第二十九章 三层套鸡
从李奕家补习完功课后，林明就急匆匆赶往了家附近的菜市场买菜。
炖三层套鸡，可是很花费时间的。
他现在的模样很像个家庭煮夫，做饭烧菜，就差带个孩子，每天做做家务搞搞卫生，等安然下班就下厨做饭，让安然上班养他了。
带着买好的食材回到家，意外地发现今天老妈居然没出去打牌，正在家看电视剧。
“儿子回来了。”
方兰一边磕着瓜子，一边目不转动地看着电视。
林明进门换鞋，随口问道：“老妈，今天没去打牌？”
“今天不打，给你做饭吃。”方兰看到林明进了客厅，手里还提了菜，惊讶道：“你买那么多菜干嘛，早上我买了菜，放在冰箱里，都是新鲜的。”
“我今天自己做饭。”林明提着菜进了厨房。
方兰起身来到厨房门口，一边撸袖子一边道：“你平时就是下个面条什么的，常吃哪有营养补脑，今天妈给你做个天麻蒸鸽子，好好补补身体。”
“行，老妈做的天麻蒸鸽子我爱吃。不过其它菜我自己做，我今天想炖个三层套鸡。”林明将食材拿出来摆在厨房案板上，三套鸡需要炖很久，他买的是老母鸡，特意看了是土鸡，11元一斤，土鸡和饲料鸡的区别很大，稍微有点经验的家庭主妇，只看鸡嘴就能一眼分别出来。土鸡嘴是鹰嘴样的，上喙向下勾。而鸡场买来的饲料鸡，一出生鸡嘴都会被切平，方便它们进食粉末状的饲料。再加上饲料鸡不像土鸡那样常年用嘴啄食物，所以不管长多大，鸡都嘴都比较顿。
方兰看到林明从袋子里拿出已经处理好的土鸡、格子、斑鸠各一只，还有一些药材，如天麻、枸杞、当归、红枣等等。食材准备的倒是有模有样，不由得诧异道：“儿子，三层套鸡是什么菜，你要学做菜吗？”
三层套鸡虽然也是湘菜名菜，但非常麻烦，一般的家庭妇女，还真不会做。林明一边忙活一边告诉她：“这是道鸡汤，补身体用的，等我做好了，待会老妈尝尝。”
“还是我来做吧。炖个鸡汤而已。你不会做菜就别瞎搞，浪费食物，煮汤的火候很重要的，你不清楚时间，怎么做得来。”
她一边推着林明，一边道：“行了，去外头看电视去，你要是饿了的话，我现在就做饭。”
虽然才4点，但方兰是打定主意要给林明做饭。昨天就给自己做过思想工作，总觉得现在孩子自觉听话，已经不让棍棒管教，那就好歹给他做个饭吧。因此她执意让林明出去，又不是穷人家庭，小孩子哪里需要这么早就做饭当家？
“妈，我真的自己做，我会做的。”
“出去出去。”
方兰根本不听林明的解释，很嫌弃地赶人，不断地在林明身后推搡，将他赶出厨房。
身为经验丰富的家庭主妇，方兰非常清楚无论是做鸡汤还是天麻蒸鸽子，都需要耗费时间。特别是鸡汤，嫩鸡还好，老母鸡就不同，火候的掌握对于一个厨师来说，是非常重要的技巧。做老母鸡炖汤跟用老鸭做啤酒鸭是一个概念。老母鸡的肉质很紧，不易煮烂，需要炖很长时间，才能让肉质松软。因此在砂锅里炖两三个小时，都是很正常的事情。而且鸡汤炖出来，怎么炖，如何才有营养，也是门很大的学问，绝不是看本菜谱，照本宣科就能研究出来的东西。
自己的儿子不过是个高一学生，怎么可能有技巧学会炖汤。到时候哪怕炖出来，也肯定没营养又不好吃。所以为了怕儿子浪费食物，胡乱瞎搞，方兰绝对会动用家长的权威，将他从自己的厨房里赶出去。
林明还想挣扎一二，但无奈老妈不按套路出牌，在身后拳打脚踢，捏掐抓挠，还不停地踹。简直是亲生母亲的标准模板，让林明怀疑小时候老妈说自己是垃圾桶捡来的可能是真话。
被老妈赶出厨房，其它菜可能做不成了，但三层套鸡他还是想努力一下。昨天说出去的话，就是泼出去的水。安然要是知道没给她做，生气肯定不会生气，也不会真的打林明。但林明自己却过意不去，毕竟那是自己说出的承诺。
“老妈老妈，诶诶诶，别掐了，疼死了。我在旁边看着，就在边上看看，保证不插手总行了吧。”林明被老妈的一顿白骨爪掐得头皮发麻，一脸肉疼地指天发誓道：“我发誓，只看不说，绝对不会妨碍到你。”
“只看不说？”
“绝对只看不说。”
“那行，你就在旁边看着吧。”
老妈转过身系上围裙，开始熟练地下厨房做菜。
因为鸡、鸽子和斑鸠都已经处理过，只要洗净，放入砂锅里煮就行，老妈就一边洗，一边道：“刚好鸡就煮汤，鸽子和麻雀就蒸天麻，你在旁边好好看好好学，以后长大了会点厨艺没坏处。”
“......”
