第五八章 涮火锅
徐嬷嬷听到袁沅的话，意外的看了袁沅一眼，没想到这位袁格格还真的会厨艺，看来四阿哥之前说她不光吃还会做并没有夸大其词。
徐嬷嬷沉思想了一下，然后语气自然又不失恭敬的说道。
“阿哥既然已经说了交给您操持，想必对您的厨艺是首肯的，不过这次是生辰宴不是一桌两桌的，可能，格格如果担心的话，老奴有一个想法。”
袁沅立刻洗耳恭听，恳切的看着徐嬷嬷。
“既然如此的话，老奴理一个菜单，格格也写一个最拿手的菜单，然后合计合计，挑选出来一个最终的菜单，然后开始准备起来。”
听到这话，袁沅立刻点头如蒜，这样她也放心点，毕竟这次虽然不是大肆庆祝，但是也是要有不少的人来的。
于是袁沅结合冬日的天气，想了一下，如果按照宫里的习惯，菜不是蒸菜就是蒸碗之类的大肉，虽然做好端出来会有铜盆热水温着，但是上桌后很快就会冻成冰凉。
特别这时候烧菜都是用猪油动物油烧菜的，宫里油水更足，烧菜跟不要钱死的，就差全都油炸了，而且室内也没有空调可以恒温，所以基本上冬日里的菜上桌很快就会冻成白花花的油。
袁沅就想着既然请客，那就要让客人吃的好，吃的热乎，还舒服，琢磨了一下，冬天请客最好是烫火锅。
不过清朝的火锅都是锅子，算得上说是火锅，不过全部都是先在锅里煮好端上来，味道就不够新鲜了。
而且大日子里那么多人吃火锅也不现实，袁沅立刻想到了，一个现代常吃的东西，那就是干锅。
所有的东西，都是炒到七分熟，然后下面架着一个小液化气路子，或者酒精灯，上桌点燃继续烧着吃。
这时候虽然没有天然气酒精灯之类的，但是有上好的香碳啊，做个小炉子，上面架着小铜锅的话，还是有可行度的。
最终，袁沅定下了十而个热菜。
干活牛蛙，干锅牛肉，干锅小黄鱼，干锅鸡，干活茶树菇之类的，肉菜六个，蔬菜四个。
没想到最终她和徐嬷嬷对菜的时候，竟然她的干锅茶选中了十个。
特别是她说明了她的想法，并且亲自去膳房炒了几个干锅的菜，然后找了简易的手炉当座底炉子。
徐嬷嬷尝了下菜的味道，感觉还不错，而且才做好了，在半个小时内都是热的，一点不结油花，徐嬷嬷当时虽然没有明着夸她，但是最后菜单确认下来后，袁沅发现大部分的菜适合放小炉子的，都变成了干锅了。
而且有的菜膳房的太监，还经过干锅的启发，立刻找了宫里的造办坊，在两天内就打造出来各种精美好看的小铜锅和底座的小碳炉。
袁沅看到这种，索性直接自己画图，假公济私，跟着一起打了几个锅子，又吃火锅的火锅，上面是锅，下面可以烧炭，别说看着还挺美的，而且袁沅还顺便打了几口平底锅之类的，以后剪牛排做点别的点心也方便。
拿到火锅的当天，晚膳的时候，前院传来消息，四阿哥晚膳在太子那里用，晚上可能不来后院了。
袁沅当即就决定晚上宵夜吃火锅，激动的晚饭的时候，袁沅都都只吃了个半饱，留着胃口准备半夜宵夜涮火锅。
其实在家的时候，她家虽然没多少家底，但是额娘阿玛都非常宠爱她，所以家里也找铁匠打了类似的火锅炉子，特别是每年袁沅去御马场的时候，到了冬日里，草原上的牛羊肉正好吃的时候，袁沅基本上都是三天两头涮牛肉涮羊肉，百吃不厌。
