第一百一十一章四百年历史的米其林餐厅
巴黎是一个充满文化和历史底蕴的城市，在这里，这一切都很好的得到了保留，这家餐厅所在的建筑，实际上这座有着四百年历史的建筑也是路易十三世在1610年被宣布为法国国王的地方。
铁条窗栏，深色原木大门，彩绘玻璃窗，黑色遮棚，古老神秘的老宅便是 Le Relais Louis XIII 的地址，远远望去它朱红色的遮阳棚在一片郁郁葱葱的矮树中低调得有点显眼，却又很容易错过。
这家餐厅的MOF主厨 Manuel Martinez曾是银塔餐厅（La Tour d’Argent）最辉煌时期的主厨，后来他买下了Le Relais Louis XIII，自己当了老板。
整间餐厅的装修很有往日时光的感觉，墨绿色的墙面，复古式样的桌椅和餐具，无一不显示出餐厅对细节的注意。当然作为一个口碑这么好的餐厅，餐厅服务人员的态度也是非常周到的。
今天，Manuel Martinez专门呈现出了一桌精彩绝伦的菜品。为了让大家品尝和看到更丰富的菜色，Manuel Martinez这一次为每位顾客准备的菜品都不一样。
整个上菜的过程分为前菜——主菜——甜点，搭配适合的wine，整个过程需要2小时。
和大多数法式餐厅一样，这里着装要求是西服和商务休闲装，但要求男士在午餐和晚餐时穿着外套。领带可有可无，允许商务牛仔裤，但客人绝不能穿着运动鞋或短裤进去用餐哦。于星期二至周五中午 12 时至下午 2 时（午餐时段）以及星期二至周六晚上 6 时 30 分至晚上 11 时（晚餐时段）开放营业。在星期天及英国公众假期休息。请注意，品尝套餐（Menu Exceptionnel）的最后点菜时间为晚上 10 时，而按菜单单点的最后点菜时间为晚上 11 时。
餐厅有三款菜单可供选择：商务午餐套餐，三道菜只需£66.5（包括：半瓶葡萄酒、半瓶无气或有气矿泉水、咖啡、法式小甜饼）；八道菜的tasting menu（午餐和晚餐），每道菜均有葡萄酒搭配，每人£255，若不配酒，每人£160；点菜菜单（午餐和晚餐）。以上均价格不包括 13%的服务费，菜品价格会有调整，一切以当天价格为准。
说到这里最具特色的地方，那应该就是“厨师图书馆”了。这是一个最多可接待六人的私密用餐空间。“厨师图书馆”内摆放了一张可最多容纳六人的餐桌，馆内有Michel Roux Jr多年以来收集的各式烹饪书，还收藏了自开门营业以来知名顾客的照片，营造出一个私密又温馨的就餐空间。菜单每日都会变更，六道菜品将由厨房主厨烹制并呈上。顾客还可以通过链接厨房的视频观看烹制过程。菜单选取大受好评的经典菜肴和现代法国料理，采用最上等的当季食材哦。开胃小点有鹅肝酱饼、浇汁羊肋排、石板海螯虾；主菜有亚洲香料鸡肉搭配浓汤，枫糖腌制热熏三文鱼搭配鲜奶油、莳萝、小黄瓜和腌红葱，烤萨默塞特子羊脊肉、百里香汁及普罗旺斯配菜；甜点有堆层伊拉堤干酪及松露、糖煮樱桃与核桃面包，布烈顿酥皮、苹果及肉桂水果软糖、特苦巧克力等等。
高洋觉得这是他吃过的所以米其林餐厅里最好吃的一家。那个年代优质的原材料现在可能已经很难到。每道菜都凝聚了厨师的创意和经验，非常值得体验。
走出餐厅的一瞬间，高洋也回到了他的智慧美食小院。
他站在原地，嘴里仍带着19世纪红酒的芬芳，不得不说这次任务不但奇妙而且相当美味。
米其林旅游指南于1900年问世。起初，它的创办只是为了向开车旅行的人们建议沿路可休息用餐的餐厅。在当时，旅途往往漫长而艰辛。渐渐地，这本指南开始向读者提供旅馆和餐厅的地址。很快，餐厅都争相希望被登载并有了刊登排名的诉求。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，成为欧洲的“美食圣经”，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生难忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。而评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
法国食品协会会长曾说过，三颗星的餐厅拥有完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，这里不仅提供手艺超绝的美***选的上佳佐餐酒，还有零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。目前全球共有40多家三星餐厅，巴黎就有10家。很多爱好饕餮的游客来到巴黎等地，都要专门到当地的米其林星级餐厅享用美餐，这有点像***教信徒总是亲赴麦加朝拜。亲赴米其林餐厅，体验米其林大厨超绝的手艺，对这些游客来说，几乎算得上是一件神圣的事情。
高洋这个吃货忽然对全世界的米其林餐厅都起了一探究竟的兴趣，许多餐厅一边表面上对米其林的评星标准嗤之以鼻，一边又及力的想参与进圈，先不论米其林的评星标准是如何制定的，对于一个标准的美食爱好者来说，这无疑是一场很好的美食体验，只要你不差钱。
其实不用走多远更不用穿越时空，现在在华国也已经有许多征服世界的米其林餐厅。
于是高洋决定先从最近的开始品尝。
智慧系统没有提出反对。
那就先从国内米其林三星餐厅开始吧。
PS：隆重感谢：你看你看你再看、竹鸥、无语、风和日丽、明、拐角处、ASTANA、简约931019、今年发财、魔煞狂鬼、凡人、柠檬精、想想就想飞、上善若水、我在S城有三套房、天狼、这喵没有坑、芊羽哥哥、天天开心天天天天开心、文之有理、好想好想吃肉饼、星忘憂、寒冬韵雪、礼仪征途、樱桃味婷婷、小猪佩奇的朋友、上苍之上、hoiyoon、alice9315小学渣、英特尔124、四两包子、想吃炸年糕的罐头、胖砸咩咩、仙乐、萌到极致、浪鸡腿悠悠、忘嘤是仙不是仙、老温max三心二意、q自省染白白、白二酱忆婕、墨czy陳六月、老强锅……各位看官大人的大力支持！！！
