第246章 各种果干果酒
把洗好以后的青苹果切成块状，去掉中间的果核，再人为的把苹果的果肉全部捣碎。
然后再把捣碎的果肉取出以后，放在干净的容器中静默十二个小时，然后把它们取出，压榨取出里面的果汁，并用干净的纱布过滤。
在取出青苹果的果汁以后，要马上调液，也就是向果汁中注入二氧化硫气体，这样会使果汁的浓度得到调整，能让果汁中酸、糖的含量达到最佳比例，在调液完成以后就可以进行发酵了。
取适量的酒曲放到处理好的苹果液体中，两者之间的比例应该在八比一百左右。
在加入酒曲以后要调匀，而且温度要控制在三十度左右，几小时以后果汁表面就会大量的泡沫出现，这样就说明发酵正常。
过十五天以后发酵结束，这时能最到诱人的酒香，取出上面的清液以后放到专用桶中接着发酵，一个月以后苹果酒就能发酵完成。
再然后就是山楂了，山楂唐小苏同样也是打算酿饮料的。
把山楂洗净，晾干至外表无水分，唐小苏他们是提前一天洗过，晾起来的。
冰糖的数量根据个人口味调整，爱甜口的可以外加白砂糖，糖如果加得较多，山楂的酸味会被盖掉，唐小苏的糖放的不是特别的多，因为她喜欢喝的山楂饮料是那种酸酸甜甜的。
再然后就是将山楂去梗去蒂，一层山楂一层冰糖的放入容器内。
唐小苏又另外准备一瓶高度白酒，将酒倒入密封罐中，一直到倒满为止。
刚倒进去的时候，山楂和冰糖可能是分开的，不过唐小苏并不担心，因为她知道这是正常的。
果然，两天之后，冰糖就已经全部都融化了，山楂的颜色逐渐变浅，酒的颜色逐渐变深。
泡了半个月，这颜色就会越来越好看，不过在保存的时候，唐小苏叮嘱，一定要将这山楂饮料放在阴凉处，避免太阳直晒。
唐小苏还特意给唐家所有的劳动的人解释：“山楂酒是以山楂为主要原料，用浸泡原酒和发酵原酒酿制而成的一种低度果酒，也可以称之为是一种酸酸甜甜的饮料，
它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒，可用来治疗劳动过后身痛疲倦和妇女痛经等症。”
这个时候吴村医听到，也说了一句：“著名医学家李时珍曾今说过：“红果，酸、甘、微温，它可以醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢，故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。”
……
等这些全部都做好之后，距离中秋节也只有四天的时间了。
好在今年秋收，比往年秋收的要早上许多。
而中秋节因为闰月的原因，也往后面推迟了不少。
所以她这才赶得上中秋节做月饼的，要不然她肯定又会错过了一个发财的大好机会。
在这酿果酒的期间，无忆一个人去了镇上好几次，其中也把唐小苏做的月饼的模具，以及做月饼需要的材料全部都买了回来。
唐小苏拿出一些面粉，在面粉里倒入盐和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，
由于家里面的肉比较多，所以唐小苏就用就做了一个肉馅的月饼。
而她自己偏喜咸的，不太喜欢吃甜的月饼，所以将原本的白砂糖换成了细盐。
然后就是开始调月饼里面的馅了，把剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，分三次加水，搅拌均匀之后，把肉馅留着备用。
把然后唐小苏又把醒好的面，捏成一个个的扁皮儿状，然后又擀成一个椭圆形状的面皮。
把调好的馅儿料放到中间，再将整个面皮全部团起，将肉馅包裹在其中。
把模具里刷了一层为了做月饼，特意特意买回来的花生油，然后再将那月饼放到月饼模具里，深身的往下一按，刚好是一个圆圆的月饼形状。
最后再在那月饼表层涂一花生油，然后将模具的盖子给盖了起来。
这是唐小苏在要求打造月饼模具的时候特意加上的，若是在现代，只有模具肯定没有模具盖子的，因为都有烤箱，所以完全是多此一举。
不过在这个没有那么先进发达的科技的时代，唐小苏知道只能用蒸笼来蒸。