这时候的牛羊肉才是真的纯天然纯自然的，没有任何激素的，那个肉一口要进去都是汁水十足，而且还非常有嚼劲，才是真的牛羊肉，哪像现代的时候，去火锅店吃个牛羊肉还不知道是什么肉杂碎合成的。
四阿哥这天晚上快十点了才从太子宫里出来，太子这个二哥，对他着实不错，知道他要过生辰了，特意喊他去，要不要从东宫里调两个经年的老嬷嬷来帮忙。
听他说已经安排好了啦，太子才点点头，夸赞了他几句长大能经事了，打算年前给他安排个差事，最后还指点了下他课业上的问题。
然后快十点的时候，四阿哥才从毓庆宫里出来，到阿哥所的时候已经十点了。
本来四阿哥打算在书房梳洗熟悉直接睡下的，但是晚上在的东宫用的不多，就有点饥饿。
让苏培盛这个奴才去膳房吩咐一声送一份袁氏晚上吃的宵夜来书房，没想到膳房传话回来说，袁氏那边今晚没有点宵夜，到是大半夜的点了一对生的菜，刚送过去没多久。
四阿哥肚子空空的，想了一下好奇袁氏又再折腾什么，就抬脚往后院走了。
袁沅这时候已经双眼放光的，盯着铜锅了，炭火放在锅底一点味道都没有，反而有一股说不出来的木头香味。
锅子里面的火锅底红呼呼一片，烧沸腾之后，袁沅立刻就把倒了一盘子羊肉下去。
“珊瑚，夏嬷嬷，小福子，快来做，开动啦。”袁沅看着这切成菲薄的牛肉卷，心里直叹，这膳房的太监刀工真是不俗啊。
而且脑子也灵活，下午的时候她简单的说下了让膳房准备肥牛卷和羊肉卷，说了一个大概。
膳房的厨子，晚上就准备了出来，而且这肥牛卷和肥羊卷都切成花儿了，真是人才啊。
珊瑚等人站在一边，直摇头不敢坐下来。
“格格，您先用，奴婢先伺候您。”虽然知道自家格格对她们都非常亲切，一点不摆架子，但是他们到底是奴才，不能因为主子宽和就忘了尊卑。
袁沅劝了几句，看她们坚持不坐下，也只好作罢，心里却懊恼自己没有多想一步。
虽然吃火锅要人多热闹，但是珊瑚他们是从小受到宫规封建人士，肯定是不敢真的做的，她应该让准备两个锅子，让膳房给珊瑚也准备一桌子。
“小福子，你去膳房再要一桌一模一样的菜过来，再要一锅锅底，不过辣椒让膳房少放点。”袁沅立刻说道，
珊瑚夏嬷嬷和小福子等人一听到这话，顿时就感动的眼眶都红了，立刻知道这是给她们要的。
行礼谢恩之后，三人都想上前伺候袁沅，被袁沅挡回去了。
“这火锅就要自己动手，才是这个味道。你们不能陪我吃已经够让我郁闷的了。”袁沅死活坚持要自己涮肉涮菜。
牛肉下去三十秒钟就熟了，夹起来蘸上特制的酱料，袁沅最喜欢的芝麻香醋麻油辣酱香菜，酱油，再加点炸好的香辣豆瓣酱调制的麻酱，然后一口咬下去，满嘴都是爆满的肉香味道，汁水十足，舌头都要吞下去了。
没一会，袁沅一盘牛肉卷都干光了，又香又辣又烫，想吃的袁沅满脸冒汗，嘴唇都红彤彤的，但是还是筷子不停。
在四阿哥从书房到袁沅的院子的时候，老远就在门口闻到了一股浓郁的香味，鲜香麻辣。
走到门口，发现门竟然关着的，插好了。
四阿哥立刻看了一眼苏培盛，苏培盛顿时就头皮一麻。
“阿哥说今晚不回来用膳的时候，奴才怕袁格格傻等着阿哥，就让人跟袁格格说了。”苏培盛陪着小心说道。
四阿哥眉头一皱，没有再看苏培盛了，苏培盛立刻乖觉的上前敲门。
