531章 厨师李六妹
边平灵问了一下她的想法,听到她说确实喜欢农村的,也动了把她培养成一个厨师的想法。
一个好的厨师,不仅能够掌握前人所教授的菜谱,同时也能够开发新的菜谱出来。
“你想把这几种蔬菜混合着炒?”边平灵看着正在选择需要搭配的几种蔬菜的李六妹,问道。
李六妹点头“嗯!大嫂,你上次不是跟我说,有时候几种合适的蔬菜一起混合着炒,味道其实也很不错吗?后来我认真想了一下,我们平时把菜混合在一起弄,主要是因为家里没有那么多东西,有什么就放什么,随便一起弄了。因为是随便弄的,所以有时候运气好弄的好吃,有时候运气不好,一种菜搭配在一起弄的就不好吃了。”
“嗯!”
“我仔细回想了一下,还有大嫂最近叫我做菜时几种蔬菜的搭法,我感觉我好像摸到什么规律了,不过我还不是特别确定,需要再多尝试几次。”李六妹开心的告诉了大嫂,这次她准备怎么搭配,怎么炒。
腌好的酸菜非常开胃,只需要少量放一点就够了。
至于挑哪几种蔬菜搭配在一起?
那就需要注意了,水量多的蔬菜可以适当跟水量少的蔬菜放在一起,要注意它们的粗细程度、软硬度、味道、颜色、炒熟的时间长短……
“那就多试试。”边平灵没有急着指正她哪里对哪里不对,做菜这种事情都需要自己练习,等练出手感了、有感觉了,自然而然就知道该怎么搭配了。
嗯,怎么说呢?
做菜不是科学数据,它有点像我们小时候写作文,想要把一篇文章写好就需要多阅读,读出语感来。
与此同时,大量的阅读能够积累许多丰富的内容,直到某一天爆发出来——厚积薄发。
不管是做任何事情都没有捷径可以走,所谓的技巧也不过是这个4个字罢了。
得到了大嫂的鼓励,李六妹非常的开心,将自己准备晚餐的几种食材准备好之后,就开始上灶了。
当然了,如果是明显的错误,边平灵也不会不指出来。
开玩笑,家里人都不怎么吃麻,结果一盘菜2/3都是花椒,这还要不要吃晚餐了?
这种错误倒是没有几个人犯过,什么是主食材,什么是佐料,主食材大概是什么味道,佐料是什么味道,在学习做菜的时候,边平灵不仅给大家讲过,还让他们自己亲自品尝过。
只有自己亲自品尝过的东西,才会印象深刻。
当晚餐被摆上桌,大家一个个出来过来。
“这是什么?”李五放在餐桌上,那盘被搭配的五颜六色的菜,有些好奇。
“我不知道,我随便搭的,有红色绿色黄色,看着漂亮吧?味道也很不错,”李六妹十分自信的说道,“我炒菜的时候就已经试过了,这几种蔬菜搭在一起,甜甜脆脆的,感觉都挺不错的。”
“这个红的是红萝卜丝吧?黄的是土豆丝,绿的是葫芦丝……”李五稍微用筷子拨了一下,就认了出来。
“五哥,厉害呀!”李六妹笑道,“很有做厨子的天赋,五哥,你要不要跟我们一起学这个?”
