第一百零二章 在我的地盘必须要吃好（2）
“好呀，你准备做什么，我来帮帮你。”杨薇也想亲眼看看自己的儿子现在有多牛，总觉得听上去太离奇。
“什么都不用帮，你们就坐在旁边等就行了。”高洋洗了洗手：“大明准备一下，我们继续拍。”
“OK！”
高爸高妈和小舅看着几个孩子开灯的开灯，架手机的架手机，这是要干什么呀？不但会做菜，还会自己拍广告，现在的孩子都这么牛吗？
智慧系统这次推出的淮扬臻选套餐包含三道名菜，文思豆腐、蟹粉狮子头和八宝葫芦鸭。
这三道菜对厨师的刀工都有特别高的要求，很多人认为淮扬菜里的狮子头是用刀斩出来的肉末，其实不对，它完全是用刀切出来的。
“蟹粉师子头”就是狮子头的升级版。
此菜起源于隋朝，隋炀帝杨广来到扬州，饱览名山名景后唤来御厨，让他们以扬州的名景为题做出几道菜来。御厨们纷纷绞尽脑汁创造出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”三道菜。
现在看来实在搞不懂这和扬州的哪一个名景有关，难道当初扬州有些地方叫做松鼠和金钱。
隋炀帝尝过之后非常满意，于是赐宴群臣，一时间淮扬佳肴风靡朝野。
之后到了唐代，郇国公得配狮子帅印，于是大摆宴席，当葵花斩肉端上桌时，觉得那巨大的肉圆看上去很像一个狮子头，于是葵花斩肉就改名为狮子头。
现在看来淮扬菜之所以名振四方都要感谢这些吃货皇帝。
今天高洋要做的是清蒸蟹粉狮子头。
他从冰箱里取出一块七分肥的猪肉，先把肉肥瘦分开，用刀仔细切成石榴子大小的肉粒。
一刀一刀，不紧不慢，大小均匀。
杨薇看着眼前的儿子，确实觉得和平时大不一样，表情泰然自若，沉稳安静，没有一丝紧张。
手上的每一步都很见工底，这哪里是刚刚才学了两个月的厨师，看上去和自己酒店的总厨几乎没有什么差别。
“看来我儿子在这方面真的很有天份。”
高洋把切好的肉全部放进一只玻璃大碗里。
将葱、姜放进料理机中榨出姜葱汁水后放进肉碗中。
随后拿出系统准备好的蟹肉、虾籽加入肉中，放入各式调料后使劲顺着一个方向搅拌起来。
搅拌的同时要不断的加一些清水进去，这时为了让肉更加嫩滑。
取出一只超大的沙锅，把猪油抹在锅底上加入几颗菜心稍稍煸至翠绿色，倒入提前炖好的肉汤，开中火烧至沸腾。
这时就可以放肉了。
高洋在手心里放入一团拌好调料的肉，双手来回反复握拢成团，轻轻地排放在菜心上，当肉圆全部放入后，逐个在上面放一些蟹黄。
盖上砂锅盖后，微火焖上。
稍稍收拾一下，高洋接下来准备做文思豆腐。
这也是一道功夫菜。
做起来很简单，可前期的准备却很见功底，具说这是厨师最怕顾客点的四道菜之一。
高师傅取出了一块内脂豆腐，横向一切两半。在豆腐上撒上一些水，刀上也同样撒上水。开始细细的一刀一刀顺着切。
周围的几个“观众”感觉高洋切了半天还是用原来的样子，只不过豆腐踏陷了下去。
顺着切完后，高洋用刀把豆腐全部放倒，再细细的切一遍。
“这到底是切成什么了，我怎么看不出来呀。”老高小声问了问旁边的杨薇。
杨薇也没见过这道菜，但是她什么也没有说，还在仔细盯着儿子的一举一动。
老高没得到回应，只好抿了抿嘴继续看下去。
高洋已经停止了下刀，看来是已经切好了。
他用刀把看上去几乎完整的豆腐全部铲起，放入旁边的一碗清水中，用手在水中轻轻托了托还基本成形的豆腐。
只见豆腐的边缘在水中逐渐化开，变成了细如毛发的豆腐丝，但中间的豆腐仍然没有如何改变。
接着把胡萝卜、青葱和火腿同样切成细丝，放入碗里的清水中待用。
“噢！”这下大家都看出来了，真的是太细了，在水中晕开后根根像粉丝那么纤细。