这时候屋内，袁沅一个人独占一个桌子吃的正香甜，边上摆着一个小桌子，珊瑚夏嬷嬷小福子三人也正在吃着。
听到敲门声的时候，还是夏嬷嬷吃不得太辣，所以就一直留心着四周，立刻就起身走了出去开门。
本以为这时候可能是哪个守门的婆子有事，哪知道打开门竟然是四阿哥，夏嬷嬷立刻就脸色一变，大声跪地请安了。
可惜四阿哥看都没看一眼，径直走向了正屋。
进来的时候，看到袁沅正一边在锅里涮着肉，一变嘴里含糊的跟两个蠢奴才说话。
“这个，你们吃不得太辣，就用芝麻酱就行了。”话还没说完，袁沅扭头就看到四阿哥出现在眼前。
袁沅伸手下意识的就揉了下眼睛，难道是她喝多了，四阿哥不是今晚在书房么，怎么来了后院。
珊瑚和小福子也吓得立刻就跪了下来，屋内一时之间就只听得到咕咚咕咚的火锅翻滚的咕嘟声。
沉默了一会，袁沅率先看开口了。
“爷你真好，晓得奴婢一个人吃火锅不香，这是特意来陪奴婢一起涮火锅么？”袁沅晕乎乎的站起来，小脸通红，眼睛冒着光，对着四阿哥期待的招手。
“这两个奴才都不愿意陪着奴婢用，让奴婢一个人做一个桌子。”袁沅似醉非醉的说着，脸颊绯红，珊瑚要来的梅子酒真不错，袁沅心想，我喝的晕乎乎的跟你撒娇，你好意思跟我发脾气么。
果然四阿哥的脸色，虽然还是不太好，但是比之前缺好多了，这时候珊瑚两人立刻使眼色的快速收拾了一番小桌子退了出去。
袁沅也亲自走过去，借着酒劲黏糊糊的把四阿哥给拉着坐留下来。
四哥闻到一股淡淡的酒气，眉头就又皱起来了，等袁沅解释说暖身子的梅子酒，才好一点，但是却不许袁沅多喝了。
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徐嬷嬷沉思想了一下，然后语气自然又不失恭敬的说道。
“阿哥既然已经说了交给您操持，想必对您的厨艺是首肯的，不过这次是生辰宴不是一桌两桌的，可能，格格如果担心的话，老奴有一个想法。”
袁沅立刻洗耳恭听，恳切的看着徐嬷嬷。
“既然如此的话，老奴理一个菜单，格格也写一个最拿手的菜单，然后合计合计，挑选出来一个最终的菜单，然后开始准备起来。”
听到这话，袁沅立刻点头如蒜，这样她也放心点，毕竟这次虽然不是大肆庆祝，但是也是要有不少的人来的。
于是袁沅结合冬日的天气，想了一下，如果按照宫里的习惯，菜不是蒸菜就是蒸碗之类的大肉，虽然做好端出来会有铜盆热水温着，但是上桌后很快就会冻成冰凉。
特别这时候烧菜都是用猪油动物油烧菜的，宫里油水更足，烧菜跟不要钱死的，就差全都油炸了，而且室内也没有空调可以恒温，所以基本上冬日里的菜上桌很快就会冻成白花花的油。
袁沅就想着既然请客，那就要让客人吃的好，吃的热乎，还舒服，琢磨了一下，冬天请客最好是烫火锅。
不过清朝的火锅都是锅子，算得上说是火锅，不过全部都是先在锅里煮好端上来，味道就不够新鲜了。
而且大日子里那么多人吃火锅也不现实，袁沅立刻想到了，一个现代常吃的东西，那就是干锅。
所有的东西，都是炒到七分熟，然后下面架着一个小液化气路子，或者酒精灯，上桌点燃继续烧着吃。
这时候虽然没有天然气酒精灯之类的，但是有上好的香碳啊，做个小炉子，上面架着小铜锅的话，还是有可行度的。
