第二十七章徽州博艺4
第二天一早方立跟叶娜准时登机离开宣城，而他俩的离开并没让当日赛点结束，相反还在不断升温。当地美食栏目将比赛过程播出后更是达到顶峰。各种热议不断，还有不少网友表示当天有幸品尝到了两道菜肴，并感慨那味道终身都难以忘怀。
而此时的方立跟叶娜已经抵达合肥，这里有省协会接机，也是给予了俩人相当的待遇。乘着协会的专车直接朝蜀山区驶去，蜀山区的西山景区就是安徽美食的决赛点。省协会会长跟几位老美食家也暂居此地，对他们来说亲眼见证徽菜继承人才是目前最重要的。将来能否代表徽菜进入厨奥会也就在此时。
为此可算是拼尽力气挑选精英强将，当然宣城石源明是个例外，即便如此他们也将这个难题推给了方立，因为他们知道餐协更希望找到最顶尖的厨师，成立最具代表性的顶级厨师团队。
这里的省协会会长姓谢，单名一个司字。如今已高寿八十九周岁，据说他出生贫寒，自幼步入厨房。以前的原名叫谢四，这名字一直跟到他改革开放，后来登记入户时他才自己取了四的谐音“司”。
加入餐协时他都将近年过半百，深厚的功底让他在协会德高望重，每年餐协年会他的都坐在最前面，以此来表达对他的尊重。据他自己回忆，这一生让他唯一遗憾的就是96年没能登上厨奥会，却不成这一错过就是整整二十年，到如今他已经老了。
故此；他格外重视这次比赛。
西山景区此时正下午，比赛已经中场停止三五天，谢司今天在景区的长椅上散步。搀扶跟陪同的是几位同样年长的省协会美食家，范雷、周道，虽然有六七十岁的年龄，但在谢司眼里也顶多是“老小伙子”。
方立跟叶娜到了西山景区直接回酒店，褪去一路疲倦后再去拜访了谢司几人，当天晚上在西山酒店开了短暂的会议，主要是针对这次徽菜传承人的事情。达成统一后协会宣布美食总决赛隔天正式启动，为什么要隔天呢？主要是方立在等石源明。当然他也跟谢司几人讲述了在宣城的事迹。
出了会议厅，几人在酒店简单吃了会议餐各自回房休息。在回房间的电梯里叶娜就缠着方立，让他陪着看星星。对于这种无聊而又浪漫的要求他也没忍心拒绝，再则俩人的房间就在最顶层，离天台也近。
酒店天台是开放的，有休息区；也有花园凉亭。只是最近一段时间酒店被协会包办，入住的基本都是参赛选手跟协会省评委，游客基本很少，所以天台也无人光顾。
或许是前几天下过暴雨，天空格外的清晰，在这六月时节群星闪耀，仿佛伸手就能触及到星空一般。叶娜很开心，时不时手舞足蹈，即兴时还现场来了一段舞蹈。方立看的很入神；也很痴迷，自从踏入厨房都很少有这样的闲暇时光，即便有也是曾经跟陈思露一起的那段日子。如今被叶娜一次一次的唤醒，才发现那颗心也跟着在慢慢移动。但那种感觉被他强烈压制着，因为他知道俩人不在同一个世界，俩人相遇或许就是一场梦幻的旅程，她的完美、她的容颜只属于梦里。
第二天省协会在酒店给两人准备的一场接风宴，这突来的待遇让两人受宠若惊，千般万般感谢后入席用完这顿丰盛宴席。谢司提前给俩人安排了这一天的行程，让协会稍年轻的小伙子带俩人合肥一日游，博物馆、蜀山森林公园、包公祠、三河古镇等等名景故居都留下俩人声影。一天过得倒也充实，也很欢乐，因为全程没掏一分钱……
当然这是方立的想法。
回酒店将近傍晚，方立接到一个电话，是石源明打来的，他说他已经到西山酒店了。这让方立很意外，连忙带叶娜下酒楼迎接，这家伙耗费他一个月时间，如今来了自然不能懈怠。