看着自己买的三套鸡就这样被糟蹋，林明脸上露出肉疼的表情，但现在又不能说，不然绝对要被再次赶出去。但不说不行，说好的三层套鸡变成土鸡汤加天麻蒸鸽子，一道菜变成了两道，看上去好想不错，但自己的承诺可就没了。
倚着厨房门，林明灵机一动，装作漫不经心地道：“妈，你真没听说三层套鸡？”
“听倒是听说过，好像是淮扬菜吧。”
方兰认真地洗食材。
林明一本正经地道：“淮扬菜那是三套鸡，三层套鸡是正宗的湘菜。民国时期云城四大名厨之一的柳三和发明的，老妈你这厨艺不精啊，这么经典的菜都没听说过。”
方兰翻着白眼道：“家常菜吃得不好？养你到这么大，翅膀硬了，开始嫌弃你娘做的饭菜了？”
“那没有，我妈做得菜是天下第一。”
林明道：“不过我听说这道菜很补身体，就想做给我妈吃嘛。”
方兰回过头乜了他一眼，道：“是你自己想吃吧。”
“不愧是我亲妈，慧眼如炬。我这不是在努力搞功课吗？还是长身体的时候呢，就缺营养。”
“你不是会做饭吗？觉得不需要我这个保姆了，还缺什么营养？”
“老妈您这是什么话，我才15岁，长个呢，当然缺营养。最关键的是我现在准备考一中的升学考，努力补习文化，要是不补补脑子，怎么行？”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子还不够你补的？”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子虽然好，但老妈你想想，这是两道菜，里面的营养和补脑的东西是分开的，放的药材也没三层套鸡那么多，补的东西肯定没那么全面。三层套鸡就不一样了，里放的东西多，药材也多，喝起来肯定更补身体。土鸡汤和天麻蒸鸽子合在一起，营养也一定比单个分开好，您说是不是。而且我的肚子只这么大，饭量也吃不了一整只鸡和整只鸽子，所以鸡汤和鸽子我只能吃一样，肚子又不是个盆，装不下那么多东西。就想着合在一起搞，方便一点。”
“就你像个花脚猫一样事儿多。”
方兰放下手里的土鸡，甩甩手上的水道：“行吧。你有菜谱没，我做这个三层套鸡给你吃。”
“菜谱我看一眼就背下来了。”
林明欣喜地道：“我告诉你做法，火候您掌握就行。”
“怎么做？”
“先把鸡、鸽子和麻雀放水里煮20分钟，用大火煮。”
“直接煮？”
“是的。”
“然后呢？”
“煮好后把鸡头和鸡爪剁掉，再把麻雀塞进鸽子里，把鸽子塞进鸡里，然后放砂锅，放料酒、细盐、茴香、生姜、红枣、枸杞、天麻、当归。在锅口蒙一层纱布，就可以开始煲汤了。”
“不是很难。”方兰认真地记下，点点头道：“知道了，你去看电视吧，我来搞定。”
“那我就等着老妈给我炖三层套鸡。”
听到老妈的保证，林明便离开去客厅看电视去。他其实并不在意老妈做得怎么样，只看老妈愿不愿意做。作为家族公认，深得外婆真传的女大厨，老妈做饭的本事不比大姨丈差。一手地道的云城家常菜做得炉火纯青，入木三分。
基本上只要她答应做的菜，哪怕是第一次做，凭借着多年厨房经验和家庭主妇直觉，味道肯定差不到哪里去。后世家宴虽然一般都是大姨丈主厨，但那是因为颠勺是个力气活，老妈颠不动。
不然的话，大舅二舅他们，是宁愿吃老妈做得饭菜的。因为据他们说，这是最有外婆手艺的饭菜，是家乡农村里的味道，原汁原味，非常令人怀念。
林明回到客厅，却没有去看电视，而是跑到自己房间看起书来。待会等三层套鸡做好，他就得想办法给安然送过去。
过了十多分钟，正在做题目的时候，林明忽然感觉口袋里的手机震动，有人打来电话。
拿起手机一看，居然是梁晓岳。
“喂，林明。”