最终，袁沅定下了十而个热菜。
干活牛蛙，干锅牛肉，干锅小黄鱼，干锅鸡，干活茶树菇之类的，肉菜六个，蔬菜四个。
没想到最终她和徐嬷嬷对菜的时候，竟然她的干锅茶选中了十个。
特别是她说明了她的想法，并且亲自去膳房炒了几个干锅的菜，然后找了简易的手炉当座底炉子。
徐嬷嬷尝了下菜的味道，感觉还不错，而且才做好了，在半个小时内都是热的，一点不结油花，徐嬷嬷当时虽然没有明着夸她，但是最后菜单确认下来后，袁沅发现大部分的菜适合放小炉子的，都变成了干锅了。
而且有的菜膳房的太监，还经过干锅的启发，立刻找了宫里的造办坊，在两天内就打造出来各种精美好看的小铜锅和底座的小碳炉。
袁沅看到这种，索性直接自己画图，假公济私，跟着一起打了几个锅子，又吃火锅的火锅，上面是锅，下面可以烧炭，别说看着还挺美的，而且袁沅还顺便打了几口平底锅之类的，以后剪牛排做点别的点心也方便。
拿到火锅的当天，晚膳的时候，前院传来消息，四阿哥晚膳在太子那里用，晚上可能不来后院了。
袁沅当即就决定晚上宵夜吃火锅，激动的晚饭的时候，袁沅都都只吃了个半饱，留着胃口准备半夜宵夜涮火锅。
其实在家的时候，她家虽然没多少家底，但是额娘阿玛都非常宠爱她，所以家里也找铁匠打了类似的火锅炉子，特别是每年袁沅去御马场的时候，到了冬日里，草原上的牛羊肉正好吃的时候，袁沅基本上都是三天两头涮牛肉涮羊肉，百吃不厌。
这时候的牛羊肉才是真的纯天然纯自然的，没有任何激素的，那个肉一口要进去都是汁水十足，而且还非常有嚼劲，才是真的牛羊肉，哪像现代的时候，去火锅店吃个牛羊肉还不知道是什么肉杂碎合成的。
四阿哥这天晚上快十点了才从太子宫里出来，太子这个二哥，对他着实不错，知道他要过生辰了，特意喊他去，要不要从东宫里调两个经年的老嬷嬷来帮忙。
听他说已经安排好了啦，太子才点点头，夸赞了他几句长大能经事了，打算年前给他安排个差事，最后还指点了下他课业上的问题。
然后快十点的时候，四阿哥才从毓庆宫里出来，到阿哥所的时候已经十点了。
本来四阿哥打算在书房梳洗熟悉直接睡下的，但是晚上在的东宫用的不多，就有点饥饿。
让苏培盛这个奴才去膳房吩咐一声送一份袁氏晚上吃的宵夜来书房，没想到膳房传话回来说，袁氏那边今晚没有点宵夜，到是大半夜的点了一对生的菜，刚送过去没多久。
四阿哥肚子空空的，想了一下好奇袁氏又再折腾什么，就抬脚往后院走了。
袁沅这时候已经双眼放光的，盯着铜锅了，炭火放在锅底一点味道都没有，反而有一股说不出来的木头香味。
锅子里面的火锅底红呼呼一片，烧沸腾之后，袁沅立刻就把倒了一盘子羊肉下去。
“珊瑚，夏嬷嬷，小福子，快来做，开动啦。”袁沅看着这切成菲薄的牛肉卷，心里直叹，这膳房的太监刀工真是不俗啊。
而且脑子也灵活，下午的时候她简单的说下了让膳房准备肥牛卷和羊肉卷，说了一个大概。
膳房的厨子，晚上就准备了出来，而且这肥牛卷和肥羊卷都切成花儿了，真是人才啊。
珊瑚等人站在一边，直摇头不敢坐下来。
“格格，您先用，奴婢先伺候您。”虽然知道自家格格对她们都非常亲切，一点不摆架子，但是他们到底是奴才，不能因为主子宽和就忘了尊卑。
