第六章海鲜比赛2
美食如美女，味道是其灵魂；外观是其体貌；菜香是其诱人体香。――《寄语》
方立在关火的同时铃声响起，刚好三小时。
大厅门口传菜生成列端出加盖密封的盘子。外形全部一致，盘底有烹制厨师编号。
此刻评委已经围成一桌，整整二十位。都是省内知名餐饮家，美食家。
他们将以最公平的方式对待每一道菜。每尝一道便写出自己的分数，然后将其密封信函放入托盘。二十名评委要尝遍1340道美食，确实是种挑战。但；他们仅仅负责‘尝’，而非‘吃’，所以相对来说还能接受。
再则；观众席还储备了五十名美食达人，他们将进行第二次审核，然后在1340道美食中选出十道最佳菜品，并给予附加分。这也是为保证评委‘遗漏’的疏忽。
菜肴上桌，掀开第一道菜盘，白色气体似蘑菇云般撒满桌面，酷似寒冰仙雾，方圆一米之内温度急速下降。白雾散尽；出现视野的是一盘冰山烟云，冰面整齐摆放着薄如纸片的象拔蚌刺身。
评委也是见过世面的，知道这是干冰产生的二氧化碳。淡然一笑的拿起筷子，捻起一片刺身蘸酱入口。笑容顿时凝固，只听见嘴里传出Q弹韧性的嚼劲。其他评委也相继动筷，吃进嘴里皆是一副震惊神色。
脆、嫩、无腥味，这三点是进嘴第一感觉，芥末刺鼻之后略带微甜，完全颠覆了传统。
评委盯着刺身良久，纵使千万疑惑也只能暂压心底。因为所以厨子都在酒店休息，将会一直等到评选结束。其一是缓解三小时高度烹制的疲劳。其二是避免残酷的竞选过程。
二十位评委将各自写好的分数密封信函，然后纷纷投入菜品托盘内。
随之；第二道菜肴开盘。射出柔和的金芒，是六碗小米辽参。金芒正是出自金灿灿的小米，酷似一粒粒黄金；衬托着最中央的辽参。
第三道红光满天，香味在掀开盘子的刹那弥漫八方，是一道酱烧东星斑鱼，褐红发亮的酱汁；加上东星斑鲜红的鱼皮，让整道菜夺目之极。
第四道红白相间，是蟹肉*豆腐羹。
第五道香煎秋刀鱼。
第六道火爆双脆……
……
一直循序渐进的品了上百道菜肴，整片观海广场已被各种菜香“入侵”，四处弥漫着菜香，围观看客更是垂涎欲滴。
对他们来说整个过程皆是挑战，满足精神与视觉享受的同时；却要忍受着味蕾与肚子的反抗。
当掀开下一道盘时金光璀璨，一股酥香脆嫩的气息爆射而出，恨不得直上九霄。菜盘摆放着金闪闪的圆圈，酥脆皮囊下是一个个细嫩*爽口的鱿鱼圈，此菜便是“黄金鱿鱼圈”
就连一直目色平淡的廖长清都露出惊容：“是菜非菜，是点心非点心。”
李纯顿了顿补充道：“据传这黄金鱿鱼圈源自纪家流出，不知是真是假？”
“也没有具体出自谁家。纪家只是改良完善而已，在原有基础上加了面包糠跟胡椒粉。”
“面包糠增加酥脆口感，胡椒粉去腥提香。这纪家不愧为海鲜世家，对海鲜确实有独到研究。”
闲聊之余，又一道暗红色光芒引起众人注意，光芒四射的同时还伴随着一股葱香气息弥漫。众人第一时间想到王大杰烹制的葱烧海参。
众所周知葱烧海参是他们王家祖代相传，据说是由王家第一代名厨王世珍在北京丰泽园饭庄进行改革。也是自那以后海参唯王家最具特殊，烹制独到，留香醇厚。
此菜以海参和大葱为主料，海参清香鲜嫩，闻之葱香浓郁，入口柔软香滑，食后盘中无余汁，被誉为古今八珍之一。
廖长清抹着雪白的胡须，双眼盯着评委席上的海参都快眯成一条缝了，很是高兴的低语：“看来这次没白来呀！不单我们协会坐不住，这些世家也同样喜欢热闹啊！”
叶娜见个个厨师的菜肴都如此出色，开始替方立担心。嘟着小嘴不满的撇了眼廖长清：“你就笑吧，一会儿看那家伙怎么出丑！”
李纯也皱着眉头迎合：“哎！不知他怎么想的，选料确实弱了一大截。”
