第六百一十二章 关于茄鲞，心中疑惑
食不语和景陵大饭店的厨师们一夜未睡，只不过忙碌的感觉却不一样。
一个是恨不得多学一些都看一些。
要不是后厨员工工作时间不允许携带手机，只怕麻姜、孔宴、苏子放、赵晓曼等人做菜的场面全都被录了下来。
不过就算如此，普通厨师也学到了不少东西，对于刀工、火候创意都有了更深入的理解。
如果说之前他们是帮厨，那么今晚可能就达到了初级厨师的地步，而之前是初级厨师的……也还是初级厨师的地步。
毕竟这些菜品的处理手法看似简单可还是，很考验技术和实力。
比如看似最为寻常的酒糟鸭信，在原本的做法上面增加了去骨这一项。
仅此一项，就只有炉头厨师才能负责。
当然，袁才哲也可以。
只是他管的事情太多没有时间去负责这种事情，加上酒糟鸭信的刀工也不是一般的水台和砧板师傅能够拥有的，索性将这个活留给炉头们。
麻姜到了现在这个时候已经不单单是自己制作，而是将一些菜品的制作诀窍分享出来交给赵晓曼和孔宴等人制作。
自己则是和苏子放讨论着菜品的可行性。
足足一晚上，其他人都轮着休息过一遍，只有他们两人一直赤红着眼，没有丝毫倦意。
好在总算是赶在开门营业前完成了菜品的调整和制作。
六点。
杨琼带着餐食打开门。
一进门就看到睡相惨淡的众人。
叹一口气和莫小米等人一起将餐点放好，这才将众人唤醒。
急急忙忙洗漱之后吞咽着早餐，并回味着一夜所学，眼里满是激动和热忱。
不说虚的，光是他们学会的糟鸭舌这一条，回去开一个小酒馆绝对没有任何问题。
那味道当场就是香飘数里。
本来那个味道已经足够好吃，可是麻姜还觉得不够，又用古越龙山和其它调料调制了一个腌汁将鸭舌泡上。
说要密封到上菜前再拿出。
这个味道，光是想想就让她们口水直流。
新来的人没有这个感觉，听着描述也不知道有多好吃，不过看着别人的反映还是不自觉流出口水。
要是有机会在员工餐吃一顿就好！
苏子放自然也明白这种时候士气最重要，趁着吃早饭的功夫发表了一通演讲。
核心内容只有一个。
红楼宴是麻姜拿出来作为教学的，任何人都可以学习，只要能够掌握红楼宴，就可以申请考核成为独立的领班厨师，同时负责菜品制作。
众人听着消息纷纷眼热。
他们中有早期就来到食不语的帮厨，也有发迹后才来到食不语的后起之秀。
虽然现在的工资已经算是业界较高水平，但是人的欲望是无止境的，尤其是在他们无意中知道了几个炉头厨师的菜品提成轻松过万后，对自己的未来也更加期盼。
试问谁不想在一间福利好工资高还人性化的公司做下去？
而且根据食不语发展的势头，未来几年少不了要去开设分店或者扩大经营，到时候熬到炉头，那就是成功！
有这个念头的人不少，听到苏子放的话更是激动的连饭也顾不得吃疯狂鼓掌。
所有人都暗自下了决心。
这段时间要玩命的钻研红楼宴，甚至连红楼梦都钻研起来，就为了找出还有什么可以借鉴和考虑的。
回到后厨，苏子放这才看向麻姜询问他在想什么。
红楼宴是麻姜的个人菜品，在景陵大饭店因为有职务创作的关系还算是与景陵大饭店有一些关系，可是现在连景陵大饭店都宣布放弃红楼宴的制作权。
按理说麻姜应该申请这个宴席的知识产权保护，免得有人恶意抄袭什么的。
可是没想到麻姜居然直接公开菜品让食不语众人学习。
这让苏子放也有些想不通。
“我说是喜欢食不语的环境和氛围，你信么？”
苏子放没有出声，脸上的嫌弃表现的明明白白。
不过麻姜倒也没有指望他相信，微微一笑开口道：“反正迟早都要让别人学了去，不如大方一些自己说出来，还能落个好感。”
“而且，柴玉堂不会那么善罢甘休的。”
“能用一千五百的红楼宴来亲自唱一出对角戏，目的一开始就是为了让这个宴席断掉，我又怎么可能遂了他的心意。”
麻姜这话说完，就连苏子放都有几分感慨。
不得不说这种大饭店出来的人全都是老银币，心黑的一塌糊涂！
像这种想法，他就完全没想过，只觉得是意气之争，而不会想到还有这种事情。
正要问个清楚，就听到麻姜继续开口。
