第六十四章：凉皮
小千千虽然好糊弄，但人不可能一辈子活在谎言里，她现在虽然还小，但终有长大的一天，楚秀不想等她长大后回忆自己的小时候，总感觉娘亲都是稀里古怪的。
这么想着楚秀只能尽力把自己往正常的方向引导，好在她这些天除了拿些东西出来，其他都没有过分的。
再说玉米也算常见物，只是这个季节还没有罢了。
这么想着楚秀专门抽空带着小千千去了地里面，“这是咱家的地，今年已经晚了，不过等明年这个时候娘亲就给千千种上两亩地的玉米，到时候小千千想吃多少就吃多少。”
那天楚秀给陈良媳妇算的账可不是假的，这玉米产量高又好吃，镇上还卖的贵，到时候自己专门种玉米，一部分拿来卖，一部分留着吃，想想就很美，而且也不会再引得千千怀疑了。
处理完千千的问题楚秀也开始忙活自己的凉皮大计了，这些天她也去过几次镇上，也吃过不少小吃，但却没有见过凉皮的身影，这让她开始对自己的凉皮计划抱有足够的信心。
只不过她去过粮铺，知道这里是有淀粉的，只不过少一些，听说只有大厨们做菜的时候才会用上，普通人家几乎不用。
有着这个判断楚秀心里的自大才算收敛一些，也更慎重一些，古代虽然不比现代发达，但人们的智慧是无穷的，她也不过是比这里的人多了几千年的眼见，论其他，楚秀还是不如的。
这么想着，在以后的日子里楚秀也更谦虚谨慎一些。
家里的工具已经就绪，凉皮马上就可以做起来。
楚秀前世的时候就做过凉皮，知道这凉皮最重要的一道工序就是洗面，想着还要静置淀粉水的事情，所以楚秀打算等晚上的时候再和面。
她这次面和的很好，软硬适中，等醒差不多两刻钟就可以洗面了。
家里的木盆木桶都尽够，楚秀担心木盆太小装不下洗面的水，因此就专门在木桶里洗。
小千千刚吃完饭也不想睡觉，看着楚秀在水里搓面也想玩，楚秀想了想就指使她洗了小手帮自己洗面。
这洗面并没什么技术要求，就跟洗衣服差不多，把成块儿的面团在水里都洗成面糊糊就差不多了，当然最后肯定有面絮子，其实那就是面筋的雏形，到时候放锅里蒸一下就能吃了。
担心千千人小把自家的秘密说出去，楚秀赶紧叮嘱，“这可是千千和娘的秘密，千万不能说出去哦。”
“嗯嗯！”
小千千小头点的如小鸡叨米，这游戏她喜欢玩，也很简单，可惜不能跟大家分享出去，不过想到娘亲说这是挣钱的方式，千千也慎重了起来，打定主意谁问都不说。
有着小千千帮忙，两人洗了差不多两刻钟就好了，这期间楚秀还换了一个桶一个盆，将将弄了两大桶和一个盆，楚秀揉揉发酸的腰，“成了，等明早就可以弄凉皮吃了。”
过滤的淀粉水要静置两个时辰以上，正好现在晚了，等过了这一夜就可以做凉皮了。
担心静置的时间太长凉皮容易干裂，所以一大早楚秀就起床了，赶紧忙活自己凉皮的事情，她还等着用这赚一大笔钱呢。
前世的时候她就跟着某音软件学做过凉皮，知道最重要的一道工序就是上锅蒸了，只不过那时候他们有披萨盆、小铁盆、小铝盆，还有各种各样传热很快的小盘子，但这里都没有。
大庆朝和历史上的朝代一样，铁和盐都是管制品，普通人家用铁的地方多是一口锅，一把铁楸，或者农耕的工具，要说铁盆那几乎是没有的，更何况是铝了。
楚秀没办法，只能先找一个替代品。
她这次用的是一个小瓷盆，直径大概二十公分，盆口比较深，厚度也算大了些，但家里只有这些东西，只能先用着。
“以后再找瓷匠打几个。”她这次就打算先试着做一次，要是弄的好，肯定需要找人打工具，到时候一次性添置就好了。