而用蒸笼来蒸，就会不可避免的有水蒸气落下，以免月饼最后不成形，达不到自己想要的样子，所以唐小苏特意打让铁匠给打了月饼模具的盖子，这样模具盖子一盖下来，月饼就会被完全封闭在了模具里。
这样就不用担心有水蒸气落下，将月饼浸湿，或是月饼不成形了。
唐小苏连着模具一起放到锅内开始蒸，不用唐小苏开口，无忆已经自动地坐在了锅下，烧起了火来了。
唐小苏看着无忆的样子，伸手摸了摸自己头上的竹子发簪，这是无忆上山的时候，见了到一大的片竹林，特意砍下的一些竹子，给她做的一根竹子发簪。
竹子上面有无忆辛苦雕刻起来的花纹，而且这竹子发簪还散发着淡淡的竹子清香味道，唐小苏很是喜欢，几乎是天天都带着这竹子发簪。
无忆看着唐小苏的动作，在心里想道：“改天要再给小苏亲手做一根别样的发簪，马上就冷了，梅花好像又开了，所以，他要给小苏做一只梅花木簪子。”
今天的厨房里，唐小苏同样没有让任何人进来，不过除了无忆和她自己。
因为这月饼还在实验当中，唐小苏不确定自己这一下能不能做出来，所以没有让别人过来，若是这一次能做出来的话，她到时再找家里的人，大批量的做这月饼。
她现在做的不过是最简单的面皮儿月饼，等这个月饼做成功了之后，她还要准备做那些冰皮月饼，冰皮月饼比这月饼做起来更要简单上许多，而且颜色上面也会比较好看。
唐小苏怀着忐忑的心情，将月饼的模具端出来，放到院子当中。
在家人的期待目光中，唐小苏打开了月饼模具，发现了一个个扁圆形的月饼，已经是全部的成了形。
唐小苏顿时就笑得见牙不见眼，拍着手说道：“成了，成了。”
这月饼的样子虽然还不是那么的完美，但是唐小苏已经有了信心，在剩下的做法中，再稍微的加以改良就行了，而且为了不让别人可以模仿到，她要再加一些别人想破脑袋都想不出来的东西。
所以这第一回做出来的月饼，就只能是便宜了自家人了。
一个月饼模具，只有做十五个月饼，而他们一大家人，一人一个，也就差不多了。
唐小苏拿着月饼与其他人一起来到了唐家上房，上房中，唐家的人几乎都在。
不过却除了那一天和唐耀荣吵过架之后，就离家出走的李氏不在家里之外，其余的人全部都在。
“小苏，你把我们都叫到一起，是不是又有什么事情需要我们帮忙？”唐老爷子眼里满满的都是满意之色。
唐老爷子说完，唐老太太马上就附和道：“对，小苏，你要是有什么需要爷和奶，或者是你这些伯婶帮忙的，尽管说，谁敢不帮，奶第一个跟他不同意。”
自从上一次唐老爷子给他们四房忙前忙后的帮忙之后，唐小苏也没吝啬，给了唐老爷子两两银子，可把唐老太太高兴的不行。
从那以后，不管唐小苏他们叫唐老爷子帮什么忙，唐老太太都是第一个举双手双脚赞同的。
而经过这么长时间的休息，唐耀仁和五郎的身体都恢复的差不多了，此刻唐耀仁也站起来表态：“小苏，最近一段时间，三伯都是受你们家的照顾，你要是有需要帮忙的，
告诉三伯，三伯第一个帮忙，三伯什么事都不做，一定会先帮你把事情办好，并且给你把事办得漂漂亮亮的。”
唐小苏只笑不说话，等大家伙都说完之后，这才开口：“其实把大家都叫到一起，也没什么要说的，就是想让大家尝尝这个。”
唐小苏说着，三郎四郎和无忆以及六郎，已经将唐耀仁做好的月饼都拿了出来，在屋子里面一个一个的派发着。
等到每个人都拿着一个月饼的时候，唐小苏这又开口说道：“爷，奶，你们都尝尝，这是我刚做出来的，我给她取名字叫月饼，
是准备过中秋节的时候，给大家伙吃的，不过这里面的馅儿是咸的，若是大家有喜欢吃甜的，可以跟我说一声，等下次我在做的时候，会做出一部分甜的月饼出来。”
于是乎，众人便满心欢喜的拿起手里的月饼尝了起来，吃第一口，只吃到馅儿的边角，并没有品尝出这馅儿是什么味道的。
不过那咸咸的味道，倒也让人不觉得反感，再往下咬一口，那肉的馅料便入了众人的口，同时剩下的馅料，也暴露在众人的视线当中。
唐老太太当即便惊呼了一声：“呀，小苏，这里面都是肉呀。”