世人皆知好菜肴需好食材，做为厨师居然在选料上犯这么低级的错误，确实无法原谅。
随着一盘盘菜肴亮相，唯独没见方立的带鱼。叶娜越来越急，不光只有她在关注方立的带鱼，还有近万名观众跟十余台摄影机也是如此。只不过绝大部分都是抱着看热闹心态，摄影机也是为了新闻头条。因为方立至始至终都如此‘耀眼’。
传菜生端出最后一道菜，不用想就知道是方立的带鱼。上桌的那一刻众人随之提起心眼，完全是一副见证奇迹时刻。当然也不乏嘲笑取悦的看客。
掀开盘盖没有夺目光芒，没有丝毫菜香，甚至连热气都没一丝。
一个精美西瓜盘装着再寻常不过的带鱼。带鱼呈金红色；表面裹着一层金红汁水，与西瓜的青色形成鲜明对比。
精美的装盘跟巧妙色泽搭配让众人眼前一亮，也仅仅是刹那，因为今天见了太多美食佳肴，审美彻底疲劳。
叶娜叹了口气，丧气道：“哎，能将带鱼做到这份上估计你也尽力了。”
廖长清跟李纯没说话，满脸写着费解。带鱼经过长时间烧制怎么没热气呢？即便冷掉也需要时间啊，况且他的菜是最后出锅？
评委席也是一脸茫然的打量这盘“怪菜”，盯了半晌；其中一位试探性的捻起一小块带鱼入口，当他咬下的那一刹那顿时瞪大了眼睛。众人随之一惊，还以为是难吃到让评委瞪眼。剩余评委也是一脸异色的望着他。
众人费解之时，他张口哈气道：“好烫……”
在他张口的刹那口腔爆射出金红光芒，顺带着热气腾腾的金红汁液溢满口腔。咸鲜微辣冲击着每一个味蕾，咽进喉咙回味清香甘甜、唇齿留香。
他顿了顿，又捻起一块进嘴……
见他这举动评委们诧异，将目光重新锁定那盘带鱼。然后齐齐动筷，一口咬下金光爆射，西瓜的清香与带鱼的鲜香巧妙混合，香味腾空四溢，并且快速蔓延观海广场。
远处，廖长清跟李纯顿时看出疑惑。
“以干烧收汁的手法将热气与鲜香味全部锁在带鱼内？”
方娜已经哑口，这是她第一次见方立手艺，被满口金芒爆射的场景所震撼。见众多评委匪夷神色也知道这带鱼不同寻常。想到早前一直埋汰方立，此刻俏脸难免发烫。还不停的东瞧西看，生怕被人看见她此刻的囧态。
众评委闭目沉浸，西瓜清香有效缓解掉油腻；增添了独特芳香。带鱼口感极嫩；却又不失嚼劲。越品越怀疑吃的不是带鱼，更像西瓜味的金枪鱼。这盘带鱼也在两个轮回之间清空，众评委这才反应过来；一不留神被吃完了。
观众看客哗然，这是1340道菜唯一被评委吃完的菜。也正是如此；下方五十名美食达人馋的流口水，身为资深吃货的他们很想品尝连评委都没收住嘴的美食。
品尝结束，二十位评委开始热议整段过程，五十名美食达人则在共同商议最佳十道海鲜。
当然；观众看客同样在热议。其中有个共同的话题，“那道干烧带鱼究竟什么味儿？”
最终十道佳肴得出结论。
干烧带鱼、葱烧海参、黄金鱿鱼圈、酱烧鲍鱼、象拔蚌刺身、小米辽参、虫草花煲龙虾、酱烧东星斑鱼、香煎秋刀鱼、油焖大虾。
十佳肴前三道为干烧带鱼、象拔蚌刺身、葱烧海参。这三道完全是横空杀出的‘黑马’，前几年闻所未闻，即便知道王家葱烧海参闻名于世，但也没见他们参赛。不知今年为何参加……
其次是酱烧鲍鱼跟黄金鱿鱼圈。其余菜肴居后。
议论最广的莫过‘干烧带鱼’这完全就是一场咸鱼翻身的写照。带鱼本身廉价，再加上全程烹制的厨子一直是“打酱油的表现”，可以说从始至终都没被正眼瞧过，却不曾想他将平凡无奇的带鱼烹制到媲美众多极品海鲜的层度。
想到这儿，众人开始议论此菜的厨子，各种称赞、各种感叹，都很好奇究竟是何许人也？
早前在挑选食材时也有少许印象，知道他颇为年轻，颇为淡定，还颇为帅气……
