第五百一十章 一只鸡
下午是所有人的考核时间。
苏子放等人进入教室后发现桌上已经摆好一只乌鸡，黑板上写着考核的规则。
要求很简单：只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。
看着题目，学渣厨师们开始想的是菜品，而学霸厨师们却发觉了这道题的不简单之处。
鸡身上的所有部位？
如果是可食用部位，那鸡肉、鸡血、鸡冠、鸡蛋、鸡皮、鸡胗、鸡肠……这些都算在其中。
而不可食用的部位可就连鸡骨头也要用上了！
而且题目吗也不说明，全鸡菜，是指整只鸡出现在盘子里还是只需要出现部位就好。
苏子放眼睁睁看着自己边上一个厨师熟练地将鸡肉剔除出去，将骨头一股脑扔进垃圾桶，心里为其默哀几秒。
按照正常情况，这孩子大概是已经废了。
再看看旁边人的做法，苏子放表示自己的三观收到冲击。
一整只鸡剁成块，直接搅成肉泥开始调味，看样子是打算做鸡肉丸子。
看着加进去的调料，苏子放觉得自己已经可以想象得出这个肉丸的味道，应该不会特别美妙。
再看一个人，这次没有看到什么，主要是他也和苏子放一样在看周围的人在做什么菜。
厨师之间的比试这一点比较好，当你在抬头看别人做菜的时候，没有人会觉得你是在抄袭，可能只是想选择一个不同的方向。
毕竟就算是同样的菜品，先做的也比后做的要加分不少，其它同样的菜品就只能收获一个很勉强的分数。
这也是为什么之前比赛的时候会有人想要联系别人一起做龙井虾仁，而自己选择别的虾的缘故。
一圈环顾下来，很多人和自己一样还在思索。
但是也有很多人已经开始制作。
有整鸡处理的人参鸡、花胶炖鸡、小鸡炖蘑菇、烤鸡、白斩鸡、香酥鸡等。
也有分块后全部炒菜的酱油炒鸡、黄焖鸡、大盘鸡、椒麻鸡……
总之，八仙过海各显神通。
相比于肉丸的做法，这种利用整鸡直接做菜的显然更好一些。
毕竟要求是鸡身上的所有部位，并且不限制菜品的种类和形式，那么就干脆全部端上去，就算造型和创意上面丢点分数，可是起码还有参与考核的资格。
不像刚才那个将鸡肉剔骨的少年，开局即结束。
没有鸡骨，就算是味道再好也没用。
审题不过关的危害就在于此。
刚刚苏子放余光看到他一副想从垃圾桶将鸡骨捡回来的样子，可是犹豫了十几秒还是没有下手。
现在脸色很不好地看着面前的鸡肉，心灰意冷。
苏子放为其默哀三秒后开始思忖自己要做的料理。
从目前的情况来看，大多数人选择的都是处理整鸡。
在时间和处理方法来看。
想要抢先的人选择了高压锅，想要出滋味的人选择了砂锅，平时不怎么熟练也没怎么处理过整鸡的则是选择了炒锅。
而苏子放却盯着黑板，重新看起题目。
“只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。”
一个荒谬而大胆的想法突然浮出苏子放脑海。
“会不会是只用这只乌鸡做菜？其他食材不许用？”
刚刚桌上还摆放着土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材，后面的食材库也有一些干货和新鲜蔬菜。
很多人下意识就觉得乌鸡只是主料，却忽视了只用的条件。
那就是除此之外没有别的材料。
想到这里，苏子放重新思考起来。
不用，并不代表不可以用，毕竟还是要祛除味道，只是不能出现在桌上！
如果是这个样子，苏子放突然有了很好的想法。
有一道料理，正好适合这次的要求。
那就是大名鼎鼎的鸡翅包饭！
这道菜最主要的一点就是外形好看，内容丰富，既可以当小吃，又可以让饭量不大的小伙伴当主食。
而且作为湾湾特色美食鸡翅包饭在各大小吃街的出现频率一直很高。
起码在苏子放的人生中，在不同的城市都能遇到这个小吃。
流传度广泛证明接受度不错，用在比赛中也不会有什么问题。
想好之后，苏子放决定开始自己的鸡翅包饭之旅。
