第二百六十章 黄瓜
再有一点就是豆清的使用，豆清，也就是酱油，是制作豆制品的副产品。
在大唐的酱缸、豆酱、豆腐坛子的表层，随处可见，然而，唐人却并不知道，浑身是宝的豆子，就连做豆子弄出的浓汤，也是可以使用的，经过简单的加工，再加一部分盐巴，结合豆清的清香浓郁滋味，那风味虽然和现代的酿造豆清比不得，可已经算是相当美味了。
有了这两项法宝，沈安略显粗劣的手艺都可以忽略不计了。
萧氏祖孙绝对是妥妥的吃货，炒饭摆上来，沈安还没顾得上介绍，两人的筷子都挥起来了。
左一口，又一口，一口一口再一口，吃的那叫一个欢实。
沈安气急败坏，放在眼前的炒饭，都吃不下去了，这些个人也恁的忘恩负义了，老子做饭，忙活了一通，不说累的要死吧，也是负了不少辛苦的。
一句感谢也没有，两个人就知道闷头吃，这谁也咽不下这口气啊。
又过了一刻，萧显把肚子填饱了一半之后，终于开始关注到沈安的感受了。
见他一直不怎么动筷，也觉得有点不好意思。
“沈郎，这饭叫个什么名字？”
嚯，他终于想起问名字了，不简单啊！
沈安还以为他彻底失忆了呢。
“扬州炒饭。”
“扬州？”
“没想到，这竟然是江南传过来的菜肴。”萧显喃喃道。
说到这扬州炒饭，沈安还得感谢它的名字，这炒饭要是换成什么宁波炒饭，徽州炒饭，还麻烦了。
这些地方在大唐和现代的名字是完全不同的，沈安还得费心想这些地方在大唐叫什么名字，浪费脑细胞。
“小郎君说的没错，这本来就是一道江南菜肴，当然我做了一些改良，不知合不合你的口味。”
“合口味，太合口味了！”萧显乐的嘴巴都歪了。他这个人一向是蹭吃蹭喝的能手，现在沈安满足了他这个愿望，做出来的菜还一点也没有敷衍，如此美味，哪能不让他喜上心头。
“我来看看这原料，有豌豆。”萧显挑出一颗豌豆放在桌上，像展示观察成果似的。
“还有鸡子。”沈安自动翻译，就是鸡蛋。
“米饭，这是自然的。”一颗米粒上桌，沈安默念：昨夜剩饭。
心想，幸亏他俩没看到他的做饭过程，要是知道，这炒饭只能用凉了的剩饭做才好吃，不知道会作何感想，还会这样喜滋滋的吃下肚吗？
尤其是挑剔的萧瑀，说不定会把他骂的狗血喷头的。
“不过，这又是什么？”萧显夹起一块东西，说长也不长，说短也不短，青青白白的，他觉得，这应该也是一种菜，就是辨认不出到底是什么品种。
沈安定睛一看，略显尴尬。
说到这个东西啊，就真真正正的证明了理想和现实之间的差距。
这当然是青瓜了，为了能有效避免青瓜的缩水变软，他还特地把瓜条切的长了几分。
结果呢？
那瓜条还是很不配合的糊成了一团，虽说不像浆糊吧，可也差不多了，反正是严重影响卖相。
要不是萧瑀他们够捧场，他还真是觉得这炒饭拿不出手。
“就是啊，沈郎，这究竟是个什么菜？”
“看起来不像是你刚才采的啊，你不是说要用辣蓼草做菜吗？”
做菜？
用辣蓼草？
他说过这样的话吗？沈安连忙点头，唯恐他们还记着这件事，只道：“国公记错了，我只说要用辣蓼草酿造药酒，没有说过要用它来做菜啊！”
“辣蓼草天生的辛辣味道，不太适合做菜，酿酒倒是最佳的原料。只是，要想酿造出好喝的药酒，至少也得十天半个月的，现在实在是拿不出手。”
“是吗？”
“老夫可是明明记得，你是说要做菜的。”
“就是就是，孙儿也是这样听说的。”
“就……”他们俩这么不给面子也是让沈安无能为力，只能不停尬笑，企图掩饰：“可能听岔了吧。”
“怎么，这扬州炒饭不太合口味？”
“还是味道不好？”
“那倒不是。”萧显勉强道，有了他这句话，沈安连忙接着往下说：“小郎君刚才挑出来的这种菜，就是青瓜啊！”转移视线最好的办法就是提起另一个话题。
“青瓜？”
“这东西就是青瓜？”萧显盯着盘子里软乎乎的一坨坨，大呼不可置信。
“要说是青瓜，这还对上了，老夫刚才看它就觉得应该是见过的瓜菜。”
