第155章 卤汁
王一刀扫了一圈看台，他目光所及之处，像投射出的冷箭，议论声立刻变小了。
他冷冷地一笑，取出小包袱放在操作台上，打开是一个黑黝黝的小盒子，空气里马上有股沁人的檀香味传出来。
王一刀看到檀木盒，神情带着几分郑重，轻轻打开盒子，里面是由棕色牛皮包裹的一件东西，将牛皮慢慢扯开，一把刀露了出来。
“！”
系统清冷地声音响起来。
“是从来没有用过的！”
刀拿在手里，好似附着了法力，焕发出闪耀的光芒。
十年磨一剑，霜刃未曾试！
这道光芒是如此闪亮，一时间吸引了全场的目光。
王一刀手持，捞出煮熟的鸭腿，快刀如飞，像在削刀削面，片片鸭肉落在盘子里，一会儿竟拼出了一朵牡丹花。
“哇！好快的刀！”有人在惊呼。
鸭肉还热，鸭肉的纤维又粗，用刀切很容易切破，可是在刀下，鸭肉如同水萝卜，敷贴地变成了极薄的片，就如同牡丹花瓣那么薄。
“啧啧，看这刀工，全场无敌！”有人在赞叹。
“依我看，王大厨要逆转了！”
“嗯，现在又有悬念了……”
突然，严翠山像是想到了什么，惊叫起来：“他做出了？！”
贺玄玄听到，不以为然地笑笑，“商师侄，你看严师侄还是这么大惊小怪，这哪是，只学了它的皮毛而已！”
商海洋点头说：“小师姑说的对，的鸭肉要用牡丹花露腌制，用白水煮出来的确实算不上。不过……从他的刀工来看，他有制作的实力……”
，是一道极为考究的凉菜，制作工艺繁琐，别说三个小时，三十个小时也做不出来。因为仅仅腌制鸭肉的工序，就要花费一天一夜的时间。
可是王一刀活学活用，用刀实实在在地炫了一回刀技，在评审们看来，这是加分的地方。
然而他的炫技还没有结束，从盘子里挑一块掏出来的西瓜瓤，拿在手中，刀几下划过，刚才的瓜瓤变成了一朵小小牡丹花，放进盘子后，顿时增色不少。
墨非尽收眼底，心里也不禁赞叹，系统说的对，但比刀工而言，自己和王一刀还有不小的差距。
正当王一刀形势一片大好的时候，墨非遇到了大问题，而且暂时还无解——
他做的卤味，远远没有达到预期，即使再煮一个小时，也煮不出卤味咸鲜口感。
原因很简单，他没有陈年的卤水。
卤味，是先人们保存食物的智慧，各种肉禽经过卤煮之后，不仅能保存很长时间，还变得更加美味可口。
做卤味有一点很关键——卤水。
通常来讲，卤味做的好不好吃，决定权在于卤水。在有的卤味店里，一锅卤水用了几十年，煮好的肉禽放进去，第二天就卤好了。这样一份卤味，总是利用它的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道。
墨非尝了自己的卤汁，寡而无味，不用说也知道卤出的食物好不到哪儿去，这样一盘卤味拿给评审吃，分数会低到令人发指。
这也是为什么大家都不愿做卤味的原因。
脑海里，系统的声音又响起来：“宿主，也不是没有办法解决……”
“你有办法？”墨非赶紧问。
“是的，我这里有多种年份卤汁，10年、15年、20年、30年及老陈卤，选一种我就把你的卤汁更换掉。”
墨非想都没想，直接问道：“代价是什么？”
他早就清楚系统的套路，岂能提供免费的东西。
“当然是对应的积分或者用钱来买也可以……”
“奸商！”墨非心底叹息。
“我选10年的老卤汁……”
“那个……宿主……你考虑清楚些，10年卤汁的滋味和20年的相差很大，要不来份20年的吧。”系统在敦敦诱导。
“滚吧毛绒球！哥就选10年的！”
10个积分被系统划走了，墨非再一次打开锅，一股浓郁的香味立刻窜了出来，汤汁也变成了亮黑色。
