第九百一十六章：濒临倒闭的家常菜馆（6）
“你五感太差了，两个鸡蛋这么明显的区别都掂量不出来，这个鸡蛋明显比这个鸡蛋多一点流动性啊。
来，我把鸡蛋打开给你看看。
对了，家里不是有电子秤吗？
把电子秤也拿过来。”
乔木叹了口气，接过她儿子手里的两个鸡蛋，然后便吩咐她儿子去把电子秤拿过来，一分钟后电子秤到了，乔木这才把两个鸡蛋分别放到电子秤上面，称量具体重量。
一个52g，一个53g。
看到这，乔木又挑了一下，最后从两边挑了两个一样重的出来。
然后又称了一下一个标准碗。
用那个标准碗盛通过细网漏勺漏下来的散蛋清，放到电子秤上面去皮称重，称出两个鸡蛋通过漏网漏下来的游散蛋清分别是多少克。
最终结果很鲜明，比较新鲜的鸡蛋漏下来的蛋清只有三克，而不太新鲜的鸡蛋漏下来蛋清有六克。
两边的差异相当的明显。
“怎么样？现在很清楚了吧！
这游散蛋清的重量，就代表了一个鸡蛋的新鲜程度，越少说明蛋越新鲜，也说明这个蛋质量越好。
如果是青壳鸡蛋，游散蛋清重量应该会更少，而且鸡蛋的整体蛋黄和蛋清也会更加凝固紧实一点。
你再仔细掂量掂量。
两边分别掂量，多练练。
这是熟能生巧的事，你别指望掂量两三下就学会，这是一个长期的过程，这才多长时间，你才掂了几下子就想放弃了，要坚持下去。
你就先在家里练。
我去买米，待会回来讲米。”
解说完，乔木又给他留了个任务，便揣着手机出门了，出门开车去不远处的一家粮油大卖场买米。
准备把各类型米都买点回来。
……
另一边比乔木他们还早出门的张林宇，在中介的帮助之下，陆陆续续的看了好几家门面，最后还是看中了一家原本开牛排店的店面。
因为那家是牛排店嘛，所以里面的各种布置都比较偏向于西式。
这无疑能给张林宇省下不少时间，也能省些装潢钱，店里面的具体模样张林宇已经亲自去看过了。
只需要改装下就能直接开业。
比其他几家需要重新装修，甚至里外都需要翻新的店面好很多。
所以他现在需要做的事情相当简单，无非就是跟原房东和转租的店家协商下具体的转租费用等等。
除此之外，店面原先的一些充值活动也得理清，并且签下合约。
这些都是相当有必要的。
不把这些事情弄清楚了，那么回头开业后指不定得出多少乱子。
比如说这家牛排店原先有充值两千送两千块钱的活动，虽然傻子不一定很多，但是有这个活动，肯定是有可能有人去充值的，有的人坚就只认店不认人，或者说为了减少损失，就死皮赖脸赖着新店家。
这种事最后虽然都能讲得清。
报警也不怕。
可终究是麻烦。
会给店面带来些不好的影响。
张林宇以前就听过他们学校毕业的学长发生过类似事情，最后店面硬是被闹黄了，亏了一百多万。
相关消息都上过他们学校论坛的热搜，已经有了前车之鉴，他又不是傻子，当然得提前提防一下。
在张林宇的步步紧逼下，果然逼问出了一些隐患，随后双方就那些隐患进行了相当激烈的辩论，彼此都做出了一些妥协，并且转租金额也稍微下降了一些，将原本十八万半年的租金，降低到了十五万。
张喜军为了他儿子手头不至于太紧，给他的那张银行卡里是有三十万的，这也是他根据附近百来平方门面的半年房租定下来的数字。
房租押金都有包含在内。
所以这个数字可谓皆大欢喜。
两人很快就在中介以及原房东的见证之下，签了转租合同，并且做好了相应过渡措施，完成交付。
等乔木开车带着三十多种不同品种的米回来的时候，张林宇也带着转租合同，兴奋不已地回了家。
还拿给他爸炫耀了下。
乔木还没走到厨房，就听到他们父子俩在厨房里又争论了起来。
“不是，你就不想想那边的转租价格为什么这么低，以及那家牛排店为什么会倒吗，你开西餐厅跟牛排店能有多大区别？这家牛排店里面难道不卖沙拉意大利面之类的东西吗，就是海鲜奶油甜汤都有吧。
你以为你手艺能有多好？
能把人流量本来就不怎么高的店面轻轻松松的经营成红火店面？”
张喜军本来还觉得他老娘说花钱让他儿子长个教训只是气话，可看完这转租合同，他顿时就觉得他老娘说的恐怕不是气话，会成真。
因为这店面太差了。
这店都已经远离美食街了。