“那是当然，即便我识得一些新的做菜技巧，可原料方面也只能是就地取材，没别的。”
“只是这青瓜稍微软烂了些，放到炒饭里做配料效果不是特别好。”
“诸位可知道，在这扬州炒饭的诞生地，有一种瓜叫黄瓜，别看是叫黄瓜，其实瓜皮是绿色的。”
“那种瓜清脆爽口，清香四溢，尤其是用来做菜，更是味道上佳。最重要的还有一点，”眼见着祖孙二人的注意力都被他吸引了过来，沈安很得意，故意挑起了一个话头，等着他们更加专注之后，便又道：“黄瓜用来炒菜，绝对不会像青瓜一样，软烂在锅里，不论是切成丁还是切成片，都能成形，就像萝卜条，萝卜片一样。”
原来如此。
听着沈安的侃侃而谈，祖孙两人瞬间就觉得，眼前的这一盘扬州炒饭，简直是金光闪闪，赛过御膳。
没想到，一盘看起来并不起眼的炒饭，竟然还有这么多的典故。
“既然黄瓜最好，为何不用那种菜？”
“是不是买不到？”萧瑀问道。
沈安腹诽，不是买不到，是根本不好吃啊！
黄瓜，原名胡瓜，在大唐，已经有这种蔬菜贩卖，相传，黄瓜原产自印度，张骞出使西域的时候，带回了黄瓜的种子和样品，故而，中土之人也开始食用它。
但是，古代的种植技术发展是相当缓慢的，这个时候的黄瓜还没有经过改良，虽然是一个品种，但形状和现代食用的黄瓜截然不同。
胡瓜是黑绿色的，那些现代黄瓜皮上的刺点，在古代都是长长的刺毛，味道也发苦，并不算是美味的蔬菜。
当然，因为并没有毒，含水量高，也依然有人食用。但食用的范围比较小，经过现代农业技术改良之后的黄瓜，顶端仍然带小黄花，刺毛退化，成为了一些小黄点，味道也清脆甘甜，十分爽口。
所以，不能用现代人的眼光来衡量大唐的蔬菜，就算是相同的蔬菜，也很有可能有很大的差异。
若是提着大唐的胡瓜，递到萧瑀的眼前，他一定会把脑袋摇成拨浪鼓，绝对不会允许沈安用这个东西做菜的。
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在大唐的酱缸、豆酱、豆腐坛子的表层，随处可见，然而，唐人却并不知道，浑身是宝的豆子，就连做豆子弄出的浓汤，也是可以使用的，经过简单的加工，再加一部分盐巴，结合豆清的清香浓郁滋味，那风味虽然和现代的酿造豆清比不得，可已经算是相当美味了。
有了这两项法宝，沈安略显粗劣的手艺都可以忽略不计了。
萧氏祖孙绝对是妥妥的吃货，炒饭摆上来，沈安还没顾得上介绍，两人的筷子都挥起来了。
左一口，又一口，一口一口再一口，吃的那叫一个欢实。
沈安气急败坏，放在眼前的炒饭，都吃不下去了，这些个人也恁的忘恩负义了，老子做饭，忙活了一通，不说累的要死吧，也是负了不少辛苦的。
一句感谢也没有，两个人就知道闷头吃，这谁也咽不下这口气啊。
又过了一刻，萧显把肚子填饱了一半之后，终于开始关注到沈安的感受了。
见他一直不怎么动筷，也觉得有点不好意思。
“沈郎，这饭叫个什么名字？”
嚯，他终于想起问名字了，不简单啊！
沈安还以为他彻底失忆了呢。
“扬州炒饭。”
“扬州？”
“没想到，这竟然是江南传过来的菜肴。”萧显喃喃道。
说到这扬州炒饭，沈安还得感谢它的名字，这炒饭要是换成什么宁波炒饭，徽州炒饭，还麻烦了。
这些地方在大唐和现代的名字是完全不同的，沈安还得费心想这些地方在大唐叫什么名字，浪费脑细胞。
“小郎君说的没错，这本来就是一道江南菜肴，当然我做了一些改良，不知合不合你的口味。”
“合口味，太合口味了！”萧显乐的嘴巴都歪了。他这个人一向是蹭吃蹭喝的能手，现在沈安满足了他这个愿望，做出来的菜还一点也没有敷衍，如此美味，哪能不让他喜上心头。
“我来看看这原料，有豌豆。”萧显挑出一颗豌豆放在桌上，像展示观察成果似的。
“还有鸡子。”沈安自动翻译，就是鸡蛋。
“米饭，这是自然的。”一颗米粒上桌，沈安默念：昨夜剩饭。
