第133章 金瀚席(3)
“一身绣壳如彩月,两片温软化丰腴,小或如钱大如掌,半蚌应月形偏颇,壳含九孔或名螺,字面名鱼却非鱼。我们对于鲍鱼的印象,来源于它的‘半边壳’,或者是它的‘一片肉’。谈及到鲍鱼,我们自然也会想到它的鲜美滋味,似乎这样味道的海鲜珍品就是特别为了我们餐桌上的美食而出现的。然而,不管鲍鱼与生俱来得如何美味,却也有三六九等的区分。”
“在东海,我们将鲍鱼按照‘头数’分为不同等级,所谓头数,每0.6公斤,大小均匀的鲍鱼有多少只。如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此在东海有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以东瀛网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多的。”
林伯滔滔不绝地说着,京苏则一心二用,边听边从面前夹来一只鲍鱼。
厨师,自然对于食材的重量有着很精确的认知。所以,当京苏夹住眼前的鲍鱼后,便知道了这鲍鱼,果然就是林伯所说0.6公斤一头的极品鲍鱼。
“这鲍鱼,外表上有些收缩,所以应该就极品的干鲍!”京苏嘀咕着,似乎能够预料得到,接下来林伯必定要告诉自己,这鲍鱼是价格昂贵的干鲍了。
果然,林伯喝了口水,润了润嗓子:“虽然东瀛网头鲍是最少也是最珍贵的,但是在这小小的极品等级里,也被细分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白,售价便宜。干鲍经特别晒干处理,体积缩小,售价较高。干鲍呈绯红色,鲜味较浓郁,而鲜鲍则较为清淡。”
“林伯,我想你这个一定是干鲍鱼吧!”江若涵笑了笑,说道。
“公主果然慧眼识英。”林伯恭维道。
“也不是慧眼识英,就是从刚刚进来,貌似你就没有说过林府不好的,处处都是极品,难不成你...”江若涵说着,眼睛开始眯缝了起来:“贪污公款了?”
江若涵话音一落,林伯顿时口喷茶水,吓得直接从凳子上啪嗒一声坐在了地上,肥硕的臀部在地上还弹了两下。
“这林府乃是圣上赐予,还请公主明鉴!”林伯吓得撒在脸上的水都没有来得及擦,直接双膝跪地。
“我随便说说而已,你那么当真干什么?”江若涵呵呵一笑,继续补充道:“就算贪赃了,你也不用这么紧张,因为这天朝各个地方官,多少都有点,我有见过你比家更奢华的呢!”
“是嘛,那就好!”林伯长叹了一口气,但身体还没有完全站起来,便又紧张得跪了下来:“不是啊,公主,我真的没有贪污。那些地方官贪赃,并不代表着我也贪赃,这林府真的是圣上所赐予我的。”
“哎,真是的,我的意思是...快起来吧,没什么意思!”江若涵干脆就不解释了。
“鲍...鲍鱼,不是,还有这个海螺,你们尝尝看吧,这是...普通的海螺而已!”林伯缓缓地坐到了椅子上,但是椅子上却又好像有成千上万根钉子扎着一样,让林伯如坐针毡。最后,干脆就直接站了起来。
“你怎么站起来了?难道这海螺不给我们介绍介绍?吃起来,这海螺不仅肉大肥厚,富有弹性,十分有嚼头,仅仅是煮熟了,就入味十足,到底不像是普通的酱爆角螺所能够达到的。”江若涵很是了解海螺的特性一样,此时她的目光也没有散射在念子阳的身上。
“的确,海螺的个头大、壳坚厚且粗糙,壳的颜色即使是经过高温烹煮后,也呈现出灰黄色或者褐色,壳口宽,壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟。至于角螺,则个头小且壳口窄,让其达到最美味道的方法,需要酱爆之类的大火入味法。眼前这说道的海螺,无论如何,都是顶尖极品的海螺,非一般食物所不能及。”京苏端详着眼前的海螺,硕大一只,近乎要两只手才能够端得起来。
“只是普通的海螺,因为我们这里地处东海,这些东西很是常见。我们厨房间的孙师傅,他朋友大表舅的邻居的妹夫的表叔是做海上生意的,时常会给我们带来一些海货。”林伯的话,有些让人找不到重点,自相矛盾不说,更是让人满头雾水。