“不继续了吗？”看着高洋又在收拾厨房，迪佳和大明赶快进去帮忙。
“等一会，这个菜就是前面费功夫，真正做起来很快的。”
高洋从冰箱里拿出了一只高油麻鸭，看着三位长辈问了句：“你们吃过八宝葫芦鸭吗？”
“没有，我吃过八宝饭。”杨耀武如实回答。
“我听酒店的大厨说起过，是不是有点像三套鸭呀？”
现在的智慧厨房里面除了杨薇就没有人能和高洋探讨厨艺了。
“完全不一样，要说像也就前面的整鸭去骨有点像。”高洋等大明调好镜头后又开始操做起来。
自从拥有了斩金21式刀法后，高洋非常享受在厨房用刀的感觉，越是高难度的刀法他越喜欢。
八宝葫芦鸭最考验刀功的就是一开始的整鸭去骨。
高洋从鸭颈处切开一处两寸的开口，从这里进刀，小心的将整张鸭皮连着肉从鸭骨架上剔下来，整张鸭皮不能有一丝**。
之后再剔掉鸭翅膀，最容易破掉的就是这个地方，如果破了就前功尽弃，高洋没有一丝停留，很干脆的就成功卸下了鸭翅。
把整张鸭皮里外小心的清洗干净，放在一边备用。
就这套动作，杨耀武在旁边给老高竖了好几次大拇指。杨薇的脸上也由一开始的紧张变成了娇傲。
早知道儿子的天赋在这里，当初还费什么劲补那么多课呀，隔三差五还要和儿子干上几仗，差点连母子之间的感情都磨灭了。
当初就应该把他往新东方一送，皆大欢喜，说不定自己早就交出了做饭的重任，天天下班后逛逛街美美容难道不香吗？
看看现在这厨房里，扑鼻而来的各种香气，老娘都闻饿了。
就在杨薇浮想联翩的时候，高洋已经把鸭肫、火腿、猪肉、香菇、鲜笋全部切成了小丁。
开火上平底锅，放入色拉油后将切好的五丁加上干贝和薏仁米、芡实米后翻炒一下。
加入黄酒、葱姜汁、酱油等各式调料后煮沸收卤。
香味已经很浓，智慧厨房里的“观众”已经都在咽口水了。
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“什么都不用帮，你们就坐在旁边等就行了。”高洋洗了洗手：“大明准备一下，我们继续拍。”
“OK！”
高爸高妈和小舅看着几个孩子开灯的开灯，架手机的架手机，这是要干什么呀？不但会做菜，还会自己拍广告，现在的孩子都这么牛吗？
智慧系统这次推出的淮扬臻选套餐包含三道名菜，文思豆腐、蟹粉狮子头和八宝葫芦鸭。
这三道菜对厨师的刀工都有特别高的要求，很多人认为淮扬菜里的狮子头是用刀斩出来的肉末，其实不对，它完全是用刀切出来的。
“蟹粉师子头”就是狮子头的升级版。
此菜起源于隋朝，隋炀帝杨广来到扬州，饱览名山名景后唤来御厨，让他们以扬州的名景为题做出几道菜来。御厨们纷纷绞尽脑汁创造出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”三道菜。
现在看来实在搞不懂这和扬州的哪一个名景有关，难道当初扬州有些地方叫做松鼠和金钱。
隋炀帝尝过之后非常满意，于是赐宴群臣，一时间淮扬佳肴风靡朝野。
之后到了唐代，郇国公得配狮子帅印，于是大摆宴席，当葵花斩肉端上桌时，觉得那巨大的肉圆看上去很像一个狮子头，于是葵花斩肉就改名为狮子头。
现在看来淮扬菜之所以名振四方都要感谢这些吃货皇帝。
今天高洋要做的是清蒸蟹粉狮子头。
他从冰箱里取出一块七分肥的猪肉，先把肉肥瘦分开，用刀仔细切成石榴子大小的肉粒。
一刀一刀，不紧不慢，大小均匀。
杨薇看着眼前的儿子，确实觉得和平时大不一样，表情泰然自若，沉稳安静，没有一丝紧张。
手上的每一步都很见工底，这哪里是刚刚才学了两个月的厨师，看上去和自己酒店的总厨几乎没有什么差别。