“在，梁老师，怎么了。”
“我听侯文辉说，你那个音乐网站在找一些关系要版权？”
“是的。本来想过两天就找你的，国内一些唱片公司的版权，我还得想办法拿到。”
“我有办法，不过有些条件。”
“嗯，你说。”
“你那个明然科技，我很看好，我入点股怎么样？”
林明的明然科技，在MP3市场未到来之前，侯文辉和梁晓岳都不看好。因为它的存在没有任何市场，网民们根本不会买账。
但MP3一出，结果自然不一样。为了下载更多更全的音乐，音乐网站时代的到来，是顺理成章的事情。
事实也是如此，后世MP3市场一来，国内的音乐下载网站如雨后春笋一样冒出来。不过这些都是盗版网站，主打流量来赚广告费的，后世被那些正版网站要么打垮要么惹上官司，下场相当凄惨。
所以这也是林明要做正版的原因，因为做正版就没有污点，以后发展起来，即便竞争对手想破坏，也破坏不起来。
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炖三层套鸡，可是很花费时间的。
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带着买好的食材回到家，意外地发现今天老妈居然没出去打牌，正在家看电视剧。
“儿子回来了。”
方兰一边磕着瓜子，一边目不转动地看着电视。
林明进门换鞋，随口问道：“老妈，今天没去打牌？”
“今天不打，给你做饭吃。”方兰看到林明进了客厅，手里还提了菜，惊讶道：“你买那么多菜干嘛，早上我买了菜，放在冰箱里，都是新鲜的。”
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方兰起身来到厨房门口，一边撸袖子一边道：“你平时就是下个面条什么的，常吃哪有营养补脑，今天妈给你做个天麻蒸鸽子，好好补补身体。”
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虽然才4点，但方兰是打定主意要给林明做饭。昨天就给自己做过思想工作，总觉得现在孩子自觉听话，已经不让棍棒管教，那就好歹给他做个饭吧。因此她执意让林明出去，又不是穷人家庭，小孩子哪里需要这么早就做饭当家？
“妈，我真的自己做，我会做的。”
“出去出去。”
方兰根本不听林明的解释，很嫌弃地赶人，不断地在林明身后推搡，将他赶出厨房。
身为经验丰富的家庭主妇，方兰非常清楚无论是做鸡汤还是天麻蒸鸽子，都需要耗费时间。特别是鸡汤，嫩鸡还好，老母鸡就不同，火候的掌握对于一个厨师来说，是非常重要的技巧。做老母鸡炖汤跟用老鸭做啤酒鸭是一个概念。老母鸡的肉质很紧，不易煮烂，需要炖很长时间，才能让肉质松软。因此在砂锅里炖两三个小时，都是很正常的事情。而且鸡汤炖出来，怎么炖，如何才有营养，也是门很大的学问，绝不是看本菜谱，照本宣科就能研究出来的东西。
自己的儿子不过是个高一学生，怎么可能有技巧学会炖汤。到时候哪怕炖出来，也肯定没营养又不好吃。所以为了怕儿子浪费食物，胡乱瞎搞，方兰绝对会动用家长的权威，将他从自己的厨房里赶出去。
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“那行，你就在旁边看着吧。”
老妈转过身系上围裙，开始熟练地下厨房做菜。
因为鸡、鸽子和斑鸠都已经处理过，只要洗净，放入砂锅里煮就行，老妈就一边洗，一边道：“刚好鸡就煮汤，鸽子和麻雀就蒸天麻，你在旁边好好看好好学，以后长大了会点厨艺没坏处。”
“......”