等他俩到酒店大厅，谢司、范雷、周道几人正跟石源明聊得火热。这也省的相互介绍，上前简短寒暄，而后安排他在酒店住下。
晚饭是省协会特意招待的，对于石源明的到来自然惊喜，更多是对方立的答谢，是他用特殊的手段搬来了这块怪石头。
由于第二天是总决赛，所以几人都休息的很早。
次日是难得的好天气；西山景区空闲数天的草坪再次热闹起来。这是方立跟叶娜来安徽真正意义上接触徽菜。安徽古时称做“皖”，又叫皖菜，由于省图跨域南北，饮食文化多少有差异，其中分皖南菜、皖北菜、合肥菜，淮南菜，以及沿长江的皖江菜。
皖江比邻苏州跟浙江，江河海鲜丰富，菜系擅长以清蒸、爆炒、小炒，而合肥以上近北方，擅长一炖、焖、烩等手法。
今天决赛的正是这五大派系，石源明具体属于哪派？估计连他自己都不清楚，因为上面的五个派系都存在过他的身影。也正是如此他才占据得天独厚的优势，更具备徽菜传承的可能，这也是省协会看重的原因。
赛时从上午十点到下午一点，厨师一共二十人，这还是从一月前的三千人层层赛选而出，加上石源明则二十一人。对于他的加入其余人也没任何情绪，毕竟最终靠的是征服众人的厨艺，况且他们也知道中新加入的是何方人物。
将近晌午，六月的太阳开始毒辣，晒的让人浑身乏力，也就在众人开始站立烦躁时台上飘来阵阵刺激味蕾的菜香。
诸多吞咽口水的“咕噜”声从吵杂人群传来，而台上21位厨师已经忙得大汗长流，准备起锅前的猛火加速，越是如此香味传递越浓，让众人味蕾备受煎熬，只恨不得吞下各自的舌头。
下午一点，二十一道各具风味的菜肴上桌，最吸引方立跟叶娜要属一个大砂锅，因为在里面闻到似成相识的味道。正是宣城石源明烹制的凤炖牡丹。
跟这香味对立的还有一道几乎臭出天际的菜，臭鳜鱼！
两股味道混合真是……欲罢不能。
12个评委，21道菜。每道菜成流水线经过每一位评委面前，而后各自动筷子逐一品尝，并给出自己的预判分数。然后照旧经过吃货团鉴定，他们将代表绝大部分看客跟食客的决定。
身为会长的谢司同样没参加，坐在观众席的第一排凉椅上，手里摇着蒲扇，戴着老花镜来回观察台上21人。
经过半小时的品鉴，吃货团跟评委团得出最佳三道菜，凤炖牡丹、红烧果子狸、还有臭鳜鱼。
这臭鳜鱼也是一道风味绝佳的‘怪菜’，如同湖南长沙臭豆腐一般，“闻着臭、吃着香！”或许初次品尝需要很大勇气，当你咬下一口就会为自己的勇气添彩。
这正是方立当年第一次品尝的心得，当然要是遇到不正宗的，就当我什么都没说……
而方立跟叶娜最关注的就是那道凤炖牡丹是谁做的，因为这菜不论色香味形都远超石源明当日那道，并且其中巧取很多材料，融入诸多鲜香在汤汁里，鸡肉滑*嫩的程度已经达到难以置信地步。
其次就是臭鳜鱼，看上去虽然对味道没什么讲究，但臭也得有臭的要求。鳜鱼在于掩码，时间太长味道容易过头，那时就真的难以下咽了，肉质也不鲜嫩。时间太短，臭味不醇厚，不持久。
当揭晓名单后众人有些傻眼，因为这三位都姓“石”，而让方立跟叶娜吃惊的是那道凤炖牡丹居然同样出自石源明，对于他前后几天的进步即便是方立都提心吊胆，太恐怖了。
臭鳜鱼是黄山的石磊。黄山自古都擅长腌鲜、腌熏，腌熏腊肉、腌火腿，腌辣椒、腌鲜臭鳜鱼就是其中另一道风味。