既然已经定好食材是一只鸡，苏子放也没有想过要去找糯米和其它食材的想法，而是动起脑筋让鸡肉呈现出更多的形式。
传统的鸡翅包饭中糯米是主食，还会添加腊肠、胡萝卜、青豆、玉米等辅材。
现在条件不足的话，只能用切碎的鸡胸肉来代替糯米、烟熏过的鸡皮勉强代替腊肠、胡萝卜、青豆、玉米则是用鸡肝、鸡胗、鸡心来替换。
鸡腿和鸡翅一样剔骨后当做以上材料的容器。
鸡肠用于最后的收口。
而鸡骨，则用拼盘的方式做成鸡骨皮冻垫在盘子下面。
清洗和焯水的时候选择了葱姜水，只达到去腥的目的即可，调味全靠一把盐和鸡汤。
时间一分一秒过去。
一些厨师的炒鸡类的菜品已经完成。
不过送上去之后立刻就会被带去隔壁的评分室，之后也不会再次出现在教室内。
这种莫名的压力感让留在屋内的人更加紧张。
毕竟这样谁也不知道分数，也不知道对错，一切都是未知的，需要探索。
苏子放则是不紧不慢地处理着自己手头的料理。
该焯水和炒制的馅料已经全部完成。
尝过味道后苏子放有几分满意，浓郁的熏制香味和鸡肉特有的风味极大的提升了馅料品质，甚至比他吃过的鸡翅包饭还要好。
而分装后再进入烤箱烤制则是为了让整个造型更加圆润好看，同时带上炙烤的另一种复合味道。
“叮！”
烤箱工作结束的声音响起，苏子放小心地拿出烤盘，上面金黄的一腿一翅散发着浓郁的诱人的香味。
其他闻到味道的选手看着他的菜露出疑惑。
而楚辞一边前行，一边看着其它选手的汤锅和炒锅也露出疑惑。
“全鸡料理居然拿着鸡翅包饭和鸡腿包饭来骗人，真是脑子坏掉了！”
“连题目规则都不懂还在这里做这么多面子工程，真是脑子坏掉了！”
错身而过。
双方各自在心里对对方说了句傻X。
随后，面带笑意，互相开口。
“祝你好运！”
“你也是！”
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苏子放等人进入教室后发现桌上已经摆好一只乌鸡，黑板上写着考核的规则。
要求很简单：只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。
看着题目，学渣厨师们开始想的是菜品，而学霸厨师们却发觉了这道题的不简单之处。
鸡身上的所有部位？
如果是可食用部位，那鸡肉、鸡血、鸡冠、鸡蛋、鸡皮、鸡胗、鸡肠……这些都算在其中。
而不可食用的部位可就连鸡骨头也要用上了！
而且题目吗也不说明，全鸡菜，是指整只鸡出现在盘子里还是只需要出现部位就好。
苏子放眼睁睁看着自己边上一个厨师熟练地将鸡肉剔除出去，将骨头一股脑扔进垃圾桶，心里为其默哀几秒。
按照正常情况，这孩子大概是已经废了。
再看看旁边人的做法，苏子放表示自己的三观收到冲击。
一整只鸡剁成块，直接搅成肉泥开始调味，看样子是打算做鸡肉丸子。
看着加进去的调料，苏子放觉得自己已经可以想象得出这个肉丸的味道，应该不会特别美妙。
再看一个人，这次没有看到什么，主要是他也和苏子放一样在看周围的人在做什么菜。
厨师之间的比试这一点比较好，当你在抬头看别人做菜的时候，没有人会觉得你是在抄袭，可能只是想选择一个不同的方向。
毕竟就算是同样的菜品，先做的也比后做的要加分不少，其它同样的菜品就只能收获一个很勉强的分数。
这也是为什么之前比赛的时候会有人想要联系别人一起做龙井虾仁，而自己选择别的虾的缘故。
一圈环顾下来，很多人和自己一样还在思索。
但是也有很多人已经开始制作。
有整鸡处理的人参鸡、花胶炖鸡、小鸡炖蘑菇、烤鸡、白斩鸡、香酥鸡等。
也有分块后全部炒菜的酱油炒鸡、黄焖鸡、大盘鸡、椒麻鸡……
总之，八仙过海各显神通。
相比于肉丸的做法，这种利用整鸡直接做菜的显然更好一些。
毕竟要求是鸡身上的所有部位，并且不限制菜品的种类和形式，那么就干脆全部端上去，就算造型和创意上面丢点分数，可是起码还有参与考核的资格。