“呵呵呵呵……你就忽悠吧,到时候把我给忽悠瘸了,你这盘菜炒了什么东西,一眼就看出来了。你是切成丝,又不是剁成了沫,让人看不出来。”
为了防止做菜失败,除了配头,主食材李六妹并没有玩太多的花样,顶多也就两三种搭配在一起。
她觉得,自己技术还不到家,还不会走就不要急着跑了。
等她把两三种主食的搭配也玩出了花样,家里个个竖起了大拇指之后,她在考虑别的。
李家以前的晚餐,菜跟主食都是以盆来论的,基本上一盆主食,一盘咸菜。
但现在不太一样,炒三丝、炖土豆鸡块、凉拌粉丝、地瓜黍米饼,桌子上摆着好几个菜,总有一样是某个人喜欢吃的。
“现在这日子,真的是越过越舒服了。”李五抱着自己撑得圆圆的肚子,一脸幸福。
这满桌的东西,大概唯一招人讨厌的就是烤地瓜了。没办法,从小吃到大,一日三顿天天吃,还没有啥花样,不是烤就是煮,神人都得吃腻歪掉。
要不是地瓜黍米饼里面加了点黍米和鸡蛋,又是家里唯一的主食,否则还真没有几个人想吃。
“你啊,是日子越过越舒服了。”李七一拍他的肩膀,让他别偷懒,赶紧把屋里的花生抱出来,还有一些没剥完呢。
花生是精贵物,他们到山上到处都找了,量并不是很大。但花生能做的吃食满多的,刚采摘回来的花生煮熟了,糯糯软软的,好吃。
晒干的花生用油炸一下,嘶溜,那叫一个香啊,恨不得把盘子舔了。
不过可惜,家里没多少油,都是从猎物身上慢慢积出来的,除了大嫂没几个舍得用。偶尔能够吃到一回炸花生,那就是幸福。
花生磨成粉,做什么花生糊、花生浆,也非常美味,有一种说不出来的香味,大嫂还加了什么秘密佐料,让人恨不得喝个十碗八碗。
花生还能磨成粉,加了糖,用来做糖饼、冲甜水,都是美味。
呜呜呜呜……反正,花生能做的好吃的不要太多。现在大家都不太敢糟蹋,到明年秋收前,嘴巴就指望着那几箩筐花生过活呢。
嗯,不只他们,到时候小侄子生了,还能给小侄子做几顿花生浆。
心里盘算着,李二、李三、李五、李七、刘康的手脚都不慢,利落的摘下来丢进筐里。
“还是康哥精明,还好当时没拿出来跟村里的叔叔婶婶分享,要不然就那么点花生,根本就不够分。”李七一想到,要是当时把花生也跟村里人分享了,他们家现在哪里会有那么多花生?
指不定一家一篮子就不错了。
“对,这东西那么好,分出去我们就没有了。”李五念叨着,“就那么一篮子,感觉做不了两顿就没了。”
“花生是好吃,就是量太少了。”刘康也在那里说道,“我们上山辛苦一趟,挑了那么多回来,结果去掉枝,去掉壳,也就那么一点。”
花生苗子不高,夹在柴禾中间带回来,看着量是满大的。但事实上,花生上面的苗子不能吃,只能用来当柴禾点,去掉之后剩下的果实也就那么一点。
这果实还带着壳,再把壳去掉……
。
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一个好的厨师,不仅能够掌握前人所教授的菜谱,同时也能够开发新的菜谱出来。
“你想把这几种蔬菜混合着炒?”边平灵看着正在选择需要搭配的几种蔬菜的李六妹,问道。
李六妹点头“嗯!大嫂,你上次不是跟我说,有时候几种合适的蔬菜一起混合着炒,味道其实也很不错吗?后来我认真想了一下,我们平时把菜混合在一起弄,主要是因为家里没有那么多东西,有什么就放什么,随便一起弄了。因为是随便弄的,所以有时候运气好弄的好吃,有时候运气不好,一种菜搭配在一起弄的就不好吃了。”
“嗯!”
“我仔细回想了一下,还有大嫂最近叫我做菜时几种蔬菜的搭法,我感觉我好像摸到什么规律了,不过我还不是特别确定,需要再多尝试几次。”李六妹开心的告诉了大嫂,这次她准备怎么搭配,怎么炒。
腌好的酸菜非常开胃,只需要少量放一点就够了。
至于挑哪几种蔬菜搭配在一起?
那就需要注意了,水量多的蔬菜可以适当跟水量少的蔬菜放在一起,要注意它们的粗细程度、软硬度、味道、颜色、炒熟的时间长短……
“那就多试试。”边平灵没有急着指正她哪里对哪里不对,做菜这种事情都需要自己练习,等练出手感了、有感觉了,自然而然就知道该怎么搭配了。
嗯,怎么说呢?
做菜不是科学数据,它有点像我们小时候写作文,想要把一篇文章写好就需要多阅读,读出语感来。
与此同时,大量的阅读能够积累许多丰富的内容,直到某一天爆发出来——厚积薄发。
不管是做任何事情都没有捷径可以走,所谓的技巧也不过是这个4个字罢了。
得到了大嫂的鼓励,李六妹非常的开心,将自己准备晚餐的几种食材准备好之后,就开始上灶了。
当然了,如果是明显的错误,边平灵也不会不指出来。
开玩笑,家里人都不怎么吃麻,结果一盘菜2/3都是花椒,这还要不要吃晚餐了?
