端刀刃先与肉面接触，不然力气小的女生有可能斩不断。”
老师迅速将五花肉大卸八块，扔进了烧开的锅炉里。
“怎么和煲汤差不多？”姚文城伸长了脖子。
“东坡肉是焖菜，应该只是简单处理下肉。”陈博手上端着食谱，边看边对照着老师的进度。
“去完血水后，我们再把猪肉重新捞上来。”老师揭开锅炉，用汤勺把猪肉挨个弄进干净的碗碟里。
“在砂锅里铺满大葱，表面淋上一层花生油，再把猪肉架上去放稳。”
“为什么大葱要弄成井字型？会更好吃吗？”姚文城看老师摆得很仔细，以为有什么玄机。
“不，这样可以卖得更贵。”
陈博曾经见过一盘凤舞九天，菜肴是由凤爪搭配上九种不同的蔬菜，制作工艺不算复杂，大锅乱炖完事，结果被别出心裁的五星级大厨摆成立体的凤凰后，愣是标价卖到了1388元。
至于味道嘛，和超市卖的泡椒凤爪差不多。
“饭堂的菜能卖多贵，大不了不吃呗。”姚文城不以为然。
“可能是遗留下来的习惯，毕竟是门手艺活。”陈博专注地盯着老师的每一个操作环节，生怕遗漏了什么重要细节。
“把生姜剁碎切丝，均匀的填在肉与肉之间的缝隙，最后再铺上一层大葱。”
“加入三勺老抽，四勺生抽，放入些许冰糖，淋上四分之一瓶料酒，盖盖小火慢炖。”
“为什么葱白放底下，葱绿放上边。”姚文城注意到不同之处。
“红配绿视觉效果好。”陈博说不上来其他，只能从色泽入手。
“为什么是三勺老抽，四勺生抽，不可以反过来吗？”
陈博被难住了，搪塞道：“这我哪晓得，因人而异吧，如果你是重口味，放多几勺也无妨。”
“老抽和生抽怎么区分的。”姚文城的问题永无止境。
陈博娓娓道来：“生抽主要是烹炒用，颜色偏淡，口味偏咸，而老抽则是在生抽的基础上又添加了焦糖，颜色偏暗，粘稠度较高，多用于着色。”
“你还说你不会炒菜，这都能区分出来。”
“这食谱上写了的啊。”
当着姚文城的面，陈博把食谱翻到最前面，在菜肴制作流程前，专门有一章介绍五谷杂粮和各种厨房调料。
“哦，原来如此。”姚文城恍然大悟。
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