第167章 姜汁撞奶
第167章姜汁撞奶
墨非吓了一跳，扭头看是曲舟，正喜笑颜开地看着他。
“哎，是你呀，怎么走路没动静，跟猫似得。”见是老熟人，墨非松了口气。
“墨老板，在自己家门口怎么还鬼鬼祟祟的？”
墨非皱了皱眉头，心里想到个主意，示意她噤声，凑到她耳边小声说了几句话。
“不妥吧，他们会恨上我的。”
“不会不会，又不让你说，你告诉店里的楚落就好了。”
“你自己打电话呀？”曲舟觉得任务太艰巨，怕做不好。
“我手机没电早关了。”
“用我的。”曲舟掏出自己的手机，要递给墨非。
“不用，我没记住楚落的手机号。”
墨非指着不远处的一棵老槐树，“我就在那棵树后面，你快去快回！”说着，他几步跑过去，隐身在树后。
若在平时，曲舟倒是很乐意为墨老板办事，可是今天情况特殊，乐食坊门前人太多了，弄不好会被大家围住逼问墨老板的去向。
可是想到墨非的承诺，她心里有条馋虫在抓挠，鼓起勇气拐了进去。
等了好长时间，曲舟才气喘吁吁地跑过来，欣喜地说：“墨老板，事办成了！”
“好，赶紧走！”
在他们刚离去不久，乐食坊门前爆发出一阵阵叫喊声：墨老板，你在哪里，我需要你……声音或高亢、或低沉、或激烈、或哀怨……
夜幕低垂，墨非和曲舟两人一前一后，正要从主街转入一条小路，迎面来了两个人，在擦肩而过的瞬间，有个疑惑的声音叫道：“墨老板？”
墨非下意识地回头。
“呀！果然是墨老板！”
冉翠跟过去，挡在了墨非前面，惊喜地说，“兮兮姐，这位就是墨老板！”
张兮兮转过身来，走到墨非跟前，“你好，我是张兮兮，是专程来找你的。”
“找我？”墨非想起了前几天的那通电话，点点头说：“我知道了，请明天早晨早一点到店里吧，我现在还有事。”
“墨老板请等一等！”张兮兮说，“我们时间安排的很紧张，我能先到你店里看一下北极雪蛤油吗？如果没有问题，最好今天晚上给范小姐炖一份。”
墨非正要抬起脚，又落下来，盯着张兮兮的眼睛说：“不可以。”
“为什么？我们范小姐都亲自来了。”
张兮兮的语气明显有些着急，范寒寒放弃了拍摄计划，专门来吃雪蛤，按照合约是要扣除片酬的。
况且，你不过是一个小小的厨师，范小姐要大驾光临你的小店，你居然没有一点受宠若惊的感觉，这确实让她有些生气。
墨非脸上现出奇怪的表情，“你的逻辑有问题，为什么范小姐亲自来就要马上吃到雪蛤呢？”
他不容张兮兮说话，又接着说道：“第一，敝人小店虽小，来人不分贵贱，也不按人气值来排队，谁来都一样；第二，雪蛤不是想吃就能吃到的，它需要提前泡发处理。我今天晚上泡发，你可以明天一早来店里预定，来晚也许就没有了。”
“就这样吧，我还有事！”
说罢，拽着目瞪口呆的吃瓜群众曲舟，头也不回地走了。
“你……”张兮兮呆呆地站在原地。
现在很少有人敢对她如此无礼，她不仅是范寒寒的经纪人，也是工作室的合伙人，多少圈里圈外的人以认识她为荣，可是这个墨非……太过分了！
“兮兮姐，你……没事吧……”
冉翠看到张兮兮的脸色不对，连忙问。
“这个墨非，脾气一向如此吗？”张兮兮问冉翠。
“哦，平时墨老板在店里一直忙，很少与人说笑，不过听说他待人挺好的，厨艺又高……”冉翠吧啦吧啦说了一通墨非的优点。
张兮兮听了半天，哪一条也跟刚才的墨非对不上号。
回到酒店，张兮兮添油加醋说了半天墨非的所作所为，最后提议范寒寒连夜去搭乘飞机，赶赴片场拍戏。
范寒寒犹豫了一会儿，才说：“这样吧，既然咱们来了，明天起早去那里吃一顿，如果不好吃上午就飞剧组，好不好？”
张兮兮知道她的脾气性格，一旦做了决定很难扭转，只好答应。
“曲舟甜品屋”里，墨非吃完一块“毛毛虫”蛋糕，喝了杯奶茶，起身随曲舟来到厨房。
作为协议的一部分，墨非要做甜点给曲舟吃，他选择了一份相对简单的，大冷天里温中调胃正合适。
他拣了一块生姜说，“曲舟，你这姜太老了，而且是北姜。要做出完美的，最好选用南方的香姜，皮薄汁多，香味浓郁。唉，这个也就凑合用吧。”
曲舟点点头，怪不得墨老板做的甜点好吃，原来人家连产地都那么很讲究，价格贵一点还是有道理的。