“公开也不要紧，就当是为厨师界培养后备人才，这次和陈存比试正好让我还有几分诧异。”
“嗯？”
“他做的茄鲞，比我的好吃。”
麻姜亲自承认之后，苏子放终于明白那天那勺人间难得的茄鲞是谁的手笔。
在不考虑外因和内应的情况下，苏子放觉得还是有点不可思议，也有些淡淡的疑惑。
毕竟连麻姜都没有这个水准，如果说陈存是和麻姜学习的，咋做到的？
无意中手抖抄错了步骤，结果恰好还是麻姜做错的步骤？
这个可能性不算大。
苏子放的眼里疑惑重重，看向麻姜却是一脸平淡。
要不是顾忌着麻姜现在忙碌了一天一夜，苏子放绝对会叫出声来。
老麻！那可是你的菜品！
居然被你那个混账徒弟学成这样了！
你赶紧看看情况！
可是……现在麻姜不仅没有意外，反而还有些欣赏，这就让苏子放不好做出这个举动。
毕竟再怎么说也是人家师徒之间的事情，自己还真没什么插手的角度。
思考半天，轻轻开口：“那？你知道他怎么做到的吗？”
这一点麻姜倒是没有隐瞒，点点头。
一番解释，苏子放终于明白陈存和麻姜的茄鲞为什么会区别这么大。
原来是因为两人的参考书不同。
《红楼梦》作为著名小说，在最早期就有不同的版本，比较出名的是脂砚斋版本，可是除此之外还有什么梦序本、有正本等几十个版本。
而这些版本中会出现对同样的东西描写不同，也会出现故事剧情微调。
“所以呢？”
苏子放一时之间没有想到原因。
麻姜这才缓缓开口。
“茄鲞本就是一道家常菜，出现的地方是王熙凤说给刘姥姥听的，她一个大观园的大夫人能够知道一道菜怎么做？”
“必然是跟厨娘什么听了几句，说的话又是捡方便好听的来说，自然会有这个问题。”
“我去查阅了其它版本的红楼梦，发现关于茄鲞有几个不同的描述。”
“而有一个不知道是原版还是什么，是描述了全菜的做法，和我之前看的完全不一样，所以我才知道的。”
苏子放听到这里终于明白过来，原来还是信息差嘛！
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一个是恨不得多学一些都看一些。
要不是后厨员工工作时间不允许携带手机，只怕麻姜、孔宴、苏子放、赵晓曼等人做菜的场面全都被录了下来。
不过就算如此，普通厨师也学到了不少东西，对于刀工、火候创意都有了更深入的理解。
如果说之前他们是帮厨，那么今晚可能就达到了初级厨师的地步，而之前是初级厨师的……也还是初级厨师的地步。
毕竟这些菜品的处理手法看似简单可还是，很考验技术和实力。
比如看似最为寻常的酒糟鸭信，在原本的做法上面增加了去骨这一项。
仅此一项，就只有炉头厨师才能负责。
当然，袁才哲也可以。
只是他管的事情太多没有时间去负责这种事情，加上酒糟鸭信的刀工也不是一般的水台和砧板师傅能够拥有的，索性将这个活留给炉头们。
麻姜到了现在这个时候已经不单单是自己制作，而是将一些菜品的制作诀窍分享出来交给赵晓曼和孔宴等人制作。
自己则是和苏子放讨论着菜品的可行性。
足足一晚上，其他人都轮着休息过一遍，只有他们两人一直赤红着眼，没有丝毫倦意。
好在总算是赶在开门营业前完成了菜品的调整和制作。
六点。
杨琼带着餐食打开门。
一进门就看到睡相惨淡的众人。
叹一口气和莫小米等人一起将餐点放好，这才将众人唤醒。
急急忙忙洗漱之后吞咽着早餐，并回味着一夜所学，眼里满是激动和热忱。
不说虚的，光是他们学会的糟鸭舌这一条，回去开一个小酒馆绝对没有任何问题。
那味道当场就是香飘数里。
本来那个味道已经足够好吃，可是麻姜还觉得不够，又用古越龙山和其它调料调制了一个腌汁将鸭舌泡上。
说要密封到上菜前再拿出。
这个味道，光是想想就让她们口水直流。
新来的人没有这个感觉，听着描述也不知道有多好吃，不过看着别人的反映还是不自觉流出口水。
要是有机会在员工餐吃一顿就好！
苏子放自然也明白这种时候士气最重要，趁着吃早饭的功夫发表了一通演讲。
核心内容只有一个。