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方立在关火的同时铃声响起，刚好三小时。
大厅门口传菜生成列端出加盖密封的盘子。外形全部一致，盘底有烹制厨师编号。
此刻评委已经围成一桌，整整二十位。都是省内知名餐饮家，美食家。
他们将以最公平的方式对待每一道菜。每尝一道便写出自己的分数，然后将其密封信函放入托盘。二十名评委要尝遍1340道美食，确实是种挑战。但；他们仅仅负责‘尝’，而非‘吃’，所以相对来说还能接受。
再则；观众席还储备了五十名美食达人，他们将进行第二次审核，然后在1340道美食中选出十道最佳菜品，并给予附加分。这也是为保证评委‘遗漏’的疏忽。
菜肴上桌，掀开第一道菜盘，白色气体似蘑菇云般撒满桌面，酷似寒冰仙雾，方圆一米之内温度急速下降。白雾散尽；出现视野的是一盘冰山烟云，冰面整齐摆放着薄如纸片的象拔蚌刺身。
评委也是见过世面的，知道这是干冰产生的二氧化碳。淡然一笑的拿起筷子，捻起一片刺身蘸酱入口。笑容顿时凝固，只听见嘴里传出Q弹韧性的嚼劲。其他评委也相继动筷，吃进嘴里皆是一副震惊神色。
脆、嫩、无腥味，这三点是进嘴第一感觉，芥末刺鼻之后略带微甜，完全颠覆了传统。
评委盯着刺身良久，纵使千万疑惑也只能暂压心底。因为所以厨子都在酒店休息，将会一直等到评选结束。其一是缓解三小时高度烹制的疲劳。其二是避免残酷的竞选过程。
二十位评委将各自写好的分数密封信函，然后纷纷投入菜品托盘内。
随之；第二道菜肴开盘。射出柔和的金芒，是六碗小米辽参。金芒正是出自金灿灿的小米，酷似一粒粒黄金；衬托着最中央的辽参。
第三道红光满天，香味在掀开盘子的刹那弥漫八方，是一道酱烧东星斑鱼，褐红发亮的酱汁；加上东星斑鲜红的鱼皮，让整道菜夺目之极。
第四道红白相间，是蟹肉*豆腐羹。
第五道香煎秋刀鱼。
第六道火爆双脆……
……
一直循序渐进的品了上百道菜肴，整片观海广场已被各种菜香“入侵”，四处弥漫着菜香，围观看客更是垂涎欲滴。
对他们来说整个过程皆是挑战，满足精神与视觉享受的同时；却要忍受着味蕾与肚子的反抗。
当掀开下一道盘时金光璀璨，一股酥香脆嫩的气息爆射而出，恨不得直上九霄。菜盘摆放着金闪闪的圆圈，酥脆皮囊下是一个个细嫩*爽口的鱿鱼圈，此菜便是“黄金鱿鱼圈”
就连一直目色平淡的廖长清都露出惊容：“是菜非菜，是点心非点心。”
李纯顿了顿补充道：“据传这黄金鱿鱼圈源自纪家流出，不知是真是假？”
“也没有具体出自谁家。纪家只是改良完善而已，在原有基础上加了面包糠跟胡椒粉。”
“面包糠增加酥脆口感，胡椒粉去腥提香。这纪家不愧为海鲜世家，对海鲜确实有独到研究。”
闲聊之余，又一道暗红色光芒引起众人注意，光芒四射的同时还伴随着一股葱香气息弥漫。众人第一时间想到王大杰烹制的葱烧海参。
众所周知葱烧海参是他们王家祖代相传，据说是由王家第一代名厨王世珍在北京丰泽园饭庄进行改革。也是自那以后海参唯王家最具特殊，烹制独到，留香醇厚。
此菜以海参和大葱为主料，海参清香鲜嫩，闻之葱香浓郁，入口柔软香滑，食后盘中无余汁，被誉为古今八珍之一。
廖长清抹着雪白的胡须，双眼盯着评委席上的海参都快眯成一条缝了，很是高兴的低语：“看来这次没白来呀！不单我们协会坐不住，这些世家也同样喜欢热闹啊！”
叶娜见个个厨师的菜肴都如此出色，开始替方立担心。嘟着小嘴不满的撇了眼廖长清：“你就笑吧，一会儿看那家伙怎么出丑！”
李纯也皱着眉头迎合：“哎！不知他怎么想的，选料确实弱了一大截。”