“这个八爪鱼...”旋即,江若涵又将目光聚焦在了最后的八爪鱼上了。
“哦这个,这个...你们先尝尝看,这是我最近刚刚研究出来的菜肴,看起来像是八爪鱼,但是却并不是用八爪鱼做得。”林伯先发制人。
林伯话音一落,京苏顿时皱了皱眉头。
是以,京苏与江若涵默契地同时伸出筷子,夹来一只八爪鱼,吃到嘴里感觉自不必说,鲜美至极,让人回味无穷,有些像面筋般筋道的口感,若没有那么自然清新的鲜味存在,京苏差点真的认为吃到嘴里的不是鱼肉,而是面了。
“你不会说,这是用面做得吧!”江若涵猜测到。
林伯刚准备恭维,唯恐事与愿违,便胡乱诌着,尽量不要将他们所吃的,往八爪鱼那边靠拢:“这是米面,将米捣成粉,最后捏成八爪鱼的形状。在烹饪的时候,放上蚝油等一些鲜美的佐料,就能够吃到如此美味口感,就跟真的一样的八爪鱼了。”
这些话,林伯说得自己都觉得有些天方夜谭,心想着若是再不让他们离开,只怕自己可有不少事情,要被他们给发现了。
“目测天色已晚,公主殿下是否...”逐客令,林伯倒也有些不好意思说,只得将话说一半,另一半让他们自己悟去。
当然,如此明显的意图,京苏与江若涵还是听得明白了。
转瞬,江若涵擦了擦嘴角站起身来,终于用正眼看了一下京苏:“京苏,人家都已经这么说了,我看我们还是回去吧!要是到了子时,御膳院就要关门,夜不归宿可不是我的作风!”
“我让子阳送你们回去吧!”见到江若涵要走,林伯忧愁的脸上,顿时多了一抹笑容。
“不用了,我们自己回去,这里距离御膳院也挺远的,等到念大哥送我们再回来,估计很晚了。”江若涵说道,便拉着京苏,小跑着离开了。
“京苏,今晚准备好,明天我正好去接你!”事后,林伯还不忘给京苏留下这样一句话。
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“在东海,我们将鲍鱼按照‘头数’分为不同等级,所谓头数,每0.6公斤,大小均匀的鲍鱼有多少只。如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此在东海有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以东瀛网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多的。”
林伯滔滔不绝地说着,京苏则一心二用,边听边从面前夹来一只鲍鱼。
厨师,自然对于食材的重量有着很精确的认知。所以,当京苏夹住眼前的鲍鱼后,便知道了这鲍鱼,果然就是林伯所说0.6公斤一头的极品鲍鱼。
“这鲍鱼,外表上有些收缩,所以应该就极品的干鲍!”京苏嘀咕着,似乎能够预料得到,接下来林伯必定要告诉自己,这鲍鱼是价格昂贵的干鲍了。
果然,林伯喝了口水,润了润嗓子:“虽然东瀛网头鲍是最少也是最珍贵的,但是在这小小的极品等级里,也被细分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白,售价便宜。干鲍经特别晒干处理,体积缩小,售价较高。干鲍呈绯红色,鲜味较浓郁,而鲜鲍则较为清淡。”
“林伯,我想你这个一定是干鲍鱼吧!”江若涵笑了笑,说道。
“公主果然慧眼识英。”林伯恭维道。
“也不是慧眼识英,就是从刚刚进来,貌似你就没有说过林府不好的,处处都是极品,难不成你...”江若涵说着,眼睛开始眯缝了起来:“贪污公款了?”
江若涵话音一落,林伯顿时口喷茶水,吓得直接从凳子上啪嗒一声坐在了地上,肥硕的臀部在地上还弹了两下。
“这林府乃是圣上赐予,还请公主明鉴!”林伯吓得撒在脸上的水都没有来得及擦,直接双膝跪地。
“我随便说说而已,你那么当真干什么?”江若涵呵呵一笑,继续补充道:“就算贪赃了,你也不用这么紧张,因为这天朝各个地方官,多少都有点,我有见过你比家更奢华的呢!”
