第八十五章 改进菜谱

　　
看到迟进在厨房里巡视，厨师长伸手戳了戳一个保镖，小心翼翼地询问迟进的身份。
保镖瞥了厨师长一样，也小声回答：“你小心点儿，他是我们黄鹤楼的新老板。”
“老板？”厨师长在看到迟进的一瞬间，  脑海中闪过了无数个可能，但怎么都没想到迟进居然是老板，“老板也太年轻了。”
“是啊。”保镖也跟着感慨，“年轻的老板一般锐意进取，很有可能会给黄鹤楼来个大改革，你注意一下，别被他看不顺眼，直接撸下去了。”
“我知道，我知道。”年近半百的厨师长伸手擦了擦额头因为紧张而出现的冷汗，连着看了迟进好几眼。
迟进把厨房大概逛了一遍后，直接叫了厨师长过来：“你是厨师长吗？”
“是。”厨师长在真正面对迟进的时候，才明白了为什么这么年轻的人也能成为黄鹤楼的老板，“老板有什么吩咐吗？”
“没，”看到厨师长紧张不已的样子，迟进忍不住笑了一下，“别害怕，我就是随便看看。”
说着，他顺手接过旁边的菜单，从第一页翻开：“我点几道菜，你给我做一下，我尝尝饭店的水平和味道。”
“少做点儿就行，我就随便尝尝。”迟进伸手，用指尖点了几道菜的名字，等到厨师长记下来后，他就合拢了菜单，“虽然我们饭店不是靠食物的味道打出招牌的，但菜肴的味道也不能太差。”
“是的是的。”厨师长只能化身复读机，一面喏喏地应和着，一面麻利地将需要的原材料收拾好，下锅翻炒。
被几十个人盯着做菜，饶是厨师长见多识广，也有些小小的紧张，不过他很快调整好了心态，稳稳地做完了几道菜，甚至还超常发挥了。
厨师长面带笑容地将菜肴装盘，把盘子摆到了迟进面前：“老板，请尝尝我的手艺。”
“嗯。”迟进抽出一双一次性筷子，夹了几口菜，一一品尝了一遍。
在吃完后，他还不忘用眼神示意李哲：“李哲，你也尝尝。”
得到了迟进的命令，李哲便也跟着拿了一双筷子，在把菜肴尝了一遍后，他面无表情地和迟进对视了一会儿，点了点头。
“你觉得有什么问题吗？”迟进询问李哲。
李哲不在饭店工作，因此不怕得罪厨师长，他咂了咂嘴，回味了一下口中残留着的味道，给出自己的想法：“我觉得还是太油了，不够精致，很容易腻。”
“是，就连我点的素菜都油腻得不行，刚开始吃几口还可以，吃多了就会腻烦。”迟进跟着评价，“而且我刚才看了好久，发现店里基本都是大盘菜，没有小盘装的，要不是我特意点了小份，说不定厨师长还要特意给我做大份的菜。”
“虽然我们是承包大部分晚宴的饭店，但也要做到让顾客们愿意早上或者中午来吃东西，更愿意在吃完饭后把剩下的菜肴打包走，而不是随便扔下。”迟进说着，看向厨师长，“听清楚了吗？”
“……听清楚了。”厨师长无精打采地给出回答。
他表面上信心满满，实际上在心底恨不得骂娘。
要是他真有改进食谱，让菜谱变得特别好吃的能耐，他就不在小县城做厨师长了，他早就去首都挣大钱了。
老板还是太年轻了，喜欢胡思乱想，想到什么就下什么命令，倒是苦了他们这些属下。
就在厨师长胡思乱想的时候，迟进又从头来做，将厨师长做的所有菜都品尝了一遍：“这道菜的油应该早点儿放，这道菜明显油放多了，酱油也没必要放……还有这道菜，是大菜没错，但里面的肉最好先炸一下，这样就能够更好吃、也更好看。”
“还有这道菜……”迟进说着说着，忽然发现厨师长好像是在走神，于是他望向厨师长。
有认真聆听教诲的小厨师注意到了厨师长的状态，于是急忙伸手推了推厨师长，把厨师长的思维唤回来，同时小声提醒他：“师傅，老板正在教导我们，告诉我们菜肴要怎么改才好吃，你快记一下啊。”
“什么？”厨师长在听到小厨师话语的时候，第一个想法就是“荒谬”。
他承认，迟进年纪轻轻能够成为黄鹤楼的老板，他肯定是个优秀的年轻人。
可是厨艺这一行，可不是上嘴皮子和下嘴皮子碰一碰，就能成真的，想要改善食谱，不仅需要大量的经验、研究和品尝，还需要有顶尖的思维敏感度和天赋。
厨师长自诩天赋和努力都有了，但他也做不到在尝了尝菜肴后，就直接给出更改的方法。
……说实话，迟进刚才看他做菜的时候，真的记住了做菜的步骤了吗？
厨师长满心质疑地望着迟进，却见迟进认认真真地把想法传达给了身边的小厨师，小厨师也恭敬地把迟进的意见记下来，样子活像是跟在老佛爷身边的小太监。
厨师长嗤笑了一声，看向迟进：“老板，你对厨师这一行不了解，不知道改进菜谱是需要很多研究的，你贸然提出的意见是片面的，不仅难以让菜肴变得更好，还有可能让口味倒退。”
“要是老板真想要改善菜谱，可以把任务交给我，我专心研究菜谱，平均一周应该能稍微改进一两道菜。”厨师长傲然挺胸，等待着迟进委以重任。
可在片刻的安静后，传到他耳边的只有迟进的一道轻笑声。
？
迟进是什么意思，是在嘲笑他吗？
“老板，都说隔行如隔山，我弄不懂黄鹤楼要怎么管理，要怎么挣大钱，但你应该也不知道厨师做菜要学习什么，想要改善一个菜谱，需要哪些步骤。”厨师长严肃地望着迟进，一板一眼地把心里的想法说出来，“所以我希望老板能把专业的事情交给专人处理，没必要什么都尝试一番。”
虽然厨师长不怎么客气，但迟进设身处地地想了想，觉得厨师长也没什么坏心思。
所以他没有责怪厨师长，而是挥了挥手：“我知道你的想法，但我提出的，也是一种改进的策略，不是吗？你可以按照我的说法，试着再做一做，要是味道好了很多，就把菜肴的制作方法改成我的，要是没进步，我就让你研究菜谱。”

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