第167章 应对之法（四）
“刘府、何掌柜、王夫人倒是我们外送服务的常客，经常让饭馆的伙计去送菜，或者是他们府上的小厮来取。”何芳芳沉思着，“其他的主顾们大多数还是回来饭馆用餐。”
“嗯，我们把菜饭送过去的时候，到了他们的府上还是是热的吧？”谭洛确认道。
“是，我特意让伙计们注意了，如果菜饭变凉了，会非常影响客人和主顾们的感受，所以一般用木盒装好时候，都会用加绒的棉袋子包裹好，再由伙计坐上马车去送，都是按照就近的分号来送，主顾距离哪里的分号最近，就由哪里的野菜香分号去送。”何芳芳解释着。
“嗯，很好，送餐的食盒有做好区分吗？”谭洛继续问着。
“有的，就像我们上次商议过的，如果是给身份最尊贵的在我们野菜香饭馆存了银子的客官，统一用镶玉金边紫檀木食盒装饭菜；若是给消费金额较高，但是没在我们饭馆存银子的客官，统一用青铜四龙纹食盒，另外，如果是主顾们买的饭菜但是不是自己吃，而是送给别人的话，比如火腿板鸭之类的，也用这比较上档次的青铜四龙纹食盒来装饭菜。”
“嗯，很好，现在饭馆里面有这些饭盒吗？能否拿来我看看？”谭洛有些好奇，自己之前和何芳芳商议过这装饭菜的食盒的样式，但是还没有见到过成品。
“我让人拿上来，小余，把我们是送餐的食盒拿上来！”何芳芳趴在楼梯的栏杆附近，向楼下喊着。
“好的，掌柜的，马上就来！”被唤做小余的答应着，去取了食盒，一溜烟地三步并两步爬上了楼梯，后面还跟着两个拎着食盒的伙计。
“掌柜的，这是我们常用的几个食盒。”
“好，先放这儿吧，你们先去忙吧。”
谭洛看着放在地上的食盒，不禁有些感叹，这食盒也太好看了，没想到大昭竟然有这般好的工艺。
“哎呀，这个小余太粗心了，这个食盒是装冷菜的，你看这上面还有镂空的雕刻呢，是我们前阵子用的，现在天气冷了，已经不用这个食盒了。”何芳芳指着一个黄釉粉彩镂空食盒，并将这个食盒挪到了一旁。
地上放着各色各样的食盒，有木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒、竹制白玉莲花食盒等等。还有玉箪、竹筒、温盘和酒壶。
谭洛拿起一个圆柱形的玉箪，问道“这个竹筒是用来放米饭的？”
“对，用来装热米饭，也可以装一些馒头、蒸饼之类的干粮，偶尔有主顾们要炒米、炒面、炒豆子之类的，也用这个竹筒来装，是比较常用的东西了。”
“还有一个比较常用的，就是这个温盘，主要用来保温食物，阿洛姐你看，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。”
“嗯，这个东西不错。”谭洛赞叹着点头，“回头，应该让小赵买一些这样的器皿，放在万物坊里面卖。在冬天，这种物件儿一定能卖出去不少。”
谭洛在心中暗暗记下了这种名叫温盘的器皿，以往只知道温酒，这用热水进行保鲜、保持菜品热度的东西想必是十分实用的。
谭洛继续说道，“到了正月天气更冷的时候，可能富贵人家的小姐们更不愿意出门了，如果还想吃我们饭馆的饭菜，肯定会用送餐的服务，所以我们要多准备些玉箪、竹筒、食盒，不用太好看也不用太精致，实用就行。”
“等到了正月，我们的外送服务可能会变多。”
其实还有一个原因，谭洛没有说，她怕自己告诉了何芳芳之后，何芳芳会惶恐的不行。就是一旦瘟疫爆发，限制京城的百姓流动的话，送餐无疑是最好的维持饭馆经营的方法。