锅里的水很快就烧好了，楚秀赶紧拿个篦子坐进去，然后一边看火一边把静置好的淀粉水倒进去，每次只倒浅浅的一层，然后盖上锅盖，大火蒸开。
楚秀大致算着时间，等心里数够120个数字赶紧打开锅盖。
因为火大热气多，成型后的淀粉水都鼓起了小泡泡，“这倒是比前世的时候弄得好。”她记得前世第一次做的时候淀粉根本就没有鼓起来，想必是因为她偷懒，没有经过洗面的功夫直接用的澄面。
这一次鼓的却非常好，楚秀赶紧拿抹布把它们取出来，然后放在准备好的凉水中，这样做的目的是方便把凉皮从盘子里取出来。
等数够十个数，楚秀赶紧沿着盆边慢慢揭开一个口，然后顺着这方向慢慢的把凉皮取出来。
但是也不知道是怎么回事，就这么轻轻一摸就知道这凉皮也太厚了，楚秀摇摇头，“这样肯定不行。”凉皮当然是薄厚适中才好吃，这么厚怎么可能好吃？
等扯下一点儿放进自己的嘴巴里，“还得做薄一点儿。”凉皮太厚就没有口感了，吃起来还有一股淀粉的味道，好像是没蒸熟。
不过这些都是小事，接下来楚秀继续按照这个样子做，每次都适量增减一点儿淀粉水，然后再在锅里面多蒸一会儿，如此几次终于做出了厚度适中的凉皮。
尝一尝，“还真是那个味。“再用手抻一抻，劲道又有弹性，一点儿都不比人家卖的差。
小千千早就醒了，看着楚秀做凉皮也馋出了口水，她昨晚就听娘说今天有凉皮吃，但凉皮是什么啊，好吃吗？什么时候才能吃啊等等一系列问题都在她的肚子里。
这会儿一看到楚秀做成了，赶紧嚷嚷着着要尝尝。
“成，你去洗脸，娘给你做。”木桶里的淀粉水还有很多，一时半会儿也做不完，不如趁这个功夫先吃个早饭，她也想尝尝自己这纯手工自制凉皮的味道了。
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这么想着楚秀只能尽力把自己往正常的方向引导，好在她这些天除了拿些东西出来，其他都没有过分的。
再说玉米也算常见物，只是这个季节还没有罢了。
这么想着楚秀专门抽空带着小千千去了地里面，“这是咱家的地，今年已经晚了，不过等明年这个时候娘亲就给千千种上两亩地的玉米，到时候小千千想吃多少就吃多少。”
那天楚秀给陈良媳妇算的账可不是假的，这玉米产量高又好吃，镇上还卖的贵，到时候自己专门种玉米，一部分拿来卖，一部分留着吃，想想就很美，而且也不会再引得千千怀疑了。
处理完千千的问题楚秀也开始忙活自己的凉皮大计了，这些天她也去过几次镇上，也吃过不少小吃，但却没有见过凉皮的身影，这让她开始对自己的凉皮计划抱有足够的信心。
只不过她去过粮铺，知道这里是有淀粉的，只不过少一些，听说只有大厨们做菜的时候才会用上，普通人家几乎不用。
有着这个判断楚秀心里的自大才算收敛一些，也更慎重一些，古代虽然不比现代发达，但人们的智慧是无穷的，她也不过是比这里的人多了几千年的眼见，论其他，楚秀还是不如的。
这么想着，在以后的日子里楚秀也更谦虚谨慎一些。
家里的工具已经就绪，凉皮马上就可以做起来。
楚秀前世的时候就做过凉皮，知道这凉皮最重要的一道工序就是洗面，想着还要静置淀粉水的事情，所以楚秀打算等晚上的时候再和面。
她这次面和的很好，软硬适中，等醒差不多两刻钟就可以洗面了。
家里的木盆木桶都尽够，楚秀担心木盆太小装不下洗面的水，因此就专门在木桶里洗。
小千千刚吃完饭也不想睡觉，看着楚秀在水里搓面也想玩，楚秀想了想就指使她洗了小手帮自己洗面。