10年卤汁，浓香醉人，霎时间香气袅袅升腾而起，随风飘到了赛场上、看台上、包厢里以及解说席上……
王一刀离的最近，他不由自主地翕动双鼻，香味飘进胃里，立刻打了一个嗝，口水差点流出来。
“好香的味道！从哪飘过来的？”他第一个向朱彦明看去，发现朱彦明也停下来，目光里也有些迷惑，正伸着脖子到处看呢。
墨非手上使劲，使了出来，但见卤味锅下面烈火滚滚，火焰几乎化为了白色。一时间，锅里蒸气放肆地飞了出来，场上的香味更加浓郁。
“阿嚏！”看台上有人捂着鼻子，惊讶地叫道：“天呀，我闻到了什么味道？太香啦！”
“到底是哪位厨师在做菜？我……我觉得有些受不了了……”
更多的人在默默地闻着香味，狂吞自己的口水。
严翠山吸吸鼻子，有些吃惊的说：“这是陈年老卤的味道，而且是极为纯正的老卤，难道选手们把自家的老卤汁带来了？这可是违规的呀！”
评审们离得近一些，闻香寻味，都纷纷向墨非看去：一个年轻厨师正在慢慢搅动勺子，锅里热气腾腾，卤鸭头随着亮黑色的热浪上下翻滚……
看来还是他，屡次让评审吃惊的年轻厨师——墨非！
烈火之下，卤味很快沾染了老卤的味道，肉逐渐变成了淡棕色。
用加速卤味的制作，并不是最好的办法，最佳办法是凉卤浸泡一夜，鸭头、鸭掌自然而然变成深棕色，肉质变紧，更加富有弹性，吃在嘴里香而不腻，还有嚼头。
10分钟后，墨非调成了小火，盖好锅盖，开始做。
他在汤锅里加水，水开后放入细细的西瓜皮丝儿、番茄片，再将蛋液淋上去。稍煮一会儿加入盐、紫菜、香油调味，关火后立即盛入大碗里。
墨非端着、来到评审面前，“我的菜好了，请评审老师品尝。”
“怎么只有两道？”主审问。
墨非说：“在后面，我马上端过来……”
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他冷冷地一笑，取出小包袱放在操作台上，打开是一个黑黝黝的小盒子，空气里马上有股沁人的檀香味传出来。
王一刀看到檀木盒，神情带着几分郑重，轻轻打开盒子，里面是由棕色牛皮包裹的一件东西，将牛皮慢慢扯开，一把刀露了出来。
“！”
系统清冷地声音响起来。
“是从来没有用过的！”
刀拿在手里，好似附着了法力，焕发出闪耀的光芒。
十年磨一剑，霜刃未曾试！
这道光芒是如此闪亮，一时间吸引了全场的目光。
王一刀手持，捞出煮熟的鸭腿，快刀如飞，像在削刀削面，片片鸭肉落在盘子里，一会儿竟拼出了一朵牡丹花。
“哇！好快的刀！”有人在惊呼。
鸭肉还热，鸭肉的纤维又粗，用刀切很容易切破，可是在刀下，鸭肉如同水萝卜，敷贴地变成了极薄的片，就如同牡丹花瓣那么薄。
“啧啧，看这刀工，全场无敌！”有人在赞叹。
“依我看，王大厨要逆转了！”
“嗯，现在又有悬念了……”
突然，严翠山像是想到了什么，惊叫起来：“他做出了？！”
贺玄玄听到，不以为然地笑笑，“商师侄，你看严师侄还是这么大惊小怪，这哪是，只学了它的皮毛而已！”
商海洋点头说：“小师姑说的对，的鸭肉要用牡丹花露腌制，用白水煮出来的确实算不上。不过……从他的刀工来看，他有制作的实力……”
，是一道极为考究的凉菜，制作工艺繁琐，别说三个小时，三十个小时也做不出来。因为仅仅腌制鸭肉的工序，就要花费一天一夜的时间。
可是王一刀活学活用，用刀实实在在地炫了一回刀技，在评审们看来，这是加分的地方。
然而他的炫技还没有结束，从盘子里挑一块掏出来的西瓜瓤，拿在手中，刀几下划过，刚才的瓜瓤变成了一朵小小牡丹花，放进盘子后，顿时增色不少。