世人皆知好菜肴需好食材，做为厨师居然在选料上犯这么低级的错误，确实无法原谅。
随着一盘盘菜肴亮相，唯独没见方立的带鱼。叶娜越来越急，不光只有她在关注方立的带鱼，还有近万名观众跟十余台摄影机也是如此。只不过绝大部分都是抱着看热闹心态，摄影机也是为了新闻头条。因为方立至始至终都如此‘耀眼’。
传菜生端出最后一道菜，不用想就知道是方立的带鱼。上桌的那一刻众人随之提起心眼，完全是一副见证奇迹时刻。当然也不乏嘲笑取悦的看客。
掀开盘盖没有夺目光芒，没有丝毫菜香，甚至连热气都没一丝。
一个精美西瓜盘装着再寻常不过的带鱼。带鱼呈金红色；表面裹着一层金红汁水，与西瓜的青色形成鲜明对比。
精美的装盘跟巧妙色泽搭配让众人眼前一亮，也仅仅是刹那，因为今天见了太多美食佳肴，审美彻底疲劳。
叶娜叹了口气，丧气道：“哎，能将带鱼做到这份上估计你也尽力了。”
廖长清跟李纯没说话，满脸写着费解。带鱼经过长时间烧制怎么没热气呢？即便冷掉也需要时间啊，况且他的菜是最后出锅？
评委席也是一脸茫然的打量这盘“怪菜”，盯了半晌；其中一位试探性的捻起一小块带鱼入口，当他咬下的那一刹那顿时瞪大了眼睛。众人随之一惊，还以为是难吃到让评委瞪眼。剩余评委也是一脸异色的望着他。
众人费解之时，他张口哈气道：“好烫……”
在他张口的刹那口腔爆射出金红光芒，顺带着热气腾腾的金红汁液溢满口腔。咸鲜微辣冲击着每一个味蕾，咽进喉咙回味清香甘甜、唇齿留香。
他顿了顿，又捻起一块进嘴……
见他这举动评委们诧异，将目光重新锁定那盘带鱼。然后齐齐动筷，一口咬下金光爆射，西瓜的清香与带鱼的鲜香巧妙混合，香味腾空四溢，并且快速蔓延观海广场。
远处，廖长清跟李纯顿时看出疑惑。
“以干烧收汁的手法将热气与鲜香味全部锁在带鱼内？”
方娜已经哑口，这是她第一次见方立手艺，被满口金芒爆射的场景所震撼。见众多评委匪夷神色也知道这带鱼不同寻常。想到早前一直埋汰方立，此刻俏脸难免发烫。还不停的东瞧西看，生怕被人看见她此刻的囧态。
众评委闭目沉浸，西瓜清香有效缓解掉油腻；增添了独特芳香。带鱼口感极嫩；却又不失嚼劲。越品越怀疑吃的不是带鱼，更像西瓜味的金枪鱼。这盘带鱼也在两个轮回之间清空，众评委这才反应过来；一不留神被吃完了。
观众看客哗然，这是1340道菜唯一被评委吃完的菜。也正是如此；下方五十名美食达人馋的流口水，身为资深吃货的他们很想品尝连评委都没收住嘴的美食。
品尝结束，二十位评委开始热议整段过程，五十名美食达人则在共同商议最佳十道海鲜。
当然；观众看客同样在热议。其中有个共同的话题，“那道干烧带鱼究竟什么味儿？”
最终十道佳肴得出结论。
干烧带鱼、葱烧海参、黄金鱿鱼圈、酱烧鲍鱼、象拔蚌刺身、小米辽参、虫草花煲龙虾、酱烧东星斑鱼、香煎秋刀鱼、油焖大虾。
十佳肴前三道为干烧带鱼、象拔蚌刺身、葱烧海参。这三道完全是横空杀出的‘黑马’，前几年闻所未闻，即便知道王家葱烧海参闻名于世，但也没见他们参赛。不知今年为何参加……
其次是酱烧鲍鱼跟黄金鱿鱼圈。其余菜肴居后。
议论最广的莫过‘干烧带鱼’这完全就是一场咸鱼翻身的写照。带鱼本身廉价，再加上全程烹制的厨子一直是“打酱油的表现”，可以说从始至终都没被正眼瞧过，却不曾想他将平凡无奇的带鱼烹制到媲美众多极品海鲜的层度。
想到这儿，众人开始议论此菜的厨子，各种称赞、各种感叹，都很好奇究竟是何许人也？
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