第57章 被举报了
转眼十天时间过去。
开业的新鲜感消散之后，秦氏龙阁开始以真正的菜肴和服务硬实力来支撑市场，而从实践来看，在一月份餐饮最淡季，它的表现着实不错。
开业第一餐，即1月1日中午的21000多元销售额，是目前最高的一餐，两天的广告没白错，上千元的广告费也没白扔。
这十天，日均营业额维持在两万元多元。对比以往三楼餐厅五千元不到的日销售额，三楼承包制带来改革效应是显而易见的，毕竟，三楼的员工，只及二楼的四分之一。
但这些都不是人们关注的焦点，焦点在于利润。
有心人作过测算，以二楼餐厅平均10%的净利率来算，秦氏龙阁的日利润应该在2400元，往低了算，2000元是保底的。
一月份有春节，在27日，就按这个月25天算，秦氏龙阁的利润都能做到5万元。
这是一个逆天的数据，容石餐饮市场，历史上从未有过的一个数据。
秦天一年承包上缴的利润是20万元，这意味着，在餐饮最淡季的一月份，这小子就能完成四分之一的利润。
整个饮食服务公司，都在议论着这件事，争议声也越来越大，一个典型的声音，便是改革不能肥了个人，要富大家一起富，要苦大家一起苦。
而更有一些人，已经在四处打听，这究竟是不是容石饭店黑幕下的运作，明知道利润可以做那么高，故意打着改革的幌子，行侵吞国有资产利益之实。
大锅饭形成的惯性思路，想扭转它，不是一朝一夕之功。
人这东西就是这样，当初让你干，你不干；人家干成了，你开始质疑了。
有人问过秦天，三楼的净利率究竟是多少？秦天总是笑着说按合同的办。
合同规定，毛利率必须在35%以下，但没规定净利率多少。
所谓毛利率，通俗点来理解，是指营业额减去原料等其他成本后的差。而净利率则还要除去人工成本、水电、税等各项开支。
秦天会公开他的净利率吗？
1990年净利算法，存在一个巨大的误区，那就是几乎忽略了增值服务。
况且，人力成本这块的算法，也过于传统。二楼的厨师每周休一天半，日晚班还是轮着休，而且刀工、配菜、灶头等工种分工明确，看起来按部就班，实际上造成了人力的巨大浪费。
三楼呢？五个正厨，所有工作都给包了，没有休息天，没有轮班，谁有事临时请假，其余所有时间全扑在工作上。
人力成本，咋算？
不公开净利率，是怕影响太大，反对改革的呼声、嫉妒的红眼病会一拥而来。虽然一个月盘账后，人们就会知道净利，但有一个月的缓冲期也好。
秦天主要是担心社会呼声一大，改革容易走回头路。
而他，搞的是一捶子买卖，承包的目的，就是尽快地积累人生的第一桶金。
所以，他不仅不公开净利率，而且故意将开业时间设在一月份。
通常，有春节的那个月份，是餐饮业的低潮期。今年的一月份，元旦连着春节，可谓低中加低。这样也可适当地避些耳目。
……
1月12日，6点半。
秦天骑着自行车朝城西往西方向而去。
今天是高三上半学期最后一天，随后便是寒假了。昨天晚上，扁头来家里，带来班主任的话，说是秦天明天最好回一趟校。
秦天理解，因为有些同学高三下半学期，基本奔波在全国各地参加艺考什么的，而个别背景硬的同学则会转学到高考率高的省市。
20分钟后，当他出现在高三（2）班教室里，全班热闹了：
“秦经理来了，卧槽，这货胖了。”
“老秦，你踏玛可真有一套，三个月时间，丑小鸭变天鹅了，说，赚了多少钱？”
“泥玛，容石饭店三楼经理，秦氏龙阁承包人，秦天，你还没请全班吃饭，老天也饶不了你啊！”
宋词在课桌前，一直笑眯眯地打量着，没开口，也没走过来。
秦天就有些摸不着头脑。他进学校时，因为以前人缘好，好些认识的学生和老师跟他打招呼，但多数人没提承包的事，个别几个则是悄悄了问了几句，但所知也是不详。
看起来，其他班的人不太清楚他承包的事，2班怎么人尽皆知呢？