只见墨非把生姜洗净去皮，用擦床擦成了姜蓉，放在纱布里，挤出了鲜姜汁。
“牛奶在哪儿？”
墨非伸手要，曲舟赶紧拿来一盒递给他。
在奶锅里倒入牛奶后，墨非继续说道：“姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶，其凝固原理与奶酪的制造过程中凝乳的形成类似，都是利用蛋白酶的水解作用，在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成……”
“哦，之所以牛奶会发生这种凝固，还得先得从酪蛋白的构造说起……当然，最好的还是南方的水牛奶，蛋白质含量高，最适合你们新手做……”
他絮絮叨叨地说着，曲舟虽然听不太懂，心里却掀起了波澜：这才是专业的厨师，任何一个细节都不放过，而且对各种食材的秘密了如指掌，只有这样才能更好地做出美味佳肴。
相比之下，自己对烘焙得过且过的态度，真是要不得。
接着，又听见墨非说：“记住，放入白糖煮，要适当搅拌，以防粘锅。牛奶的温度75度为最佳，因为生姜蛋白酶在这个温度下最活跃……”
“唔，现在可以了！”
说着，他把奶锅端起来，直接倒入盛放姜汁的大碗里，白色的牛奶撞上微黄的姜汁，就像是一次有趣的实验，它们完美对撞之后，就生发出令人欣喜的美味。
不一会儿，碗里的牛奶逐渐凝结，变成了既像豆腐花，又像蒸蛋一样稀中带稠的美食。
还没有凉下来，曲舟就已迫不及待地搓着手，想尝一尝了。
“可以吃了！”
听到墨非这句话，曲舟连忙取出汤勺，盛了满满一碗。吃一口，奶香味浓郁，甜甜的带一点微辣，凝固的奶脂滑过嗓子，就像手触摸到丝绸的质感……
“味道怎么样？”墨非笑着问。
曲舟连连点头，“香、滑、甜、爽，太好吃了！”
她抬起头，甜笑着说：“墨老板，明天我还给你通风报信，一份甜点即可！”
“去！我今天是忙里偷闲，从明天开始该好好赚钱了！”
墨非的头倚在靠背上，喝了口，闭上眼睛，脑海里浮现起一个宏伟的世界……
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墨非吓了一跳，扭头看是曲舟，正喜笑颜开地看着他。
“哎，是你呀，怎么走路没动静，跟猫似得。”见是老熟人，墨非松了口气。
“墨老板，在自己家门口怎么还鬼鬼祟祟的？”
墨非皱了皱眉头，心里想到个主意，示意她噤声，凑到她耳边小声说了几句话。
“不妥吧，他们会恨上我的。”
“不会不会，又不让你说，你告诉店里的楚落就好了。”
“你自己打电话呀？”曲舟觉得任务太艰巨，怕做不好。
“我手机没电早关了。”
“用我的。”曲舟掏出自己的手机，要递给墨非。
“不用，我没记住楚落的手机号。”
墨非指着不远处的一棵老槐树，“我就在那棵树后面，你快去快回！”说着，他几步跑过去，隐身在树后。
若在平时，曲舟倒是很乐意为墨老板办事，可是今天情况特殊，乐食坊门前人太多了，弄不好会被大家围住逼问墨老板的去向。
可是想到墨非的承诺，她心里有条馋虫在抓挠，鼓起勇气拐了进去。
等了好长时间，曲舟才气喘吁吁地跑过来，欣喜地说：“墨老板，事办成了！”
“好，赶紧走！”
在他们刚离去不久，乐食坊门前爆发出一阵阵叫喊声：墨老板，你在哪里，我需要你……声音或高亢、或低沉、或激烈、或哀怨……
夜幕低垂，墨非和曲舟两人一前一后，正要从主街转入一条小路，迎面来了两个人，在擦肩而过的瞬间，有个疑惑的声音叫道：“墨老板？”
墨非下意识地回头。
“呀！果然是墨老板！”
冉翠跟过去，挡在了墨非前面，惊喜地说，“兮兮姐，这位就是墨老板！”
张兮兮转过身来，走到墨非跟前，“你好，我是张兮兮，是专程来找你的。”
“找我？”墨非想起了前几天的那通电话，点点头说：“我知道了，请明天早晨早一点到店里吧，我现在还有事。”
“墨老板请等一等！”张兮兮说，“我们时间安排的很紧张，我能先到你店里看一下北极雪蛤油吗？如果没有问题，最好今天晚上给范小姐炖一份。”
墨非正要抬起脚，又落下来，盯着张兮兮的眼睛说：“不可以。”