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然后再把捣碎的果肉取出以后，放在干净的容器中静默十二个小时，然后把它们取出，压榨取出里面的果汁，并用干净的纱布过滤。
在取出青苹果的果汁以后，要马上调液，也就是向果汁中注入二氧化硫气体，这样会使果汁的浓度得到调整，能让果汁中酸、糖的含量达到最佳比例，在调液完成以后就可以进行发酵了。
取适量的酒曲放到处理好的苹果液体中，两者之间的比例应该在八比一百左右。
在加入酒曲以后要调匀，而且温度要控制在三十度左右，几小时以后果汁表面就会大量的泡沫出现，这样就说明发酵正常。
过十五天以后发酵结束，这时能最到诱人的酒香，取出上面的清液以后放到专用桶中接着发酵，一个月以后苹果酒就能发酵完成。
再然后就是山楂了，山楂唐小苏同样也是打算酿饮料的。
把山楂洗净，晾干至外表无水分，唐小苏他们是提前一天洗过，晾起来的。
冰糖的数量根据个人口味调整，爱甜口的可以外加白砂糖，糖如果加得较多，山楂的酸味会被盖掉，唐小苏的糖放的不是特别的多，因为她喜欢喝的山楂饮料是那种酸酸甜甜的。
再然后就是将山楂去梗去蒂，一层山楂一层冰糖的放入容器内。
唐小苏又另外准备一瓶高度白酒，将酒倒入密封罐中，一直到倒满为止。
刚倒进去的时候，山楂和冰糖可能是分开的，不过唐小苏并不担心，因为她知道这是正常的。
果然，两天之后，冰糖就已经全部都融化了，山楂的颜色逐渐变浅，酒的颜色逐渐变深。
泡了半个月，这颜色就会越来越好看，不过在保存的时候，唐小苏叮嘱，一定要将这山楂饮料放在阴凉处，避免太阳直晒。
唐小苏还特意给唐家所有的劳动的人解释：“山楂酒是以山楂为主要原料，用浸泡原酒和发酵原酒酿制而成的一种低度果酒，也可以称之为是一种酸酸甜甜的饮料，
它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒，可用来治疗劳动过后身痛疲倦和妇女痛经等症。”
这个时候吴村医听到，也说了一句：“著名医学家李时珍曾今说过：“红果，酸、甘、微温，它可以醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢，故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。”
……
等这些全部都做好之后，距离中秋节也只有四天的时间了。
好在今年秋收，比往年秋收的要早上许多。
而中秋节因为闰月的原因，也往后面推迟了不少。
所以她这才赶得上中秋节做月饼的，要不然她肯定又会错过了一个发财的大好机会。
在这酿果酒的期间，无忆一个人去了镇上好几次，其中也把唐小苏做的月饼的模具，以及做月饼需要的材料全部都买了回来。
唐小苏拿出一些面粉，在面粉里倒入盐和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，
由于家里面的肉比较多，所以唐小苏就用就做了一个肉馅的月饼。
而她自己偏喜咸的，不太喜欢吃甜的月饼，所以将原本的白砂糖换成了细盐。
然后就是开始调月饼里面的馅了，把剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，分三次加水，搅拌均匀之后，把肉馅留着备用。
把然后唐小苏又把醒好的面，捏成一个个的扁皮儿状，然后又擀成一个椭圆形状的面皮。
把调好的馅儿料放到中间，再将整个面皮全部团起，将肉馅包裹在其中。
把模具里刷了一层为了做月饼，特意特意买回来的花生油，然后再将那月饼放到月饼模具里，深身的往下一按，刚好是一个圆圆的月饼形状。
最后再在那月饼表层涂一花生油，然后将模具的盖子给盖了起来。
这是唐小苏在要求打造月饼模具的时候特意加上的，若是在现代，只有模具肯定没有模具盖子的，因为都有烤箱，所以完全是多此一举。
不过在这个没有那么先进发达的科技的时代，唐小苏知道只能用蒸笼来蒸。
