第三十九章：原来杜蔗是最好的制糖原料
杜沅拿了钱，请老根爷去邻近的村子收蚯蚓，500文一篓。闻听消息的村邻都扛着锄头去阴暗潮湿处，找蚯蚓换钱了
农户人家，平日哪里门路赚钱，一时间，家里忙忘农活儿的大人，孩童都在沟渠河滩上忙活开了
如今老根爷的嫁接手法已经非常娴熟了，根据之前采摘果子时候，挂的丝带，留下的记号，有针对性地嫁接。把果品优质的枝桠嫁接到果型一般的树上，把有病虫害困扰的，搭配上枝干粗壮，生长良好的果枝。
嫁接后，在果树根部十五厘米处挖坑，填入在山脚下沤好的肥，掩土盖上
月底，秦老爷子让儿子来代了一天的课，自己领着孙女并杜沅姐弟，一行人去了隔壁卫县，上门拜访单九，清早，用过早饭，几人就坐上马车赶路了
“陆五”一身儿绛紫衫群的紫芝和杜衡玩儿着快问快答，
广白没来，因为秦知源说，要他在学斋帮忙，他鲜少来授课，不好把握分寸
紫芝凭着一手活灵活现的绘图技艺，成功申请了一路通行，她说要把见闻都留在纸上，也是个念想
“叁拾，玖陆？”
一问一答，一笑两看，时间倒也过得快，没多会儿就到了
车夫一路打问，找到了单家，叩了门，递了名帖。单九正好在家，当即迎了几人进屋
点茶果子流水一样摆了来，单九也是玲珑心思，他也听过秦家「涵春堂」的名头，有意交好。当即带了一行人去作坊，作坊占地小百亩，旁边还有几个连排屋子打通做的仓库，码放着满满当当的甘蔗，单九一一介绍着，削砍甘蔗的有蔗削和蔗镰；堆垛甘蔗的有专用的蔗凳；榨甘蔗汁的有蔗碾、榨斗和榨床。
果真，是形成了良好的生产工艺的，这制糖原理，和现代几乎无异了
这会儿的细沙白糖怎么脱色呢？蔗糖出红糖的呀
杜沅直问了，单九很诧异，一个孩童，竟直接问到了核心，略沉吟了会儿
还是领了他们往里走，只见他指着一个，放着漏斗状瓦钵的瓮解说到，在瓮中着浆煮制粘稠糊状时，就倾倒蔗浆至瓦钵里头，先用稻草封住瓦钵下端，放置三两天，白糖的结晶就堵塞了漏斗下端，这时候再把瓦钵架在瓮锅上头，把事先准备好的黄泥饼均匀压上，慢慢儿的，黄泥浆就渗入了糖浆里头，下沉到钵底的过程中，顺带吸附走了蔗糖里的色素。
这样就完成了蔗糖的脱色，得到了冰糖，若要白糖，且改用竹篾均匀铺开就行
真劳动人民的智慧时无穷的！
一行人又细细了解了单家收购的甘蔗品种，方知，这会儿的甘蔗主要有四个品种，其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中，红蔗又称为“昆仑蔗”，主要用于生吃；艻蔗又称为“获蔗”，可以用来制作沙糖；西蔗能够制作糖霜，但由于颜色并不纯白而略带浅色，因而在当地价格并不高；只有杜蔗最好，味甜而厚，用来制作糖霜，颜色雪白而似霜雪，因而价格最高。
杜沅问，哪家买种最好？单九也痛快指引了
却问，秦家也要种甘蔗？
杜沅也不含糊，这单家在制糖业耕耘了两代人，无论是制糖还是甘蔗栽种，都是经验十足。既然要种植甘蔗，要把成都府制糖业的名头打出去，那就得和他合作，这才是最便宜的法子，得少走很多弯路
当即说了寒门书院，想让寒门学子学了这门营生，家里多份收入
所以来卫县单家取经学习。多谢单家热心指引
单九闻听原委后，说来年甘蔗，若看得上单家，招呼一声，他就来收
秦夫子起身致谢，又问了好些种植小技巧，单九才领着他们去了一庄户人家那里，买了两三车杜蔗，在单家用了饭，才告辞回去
一行人赶回芦溪镇，先把甘蔗送去山脚仓库储存了
晚间，杜家父子在书房商量了半个多时辰，这甘蔗种植。
正好，七月上卖甘蔗挣下几两银子，就拿这些充作启动资金吧
翌日，杜辰找秦老爷子商量后，借着阅读表彰，在课上宣布了这项计划，细细讲了这次考察的结果，甘蔗品种的优劣，最后说，已用卖甘蔗的钱买了几车杜蔗，拉回来做种。
课后，会整理一份种植手册出来，人手一份。把买来的蔗种分给诸学子，都扛回家，照着手册栽种，来年卖钱也好，自己吃也罢。都是个人造化
学斋里当即嗡嗡一片，少年们都兴奋了
当天，紫芝杜沅几个就把整理好的手册，分抄了好几份，秦夫子分发给了斋长，一组一份。由组长组织大家各自抄录
又定了时间，让学子领着家人来仓库那边，领取甘蔗种
这头领取甘蔗的事情交代给了陈立和紫芝姐弟去盯
杜沅则跑去了水稻田，真是「夜来南风起，小麦覆陇黄」，这水稻也是几天不见，弯了腰的茎杆儿上硕黄累累
瞧着很是喜人
因为要做产量对比，杜沅在脑子里过了遍收割计划，也学着祖父那样儿，在稻穗儿上搓了些谷粒下来，错开谷壳儿，放进嘴里，生吃试试
到底不是老农，学也只能模仿个皮毛，却辨不清成熟程度
杜兴吧唧嘴几下儿
“嗯，可收了。就这几天，瞧着天气好，趁天时，收了吧”
“好嘞！祖父，您瞧，这占城稻弯的腰可比您田里头沉哦”
“哈哈哈，还得晒干水汽，过斗量才算”
杜兴双手叉腰，笑的满脸褶子
谁赢不重要，丰收了他就开心！