红烧果子狸是阜阳的石林。这道菜属于安徽广泛名菜，石林经历也如同石源明，从业这些年在安徽四处学习，最擅长安徽的重油重味，其中红烧跟焖炖最拿手。（科普一下：果子狸又叫花面狸；属于林缘兽类，活动在黄昏跟夜晚的灌木丛林。并非狸猫。）
对于三人同姓的结局确实让方立很意外，包括他们仨自己，也幸好三人来自不同地方，要不然还被人误以为是一家三兄弟。
当然；即便是亲兄弟也只能有一位冠军，故此三人还有一场最后的对决。
时间定在当天下午五点到七点，比赛要求以山珍为主，功效以滋补养身，但成本价格定在两百元之内（估计是拖得时间太长；经费有限！），也就是说要用两百块的食材做出几百上千档次的滋补菜品，并且只能选择山珍（滋补海鲜更别提），但一两百块钱能选什么山珍？珍贵食材就别想了，顶多弄个野味。
头一轮赛事结束三人便开始准备下午的食材，首选地自然是大型农贸市场，批发地最好。三人分别去了三个不同地方，回来已近下午四点，都很仓促，额头也是满汗淋漓。三人当中唯独石源明没丝毫气喘，更没汗水，回来之后还有闲心找方立聊了会儿天，然后才拎着一个黑袋子走上擂台。
他走后方立跟叶娜依旧处于懵逼状态，因为都没明白他说的什么？只是拜托方立找一个玻璃容器来，他说他要盛菜……
方立固然不解，他还是帮忙照办，这时候才刚开始评委也可以走动。在离开的时候他特意沿着擂台走，余光看见有獐子肉、石鸡（黄山一种山溪狭缝的蛙类），他特意关注了石源明，发现他居然还是选的鸡，不过这次是黄脚仔鸡，而他正埋着头清洗完整的猪肚。看到这方立视乎想到了什么，而石源明也是扭头冲他会然一笑。
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而此时的方立跟叶娜已经抵达合肥，这里有省协会接机，也是给予了俩人相当的待遇。乘着协会的专车直接朝蜀山区驶去，蜀山区的西山景区就是安徽美食的决赛点。省协会会长跟几位老美食家也暂居此地，对他们来说亲眼见证徽菜继承人才是目前最重要的。将来能否代表徽菜进入厨奥会也就在此时。
为此可算是拼尽力气挑选精英强将，当然宣城石源明是个例外，即便如此他们也将这个难题推给了方立，因为他们知道餐协更希望找到最顶尖的厨师，成立最具代表性的顶级厨师团队。
这里的省协会会长姓谢，单名一个司字。如今已高寿八十九周岁，据说他出生贫寒，自幼步入厨房。以前的原名叫谢四，这名字一直跟到他改革开放，后来登记入户时他才自己取了四的谐音“司”。
加入餐协时他都将近年过半百，深厚的功底让他在协会德高望重，每年餐协年会他的都坐在最前面，以此来表达对他的尊重。据他自己回忆，这一生让他唯一遗憾的就是96年没能登上厨奥会，却不成这一错过就是整整二十年，到如今他已经老了。
故此；他格外重视这次比赛。
西山景区此时正下午，比赛已经中场停止三五天，谢司今天在景区的长椅上散步。搀扶跟陪同的是几位同样年长的省协会美食家，范雷、周道，虽然有六七十岁的年龄，但在谢司眼里也顶多是“老小伙子”。
方立跟叶娜到了西山景区直接回酒店，褪去一路疲倦后再去拜访了谢司几人，当天晚上在西山酒店开了短暂的会议，主要是针对这次徽菜传承人的事情。达成统一后协会宣布美食总决赛隔天正式启动，为什么要隔天呢？主要是方立在等石源明。当然他也跟谢司几人讲述了在宣城的事迹。