这种错误倒是没有几个人犯过,什么是主食材,什么是佐料,主食材大概是什么味道,佐料是什么味道,在学习做菜的时候,边平灵不仅给大家讲过,还让他们自己亲自品尝过。
只有自己亲自品尝过的东西,才会印象深刻。
当晚餐被摆上桌,大家一个个出来过来。
“这是什么?”李五放在餐桌上,那盘被搭配的五颜六色的菜,有些好奇。
“我不知道,我随便搭的,有红色绿色黄色,看着漂亮吧?味道也很不错,”李六妹十分自信的说道,“我炒菜的时候就已经试过了,这几种蔬菜搭在一起,甜甜脆脆的,感觉都挺不错的。”
“这个红的是红萝卜丝吧?黄的是土豆丝,绿的是葫芦丝……”李五稍微用筷子拨了一下,就认了出来。
“五哥,厉害呀!”李六妹笑道,“很有做厨子的天赋,五哥,你要不要跟我们一起学这个?”
“呵呵呵呵……你就忽悠吧,到时候把我给忽悠瘸了,你这盘菜炒了什么东西,一眼就看出来了。你是切成丝,又不是剁成了沫,让人看不出来。”
为了防止做菜失败,除了配头,主食材李六妹并没有玩太多的花样,顶多也就两三种搭配在一起。
她觉得,自己技术还不到家,还不会走就不要急着跑了。
等她把两三种主食的搭配也玩出了花样,家里个个竖起了大拇指之后,她在考虑别的。
李家以前的晚餐,菜跟主食都是以盆来论的,基本上一盆主食,一盘咸菜。
但现在不太一样,炒三丝、炖土豆鸡块、凉拌粉丝、地瓜黍米饼,桌子上摆着好几个菜,总有一样是某个人喜欢吃的。
“现在这日子,真的是越过越舒服了。”李五抱着自己撑得圆圆的肚子,一脸幸福。
这满桌的东西,大概唯一招人讨厌的就是烤地瓜了。没办法,从小吃到大,一日三顿天天吃,还没有啥花样,不是烤就是煮,神人都得吃腻歪掉。
要不是地瓜黍米饼里面加了点黍米和鸡蛋,又是家里唯一的主食,否则还真没有几个人想吃。
“你啊,是日子越过越舒服了。”李七一拍他的肩膀,让他别偷懒,赶紧把屋里的花生抱出来,还有一些没剥完呢。
花生是精贵物,他们到山上到处都找了,量并不是很大。但花生能做的吃食满多的,刚采摘回来的花生煮熟了,糯糯软软的,好吃。
晒干的花生用油炸一下,嘶溜,那叫一个香啊,恨不得把盘子舔了。
不过可惜,家里没多少油,都是从猎物身上慢慢积出来的,除了大嫂没几个舍得用。偶尔能够吃到一回炸花生,那就是幸福。
花生磨成粉,做什么花生糊、花生浆,也非常美味,有一种说不出来的香味,大嫂还加了什么秘密佐料,让人恨不得喝个十碗八碗。
花生还能磨成粉,加了糖,用来做糖饼、冲甜水,都是美味。
呜呜呜呜……反正,花生能做的好吃的不要太多。现在大家都不太敢糟蹋,到明年秋收前,嘴巴就指望着那几箩筐花生过活呢。
嗯,不只他们,到时候小侄子生了,还能给小侄子做几顿花生浆。
心里盘算着,李二、李三、李五、李七、刘康的手脚都不慢,利落的摘下来丢进筐里。
“还是康哥精明,还好当时没拿出来跟村里的叔叔婶婶分享,要不然就那么点花生,根本就不够分。”李七一想到,要是当时把花生也跟村里人分享了,他们家现在哪里会有那么多花生?
指不定一家一篮子就不错了。
“对,这东西那么好,分出去我们就没有了。”李五念叨着,“就那么一篮子,感觉做不了两顿就没了。”
“花生是好吃,就是量太少了。”刘康也在那里说道,“我们上山辛苦一趟,挑了那么多回来,结果去掉枝,去掉壳,也就那么一点。”
花生苗子不高,夹在柴禾中间带回来,看着量是满大的。但事实上,花生上面的苗子不能吃,只能用来当柴禾点,去掉之后剩下的果实也就那么一点。
这果实还带着壳,再把壳去掉……
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