店面所在的那一整条街，整体人流量都不怎么样，左边是一个药房，右边是一家母婴店，再往边上走走拐个弯，到处都是转租信息。
想也知道这边生意不好啊。
生意好怎么会有那么多转租。
可别说那些店都不会做生意。
“为什么不能，我的手艺可是拿过国际比赛银奖的，虽然不是什么出名的比赛，可是也证明了我的手艺要比我们班里其他同学高很多。
而且我有仔细看过，美食街这边实在是太脏太乱了，人来人往。
味道也太重太杂。
走两步是烧烤味，再走两步是臭豆腐味，再走两步又能闻到浓郁的榴莲味，这跟西餐厅太不搭了。
那边人流量虽然少，但是看着也清静，而且周围环境很不错，对面就是一个大花坛，整体格调可比美食街这边高多了，我要做就得做好的，绝对不会降低格调和价格。
餐厅环境必须得安静美好。
要是在店里面闻着臭豆腐味吃着牛排，那是个什么感觉，简直不敢想，谁又还能吃得下去东西呢？”
张林宇当然也有自己的理由。
他可不觉得店得追人流量开。
店吸引人流量才算是成功。
而且，他对自己的手艺还是相当有信心的，他有信心在他们这边开一个高档西餐厅，而不是像那些卖二三十块钱一份，最多卖五六十块一份的那种低档牛排套餐的店。
那些店里的牛排都不算牛排。
连普通原切牛排都算不上。
更别说品质好些的牛排了。
估计都是些合成牛肉碎牛肉。
他要做就做真的高档牛排和真正的西餐，比如原价都得三五百块钱一片的牛排，再比如鱼子酱海鲜沙拉，松茸奶油菌菇汤之类的菜。
总之一顿没个千八百块。
怎么能好意思叫西餐厅？
不过，这些计划他并没有跟他爸说，因为担心被他爸打，他打算等回头成功了再跟他爸好好聊聊。
－－－－－－题外话－－－－－－
最近几章对不下厨的可能有些不太友好。
但有散蛋清应该能明白吧，就是打一个蛋出来，鸡蛋当中的大部分蛋清都是紧紧的包裹着蛋黄，相对团结，但是依旧还是有一部分相对较稀的蛋清存在，那部分蛋清很容易分离开来，用滚水煮蛋的时候也很容易散开成为扩散出来的蛋白，没见过的可以自己打个鸡蛋试一试，看一看。
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来，我把鸡蛋打开给你看看。
对了，家里不是有电子秤吗？
把电子秤也拿过来。”
乔木叹了口气，接过她儿子手里的两个鸡蛋，然后便吩咐她儿子去把电子秤拿过来，一分钟后电子秤到了，乔木这才把两个鸡蛋分别放到电子秤上面，称量具体重量。
一个52g，一个53g。
看到这，乔木又挑了一下，最后从两边挑了两个一样重的出来。
然后又称了一下一个标准碗。
用那个标准碗盛通过细网漏勺漏下来的散蛋清，放到电子秤上面去皮称重，称出两个鸡蛋通过漏网漏下来的游散蛋清分别是多少克。
最终结果很鲜明，比较新鲜的鸡蛋漏下来的蛋清只有三克，而不太新鲜的鸡蛋漏下来蛋清有六克。
两边的差异相当的明显。
“怎么样？现在很清楚了吧！
这游散蛋清的重量，就代表了一个鸡蛋的新鲜程度，越少说明蛋越新鲜，也说明这个蛋质量越好。
如果是青壳鸡蛋，游散蛋清重量应该会更少，而且鸡蛋的整体蛋黄和蛋清也会更加凝固紧实一点。
你再仔细掂量掂量。
两边分别掂量，多练练。
这是熟能生巧的事，你别指望掂量两三下就学会，这是一个长期的过程，这才多长时间，你才掂了几下子就想放弃了，要坚持下去。
你就先在家里练。
我去买米，待会回来讲米。”
解说完，乔木又给他留了个任务，便揣着手机出门了，出门开车去不远处的一家粮油大卖场买米。
准备把各类型米都买点回来。
……
另一边比乔木他们还早出门的张林宇，在中介的帮助之下，陆陆续续的看了好几家门面，最后还是看中了一家原本开牛排店的店面。
因为那家是牛排店嘛，所以里面的各种布置都比较偏向于西式。
这无疑能给张林宇省下不少时间，也能省些装潢钱，店里面的具体模样张林宇已经亲自去看过了。
只需要改装下就能直接开业。
比其他几家需要重新装修，甚至里外都需要翻新的店面好很多。
所以他现在需要做的事情相当简单，无非就是跟原房东和转租的店家协商下具体的转租费用等等。
除此之外，店面原先的一些充值活动也得理清，并且签下合约。
这些都是相当有必要的。