心想，幸亏他俩没看到他的做饭过程，要是知道，这炒饭只能用凉了的剩饭做才好吃，不知道会作何感想，还会这样喜滋滋的吃下肚吗？
尤其是挑剔的萧瑀，说不定会把他骂的狗血喷头的。
“不过，这又是什么？”萧显夹起一块东西，说长也不长，说短也不短，青青白白的，他觉得，这应该也是一种菜，就是辨认不出到底是什么品种。
沈安定睛一看，略显尴尬。
说到这个东西啊，就真真正正的证明了理想和现实之间的差距。
这当然是青瓜了，为了能有效避免青瓜的缩水变软，他还特地把瓜条切的长了几分。
结果呢？
那瓜条还是很不配合的糊成了一团，虽说不像浆糊吧，可也差不多了，反正是严重影响卖相。
要不是萧瑀他们够捧场，他还真是觉得这炒饭拿不出手。
“就是啊，沈郎，这究竟是个什么菜？”
“看起来不像是你刚才采的啊，你不是说要用辣蓼草做菜吗？”
做菜？
用辣蓼草？
他说过这样的话吗？沈安连忙点头，唯恐他们还记着这件事，只道：“国公记错了，我只说要用辣蓼草酿造药酒，没有说过要用它来做菜啊！”
“辣蓼草天生的辛辣味道，不太适合做菜，酿酒倒是最佳的原料。只是，要想酿造出好喝的药酒，至少也得十天半个月的，现在实在是拿不出手。”
“是吗？”
“老夫可是明明记得，你是说要做菜的。”
“就是就是，孙儿也是这样听说的。”
“就……”他们俩这么不给面子也是让沈安无能为力，只能不停尬笑，企图掩饰：“可能听岔了吧。”
“怎么，这扬州炒饭不太合口味？”
“还是味道不好？”
“那倒不是。”萧显勉强道，有了他这句话，沈安连忙接着往下说：“小郎君刚才挑出来的这种菜，就是青瓜啊！”转移视线最好的办法就是提起另一个话题。
“青瓜？”
“这东西就是青瓜？”萧显盯着盘子里软乎乎的一坨坨，大呼不可置信。
“要说是青瓜，这还对上了，老夫刚才看它就觉得应该是见过的瓜菜。”
“那是当然，即便我识得一些新的做菜技巧，可原料方面也只能是就地取材，没别的。”
“只是这青瓜稍微软烂了些，放到炒饭里做配料效果不是特别好。”
“诸位可知道，在这扬州炒饭的诞生地，有一种瓜叫黄瓜，别看是叫黄瓜，其实瓜皮是绿色的。”
“那种瓜清脆爽口，清香四溢，尤其是用来做菜，更是味道上佳。最重要的还有一点，”眼见着祖孙二人的注意力都被他吸引了过来，沈安很得意，故意挑起了一个话头，等着他们更加专注之后，便又道：“黄瓜用来炒菜，绝对不会像青瓜一样，软烂在锅里，不论是切成丁还是切成片，都能成形，就像萝卜条，萝卜片一样。”
原来如此。
听着沈安的侃侃而谈，祖孙两人瞬间就觉得，眼前的这一盘扬州炒饭，简直是金光闪闪，赛过御膳。
没想到，一盘看起来并不起眼的炒饭，竟然还有这么多的典故。
“既然黄瓜最好，为何不用那种菜？”
“是不是买不到？”萧瑀问道。
沈安腹诽，不是买不到，是根本不好吃啊！
黄瓜，原名胡瓜，在大唐，已经有这种蔬菜贩卖，相传，黄瓜原产自印度，张骞出使西域的时候，带回了黄瓜的种子和样品，故而，中土之人也开始食用它。
但是，古代的种植技术发展是相当缓慢的，这个时候的黄瓜还没有经过改良，虽然是一个品种，但形状和现代食用的黄瓜截然不同。
胡瓜是黑绿色的，那些现代黄瓜皮上的刺点，在古代都是长长的刺毛，味道也发苦，并不算是美味的蔬菜。
当然，因为并没有毒，含水量高，也依然有人食用。但食用的范围比较小，经过现代农业技术改良之后的黄瓜，顶端仍然带小黄花，刺毛退化，成为了一些小黄点，味道也清脆甘甜，十分爽口。
所以，不能用现代人的眼光来衡量大唐的蔬菜，就算是相同的蔬菜，也很有可能有很大的差异。
若是提着大唐的胡瓜，递到萧瑀的眼前，他一定会把脑袋摇成拨浪鼓，绝对不会允许沈安用这个东西做菜的。
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