而用蒸笼来蒸，就会不可避免的有水蒸气落下，以免月饼最后不成形，达不到自己想要的样子，所以唐小苏特意打让铁匠给打了月饼模具的盖子，这样模具盖子一盖下来，月饼就会被完全封闭在了模具里。
这样就不用担心有水蒸气落下，将月饼浸湿，或是月饼不成形了。
唐小苏连着模具一起放到锅内开始蒸，不用唐小苏开口，无忆已经自动地坐在了锅下，烧起了火来了。
唐小苏看着无忆的样子，伸手摸了摸自己头上的竹子发簪，这是无忆上山的时候，见了到一大的片竹林，特意砍下的一些竹子，给她做的一根竹子发簪。
竹子上面有无忆辛苦雕刻起来的花纹，而且这竹子发簪还散发着淡淡的竹子清香味道，唐小苏很是喜欢，几乎是天天都带着这竹子发簪。
无忆看着唐小苏的动作，在心里想道：“改天要再给小苏亲手做一根别样的发簪，马上就冷了，梅花好像又开了，所以，他要给小苏做一只梅花木簪子。”
今天的厨房里，唐小苏同样没有让任何人进来，不过除了无忆和她自己。
因为这月饼还在实验当中，唐小苏不确定自己这一下能不能做出来，所以没有让别人过来，若是这一次能做出来的话，她到时再找家里的人，大批量的做这月饼。
她现在做的不过是最简单的面皮儿月饼，等这个月饼做成功了之后，她还要准备做那些冰皮月饼，冰皮月饼比这月饼做起来更要简单上许多，而且颜色上面也会比较好看。
唐小苏怀着忐忑的心情，将月饼的模具端出来，放到院子当中。
在家人的期待目光中，唐小苏打开了月饼模具，发现了一个个扁圆形的月饼，已经是全部的成了形。
唐小苏顿时就笑得见牙不见眼，拍着手说道：“成了，成了。”
这月饼的样子虽然还不是那么的完美，但是唐小苏已经有了信心，在剩下的做法中，再稍微的加以改良就行了，而且为了不让别人可以模仿到，她要再加一些别人想破脑袋都想不出来的东西。
所以这第一回做出来的月饼，就只能是便宜了自家人了。
一个月饼模具，只有做十五个月饼，而他们一大家人，一人一个，也就差不多了。
唐小苏拿着月饼与其他人一起来到了唐家上房，上房中，唐家的人几乎都在。
不过却除了那一天和唐耀荣吵过架之后，就离家出走的李氏不在家里之外，其余的人全部都在。
“小苏，你把我们都叫到一起，是不是又有什么事情需要我们帮忙？”唐老爷子眼里满满的都是满意之色。
唐老爷子说完，唐老太太马上就附和道：“对，小苏，你要是有什么需要爷和奶，或者是你这些伯婶帮忙的，尽管说，谁敢不帮，奶第一个跟他不同意。”
自从上一次唐老爷子给他们四房忙前忙后的帮忙之后，唐小苏也没吝啬，给了唐老爷子两两银子，可把唐老太太高兴的不行。
从那以后，不管唐小苏他们叫唐老爷子帮什么忙，唐老太太都是第一个举双手双脚赞同的。
而经过这么长时间的休息，唐耀仁和五郎的身体都恢复的差不多了，此刻唐耀仁也站起来表态：“小苏，最近一段时间，三伯都是受你们家的照顾，你要是有需要帮忙的，
告诉三伯，三伯第一个帮忙，三伯什么事都不做，一定会先帮你把事情办好，并且给你把事办得漂漂亮亮的。”
唐小苏只笑不说话，等大家伙都说完之后，这才开口：“其实把大家都叫到一起，也没什么要说的，就是想让大家尝尝这个。”
唐小苏说着，三郎四郎和无忆以及六郎，已经将唐耀仁做好的月饼都拿了出来，在屋子里面一个一个的派发着。
等到每个人都拿着一个月饼的时候，唐小苏这又开口说道：“爷，奶，你们都尝尝，这是我刚做出来的，我给她取名字叫月饼，
是准备过中秋节的时候，给大家伙吃的，不过这里面的馅儿是咸的，若是大家有喜欢吃甜的，可以跟我说一声，等下次我在做的时候，会做出一部分甜的月饼出来。”
于是乎，众人便满心欢喜的拿起手里的月饼尝了起来，吃第一口，只吃到馅儿的边角，并没有品尝出这馅儿是什么味道的。
不过那咸咸的味道，倒也让人不觉得反感，再往下咬一口，那肉的馅料便入了众人的口，同时剩下的馅料，也暴露在众人的视线当中。
唐老太太当即便惊呼了一声：“呀，小苏，这里面都是肉呀。”
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