看着自己买的三套鸡就这样被糟蹋，林明脸上露出肉疼的表情，但现在又不能说，不然绝对要被再次赶出去。但不说不行，说好的三层套鸡变成土鸡汤加天麻蒸鸽子，一道菜变成了两道，看上去好想不错，但自己的承诺可就没了。
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“听倒是听说过，好像是淮扬菜吧。”
方兰认真地洗食材。
林明一本正经地道：“淮扬菜那是三套鸡，三层套鸡是正宗的湘菜。民国时期云城四大名厨之一的柳三和发明的，老妈你这厨艺不精啊，这么经典的菜都没听说过。”
方兰翻着白眼道：“家常菜吃得不好？养你到这么大，翅膀硬了，开始嫌弃你娘做的饭菜了？”
“那没有，我妈做得菜是天下第一。”
林明道：“不过我听说这道菜很补身体，就想做给我妈吃嘛。”
方兰回过头乜了他一眼，道：“是你自己想吃吧。”
“不愧是我亲妈，慧眼如炬。我这不是在努力搞功课吗？还是长身体的时候呢，就缺营养。”
“你不是会做饭吗？觉得不需要我这个保姆了，还缺什么营养？”
“老妈您这是什么话，我才15岁，长个呢，当然缺营养。最关键的是我现在准备考一中的升学考，努力补习文化，要是不补补脑子，怎么行？”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子还不够你补的？”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子虽然好，但老妈你想想，这是两道菜，里面的营养和补脑的东西是分开的，放的药材也没三层套鸡那么多，补的东西肯定没那么全面。三层套鸡就不一样了，里放的东西多，药材也多，喝起来肯定更补身体。土鸡汤和天麻蒸鸽子合在一起，营养也一定比单个分开好，您说是不是。而且我的肚子只这么大，饭量也吃不了一整只鸡和整只鸽子，所以鸡汤和鸽子我只能吃一样，肚子又不是个盆，装不下那么多东西。就想着合在一起搞，方便一点。”
“就你像个花脚猫一样事儿多。”
方兰放下手里的土鸡，甩甩手上的水道：“行吧。你有菜谱没，我做这个三层套鸡给你吃。”
“菜谱我看一眼就背下来了。”
林明欣喜地道：“我告诉你做法，火候您掌握就行。”
“怎么做？”
“先把鸡、鸽子和麻雀放水里煮20分钟，用大火煮。”
“直接煮？”
“是的。”
“然后呢？”
“煮好后把鸡头和鸡爪剁掉，再把麻雀塞进鸽子里，把鸽子塞进鸡里，然后放砂锅，放料酒、细盐、茴香、生姜、红枣、枸杞、天麻、当归。在锅口蒙一层纱布，就可以开始煲汤了。”
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听到老妈的保证，林明便离开去客厅看电视去。他其实并不在意老妈做得怎么样，只看老妈愿不愿意做。作为家族公认，深得外婆真传的女大厨，老妈做饭的本事不比大姨丈差。一手地道的云城家常菜做得炉火纯青，入木三分。
基本上只要她答应做的菜，哪怕是第一次做，凭借着多年厨房经验和家庭主妇直觉，味道肯定差不到哪里去。后世家宴虽然一般都是大姨丈主厨，但那是因为颠勺是个力气活，老妈颠不动。
不然的话，大舅二舅他们，是宁愿吃老妈做得饭菜的。因为据他们说，这是最有外婆手艺的饭菜，是家乡农村里的味道，原汁原味，非常令人怀念。
林明回到客厅，却没有去看电视，而是跑到自己房间看起书来。待会等三层套鸡做好，他就得想办法给安然送过去。
过了十多分钟，正在做题目的时候，林明忽然感觉口袋里的手机震动，有人打来电话。
拿起手机一看，居然是梁晓岳。
“喂，林明。”
“在，梁老师，怎么了。”
“我听侯文辉说，你那个音乐网站在找一些关系要版权？”
“是的。本来想过两天就找你的，国内一些唱片公司的版权，我还得想办法拿到。”
“我有办法，不过有些条件。”
“嗯，你说。”
“你那个明然科技，我很看好，我入点股怎么样？”
林明的明然科技，在MP3市场未到来之前，侯文辉和梁晓岳都不看好。因为它的存在没有任何市场，网民们根本不会买账。
但MP3一出，结果自然不一样。为了下载更多更全的音乐，音乐网站时代的到来，是顺理成章的事情。
事实也是如此，后世MP3市场一来，国内的音乐下载网站如雨后春笋一样冒出来。不过这些都是盗版网站，主打流量来赚广告费的，后世被那些正版网站要么打垮要么惹上官司，下场相当凄惨。
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