红楼宴是麻姜拿出来作为教学的，任何人都可以学习，只要能够掌握红楼宴，就可以申请考核成为独立的领班厨师，同时负责菜品制作。
众人听着消息纷纷眼热。
他们中有早期就来到食不语的帮厨，也有发迹后才来到食不语的后起之秀。
虽然现在的工资已经算是业界较高水平，但是人的欲望是无止境的，尤其是在他们无意中知道了几个炉头厨师的菜品提成轻松过万后，对自己的未来也更加期盼。
试问谁不想在一间福利好工资高还人性化的公司做下去？
而且根据食不语发展的势头，未来几年少不了要去开设分店或者扩大经营，到时候熬到炉头，那就是成功！
有这个念头的人不少，听到苏子放的话更是激动的连饭也顾不得吃疯狂鼓掌。
所有人都暗自下了决心。
这段时间要玩命的钻研红楼宴，甚至连红楼梦都钻研起来，就为了找出还有什么可以借鉴和考虑的。
回到后厨，苏子放这才看向麻姜询问他在想什么。
红楼宴是麻姜的个人菜品，在景陵大饭店因为有职务创作的关系还算是与景陵大饭店有一些关系，可是现在连景陵大饭店都宣布放弃红楼宴的制作权。
按理说麻姜应该申请这个宴席的知识产权保护，免得有人恶意抄袭什么的。
可是没想到麻姜居然直接公开菜品让食不语众人学习。
这让苏子放也有些想不通。
“我说是喜欢食不语的环境和氛围，你信么？”
苏子放没有出声，脸上的嫌弃表现的明明白白。
不过麻姜倒也没有指望他相信，微微一笑开口道：“反正迟早都要让别人学了去，不如大方一些自己说出来，还能落个好感。”
“而且，柴玉堂不会那么善罢甘休的。”
“能用一千五百的红楼宴来亲自唱一出对角戏，目的一开始就是为了让这个宴席断掉，我又怎么可能遂了他的心意。”
麻姜这话说完，就连苏子放都有几分感慨。
不得不说这种大饭店出来的人全都是老银币，心黑的一塌糊涂！
像这种想法，他就完全没想过，只觉得是意气之争，而不会想到还有这种事情。
正要问个清楚，就听到麻姜继续开口。
“公开也不要紧，就当是为厨师界培养后备人才，这次和陈存比试正好让我还有几分诧异。”
“嗯？”
“他做的茄鲞，比我的好吃。”
麻姜亲自承认之后，苏子放终于明白那天那勺人间难得的茄鲞是谁的手笔。
在不考虑外因和内应的情况下，苏子放觉得还是有点不可思议，也有些淡淡的疑惑。
毕竟连麻姜都没有这个水准，如果说陈存是和麻姜学习的，咋做到的？
无意中手抖抄错了步骤，结果恰好还是麻姜做错的步骤？
这个可能性不算大。
苏子放的眼里疑惑重重，看向麻姜却是一脸平淡。
要不是顾忌着麻姜现在忙碌了一天一夜，苏子放绝对会叫出声来。
老麻！那可是你的菜品！
居然被你那个混账徒弟学成这样了！
你赶紧看看情况！
可是……现在麻姜不仅没有意外，反而还有些欣赏，这就让苏子放不好做出这个举动。
毕竟再怎么说也是人家师徒之间的事情，自己还真没什么插手的角度。
思考半天，轻轻开口：“那？你知道他怎么做到的吗？”
这一点麻姜倒是没有隐瞒，点点头。
一番解释，苏子放终于明白陈存和麻姜的茄鲞为什么会区别这么大。
原来是因为两人的参考书不同。
《红楼梦》作为著名小说，在最早期就有不同的版本，比较出名的是脂砚斋版本，可是除此之外还有什么梦序本、有正本等几十个版本。
而这些版本中会出现对同样的东西描写不同，也会出现故事剧情微调。
“所以呢？”
苏子放一时之间没有想到原因。
麻姜这才缓缓开口。
“茄鲞本就是一道家常菜，出现的地方是王熙凤说给刘姥姥听的，她一个大观园的大夫人能够知道一道菜怎么做？”
“必然是跟厨娘什么听了几句，说的话又是捡方便好听的来说，自然会有这个问题。”
“我去查阅了其它版本的红楼梦，发现关于茄鲞有几个不同的描述。”
“而有一个不知道是原版还是什么，是描述了全菜的做法，和我之前看的完全不一样，所以我才知道的。”
苏子放听到这里终于明白过来，原来还是信息差嘛！
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