第190章 学做包子
“谁说我不会，我只是嫌麻烦而已。”简妈妈翻了个白眼，傲娇的说道。
“那我们下午就做包子呗，多做一点可以放冰箱，简直饿了的话，他自己蒸两个吃也很方便啊。”简菲说道。
简爸爸觉得有道理，点头说道：“这个可以有。”
简妈妈目光扫过来，“家里都没有酵母粉，怎么做？”
简菲“啊”了一声，满腔热血被一盆凉水浇灭，泄气般叹了一口气，说道：“那今天做不成了，明天联系小区看能不能帮忙买到。”
“家里不是还有做米酒剩下的米酒曲吗？”简爸爸说道。
“那个也可以做包子？”简菲问道。
“可以啊，米酒曲也可以发面。”简爸爸回答道。
“米酒曲没有酵母粉做的效果好。”简妈妈说道。
“你又没做过，你怎么知道？要不我们试试？”简菲挑了挑眉说道。
简妈妈转眼看向简菲，“那就试试吧。”
然后吩咐道：“先烧壶水，把水放温了喊我。”
简菲赶紧屁颠屁颠的去烧水，心想等水到可以喝的温度那得等半小时吧？
不行，这样太浪费时间了，于是简菲找了一个大盆，从水龙头接了半盆水，等到热水壶的水开了，把热水倒进另一个小一点的盆，然后放进大盆里，几分钟，水温就差不多了，于是简菲嚷着简妈妈开始。
来到厨房，简妈妈把面粉和米酒曲找出来，指使简菲，“去，拿个盆，你来和面。”
简妈妈说着拿出一个碗，把米酒曲倒进去，加一点温水化开。
简菲拿出一个不锈钢的中号盆，接过简妈妈递过来的面粉，准备往盆里倒，面粉还没倒出来的时候，简菲及时收手，转头看向简妈妈问道：“开始要倒多少？”
简妈妈：“凭感觉，先少倒点。”
简菲倒了差不多两个拳头大小，然后接过简妈妈递过来的碗，倒进面粉里。
“你就慢慢和面，一边加温水一面揉面，水一定要少点加，啥时候面揉好了喊我。”简妈妈说完边走出了厨房。
简菲心想，这还不容易嘛。
事实上，她低估了和面的难度，水加少了。面就很干，根本揉不动。水加多了一点，面就水兮兮的粘手。
于是简菲在加水和加面粉之间循环，直到盆里装不下面团了，她才意识到问题。
“妈，你来看看。”简菲朝着外面喊道。
简妈妈走过来，还没进厨房就问：“和好了？”
走进来一看，简妈妈眉头一皱，“你怎么和这么多面？”
“一直揉不好，不是干了就是稀了，然后就这样子了。”简菲撇了撇嘴说道。
简妈妈摇摇头，“第一次和面是这样。”
简妈妈把面盆拖到自己跟前，洗了手擦干了来帮简菲善后。
和好面之后，简妈妈拿了一个干净毛巾搭在面盆上，说，“放到小太阳那边去，发面要放在温度高一点的地方，等到这个面团发酵到现在的两倍大，还要进行二次发酵。”
简菲拿了个小凳子放在小太阳烤暖器旁边，然后把面盆搁在上面。
等了两个多小时，面团才膨胀到差不多两倍大的样子。
简妈妈站起来，端起面盆朝着厨房走去。
搁在案板上，又开始揉面，边揉边说：“二次发酵是要把面团里的空气都揉出来，然后再等着发酵，发到一倍大就可以了。”
揉好面后，等着发酵的过程中，简妈妈开始让简菲准备做包子馅了。
家里所剩无几的新鲜瘦肉剁成末，简菲拿着刀，手腕不停的动着，看到肉终于被切碎了，累得叹出一口气，妈呀，切肉也太累了吧。
然后把大白菜也切成碎末，泡了一些粉丝，也切成末，搅拌均匀，然后加盐、生抽、葱和生姜。
这个时候面团也发酵得差不多了，于是简妈妈自己揪面团开始擀面，还一边编排道：“等着一步一步教你啊，到明天早上也吃不到嘴边上去。”
简菲心想，有这么夸张吗？但还是默默不吭声。
擀一个皮，简妈妈示范着包了一个，然后让简菲跟着包。
