第六十六章 账本有问题
世道真不太平,苏雪瑞心想。
只是今天是她接管马记的第一天,心里负担很重,很快就把流民的事抛到了脑后。
她昨天翻来覆去看了很久的账本,依然什么也看不懂。
让她做菜就算了,让她算账,简直是让李逵唱戏,别扭得很。
但身为掌柜,如果不懂店铺的流水,手底下的人搞什么猫腻,恐怕她都会蒙在鼓里。
她一到店铺,老板娘就热络地召集所有的伙计,让他们排成两排,又把苏雪瑞推到正中间,笑吟吟说:
“苏雪瑞大家都认识,我就不多废话了,我在青州开了新店面,康旺镇的马记以后就交给苏雪瑞打理。苏雪瑞,来,你和大家说两句。”
苏雪瑞前身虽然是一个大厨,手底下养着不少徒弟,但她很久没有做领导了,一时间有点手足无措。
“额,刚才老板娘也说了,以后由我来接管马记……”
她莫名地磕巴,大家散漫无度,看好戏似的看着她。
说实话,对于苏雪瑞这种后来居上的人,马记里有不少人颇有微词。
尤其是上次她凭借一碗煮烂的肉粥获得了青州知州的青睐,就得罪了在马记干了很多年的成德宝。
成德宝今年三十多岁,从懂事起就开始在马记做伙计,跟着马师傅学习厨艺,后来顺理成章地留在马记当厨子。
作为店里最德高望重的前辈,他从心眼里看不起初出茅庐的苏雪瑞。
苏雪瑞知道,现在这么多双眼睛看着自己,如果她在不说点什么,恐怕以后这群人会更难管理,她只能鼓起勇气继续说:
“额,我来马记的日子虽然不长,但马记对我来说却意义非凡,”说着说着,她心里慢慢有了底气,“那时我刚花光了家里的钱,急卖背上的山货,是老板娘拍板解决了我燃眉之急。”
“既然承她的情,我自然要好好干,我和老板娘不同,可不讲什么情分。以后要是大家要是犯了什么错,我也不会顾念你们是新人还是老臣,一律秉公处理。当然,若是有人的差事办得好,我也不会吝啬赏赐。我希望以后大家都能打起十二分的精神好好干,努力让马记的生意越来越红火,分店不仅开到青州,还开到京城!”
老板娘忍不住鼓掌:“说得好,苏雪瑞!”
苏雪瑞总算挺过这段社死现场,继续说:“今天的小会先到这里,大家去忙吧。”
等人都散开,苏雪瑞以为自己今天任务结束了的时候,一个年纪稍长的男人来到了苏雪瑞面前,颇为恭敬地对她作揖:“苏姑娘,我是马记的账房先生,我姓何。”
“哦,何叔?”苏雪瑞正为看不懂账本的事情头疼,没想到他会找自己,“有什么事吗?”
何叔低头,笑眯眯说:“我只是想问姑娘,账本都看过了吗?”
苏雪瑞被问到点子上了,一时无比紧张。他这样问究竟是什么意思?
“看、看过了。”
何叔等了一会,好像还在等苏雪瑞说什么,但没有等到。他嘴角忍不住勾起一个轻蔑的笑:“既然这样我就先忙了。”
何叔与成德宝一样,也是马记的老人了。他和大多老伙计一样,都支持成德宝做代理管事,看不起年轻的苏雪瑞。
苏雪瑞心道,他绝不可能仅仅是为了多嘴问一句,就在苏雪瑞心烦意乱的时候,忽然想起了李当归送她的锦囊。
苏雪瑞忙背过身,从怀里取出那锦囊,急急解开看了。原来里面有一张纸条,详细地记载了账本里出现的问题。
李当归还真是恶趣味,明明看得懂账本,却说不会看!
苏雪瑞这会有了底气,又转身来对何叔说:“等一下。”
何叔顿住步子:“苏姑娘还有什么事?”
苏雪瑞的眼神清明,气定神闲说:“何叔,你倒提醒我了,咱们马记的流水是不是有点问题,好几处都对不上。”
何叔暗惊,没想到苏雪瑞竟然看出来了。他听说苏雪瑞在郭兴村是个泼妇,大字不识一个,才故意在一众账本里混了本假账糊弄她。
苏雪瑞看他的表情就知道自己说中了,幽幽说:“其它的账目都没什么问题,只有一本,好几处都对不上。”
说着,苏雪瑞把那本账册点了出来:“就是这本吧?”
如果说之前苏雪瑞还可能是凭运气,现在何叔已经哑口无言了。他连忙擦了擦汗,非常惶恐说:“苏姑娘不要见怪,我也是担心苏姑娘年轻气盛不懂经营,才做了一本假账,看到苏姑娘刚才的表现,我也就放心了。”
说着,何叔把正确的账本交了出来。
心眼还真多,苏雪瑞把账本拿过来,也没有看,她担心这又是一本假的,现场看了会露馅。
“何叔也是为了马记好,这点小事我怎么会放在心里。”苏雪瑞笑着说。
她的笑让何叔捉摸不透,何叔不由再次松了口气。看来这次的对手不是纸老虎,是真霸王,以后行事得再小心点。
有了李当归的锦囊,苏雪瑞的思绪一下子清晰了很多。她回到库房,认真研究了一下马记的花名册。
马记一共有十六人,除去她、老板娘、厨师成德宝、账房先生马记,还有一个人酒保,三个厨子,四个小二和四个打手。
论规模,马记在康旺镇已经很大了。
但李当归在锦囊里说,马记的菜品销量在开春之后一直在下滑,尤其是招牌菜煎鲜松茸,现在已经很少有人会点。至于推出的新品菜肴,对食客似乎也没什么吸引力,反倒是来沽酒的人一如既往多。
这些菜苏雪瑞也一一尝了,色香味俱全,照理说大家应该都喜欢吃。
如果这样的状况持续下去,马记很快又会陷入门可罗雀的状态。
苏雪瑞百思不得其解,到底哪个环节出了问题?
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