袁沅劝了几句，看她们坚持不坐下，也只好作罢，心里却懊恼自己没有多想一步。
虽然吃火锅要人多热闹，但是珊瑚他们是从小受到宫规封建人士，肯定是不敢真的做的，她应该让准备两个锅子，让膳房给珊瑚也准备一桌子。
“小福子，你去膳房再要一桌一模一样的菜过来，再要一锅锅底，不过辣椒让膳房少放点。”袁沅立刻说道，
珊瑚夏嬷嬷和小福子等人一听到这话，顿时就感动的眼眶都红了，立刻知道这是给她们要的。
行礼谢恩之后，三人都想上前伺候袁沅，被袁沅挡回去了。
“这火锅就要自己动手，才是这个味道。你们不能陪我吃已经够让我郁闷的了。”袁沅死活坚持要自己涮肉涮菜。
牛肉下去三十秒钟就熟了，夹起来蘸上特制的酱料，袁沅最喜欢的芝麻香醋麻油辣酱香菜，酱油，再加点炸好的香辣豆瓣酱调制的麻酱，然后一口咬下去，满嘴都是爆满的肉香味道，汁水十足，舌头都要吞下去了。
没一会，袁沅一盘牛肉卷都干光了，又香又辣又烫，想吃的袁沅满脸冒汗，嘴唇都红彤彤的，但是还是筷子不停。
在四阿哥从书房到袁沅的院子的时候，老远就在门口闻到了一股浓郁的香味，鲜香麻辣。
走到门口，发现门竟然关着的，插好了。
四阿哥立刻看了一眼苏培盛，苏培盛顿时就头皮一麻。
“阿哥说今晚不回来用膳的时候，奴才怕袁格格傻等着阿哥，就让人跟袁格格说了。”苏培盛陪着小心说道。
四阿哥眉头一皱，没有再看苏培盛了，苏培盛立刻乖觉的上前敲门。
这时候屋内，袁沅一个人独占一个桌子吃的正香甜，边上摆着一个小桌子，珊瑚夏嬷嬷小福子三人也正在吃着。
听到敲门声的时候，还是夏嬷嬷吃不得太辣，所以就一直留心着四周，立刻就起身走了出去开门。
本以为这时候可能是哪个守门的婆子有事，哪知道打开门竟然是四阿哥，夏嬷嬷立刻就脸色一变，大声跪地请安了。
可惜四阿哥看都没看一眼，径直走向了正屋。
进来的时候，看到袁沅正一边在锅里涮着肉，一变嘴里含糊的跟两个蠢奴才说话。
“这个，你们吃不得太辣，就用芝麻酱就行了。”话还没说完，袁沅扭头就看到四阿哥出现在眼前。
袁沅伸手下意识的就揉了下眼睛，难道是她喝多了，四阿哥不是今晚在书房么，怎么来了后院。
珊瑚和小福子也吓得立刻就跪了下来，屋内一时之间就只听得到咕咚咕咚的火锅翻滚的咕嘟声。
沉默了一会，袁沅率先看开口了。
“爷你真好，晓得奴婢一个人吃火锅不香，这是特意来陪奴婢一起涮火锅么？”袁沅晕乎乎的站起来，小脸通红，眼睛冒着光，对着四阿哥期待的招手。
“这两个奴才都不愿意陪着奴婢用，让奴婢一个人做一个桌子。”袁沅似醉非醉的说着，脸颊绯红，珊瑚要来的梅子酒真不错，袁沅心想，我喝的晕乎乎的跟你撒娇，你好意思跟我发脾气么。
果然四阿哥的脸色，虽然还是不太好，但是比之前缺好多了，这时候珊瑚两人立刻使眼色的快速收拾了一番小桌子退了出去。
袁沅也亲自走过去，借着酒劲黏糊糊的把四阿哥给拉着坐留下来。
四哥闻到一股淡淡的酒气，眉头就又皱起来了，等袁沅解释说暖身子的梅子酒，才好一点，但是却不许袁沅多喝了。
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