第二天，杜辰就宣布了，书院学子一同收割水稻，为期两天。慎思斋内除了紫芝姐弟和赵远，都是农家孩子，打小儿就是做惯了农务活儿的
倒也不生疏，第二日斗穿上了破旧衣衫，包裹严实得背着竹筐拿着镰刀来了
赵远也一脸菜色，穿着深色绸衣，带着小厮，慢慢儿踱步过来，冷漠地站在田坎
杜家也早早准备了茶水，烙了油饼，烤了包子，面包，满满当当准备了几大篮子放在田坎
因为是分小组收割，饶是赵远再不情愿，经了甘蔗企划和算盘这两回，他也颇有集体荣誉感，不像之前只顾虑自己，他也满珍惜互相扶持的组员
所以，还是顶着太阳，拉着脸，下了田
跟着他的小厮，一面割着水稻，一边儿给他讲解手法
不一会儿，一排的同窗，就他那行单独落在后头，引得旁边田里的同窗大声嬉笑
他脸上火辣，也狠了劲儿，忍着倒杆豁手的疼痒，闷头收割
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如今老根爷的嫁接手法已经非常娴熟了，根据之前采摘果子时候，挂的丝带，留下的记号，有针对性地嫁接。把果品优质的枝桠嫁接到果型一般的树上，把有病虫害困扰的，搭配上枝干粗壮，生长良好的果枝。
嫁接后，在果树根部十五厘米处挖坑，填入在山脚下沤好的肥，掩土盖上
月底，秦老爷子让儿子来代了一天的课，自己领着孙女并杜沅姐弟，一行人去了隔壁卫县，上门拜访单九，清早，用过早饭，几人就坐上马车赶路了
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“叁拾，玖陆？”
一问一答，一笑两看，时间倒也过得快，没多会儿就到了
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果真，是形成了良好的生产工艺的，这制糖原理，和现代几乎无异了
这会儿的细沙白糖怎么脱色呢？蔗糖出红糖的呀
杜沅直问了，单九很诧异，一个孩童，竟直接问到了核心，略沉吟了会儿
还是领了他们往里走，只见他指着一个，放着漏斗状瓦钵的瓮解说到，在瓮中着浆煮制粘稠糊状时，就倾倒蔗浆至瓦钵里头，先用稻草封住瓦钵下端，放置三两天，白糖的结晶就堵塞了漏斗下端，这时候再把瓦钵架在瓮锅上头，把事先准备好的黄泥饼均匀压上，慢慢儿的，黄泥浆就渗入了糖浆里头，下沉到钵底的过程中，顺带吸附走了蔗糖里的色素。
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一行人又细细了解了单家收购的甘蔗品种，方知，这会儿的甘蔗主要有四个品种，其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中，红蔗又称为“昆仑蔗”，主要用于生吃；艻蔗又称为“获蔗”，可以用来制作沙糖；西蔗能够制作糖霜，但由于颜色并不纯白而略带浅色，因而在当地价格并不高；只有杜蔗最好，味甜而厚，用来制作糖霜，颜色雪白而似霜雪，因而价格最高。
杜沅问，哪家买种最好？单九也痛快指引了
却问，秦家也要种甘蔗？
杜沅也不含糊，这单家在制糖业耕耘了两代人，无论是制糖还是甘蔗栽种，都是经验十足。既然要种植甘蔗，要把成都府制糖业的名头打出去，那就得和他合作，这才是最便宜的法子，得少走很多弯路
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这头领取甘蔗的事情交代给了陈立和紫芝姐弟去盯
杜沅则跑去了水稻田，真是「夜来南风起，小麦覆陇黄」，这水稻也是几天不见，弯了腰的茎杆儿上硕黄累累
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杜兴吧唧嘴几下儿
“嗯，可收了。就这几天，瞧着天气好，趁天时，收了吧”
“好嘞！祖父，您瞧，这占城稻弯的腰可比您田里头沉哦”
“哈哈哈，还得晒干水汽，过斗量才算”
杜兴双手叉腰，笑的满脸褶子
谁赢不重要，丰收了他就开心！
第二天，杜辰就宣布了，书院学子一同收割水稻，为期两天。慎思斋内除了紫芝姐弟和赵远，都是农家孩子，打小儿就是做惯了农务活儿的
倒也不生疏，第二日斗穿上了破旧衣衫，包裹严实得背着竹筐拿着镰刀来了
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杜家也早早准备了茶水，烙了油饼，烤了包子，面包，满满当当准备了几大篮子放在田坎
因为是分小组收割，饶是赵远再不情愿，经了甘蔗企划和算盘这两回，他也颇有集体荣誉感，不像之前只顾虑自己，他也满珍惜互相扶持的组员
所以，还是顶着太阳，拉着脸，下了田
跟着他的小厮，一面割着水稻，一边儿给他讲解手法
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