“为什么？我们范小姐都亲自来了。”
张兮兮的语气明显有些着急，范寒寒放弃了拍摄计划，专门来吃雪蛤，按照合约是要扣除片酬的。
况且，你不过是一个小小的厨师，范小姐要大驾光临你的小店，你居然没有一点受宠若惊的感觉，这确实让她有些生气。
墨非脸上现出奇怪的表情，“你的逻辑有问题，为什么范小姐亲自来就要马上吃到雪蛤呢？”
他不容张兮兮说话，又接着说道：“第一，敝人小店虽小，来人不分贵贱，也不按人气值来排队，谁来都一样；第二，雪蛤不是想吃就能吃到的，它需要提前泡发处理。我今天晚上泡发，你可以明天一早来店里预定，来晚也许就没有了。”
“就这样吧，我还有事！”
说罢，拽着目瞪口呆的吃瓜群众曲舟，头也不回地走了。
“你……”张兮兮呆呆地站在原地。
现在很少有人敢对她如此无礼，她不仅是范寒寒的经纪人，也是工作室的合伙人，多少圈里圈外的人以认识她为荣，可是这个墨非……太过分了！
“兮兮姐，你……没事吧……”
冉翠看到张兮兮的脸色不对，连忙问。
“这个墨非，脾气一向如此吗？”张兮兮问冉翠。
“哦，平时墨老板在店里一直忙，很少与人说笑，不过听说他待人挺好的，厨艺又高……”冉翠吧啦吧啦说了一通墨非的优点。
张兮兮听了半天，哪一条也跟刚才的墨非对不上号。
回到酒店，张兮兮添油加醋说了半天墨非的所作所为，最后提议范寒寒连夜去搭乘飞机，赶赴片场拍戏。
范寒寒犹豫了一会儿，才说：“这样吧，既然咱们来了，明天起早去那里吃一顿，如果不好吃上午就飞剧组，好不好？”
张兮兮知道她的脾气性格，一旦做了决定很难扭转，只好答应。
“曲舟甜品屋”里，墨非吃完一块“毛毛虫”蛋糕，喝了杯奶茶，起身随曲舟来到厨房。
作为协议的一部分，墨非要做甜点给曲舟吃，他选择了一份相对简单的，大冷天里温中调胃正合适。
他拣了一块生姜说，“曲舟，你这姜太老了，而且是北姜。要做出完美的，最好选用南方的香姜，皮薄汁多，香味浓郁。唉，这个也就凑合用吧。”
曲舟点点头，怪不得墨老板做的甜点好吃，原来人家连产地都那么很讲究，价格贵一点还是有道理的。
只见墨非把生姜洗净去皮，用擦床擦成了姜蓉，放在纱布里，挤出了鲜姜汁。
“牛奶在哪儿？”
墨非伸手要，曲舟赶紧拿来一盒递给他。
在奶锅里倒入牛奶后，墨非继续说道：“姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶，其凝固原理与奶酪的制造过程中凝乳的形成类似，都是利用蛋白酶的水解作用，在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成……”
“哦，之所以牛奶会发生这种凝固，还得先得从酪蛋白的构造说起……当然，最好的还是南方的水牛奶，蛋白质含量高，最适合你们新手做……”
他絮絮叨叨地说着，曲舟虽然听不太懂，心里却掀起了波澜：这才是专业的厨师，任何一个细节都不放过，而且对各种食材的秘密了如指掌，只有这样才能更好地做出美味佳肴。
相比之下，自己对烘焙得过且过的态度，真是要不得。
接着，又听见墨非说：“记住，放入白糖煮，要适当搅拌，以防粘锅。牛奶的温度75度为最佳，因为生姜蛋白酶在这个温度下最活跃……”
“唔，现在可以了！”
说着，他把奶锅端起来，直接倒入盛放姜汁的大碗里，白色的牛奶撞上微黄的姜汁，就像是一次有趣的实验，它们完美对撞之后，就生发出令人欣喜的美味。
不一会儿，碗里的牛奶逐渐凝结，变成了既像豆腐花，又像蒸蛋一样稀中带稠的美食。
还没有凉下来，曲舟就已迫不及待地搓着手，想尝一尝了。
“可以吃了！”
听到墨非这句话，曲舟连忙取出汤勺，盛了满满一碗。吃一口，奶香味浓郁，甜甜的带一点微辣，凝固的奶脂滑过嗓子，就像手触摸到丝绸的质感……
“味道怎么样？”墨非笑着问。
曲舟连连点头，“香、滑、甜、爽，太好吃了！”
她抬起头，甜笑着说：“墨老板，明天我还给你通风报信，一份甜点即可！”
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