墨非尽收眼底，心里也不禁赞叹，系统说的对，但比刀工而言，自己和王一刀还有不小的差距。
正当王一刀形势一片大好的时候，墨非遇到了大问题，而且暂时还无解——
他做的卤味，远远没有达到预期，即使再煮一个小时，也煮不出卤味咸鲜口感。
原因很简单，他没有陈年的卤水。
卤味，是先人们保存食物的智慧，各种肉禽经过卤煮之后，不仅能保存很长时间，还变得更加美味可口。
做卤味有一点很关键——卤水。
通常来讲，卤味做的好不好吃，决定权在于卤水。在有的卤味店里，一锅卤水用了几十年，煮好的肉禽放进去，第二天就卤好了。这样一份卤味，总是利用它的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道。
墨非尝了自己的卤汁，寡而无味，不用说也知道卤出的食物好不到哪儿去，这样一盘卤味拿给评审吃，分数会低到令人发指。
这也是为什么大家都不愿做卤味的原因。
脑海里，系统的声音又响起来：“宿主，也不是没有办法解决……”
“你有办法？”墨非赶紧问。
“是的，我这里有多种年份卤汁，10年、15年、20年、30年及老陈卤，选一种我就把你的卤汁更换掉。”
墨非想都没想，直接问道：“代价是什么？”
他早就清楚系统的套路，岂能提供免费的东西。
“当然是对应的积分或者用钱来买也可以……”
“奸商！”墨非心底叹息。
“我选10年的老卤汁……”
“那个……宿主……你考虑清楚些，10年卤汁的滋味和20年的相差很大，要不来份20年的吧。”系统在敦敦诱导。
“滚吧毛绒球！哥就选10年的！”
10个积分被系统划走了，墨非再一次打开锅，一股浓郁的香味立刻窜了出来，汤汁也变成了亮黑色。
10年卤汁，浓香醉人，霎时间香气袅袅升腾而起，随风飘到了赛场上、看台上、包厢里以及解说席上……
王一刀离的最近，他不由自主地翕动双鼻，香味飘进胃里，立刻打了一个嗝，口水差点流出来。
“好香的味道！从哪飘过来的？”他第一个向朱彦明看去，发现朱彦明也停下来，目光里也有些迷惑，正伸着脖子到处看呢。
墨非手上使劲，使了出来，但见卤味锅下面烈火滚滚，火焰几乎化为了白色。一时间，锅里蒸气放肆地飞了出来，场上的香味更加浓郁。
“阿嚏！”看台上有人捂着鼻子，惊讶地叫道：“天呀，我闻到了什么味道？太香啦！”
“到底是哪位厨师在做菜？我……我觉得有些受不了了……”
更多的人在默默地闻着香味，狂吞自己的口水。
严翠山吸吸鼻子，有些吃惊的说：“这是陈年老卤的味道，而且是极为纯正的老卤，难道选手们把自家的老卤汁带来了？这可是违规的呀！”
评审们离得近一些，闻香寻味，都纷纷向墨非看去：一个年轻厨师正在慢慢搅动勺子，锅里热气腾腾，卤鸭头随着亮黑色的热浪上下翻滚……
看来还是他，屡次让评审吃惊的年轻厨师——墨非！
烈火之下，卤味很快沾染了老卤的味道，肉逐渐变成了淡棕色。
用加速卤味的制作，并不是最好的办法，最佳办法是凉卤浸泡一夜，鸭头、鸭掌自然而然变成深棕色，肉质变紧，更加富有弹性，吃在嘴里香而不腻，还有嚼头。
10分钟后，墨非调成了小火，盖好锅盖，开始做。
他在汤锅里加水，水开后放入细细的西瓜皮丝儿、番茄片，再将蛋液淋上去。稍煮一会儿加入盐、紫菜、香油调味，关火后立即盛入大碗里。
墨非端着、来到评审面前，“我的菜好了，请评审老师品尝。”
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