不把这些事情弄清楚了，那么回头开业后指不定得出多少乱子。
比如说这家牛排店原先有充值两千送两千块钱的活动，虽然傻子不一定很多，但是有这个活动，肯定是有可能有人去充值的，有的人坚就只认店不认人，或者说为了减少损失，就死皮赖脸赖着新店家。
这种事最后虽然都能讲得清。
报警也不怕。
可终究是麻烦。
会给店面带来些不好的影响。
张林宇以前就听过他们学校毕业的学长发生过类似事情，最后店面硬是被闹黄了，亏了一百多万。
相关消息都上过他们学校论坛的热搜，已经有了前车之鉴，他又不是傻子，当然得提前提防一下。
在张林宇的步步紧逼下，果然逼问出了一些隐患，随后双方就那些隐患进行了相当激烈的辩论，彼此都做出了一些妥协，并且转租金额也稍微下降了一些，将原本十八万半年的租金，降低到了十五万。
张喜军为了他儿子手头不至于太紧，给他的那张银行卡里是有三十万的，这也是他根据附近百来平方门面的半年房租定下来的数字。
房租押金都有包含在内。
所以这个数字可谓皆大欢喜。
两人很快就在中介以及原房东的见证之下，签了转租合同，并且做好了相应过渡措施，完成交付。
等乔木开车带着三十多种不同品种的米回来的时候，张林宇也带着转租合同，兴奋不已地回了家。
还拿给他爸炫耀了下。
乔木还没走到厨房，就听到他们父子俩在厨房里又争论了起来。
“不是，你就不想想那边的转租价格为什么这么低，以及那家牛排店为什么会倒吗，你开西餐厅跟牛排店能有多大区别？这家牛排店里面难道不卖沙拉意大利面之类的东西吗，就是海鲜奶油甜汤都有吧。
你以为你手艺能有多好？
能把人流量本来就不怎么高的店面轻轻松松的经营成红火店面？”
张喜军本来还觉得他老娘说花钱让他儿子长个教训只是气话，可看完这转租合同，他顿时就觉得他老娘说的恐怕不是气话，会成真。
因为这店面太差了。
这店都已经远离美食街了。
店面所在的那一整条街，整体人流量都不怎么样，左边是一个药房，右边是一家母婴店，再往边上走走拐个弯，到处都是转租信息。
想也知道这边生意不好啊。
生意好怎么会有那么多转租。
可别说那些店都不会做生意。
“为什么不能，我的手艺可是拿过国际比赛银奖的，虽然不是什么出名的比赛，可是也证明了我的手艺要比我们班里其他同学高很多。
而且我有仔细看过，美食街这边实在是太脏太乱了，人来人往。
味道也太重太杂。
走两步是烧烤味，再走两步是臭豆腐味，再走两步又能闻到浓郁的榴莲味，这跟西餐厅太不搭了。
那边人流量虽然少，但是看着也清静，而且周围环境很不错，对面就是一个大花坛，整体格调可比美食街这边高多了，我要做就得做好的，绝对不会降低格调和价格。
餐厅环境必须得安静美好。
要是在店里面闻着臭豆腐味吃着牛排，那是个什么感觉，简直不敢想，谁又还能吃得下去东西呢？”
张林宇当然也有自己的理由。
他可不觉得店得追人流量开。
店吸引人流量才算是成功。
而且，他对自己的手艺还是相当有信心的，他有信心在他们这边开一个高档西餐厅，而不是像那些卖二三十块钱一份，最多卖五六十块一份的那种低档牛排套餐的店。
那些店里的牛排都不算牛排。
连普通原切牛排都算不上。
更别说品质好些的牛排了。
估计都是些合成牛肉碎牛肉。
他要做就做真的高档牛排和真正的西餐，比如原价都得三五百块钱一片的牛排，再比如鱼子酱海鲜沙拉，松茸奶油菌菇汤之类的菜。
总之一顿没个千八百块。
怎么能好意思叫西餐厅？
不过，这些计划他并没有跟他爸说，因为担心被他爸打，他打算等回头成功了再跟他爸好好聊聊。
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但有散蛋清应该能明白吧，就是打一个蛋出来，鸡蛋当中的大部分蛋清都是紧紧的包裹着蛋黄，相对团结，但是依旧还是有一部分相对较稀的蛋清存在，那部分蛋清很容易分离开来，用滚水煮蛋的时候也很容易散开成为扩散出来的蛋白，没见过的可以自己打个鸡蛋试一试，看一看。
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