“看来我儿子在这方面真的很有天份。”
高洋把切好的肉全部放进一只玻璃大碗里。
将葱、姜放进料理机中榨出姜葱汁水后放进肉碗中。
随后拿出系统准备好的蟹肉、虾籽加入肉中，放入各式调料后使劲顺着一个方向搅拌起来。
搅拌的同时要不断的加一些清水进去，这时为了让肉更加嫩滑。
取出一只超大的沙锅，把猪油抹在锅底上加入几颗菜心稍稍煸至翠绿色，倒入提前炖好的肉汤，开中火烧至沸腾。
这时就可以放肉了。
高洋在手心里放入一团拌好调料的肉，双手来回反复握拢成团，轻轻地排放在菜心上，当肉圆全部放入后，逐个在上面放一些蟹黄。
盖上砂锅盖后，微火焖上。
稍稍收拾一下，高洋接下来准备做文思豆腐。
这也是一道功夫菜。
做起来很简单，可前期的准备却很见功底，具说这是厨师最怕顾客点的四道菜之一。
高师傅取出了一块内脂豆腐，横向一切两半。在豆腐上撒上一些水，刀上也同样撒上水。开始细细的一刀一刀顺着切。
周围的几个“观众”感觉高洋切了半天还是用原来的样子，只不过豆腐踏陷了下去。
顺着切完后，高洋用刀把豆腐全部放倒，再细细的切一遍。
“这到底是切成什么了，我怎么看不出来呀。”老高小声问了问旁边的杨薇。
杨薇也没见过这道菜，但是她什么也没有说，还在仔细盯着儿子的一举一动。
老高没得到回应，只好抿了抿嘴继续看下去。
高洋已经停止了下刀，看来是已经切好了。
他用刀把看上去几乎完整的豆腐全部铲起，放入旁边的一碗清水中，用手在水中轻轻托了托还基本成形的豆腐。
只见豆腐的边缘在水中逐渐化开，变成了细如毛发的豆腐丝，但中间的豆腐仍然没有如何改变。
接着把胡萝卜、青葱和火腿同样切成细丝，放入碗里的清水中待用。
“噢！”这下大家都看出来了，真的是太细了，在水中晕开后根根像粉丝那么纤细。
“不继续了吗？”看着高洋又在收拾厨房，迪佳和大明赶快进去帮忙。
“等一会，这个菜就是前面费功夫，真正做起来很快的。”
高洋从冰箱里拿出了一只高油麻鸭，看着三位长辈问了句：“你们吃过八宝葫芦鸭吗？”
“没有，我吃过八宝饭。”杨耀武如实回答。
“我听酒店的大厨说起过，是不是有点像三套鸭呀？”
现在的智慧厨房里面除了杨薇就没有人能和高洋探讨厨艺了。
“完全不一样，要说像也就前面的整鸭去骨有点像。”高洋等大明调好镜头后又开始操做起来。
自从拥有了斩金21式刀法后，高洋非常享受在厨房用刀的感觉，越是高难度的刀法他越喜欢。
八宝葫芦鸭最考验刀功的就是一开始的整鸭去骨。
高洋从鸭颈处切开一处两寸的开口，从这里进刀，小心的将整张鸭皮连着肉从鸭骨架上剔下来，整张鸭皮不能有一丝**。
之后再剔掉鸭翅膀，最容易破掉的就是这个地方，如果破了就前功尽弃，高洋没有一丝停留，很干脆的就成功卸下了鸭翅。
把整张鸭皮里外小心的清洗干净，放在一边备用。
就这套动作，杨耀武在旁边给老高竖了好几次大拇指。杨薇的脸上也由一开始的紧张变成了娇傲。
早知道儿子的天赋在这里，当初还费什么劲补那么多课呀，隔三差五还要和儿子干上几仗，差点连母子之间的感情都磨灭了。
当初就应该把他往新东方一送，皆大欢喜，说不定自己早就交出了做饭的重任，天天下班后逛逛街美美容难道不香吗？
看看现在这厨房里，扑鼻而来的各种香气，老娘都闻饿了。
就在杨薇浮想联翩的时候，高洋已经把鸭肫、火腿、猪肉、香菇、鲜笋全部切成了小丁。
开火上平底锅，放入色拉油后将切好的五丁加上干贝和薏仁米、芡实米后翻炒一下。
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