不像刚才那个将鸡肉剔骨的少年，开局即结束。
没有鸡骨，就算是味道再好也没用。
审题不过关的危害就在于此。
刚刚苏子放余光看到他一副想从垃圾桶将鸡骨捡回来的样子，可是犹豫了十几秒还是没有下手。
现在脸色很不好地看着面前的鸡肉，心灰意冷。
苏子放为其默哀三秒后开始思忖自己要做的料理。
从目前的情况来看，大多数人选择的都是处理整鸡。
在时间和处理方法来看。
想要抢先的人选择了高压锅，想要出滋味的人选择了砂锅，平时不怎么熟练也没怎么处理过整鸡的则是选择了炒锅。
而苏子放却盯着黑板，重新看起题目。
“只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜，必须使用鸡身上所有的部位，除此之外菜品种类、形式全都不限。”
一个荒谬而大胆的想法突然浮出苏子放脑海。
“会不会是只用这只乌鸡做菜？其他食材不许用？”
刚刚桌上还摆放着土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材，后面的食材库也有一些干货和新鲜蔬菜。
很多人下意识就觉得乌鸡只是主料，却忽视了只用的条件。
那就是除此之外没有别的材料。
想到这里，苏子放重新思考起来。
不用，并不代表不可以用，毕竟还是要祛除味道，只是不能出现在桌上！
如果是这个样子，苏子放突然有了很好的想法。
有一道料理，正好适合这次的要求。
那就是大名鼎鼎的鸡翅包饭！
这道菜最主要的一点就是外形好看，内容丰富，既可以当小吃，又可以让饭量不大的小伙伴当主食。
而且作为湾湾特色美食鸡翅包饭在各大小吃街的出现频率一直很高。
起码在苏子放的人生中，在不同的城市都能遇到这个小吃。
流传度广泛证明接受度不错，用在比赛中也不会有什么问题。
想好之后，苏子放决定开始自己的鸡翅包饭之旅。
既然已经定好食材是一只鸡，苏子放也没有想过要去找糯米和其它食材的想法，而是动起脑筋让鸡肉呈现出更多的形式。
传统的鸡翅包饭中糯米是主食，还会添加腊肠、胡萝卜、青豆、玉米等辅材。
现在条件不足的话，只能用切碎的鸡胸肉来代替糯米、烟熏过的鸡皮勉强代替腊肠、胡萝卜、青豆、玉米则是用鸡肝、鸡胗、鸡心来替换。
鸡腿和鸡翅一样剔骨后当做以上材料的容器。
鸡肠用于最后的收口。
而鸡骨，则用拼盘的方式做成鸡骨皮冻垫在盘子下面。
清洗和焯水的时候选择了葱姜水，只达到去腥的目的即可，调味全靠一把盐和鸡汤。
时间一分一秒过去。
一些厨师的炒鸡类的菜品已经完成。
不过送上去之后立刻就会被带去隔壁的评分室，之后也不会再次出现在教室内。
这种莫名的压力感让留在屋内的人更加紧张。
毕竟这样谁也不知道分数，也不知道对错，一切都是未知的，需要探索。
苏子放则是不紧不慢地处理着自己手头的料理。
该焯水和炒制的馅料已经全部完成。
尝过味道后苏子放有几分满意，浓郁的熏制香味和鸡肉特有的风味极大的提升了馅料品质，甚至比他吃过的鸡翅包饭还要好。
而分装后再进入烤箱烤制则是为了让整个造型更加圆润好看，同时带上炙烤的另一种复合味道。
“叮！”
烤箱工作结束的声音响起，苏子放小心地拿出烤盘，上面金黄的一腿一翅散发着浓郁的诱人的香味。
其他闻到味道的选手看着他的菜露出疑惑。
而楚辞一边前行，一边看着其它选手的汤锅和炒锅也露出疑惑。
“全鸡料理居然拿着鸡翅包饭和鸡腿包饭来骗人，真是脑子坏掉了！”
“连题目规则都不懂还在这里做这么多面子工程，真是脑子坏掉了！”
错身而过。
双方各自在心里对对方说了句傻X。
随后，面带笑意，互相开口。
“祝你好运！”
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