“好，我记下了，一会儿就让伙计们去多买些各式各样的菜回来，再多准备些玉箪、竹筒、食盒之类的器皿。”何芳芳点头回答。
“我们各个饭馆负责送饭的人手够吗？”谭洛向楼下看了看，感觉饭馆内的伙计们并不多。
“够，大概是每个饭馆有两个伙计主要是负责送饭菜的，平时没有客人定外送饭菜的时候，就在饭馆里面帮忙招呼客人。”
“好，我们的人手也要准备充足，尤其是机灵的、身体好的、手脚麻利的。”谭洛点点头。
“好，我明白了。”
“行，到了饭点了，饭馆里面的人开始多了，芳芳，你忙吧，我和小栗先走了。”谭洛站起身，将挂在衣架上的棉袍穿在身上。
“阿洛姐，不留在饭馆用餐吗？厨子们做饭菜很快的。”何芳芳挽留着二人。
“不了，我去你王大哥那里一趟，他那儿这个时间点应该不会很忙，你这边一会儿会很忙，我就不添乱了。”谭洛笑着看何芳芳。
若是自己和小栗留在野菜香饭馆用餐，何芳芳肯定会花费时间和精力招待他们的二人，还要顾着楼上楼下的客人，会很累。
“好，那就哪日得空了，我们一起喝一杯。”何芳芳提议道。
“好，好。”
出了野菜香饭馆的门口，小栗问道，“我们去云画坊？”
“嗯，往前走，距离不远就是云画坊了，告诉李叔我们走过去就行了，让他找个暖和的地方吃点东西，一会儿再去云画坊接我们。”
“好。”
二人走在京城的街道上，因为是中午饭的时间，街道上的人渐渐多了起来，有从学堂出来一蹦一跳回家吃饭的孩童们，有暂时出来午间休息的店铺伙计们。
到了云画坊，二人看到从里面走出很多书生模样的人，随后出来几位小姐、夫人和公子哥模样的人。
小栗好奇地问道，“咦，怎么会出来这么多人，都是来买画的吗？可是他们手中也没拿着画呀？而且为什么都是一脸疲惫的样子，有的还在甩着手腕，揉着手指头？”
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“嗯，我们把菜饭送过去的时候，到了他们的府上还是是热的吧？”谭洛确认道。
“是，我特意让伙计们注意了，如果菜饭变凉了，会非常影响客人和主顾们的感受，所以一般用木盒装好时候，都会用加绒的棉袋子包裹好，再由伙计坐上马车去送，都是按照就近的分号来送，主顾距离哪里的分号最近，就由哪里的野菜香分号去送。”何芳芳解释着。
“嗯，很好，送餐的食盒有做好区分吗？”谭洛继续问着。
“有的，就像我们上次商议过的，如果是给身份最尊贵的在我们野菜香饭馆存了银子的客官，统一用镶玉金边紫檀木食盒装饭菜；若是给消费金额较高，但是没在我们饭馆存银子的客官，统一用青铜四龙纹食盒，另外，如果是主顾们买的饭菜但是不是自己吃，而是送给别人的话，比如火腿板鸭之类的，也用这比较上档次的青铜四龙纹食盒来装饭菜。”
“嗯，很好，现在饭馆里面有这些饭盒吗？能否拿来我看看？”谭洛有些好奇，自己之前和何芳芳商议过这装饭菜的食盒的样式，但是还没有见到过成品。
“我让人拿上来，小余，把我们是送餐的食盒拿上来！”何芳芳趴在楼梯的栏杆附近，向楼下喊着。
“好的，掌柜的，马上就来！”被唤做小余的答应着，去取了食盒，一溜烟地三步并两步爬上了楼梯，后面还跟着两个拎着食盒的伙计。
“掌柜的，这是我们常用的几个食盒。”
“好，先放这儿吧，你们先去忙吧。”
谭洛看着放在地上的食盒，不禁有些感叹，这食盒也太好看了，没想到大昭竟然有这般好的工艺。
“哎呀，这个小余太粗心了，这个食盒是装冷菜的，你看这上面还有镂空的雕刻呢，是我们前阵子用的，现在天气冷了，已经不用这个食盒了。”何芳芳指着一个黄釉粉彩镂空食盒，并将这个食盒挪到了一旁。
