第862章:甜点
浓浓的芒果味,还有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的q劲,林夏儿最喜欢这种口感了,感觉真的超级棒,更何况她很久没有吃过了。
不过芒果西米露只是饭后甜点而已,她既然都已经下厨了,自然连早饭都是要做出来的。
林夏儿今早准备做鱼香茄子,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
林夏儿准备好了材料,茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
首先,林夏儿将茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
其次,将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
然后,将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
最后,茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
做完了之后,林夏儿又拿了茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎,蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒,镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
林夏儿将茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
然后每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
之后,林夏儿备好鱼香料,调味料及生粉水。
林夏儿将2公升浅锅内下油,大火热2分钟,加入鱼香料,大火热2分钟,拌入调味料及生粉水,大火热1分钟,小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟,淋入麻油,撒下芫荽供食。
总而言之,今天就是茄子宴,所有的菜都是用茄子做出来的,各种口味。
林夏儿准备好了另外的材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
然后又准备了调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
林夏儿这次要做的是红烧茄子,里面自然是放了五花肉的,其实林夏儿自己是不喜欢吃五花肉的,不过一道菜而已,也不用那么较真儿,反正有顾南征和顾南景在呢,她相信,这菜是绝不会剩下来的。
林夏儿将茄子竖切成4条,再横切成段,将五花肉细细的切成丝儿。
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不过芒果西米露只是饭后甜点而已,她既然都已经下厨了,自然连早饭都是要做出来的。
林夏儿今早准备做鱼香茄子,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
林夏儿准备好了材料,茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
首先,林夏儿将茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
其次,将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
然后,将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
最后,茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
做完了之后,林夏儿又拿了茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎,蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒,镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
林夏儿将茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
然后每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
之后,林夏儿备好鱼香料,调味料及生粉水。
林夏儿将2公升浅锅内下油,大火热2分钟,加入鱼香料,大火热2分钟,拌入调味料及生粉水,大火热1分钟,小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟,淋入麻油,撒下芫荽供食。
总而言之,今天就是茄子宴,所有的菜都是用茄子做出来的,各种口味。
林夏儿准备好了另外的材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
然后又准备了调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
林夏儿这次要做的是红烧茄子,里面自然是放了五花肉的,其实林夏儿自己是不喜欢吃五花肉的,不过一道菜而已,也不用那么较真儿,反正有顾南征和顾南景在呢,她相信,这菜是绝不会剩下来的。
林夏儿将茄子竖切成4条,再横切成段,将五花肉细细的切成丝儿。
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