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铁条窗栏，深色原木大门，彩绘玻璃窗，黑色遮棚，古老神秘的老宅便是 Le Relais Louis XIII 的地址，远远望去它朱红色的遮阳棚在一片郁郁葱葱的矮树中低调得有点显眼，却又很容易错过。
这家餐厅的MOF主厨 Manuel Martinez曾是银塔餐厅（La Tour d’Argent）最辉煌时期的主厨，后来他买下了Le Relais Louis XIII，自己当了老板。
整间餐厅的装修很有往日时光的感觉，墨绿色的墙面，复古式样的桌椅和餐具，无一不显示出餐厅对细节的注意。当然作为一个口碑这么好的餐厅，餐厅服务人员的态度也是非常周到的。
今天，Manuel Martinez专门呈现出了一桌精彩绝伦的菜品。为了让大家品尝和看到更丰富的菜色，Manuel Martinez这一次为每位顾客准备的菜品都不一样。
整个上菜的过程分为前菜——主菜——甜点，搭配适合的wine，整个过程需要2小时。
和大多数法式餐厅一样，这里着装要求是西服和商务休闲装，但要求男士在午餐和晚餐时穿着外套。领带可有可无，允许商务牛仔裤，但客人绝不能穿着运动鞋或短裤进去用餐哦。于星期二至周五中午 12 时至下午 2 时（午餐时段）以及星期二至周六晚上 6 时 30 分至晚上 11 时（晚餐时段）开放营业。在星期天及英国公众假期休息。请注意，品尝套餐（Menu Exceptionnel）的最后点菜时间为晚上 10 时，而按菜单单点的最后点菜时间为晚上 11 时。
餐厅有三款菜单可供选择：商务午餐套餐，三道菜只需£66.5（包括：半瓶葡萄酒、半瓶无气或有气矿泉水、咖啡、法式小甜饼）；八道菜的tasting menu（午餐和晚餐），每道菜均有葡萄酒搭配，每人£255，若不配酒，每人£160；点菜菜单（午餐和晚餐）。以上均价格不包括 13%的服务费，菜品价格会有调整，一切以当天价格为准。
说到这里最具特色的地方，那应该就是“厨师图书馆”了。这是一个最多可接待六人的私密用餐空间。“厨师图书馆”内摆放了一张可最多容纳六人的餐桌，馆内有Michel Roux Jr多年以来收集的各式烹饪书，还收藏了自开门营业以来知名顾客的照片，营造出一个私密又温馨的就餐空间。菜单每日都会变更，六道菜品将由厨房主厨烹制并呈上。顾客还可以通过链接厨房的视频观看烹制过程。菜单选取大受好评的经典菜肴和现代法国料理，采用最上等的当季食材哦。开胃小点有鹅肝酱饼、浇汁羊肋排、石板海螯虾；主菜有亚洲香料鸡肉搭配浓汤，枫糖腌制热熏三文鱼搭配鲜奶油、莳萝、小黄瓜和腌红葱，烤萨默塞特子羊脊肉、百里香汁及普罗旺斯配菜；甜点有堆层伊拉堤干酪及松露、糖煮樱桃与核桃面包，布烈顿酥皮、苹果及肉桂水果软糖、特苦巧克力等等。
高洋觉得这是他吃过的所以米其林餐厅里最好吃的一家。那个年代优质的原材料现在可能已经很难到。每道菜都凝聚了厨师的创意和经验，非常值得体验。
走出餐厅的一瞬间，高洋也回到了他的智慧美食小院。
他站在原地，嘴里仍带着19世纪红酒的芬芳，不得不说这次任务不但奇妙而且相当美味。
米其林旅游指南于1900年问世。起初，它的创办只是为了向开车旅行的人们建议沿路可休息用餐的餐厅。在当时，旅途往往漫长而艰辛。渐渐地，这本指南开始向读者提供旅馆和餐厅的地址。很快，餐厅都争相希望被登载并有了刊登排名的诉求。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，成为欧洲的“美食圣经”，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生难忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。而评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
法国食品协会会长曾说过，三颗星的餐厅拥有完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，这里不仅提供手艺超绝的美***选的上佳佐餐酒，还有零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。目前全球共有40多家三星餐厅，巴黎就有10家。很多爱好饕餮的游客来到巴黎等地，都要专门到当地的米其林星级餐厅享用美餐，这有点像***教信徒总是亲赴麦加朝拜。亲赴米其林餐厅，体验米其林大厨超绝的手艺，对这些游客来说，几乎算得上是一件神圣的事情。
高洋这个吃货忽然对全世界的米其林餐厅都起了一探究竟的兴趣，许多餐厅一边表面上对米其林的评星标准嗤之以鼻，一边又及力的想参与进圈，先不论米其林的评星标准是如何制定的，对于一个标准的美食爱好者来说，这无疑是一场很好的美食体验，只要你不差钱。
其实不用走多远更不用穿越时空，现在在华国也已经有许多征服世界的米其林餐厅。
于是高洋决定先从最近的开始品尝。
智慧系统没有提出反对。
那就先从国内米其林三星餐厅开始吧。
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