秦天当然不知道，在他走后三个月间，学校对他的病假问题很重视，尤其是神经可能不正常这点，校领导还专门指示班主任要调查清楚，学生疯了，学校是有责任的。
12月底，班长透露了秦天在容石饭店当厨师，并且要承包厨师的消息后，校领导震惊了，又有些担心。
因为高中生么，主要任务是考大学。但改革年代，教育系统也有任务，就是创新教育方式，让学生按兴趣发展。所以，秦天成为厨师，肯定是符合兴趣方向的。主要问题在于，教育局和上级部门认不认同这一点。
所以，校领导向班主任打了招呼，先防止消息扩散，等上面精神来了之后再定。万一上面不认同，学校又传得沸沸扬扬的，人怕出名猪怕壮，过年过节的，挨上一刀可不值。
这就是外面虽有传闻，但所知不详的原因。
秦天走到班主任面前：“老师，向您报到。”
班主任顺手拿起一摞课本。
秦天本能地朝后退了一步：“老师……”
班主任笑着：“寒假作业。”
“哦哦。”秦天千恩万谢地接过。
班主任摸摸快秃的前顶：“你小子挺有能耐哈，说到做到，还真承包容石饭店餐厅了。话说，你当初是怎么知道要改革的？”
秦天指指班级最边的阅读栏：“多看报，多听新闻，做五讲四美三热爱的好学生，未来就能成栋梁了。”
班主任点着头：“不错不错，除了学习，其他方面你还是蛮聪明的。”
“哪里哪里。”秦天客气着，“就是厨艺方面有些无师自通，勉强为社会作出了点贡献而已，不值一提，不值一提。”
班主任就瞪着眼：“勉强？这还勉强？我听班长她们说，在满意饭店，连容石县排第一第二的县府招待所厨师长，进门都吓哭了。秦天，该自信的时候别太谦虚。”
“哦哦，老师您教导得是。”
班主任笑着指指讲台：“秦天，老师以前错看你了，你说得对，人各有所长，发挥自己长处，就是人才。今天是上半学期最后一节主题班会，来，上台来，跟老师和同学们讲讲这三个月来你的感觉，顺便谈谈理想。”
秦天望望讲台，班主任手边的课本并不多，这才往前迈了几步：“老师，还让说实话？”
“对，实话，把你心中的实话全部讲出来，激励咱2班即将高考的同学。”
“好！”秦天胆气顿壮，但还是瞄了眼扁头，“老师，能让扁头也上台么？有个伴，我心里踏实点。”
班主任苦笑，点了下头。
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这十天，日均营业额维持在两万元多元。对比以往三楼餐厅五千元不到的日销售额，三楼承包制带来改革效应是显而易见的，毕竟，三楼的员工，只及二楼的四分之一。
但这些都不是人们关注的焦点，焦点在于利润。
有心人作过测算，以二楼餐厅平均10%的净利率来算，秦氏龙阁的日利润应该在2400元，往低了算，2000元是保底的。
一月份有春节，在27日，就按这个月25天算，秦氏龙阁的利润都能做到5万元。
这是一个逆天的数据，容石餐饮市场，历史上从未有过的一个数据。
秦天一年承包上缴的利润是20万元，这意味着，在餐饮最淡季的一月份，这小子就能完成四分之一的利润。
整个饮食服务公司，都在议论着这件事，争议声也越来越大，一个典型的声音，便是改革不能肥了个人，要富大家一起富，要苦大家一起苦。
而更有一些人，已经在四处打听，这究竟是不是容石饭店黑幕下的运作，明知道利润可以做那么高，故意打着改革的幌子，行侵吞国有资产利益之实。
大锅饭形成的惯性思路，想扭转它，不是一朝一夕之功。
人这东西就是这样，当初让你干，你不干；人家干成了，你开始质疑了。
有人问过秦天，三楼的净利率究竟是多少？秦天总是笑着说按合同的办。
合同规定，毛利率必须在35%以下，但没规定净利率多少。
所谓毛利率，通俗点来理解，是指营业额减去原料等其他成本后的差。而净利率则还要除去人工成本、水电、税等各项开支。
秦天会公开他的净利率吗？