这洗面并没什么技术要求，就跟洗衣服差不多，把成块儿的面团在水里都洗成面糊糊就差不多了，当然最后肯定有面絮子，其实那就是面筋的雏形，到时候放锅里蒸一下就能吃了。
担心千千人小把自家的秘密说出去，楚秀赶紧叮嘱，“这可是千千和娘的秘密，千万不能说出去哦。”
“嗯嗯！”
小千千小头点的如小鸡叨米，这游戏她喜欢玩，也很简单，可惜不能跟大家分享出去，不过想到娘亲说这是挣钱的方式，千千也慎重了起来，打定主意谁问都不说。
有着小千千帮忙，两人洗了差不多两刻钟就好了，这期间楚秀还换了一个桶一个盆，将将弄了两大桶和一个盆，楚秀揉揉发酸的腰，“成了，等明早就可以弄凉皮吃了。”
过滤的淀粉水要静置两个时辰以上，正好现在晚了，等过了这一夜就可以做凉皮了。
担心静置的时间太长凉皮容易干裂，所以一大早楚秀就起床了，赶紧忙活自己凉皮的事情，她还等着用这赚一大笔钱呢。
前世的时候她就跟着某音软件学做过凉皮，知道最重要的一道工序就是上锅蒸了，只不过那时候他们有披萨盆、小铁盆、小铝盆，还有各种各样传热很快的小盘子，但这里都没有。
大庆朝和历史上的朝代一样，铁和盐都是管制品，普通人家用铁的地方多是一口锅，一把铁楸，或者农耕的工具，要说铁盆那几乎是没有的，更何况是铝了。
楚秀没办法，只能先找一个替代品。
她这次用的是一个小瓷盆，直径大概二十公分，盆口比较深，厚度也算大了些，但家里只有这些东西，只能先用着。
“以后再找瓷匠打几个。”她这次就打算先试着做一次，要是弄的好，肯定需要找人打工具，到时候一次性添置就好了。
锅里的水很快就烧好了，楚秀赶紧拿个篦子坐进去，然后一边看火一边把静置好的淀粉水倒进去，每次只倒浅浅的一层，然后盖上锅盖，大火蒸开。
楚秀大致算着时间，等心里数够120个数字赶紧打开锅盖。
因为火大热气多，成型后的淀粉水都鼓起了小泡泡，“这倒是比前世的时候弄得好。”她记得前世第一次做的时候淀粉根本就没有鼓起来，想必是因为她偷懒，没有经过洗面的功夫直接用的澄面。
这一次鼓的却非常好，楚秀赶紧拿抹布把它们取出来，然后放在准备好的凉水中，这样做的目的是方便把凉皮从盘子里取出来。
等数够十个数，楚秀赶紧沿着盆边慢慢揭开一个口，然后顺着这方向慢慢的把凉皮取出来。
但是也不知道是怎么回事，就这么轻轻一摸就知道这凉皮也太厚了，楚秀摇摇头，“这样肯定不行。”凉皮当然是薄厚适中才好吃，这么厚怎么可能好吃？
等扯下一点儿放进自己的嘴巴里，“还得做薄一点儿。”凉皮太厚就没有口感了，吃起来还有一股淀粉的味道，好像是没蒸熟。
不过这些都是小事，接下来楚秀继续按照这个样子做，每次都适量增减一点儿淀粉水，然后再在锅里面多蒸一会儿，如此几次终于做出了厚度适中的凉皮。
尝一尝，“还真是那个味。“再用手抻一抻，劲道又有弹性，一点儿都不比人家卖的差。
小千千早就醒了，看着楚秀做凉皮也馋出了口水，她昨晚就听娘说今天有凉皮吃，但凉皮是什么啊，好吃吗？什么时候才能吃啊等等一系列问题都在她的肚子里。
这会儿一看到楚秀做成了，赶紧嚷嚷着着要尝尝。
“成，你去洗脸，娘给你做。”木桶里的淀粉水还有很多，一时半会儿也做不完，不如趁这个功夫先吃个早饭，她也想尝尝自己这纯手工自制凉皮的味道了。
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