很快二十多个包子就包好了，简菲看着案板上搁着的包子，两边的包子差别太大了。
哎，自己还是没经验，包得太丑了。
“妈，你不是也没包过包子吗？怎么能包得这么好看？”简菲问道。
“我是跟你爸结婚以后很少做面食，以前我在娘家，还是经常做的。”简妈妈说着拍拍手，继续道：“现在还不能蒸，要等一会儿，这包子最少要让它醒半个小时。”
简妈妈说着又把毛巾盖在包子上面，说这样能让包子不塌陷。
半小时后，简菲开始蒸包子，蒸了三十分钟后，简妈妈又说了一个小窍门，不要急着打开锅盖，关火后，等三分钟至五分钟，让温度稍微降一点再开盖，能减少水蒸气对包子的影响。
看着时间，已经到了六点多了，看来这做包子确实是麻烦，太费时间了，难怪简妈妈不愿意做。
简菲端到餐桌上后，赶紧拍照，简直也拿着手机拍照。
简菲先把图片发给姜守约后，才拿筷子夹起一个吃。
简直这个时候已经拿着一个包子咬了一口，“还可以啊。”他表扬道。
“你妈做饭，啥时候让我们失望过？”简爸爸笑着说道，不甚在意的瞄了简妈妈一眼。
“少拍马屁。”简妈妈嘴上嫌弃着，脸上的笑意确实掩盖不住。
“妈，你以后多做点嘛，很好吃啊，下一次多做一种馅，像什么糖包、韭菜鸡蛋包之类的。”简直一边吃着一边含糊的说着。
“让你姐做啊，她今天学了的，让她练习练习呗。”简妈妈继续说道：“下一次买了酵母粉，效果会更好，米酒曲还是不行，我吃着这面不太软和。”
“没有啊。”简菲摇摇头，“挺好吃的呀。”
“肯定是酵母粉好一些啊，专门来发面，到时候发出来的面你就知道差别了。”简妈妈说道。
简菲连吃两个后，就感觉饱了，她看向简直，道：“等会你收拾了，我累了一下午要休息会。”
说完便坐回客厅的沙发上，跟姜守约聊起做包子心得来。
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“那我们下午就做包子呗，多做一点可以放冰箱，简直饿了的话，他自己蒸两个吃也很方便啊。”简菲说道。
简爸爸觉得有道理，点头说道：“这个可以有。”
简妈妈目光扫过来，“家里都没有酵母粉，怎么做？”
简菲“啊”了一声，满腔热血被一盆凉水浇灭，泄气般叹了一口气，说道：“那今天做不成了，明天联系小区看能不能帮忙买到。”
“家里不是还有做米酒剩下的米酒曲吗？”简爸爸说道。
“那个也可以做包子？”简菲问道。
“可以啊，米酒曲也可以发面。”简爸爸回答道。
“米酒曲没有酵母粉做的效果好。”简妈妈说道。
“你又没做过，你怎么知道？要不我们试试？”简菲挑了挑眉说道。
简妈妈转眼看向简菲，“那就试试吧。”
然后吩咐道：“先烧壶水，把水放温了喊我。”
简菲赶紧屁颠屁颠的去烧水，心想等水到可以喝的温度那得等半小时吧？
不行，这样太浪费时间了，于是简菲找了一个大盆，从水龙头接了半盆水，等到热水壶的水开了，把热水倒进另一个小一点的盆，然后放进大盆里，几分钟，水温就差不多了，于是简菲嚷着简妈妈开始。
来到厨房，简妈妈把面粉和米酒曲找出来，指使简菲，“去，拿个盆，你来和面。”
简妈妈说着拿出一个碗，把米酒曲倒进去，加一点温水化开。
简菲拿出一个不锈钢的中号盆，接过简妈妈递过来的面粉，准备往盆里倒，面粉还没倒出来的时候，简菲及时收手，转头看向简妈妈问道：“开始要倒多少？”
简妈妈：“凭感觉，先少倒点。”
简菲倒了差不多两个拳头大小，然后接过简妈妈递过来的碗，倒进面粉里。
“你就慢慢和面，一边加温水一面揉面，水一定要少点加，啥时候面揉好了喊我。”简妈妈说完边走出了厨房。
