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第244章:爆炒煮炸

小说:悍妻当家:夫君,求不宠作者:南梁酱字数:1006更新时间 : 2017-11-24 12:41:52
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  林夏儿架着漏勺的盆子正是装油的盆子,这油还可以用来炒菜,不能白白的扔了,显得可惜,不如收集起来方便以后用,省得她再热油。

  林夏儿在控油的同时又另取出一个小碗,倒入生抽,加入调料,再加入适量白开水搅匀,等搅匀以后,再加入适量盐,再搅拌至盐化开。

  等做完以后,林夏儿将锅里的油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出,而非是刚才的浅黄去红。

  林夏儿炸好了鸡肉块以后,复又捞出来,不过她在锅里留了些底油,然后倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

  等到辣椒炒出香味儿以后,林夏儿就手脚麻利的倒入了鸡块继续翻炒,等翻个几下,林夏儿又加入葱姜蒜再翻炒。

  等到全部翻炒好以后,林夏儿就倒入了刚才调好的料汁,然后关火,林夏儿的辣椒和花椒都是随自己的口味添加的,她知道顾南征会纵容她,顾南倾会随着她。

  教林夏儿做菜的师傅曾说过,为了原汁原味的体现这道菜的特色,做成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡肉块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

  林夏儿一直都记得,她如果想把那个味道做出来,那么一些细节上的东西就不能忽略掉,像炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

  还有就是炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言,所以林夏儿的火一直烧的大大的。

  林夏儿看了看色泽鲜亮的辣子鸡,满意的点了点头,虽然已经很久没有做过了,看来她的手艺并没有退步。

  林夏儿只有在勤工俭学的读书时期才会这么潇洒,自从毕业了以后,她整个人的自由都被限制了,更何况在野外训练哪里会有什么调料,更不要说让自己好好做顿饭了。

  林夏儿还没有从训练里出来,就来到了这里,所以,其实她真的很喜欢这里,不止是有顾南征,虽然远离了科技时代,但是生活惬意了许多。

  相比辣子鸡,林夏儿又做了个清淡的爆炒鸡丁,沈梦娘是吃不得辣,顾南征是口味儿偏淡,虽不是吃不得,但林夏儿自然不舍得让他吃的不舒心。

  林夏儿拿出了半根儿黄瓜和一根胡萝卜,一把花生豆,并切了一些姜丝,将黄酒放在身边备用,当然干辣椒是必不可少的,只是她不会放的太多就是了。

  林夏儿将黄瓜和胡萝卜切成了指甲盖儿大小的丁儿,放在一边备用,然后她将刚才做辣子鸡就提前腌上,如今已经腌制好的的鸡胸肉切成了丁儿。

  等到东西都切好了以后,林夏儿就开始点火烧锅,然后倒油烧热。

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