1990年净利算法，存在一个巨大的误区，那就是几乎忽略了增值服务。
况且，人力成本这块的算法，也过于传统。二楼的厨师每周休一天半，日晚班还是轮着休，而且刀工、配菜、灶头等工种分工明确，看起来按部就班，实际上造成了人力的巨大浪费。
三楼呢？五个正厨，所有工作都给包了，没有休息天，没有轮班，谁有事临时请假，其余所有时间全扑在工作上。
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所以，他不仅不公开净利率，而且故意将开业时间设在一月份。
通常，有春节的那个月份，是餐饮业的低潮期。今年的一月份，元旦连着春节，可谓低中加低。这样也可适当地避些耳目。
……
1月12日，6点半。
秦天骑着自行车朝城西往西方向而去。
今天是高三上半学期最后一天，随后便是寒假了。昨天晚上，扁头来家里，带来班主任的话，说是秦天明天最好回一趟校。
秦天理解，因为有些同学高三下半学期，基本奔波在全国各地参加艺考什么的，而个别背景硬的同学则会转学到高考率高的省市。
20分钟后，当他出现在高三（2）班教室里，全班热闹了：
“秦经理来了，卧槽，这货胖了。”
“老秦，你踏玛可真有一套，三个月时间，丑小鸭变天鹅了，说，赚了多少钱？”
“泥玛，容石饭店三楼经理，秦氏龙阁承包人，秦天，你还没请全班吃饭，老天也饶不了你啊！”
宋词在课桌前，一直笑眯眯地打量着，没开口，也没走过来。
秦天就有些摸不着头脑。他进学校时，因为以前人缘好，好些认识的学生和老师跟他打招呼，但多数人没提承包的事，个别几个则是悄悄了问了几句，但所知也是不详。
看起来，其他班的人不太清楚他承包的事，2班怎么人尽皆知呢？
秦天当然不知道，在他走后三个月间，学校对他的病假问题很重视，尤其是神经可能不正常这点，校领导还专门指示班主任要调查清楚，学生疯了，学校是有责任的。
12月底，班长透露了秦天在容石饭店当厨师，并且要承包厨师的消息后，校领导震惊了，又有些担心。
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这就是外面虽有传闻，但所知不详的原因。
秦天走到班主任面前：“老师，向您报到。”
班主任顺手拿起一摞课本。
秦天本能地朝后退了一步：“老师……”
班主任笑着：“寒假作业。”
“哦哦。”秦天千恩万谢地接过。
班主任摸摸快秃的前顶：“你小子挺有能耐哈，说到做到，还真承包容石饭店餐厅了。话说，你当初是怎么知道要改革的？”
秦天指指班级最边的阅读栏：“多看报，多听新闻，做五讲四美三热爱的好学生，未来就能成栋梁了。”
班主任点着头：“不错不错，除了学习，其他方面你还是蛮聪明的。”
“哪里哪里。”秦天客气着，“就是厨艺方面有些无师自通，勉强为社会作出了点贡献而已，不值一提，不值一提。”
班主任就瞪着眼：“勉强？这还勉强？我听班长她们说，在满意饭店，连容石县排第一第二的县府招待所厨师长，进门都吓哭了。秦天，该自信的时候别太谦虚。”
“哦哦，老师您教导得是。”
班主任笑着指指讲台：“秦天，老师以前错看你了，你说得对，人各有所长，发挥自己长处，就是人才。今天是上半学期最后一节主题班会，来，上台来，跟老师和同学们讲讲这三个月来你的感觉，顺便谈谈理想。”
秦天望望讲台，班主任手边的课本并不多，这才往前迈了几步：“老师，还让说实话？”
“对，实话，把你心中的实话全部讲出来，激励咱2班即将高考的同学。”
“好！”秦天胆气顿壮，但还是瞄了眼扁头，“老师，能让扁头也上台么？有个伴，我心里踏实点。”
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