第269章 论酒（三）
“Fuck!”剑齿虎怒吼一声：“别以为老子没文化，老子活了这么久用过的套套比你小子嚼过的泡泡糖还多！”
死侍调侃道：“哦？那你给我说说威士忌吧！”
“说就说，你以为老子不知道？”
剑齿虎开始详细诉说威士忌的信息。
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英吉利人称之为“生命之水”。
威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。
具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、M国威士忌酒和开拿大威士忌酒四大类和东瀛威士忌、其他国家威士忌等。
苏格兰威士忌
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和性威士忌、谷物威士忌。
苏格兰威士忌起码要贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
M国威士忌
M国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。
以玉米和其它谷物为原料，原产M国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。
装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，M国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：壶式蒸馏威士忌、谷物威士忌、单麦芽威士忌、混合威士忌,特点是柔和而又浓烈，好像在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年。
装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
开拿大威士忌
开拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初外国移民在那里建造了第一个酿酒厂。开拿大威士忌受到了法兰西人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代开拿大威士忌迅速发展。
主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
东瀛威士忌
第一家真正意义上原创的东瀛威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间东瀛是靠进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而东瀛人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。
东瀛生产的威士忌主要以大麦或者玉米作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
剑齿虎得意洋洋地说道：“相比啤酒单一的饮用方法，威士忌的饮用可是很有讲究的！可以纯饮、加水、加汽水、加绿茶，或者调制成不同种类的鸡尾酒！”
纯饮
有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛，将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。
加水
这堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。
依据学理而论，将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。
加冰
此种饮法主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
加汽水
主要是通过添加各种不同口味的汽水来改变威士忌的口感，加可乐是最受欢迎的喝法，不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，M国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此加可乐普遍用于M国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。
加绿茶
威士忌加绿茶是华夏人发展出的创新饮法，"威士忌加绿茶"已风行全华夏，且特别受到年轻族群欢迎。
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死侍调侃道：“哦？那你给我说说威士忌吧！”
“说就说，你以为老子不知道？”
剑齿虎开始详细诉说威士忌的信息。
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英吉利人称之为“生命之水”。
威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。
具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、M国威士忌酒和开拿大威士忌酒四大类和东瀛威士忌、其他国家威士忌等。
苏格兰威士忌
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和性威士忌、谷物威士忌。
苏格兰威士忌起码要贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
M国威士忌
M国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。
以玉米和其它谷物为原料，原产M国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。
装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，M国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：壶式蒸馏威士忌、谷物威士忌、单麦芽威士忌、混合威士忌,特点是柔和而又浓烈，好像在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年。
装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
开拿大威士忌
开拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初外国移民在那里建造了第一个酿酒厂。开拿大威士忌受到了法兰西人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代开拿大威士忌迅速发展。
主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
东瀛威士忌
第一家真正意义上原创的东瀛威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间东瀛是靠进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而东瀛人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。
东瀛生产的威士忌主要以大麦或者玉米作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
剑齿虎得意洋洋地说道：“相比啤酒单一的饮用方法，威士忌的饮用可是很有讲究的！可以纯饮、加水、加汽水、加绿茶，或者调制成不同种类的鸡尾酒！”
纯饮
有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛，将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。
加水
这堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。
依据学理而论，将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。
加冰
此种饮法主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
加汽水
主要是通过添加各种不同口味的汽水来改变威士忌的口感，加可乐是最受欢迎的喝法，不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，M国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此加可乐普遍用于M国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。
加绿茶
威士忌加绿茶是华夏人发展出的创新饮法，"威士忌加绿茶"已风行全华夏，且特别受到年轻族群欢迎。
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