“是嘛,那就好!”林伯长叹了一口气,但身体还没有完全站起来,便又紧张得跪了下来:“不是啊,公主,我真的没有贪污。那些地方官贪赃,并不代表着我也贪赃,这林府真的是圣上所赐予我的。”
“哎,真是的,我的意思是...快起来吧,没什么意思!”江若涵干脆就不解释了。
“鲍...鲍鱼,不是,还有这个海螺,你们尝尝看吧,这是...普通的海螺而已!”林伯缓缓地坐到了椅子上,但是椅子上却又好像有成千上万根钉子扎着一样,让林伯如坐针毡。最后,干脆就直接站了起来。
“你怎么站起来了?难道这海螺不给我们介绍介绍?吃起来,这海螺不仅肉大肥厚,富有弹性,十分有嚼头,仅仅是煮熟了,就入味十足,到底不像是普通的酱爆角螺所能够达到的。”江若涵很是了解海螺的特性一样,此时她的目光也没有散射在念子阳的身上。
“的确,海螺的个头大、壳坚厚且粗糙,壳的颜色即使是经过高温烹煮后,也呈现出灰黄色或者褐色,壳口宽,壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟。至于角螺,则个头小且壳口窄,让其达到最美味道的方法,需要酱爆之类的大火入味法。眼前这说道的海螺,无论如何,都是顶尖极品的海螺,非一般食物所不能及。”京苏端详着眼前的海螺,硕大一只,近乎要两只手才能够端得起来。
“只是普通的海螺,因为我们这里地处东海,这些东西很是常见。我们厨房间的孙师傅,他朋友大表舅的邻居的妹夫的表叔是做海上生意的,时常会给我们带来一些海货。”林伯的话,有些让人找不到重点,自相矛盾不说,更是让人满头雾水。
“这个八爪鱼...”旋即,江若涵又将目光聚焦在了最后的八爪鱼上了。
“哦这个,这个...你们先尝尝看,这是我最近刚刚研究出来的菜肴,看起来像是八爪鱼,但是却并不是用八爪鱼做得。”林伯先发制人。
林伯话音一落,京苏顿时皱了皱眉头。
是以,京苏与江若涵默契地同时伸出筷子,夹来一只八爪鱼,吃到嘴里感觉自不必说,鲜美至极,让人回味无穷,有些像面筋般筋道的口感,若没有那么自然清新的鲜味存在,京苏差点真的认为吃到嘴里的不是鱼肉,而是面了。
“你不会说,这是用面做得吧!”江若涵猜测到。
林伯刚准备恭维,唯恐事与愿违,便胡乱诌着,尽量不要将他们所吃的,往八爪鱼那边靠拢:“这是米面,将米捣成粉,最后捏成八爪鱼的形状。在烹饪的时候,放上蚝油等一些鲜美的佐料,就能够吃到如此美味口感,就跟真的一样的八爪鱼了。”
这些话,林伯说得自己都觉得有些天方夜谭,心想着若是再不让他们离开,只怕自己可有不少事情,要被他们给发现了。
“目测天色已晚,公主殿下是否...”逐客令,林伯倒也有些不好意思说,只得将话说一半,另一半让他们自己悟去。
当然,如此明显的意图,京苏与江若涵还是听得明白了。
转瞬,江若涵擦了擦嘴角站起身来,终于用正眼看了一下京苏:“京苏,人家都已经这么说了,我看我们还是回去吧!要是到了子时,御膳院就要关门,夜不归宿可不是我的作风!”
“我让子阳送你们回去吧!”见到江若涵要走,林伯忧愁的脸上,顿时多了一抹笑容。
“不用了,我们自己回去,这里距离御膳院也挺远的,等到念大哥送我们再回来,估计很晚了。”江若涵说道,便拉着京苏,小跑着离开了。
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