地上放着各色各样的食盒，有木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒、竹制白玉莲花食盒等等。还有玉箪、竹筒、温盘和酒壶。
谭洛拿起一个圆柱形的玉箪，问道“这个竹筒是用来放米饭的？”
“对，用来装热米饭，也可以装一些馒头、蒸饼之类的干粮，偶尔有主顾们要炒米、炒面、炒豆子之类的，也用这个竹筒来装，是比较常用的东西了。”
“还有一个比较常用的，就是这个温盘，主要用来保温食物，阿洛姐你看，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。”
“嗯，这个东西不错。”谭洛赞叹着点头，“回头，应该让小赵买一些这样的器皿，放在万物坊里面卖。在冬天，这种物件儿一定能卖出去不少。”
谭洛在心中暗暗记下了这种名叫温盘的器皿，以往只知道温酒，这用热水进行保鲜、保持菜品热度的东西想必是十分实用的。
谭洛继续说道，“到了正月天气更冷的时候，可能富贵人家的小姐们更不愿意出门了，如果还想吃我们饭馆的饭菜，肯定会用送餐的服务，所以我们要多准备些玉箪、竹筒、食盒，不用太好看也不用太精致，实用就行。”
“等到了正月，我们的外送服务可能会变多。”
其实还有一个原因，谭洛没有说，她怕自己告诉了何芳芳之后，何芳芳会惶恐的不行。就是一旦瘟疫爆发，限制京城的百姓流动的话，送餐无疑是最好的维持饭馆经营的方法。
“好，我记下了，一会儿就让伙计们去多买些各式各样的菜回来，再多准备些玉箪、竹筒、食盒之类的器皿。”何芳芳点头回答。
“我们各个饭馆负责送饭的人手够吗？”谭洛向楼下看了看，感觉饭馆内的伙计们并不多。
“够，大概是每个饭馆有两个伙计主要是负责送饭菜的，平时没有客人定外送饭菜的时候，就在饭馆里面帮忙招呼客人。”
“好，我们的人手也要准备充足，尤其是机灵的、身体好的、手脚麻利的。”谭洛点点头。
“好，我明白了。”
“行，到了饭点了，饭馆里面的人开始多了，芳芳，你忙吧，我和小栗先走了。”谭洛站起身，将挂在衣架上的棉袍穿在身上。
“阿洛姐，不留在饭馆用餐吗？厨子们做饭菜很快的。”何芳芳挽留着二人。
“不了，我去你王大哥那里一趟，他那儿这个时间点应该不会很忙，你这边一会儿会很忙，我就不添乱了。”谭洛笑着看何芳芳。
若是自己和小栗留在野菜香饭馆用餐，何芳芳肯定会花费时间和精力招待他们的二人，还要顾着楼上楼下的客人，会很累。
“好，那就哪日得空了，我们一起喝一杯。”何芳芳提议道。
“好，好。”
出了野菜香饭馆的门口，小栗问道，“我们去云画坊？”
“嗯，往前走，距离不远就是云画坊了，告诉李叔我们走过去就行了，让他找个暖和的地方吃点东西，一会儿再去云画坊接我们。”
“好。”
二人走在京城的街道上，因为是中午饭的时间，街道上的人渐渐多了起来，有从学堂出来一蹦一跳回家吃饭的孩童们，有暂时出来午间休息的店铺伙计们。
到了云画坊，二人看到从里面走出很多书生模样的人，随后出来几位小姐、夫人和公子哥模样的人。
小栗好奇地问道，“咦，怎么会出来这么多人，都是来买画的吗？可是他们手中也没拿着画呀？而且为什么都是一脸疲惫的样子，有的还在甩着手腕，揉着手指头？”
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