简菲心想，这还不容易嘛。
事实上，她低估了和面的难度，水加少了。面就很干，根本揉不动。水加多了一点，面就水兮兮的粘手。
于是简菲在加水和加面粉之间循环，直到盆里装不下面团了，她才意识到问题。
“妈，你来看看。”简菲朝着外面喊道。
简妈妈走过来，还没进厨房就问：“和好了？”
走进来一看，简妈妈眉头一皱，“你怎么和这么多面？”
“一直揉不好，不是干了就是稀了，然后就这样子了。”简菲撇了撇嘴说道。
简妈妈摇摇头，“第一次和面是这样。”
简妈妈把面盆拖到自己跟前，洗了手擦干了来帮简菲善后。
和好面之后，简妈妈拿了一个干净毛巾搭在面盆上，说，“放到小太阳那边去，发面要放在温度高一点的地方，等到这个面团发酵到现在的两倍大，还要进行二次发酵。”
简菲拿了个小凳子放在小太阳烤暖器旁边，然后把面盆搁在上面。
等了两个多小时，面团才膨胀到差不多两倍大的样子。
简妈妈站起来，端起面盆朝着厨房走去。
搁在案板上，又开始揉面，边揉边说：“二次发酵是要把面团里的空气都揉出来，然后再等着发酵，发到一倍大就可以了。”
揉好面后，等着发酵的过程中，简妈妈开始让简菲准备做包子馅了。
家里所剩无几的新鲜瘦肉剁成末，简菲拿着刀，手腕不停的动着，看到肉终于被切碎了，累得叹出一口气，妈呀，切肉也太累了吧。
然后把大白菜也切成碎末，泡了一些粉丝，也切成末，搅拌均匀，然后加盐、生抽、葱和生姜。
这个时候面团也发酵得差不多了，于是简妈妈自己揪面团开始擀面，还一边编排道：“等着一步一步教你啊，到明天早上也吃不到嘴边上去。”
简菲心想，有这么夸张吗？但还是默默不吭声。
擀一个皮，简妈妈示范着包了一个，然后让简菲跟着包。
很快二十多个包子就包好了，简菲看着案板上搁着的包子，两边的包子差别太大了。
哎，自己还是没经验，包得太丑了。
“妈，你不是也没包过包子吗？怎么能包得这么好看？”简菲问道。
“我是跟你爸结婚以后很少做面食，以前我在娘家，还是经常做的。”简妈妈说着拍拍手，继续道：“现在还不能蒸，要等一会儿，这包子最少要让它醒半个小时。”
简妈妈说着又把毛巾盖在包子上面，说这样能让包子不塌陷。
半小时后，简菲开始蒸包子，蒸了三十分钟后，简妈妈又说了一个小窍门，不要急着打开锅盖，关火后，等三分钟至五分钟，让温度稍微降一点再开盖，能减少水蒸气对包子的影响。
看着时间，已经到了六点多了，看来这做包子确实是麻烦，太费时间了，难怪简妈妈不愿意做。
简菲端到餐桌上后，赶紧拍照，简直也拿着手机拍照。
简菲先把图片发给姜守约后，才拿筷子夹起一个吃。
简直这个时候已经拿着一个包子咬了一口，“还可以啊。”他表扬道。
“你妈做饭，啥时候让我们失望过？”简爸爸笑着说道，不甚在意的瞄了简妈妈一眼。
“少拍马屁。”简妈妈嘴上嫌弃着，脸上的笑意确实掩盖不住。
“妈，你以后多做点嘛，很好吃啊，下一次多做一种馅，像什么糖包、韭菜鸡蛋包之类的。”简直一边吃着一边含糊的说着。
“让你姐做啊，她今天学了的，让她练习练习呗。”简妈妈继续说道：“下一次买了酵母粉，效果会更好，米酒曲还是不行，我吃着这面不太软和。”
“没有啊。”简菲摇摇头，“挺好吃的呀。”
“肯定是酵母粉好一些啊，专门来发面，到时候发出来的面你就知道差别了。”简妈妈说道。
简菲连吃两个后，就感觉饱了，她看向简直，道：“等会你收拾了，我累了一下午要休息会。”
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