出了会议厅，几人在酒店简单吃了会议餐各自回房休息。在回房间的电梯里叶娜就缠着方立，让他陪着看星星。对于这种无聊而又浪漫的要求他也没忍心拒绝，再则俩人的房间就在最顶层，离天台也近。
酒店天台是开放的，有休息区；也有花园凉亭。只是最近一段时间酒店被协会包办，入住的基本都是参赛选手跟协会省评委，游客基本很少，所以天台也无人光顾。
或许是前几天下过暴雨，天空格外的清晰，在这六月时节群星闪耀，仿佛伸手就能触及到星空一般。叶娜很开心，时不时手舞足蹈，即兴时还现场来了一段舞蹈。方立看的很入神；也很痴迷，自从踏入厨房都很少有这样的闲暇时光，即便有也是曾经跟陈思露一起的那段日子。如今被叶娜一次一次的唤醒，才发现那颗心也跟着在慢慢移动。但那种感觉被他强烈压制着，因为他知道俩人不在同一个世界，俩人相遇或许就是一场梦幻的旅程，她的完美、她的容颜只属于梦里。
第二天省协会在酒店给两人准备的一场接风宴，这突来的待遇让两人受宠若惊，千般万般感谢后入席用完这顿丰盛宴席。谢司提前给俩人安排了这一天的行程，让协会稍年轻的小伙子带俩人合肥一日游，博物馆、蜀山森林公园、包公祠、三河古镇等等名景故居都留下俩人声影。一天过得倒也充实，也很欢乐，因为全程没掏一分钱……
当然这是方立的想法。
回酒店将近傍晚，方立接到一个电话，是石源明打来的，他说他已经到西山酒店了。这让方立很意外，连忙带叶娜下酒楼迎接，这家伙耗费他一个月时间，如今来了自然不能懈怠。
等他俩到酒店大厅，谢司、范雷、周道几人正跟石源明聊得火热。这也省的相互介绍，上前简短寒暄，而后安排他在酒店住下。
晚饭是省协会特意招待的，对于石源明的到来自然惊喜，更多是对方立的答谢，是他用特殊的手段搬来了这块怪石头。
由于第二天是总决赛，所以几人都休息的很早。
次日是难得的好天气；西山景区空闲数天的草坪再次热闹起来。这是方立跟叶娜来安徽真正意义上接触徽菜。安徽古时称做“皖”，又叫皖菜，由于省图跨域南北，饮食文化多少有差异，其中分皖南菜、皖北菜、合肥菜，淮南菜，以及沿长江的皖江菜。
皖江比邻苏州跟浙江，江河海鲜丰富，菜系擅长以清蒸、爆炒、小炒，而合肥以上近北方，擅长一炖、焖、烩等手法。
今天决赛的正是这五大派系，石源明具体属于哪派？估计连他自己都不清楚，因为上面的五个派系都存在过他的身影。也正是如此他才占据得天独厚的优势，更具备徽菜传承的可能，这也是省协会看重的原因。
赛时从上午十点到下午一点，厨师一共二十人，这还是从一月前的三千人层层赛选而出，加上石源明则二十一人。对于他的加入其余人也没任何情绪，毕竟最终靠的是征服众人的厨艺，况且他们也知道中新加入的是何方人物。
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诸多吞咽口水的“咕噜”声从吵杂人群传来，而台上21位厨师已经忙得大汗长流，准备起锅前的猛火加速，越是如此香味传递越浓，让众人味蕾备受煎熬，只恨不得吞下各自的舌头。
下午一点，二十一道各具风味的菜肴上桌，最吸引方立跟叶娜要属一个大砂锅，因为在里面闻到似成相识的味道。正是宣城石源明烹制的凤炖牡丹。
跟这香味对立的还有一道几乎臭出天际的菜，臭鳜鱼！
两股味道混合真是……欲罢不能。
12个评委，21道菜。每道菜成流水线经过每一位评委面前，而后各自动筷子逐一品尝，并给出自己的预判分数。然后照旧经过吃货团鉴定，他们将代表绝大部分看客跟食客的决定。
身为会长的谢司同样没参加，坐在观众席的第一排凉椅上，手里摇着蒲扇，戴着老花镜来回观察台上21人。
经过半小时的品鉴，吃货团跟评委团得出最佳三道菜，凤炖牡丹、红烧果子狸、还有臭鳜鱼。
这臭鳜鱼也是一道风味绝佳的‘怪菜’，如同湖南长沙臭豆腐一般，“闻着臭、吃着香！”或许初次品尝需要很大勇气，当你咬下一口就会为自己的勇气添彩。
这正是方立当年第一次品尝的心得，当然要是遇到不正宗的，就当我什么都没说……
而方立跟叶娜最关注的就是那道凤炖牡丹是谁做的，因为这菜不论色香味形都远超石源明当日那道，并且其中巧取很多材料，融入诸多鲜香在汤汁里，鸡肉滑*嫩的程度已经达到难以置信地步。
其次就是臭鳜鱼，看上去虽然对味道没什么讲究，但臭也得有臭的要求。鳜鱼在于掩码，时间太长味道容易过头，那时就真的难以下咽了，肉质也不鲜嫩。时间太短，臭味不醇厚，不持久。
当揭晓名单后众人有些傻眼，因为这三位都姓“石”，而让方立跟叶娜吃惊的是那道凤炖牡丹居然同样出自石源明，对于他前后几天的进步即便是方立都提心吊胆，太恐怖了。
臭鳜鱼是黄山的石磊。黄山自古都擅长腌鲜、腌熏，腌熏腊肉、腌火腿，腌辣椒、腌鲜臭鳜鱼就是其中另一道风味。
红烧果子狸是阜阳的石林。这道菜属于安徽广泛名菜，石林经历也如同石源明，从业这些年在安徽四处学习，最擅长安徽的重油重味，其中红烧跟焖炖最拿手。（科普一下：果子狸又叫花面狸；属于林缘兽类，活动在黄昏跟夜晚的灌木丛林。并非狸猫。）
对于三人同姓的结局确实让方立很意外，包括他们仨自己，也幸好三人来自不同地方，要不然还被人误以为是一家三兄弟。
当然；即便是亲兄弟也只能有一位冠军，故此三人还有一场最后的对决。
时间定在当天下午五点到七点，比赛要求以山珍为主，功效以滋补养身，但成本价格定在两百元之内（估计是拖得时间太长；经费有限！），也就是说要用两百块的食材做出几百上千档次的滋补菜品，并且只能选择山珍（滋补海鲜更别提），但一两百块钱能选什么山珍？珍贵食材就别想了，顶多弄个野味。
头一轮赛事结束三人便开始准备下午的食材，首选地自然是大型农贸市场，批发地最好。三人分别去了三个不同地方，回来已近下午四点，都很仓促，额头也是满汗淋漓。三人当中唯独石源明没丝毫气喘，更没汗水，回来之后还有闲心找方立聊了会儿天，然后才拎着一个黑袋子走上擂台。
他走后方立跟叶娜依旧处于懵逼状态，因为都没明白他说的什么？只是拜托方立找一个玻璃容器来，他说他要盛菜……
方立固然不解，他还是帮忙照办，这时候才刚开始评委也可以走动。在离开的时候他特意沿着擂台走，余光看见有獐子肉、石鸡（黄山一种山溪狭缝的蛙类），他特意关注了石源明，发现他居然还是选的鸡，不过这次是黄脚仔鸡，而他正埋着头清洗完整的猪肚。看到这方立视乎想到了什么，而石源明也是扭头冲他会然一笑。
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