第四百六十章 不一样的开水白菜
比赛这么点时间，想要熬好做开水白菜的高汤无异于是痴人说梦。
就算是让熟练掌握各类高汤熬制的沐飞过来也只能冷笑着开口：“对不起，干不了。”
不过这是针对一般的天才来说的。
对苏子放这样优秀的挂壁青年来说，熬出一锅保质保量的高汤简直是易如反掌。
各种成就轮番上阵，加上【功成名就】的被动效果，一个多小时后，苏子放面前成功出现了一锅标着S级的高汤。
不讲道理的说，比食不语灶上常年炖着的那锅还要好很多。
旁边几个厨师闻着味道，幽怨地看向苏子放。
都是当厨师的，就算没有系统能够清晰的显示出菜品的等级，可是基本的味道判断还是有的。
“比我见过的最好的高汤还要好。”
“这人是不是作弊了……一个小时能熬出这种高汤？我把头拧下来啊！”
当即就有人举手招来监考评委举报苏子放携带非法添加剂进入考场。
几名评委将信将疑的走下来，恰好看到苏子放在进行最后一遍滤汁的操作，没有出声，耐心地等他做完这一步才开口道。
“我们接到举报说你携带非法添加剂进入考场，请你配合检查，否则视为作弊处理。”
苏子放愣了一下：“那如果没查到，耽误我的做菜时间怎么办？”
监考评委们也瞬间呆住。
他们刚才接到举报说苏子放使用非法添加剂，所以才能在这么短时间内做出这么好一锅高汤。
等他们过来一看也有点相信举报人的话。
毕竟这锅高汤看样子就不是一个小时能熬出来的，就算是曹阳平亲至……那也得来了再说行不行。
反正以评委的见识，没见过谁能在两小时之内把高汤处理的这么好。
“可以尝尝吗？”一位评委向苏子放询问着。
“当然。”苏子放没有阻拦，还热情地取出三只小碗分装送给几位评委一起品尝。
鲜！
鲜美！
爽口到极致！
汤汁入喉的一瞬间，仿佛全身三万六千个毛孔全部张开，春季的花香、夏季的荷叶、秋季的凉风、冬日的暖阳轮番出现，让人从灵魂深处传来一种悸动。
猪骨、鸡架、大地鱼、瘦肉、火腿的滋味一点点从舌尖蔓延开，浸润着评委们的味蕾，让他们细细品味着这股极致的鲜美。
猛地，苏子放的声音响起。
“嗯？各位评委尝出什么问题了么？”
几位评委不舍地从美好的味觉体验中清醒过来，细细的用筛子捞了一遍锅中食材，发现除了汤料必备的那些材料，多余的调料都没有放一点，顶多加了一点党参、黄芪之类的中药材。
至于别人说的违禁添加品更是连影子都没有。
当即灰溜溜的回到原位，周围一众考生纷纷露出震惊的目光。
居然没事？
这都能没事？
一个小时熬出这么好的汤，居然没有添加东西？
不远处，一名厨师默默收回目光，在心里默默留了个心眼，看着苏子放的料理台露出几分冷笑。
送走评委，苏子放开始处理自己的白菜。
要知道开水白菜这道菜最要命的就是那一截白菜。
做的好和做不好那是汤的问题，可是论造型和构思巧妙，全看白菜。
苏子放的开水白菜是跟曹阳平请教的，正宗的国宴压桌菜手笔，尽管主材只是一味白菜，可是却汇集天地之精华、日月之灵气，苏子放第一次看到的时候简直惊为天人。
随着高汤浇下，盘子中间的白菜像是九瓣莲台一样缓缓绽开，美如画。
在付出了两份满分龙井虾仁的代价后苏子放终于学到了这道开水白菜的做法。
先挑选最好的白菜，将外面泛白发青的部分全部剥掉，只留下最中间五六层嫩芯。
将白菜根部先切削薄一些，再将白菜叶子部分尽可能的切除，留下白菜梗切成莲花瓣形状，展开。
小心地放在漏勺中用高汤慢慢一勺一勺浇熟。
看到整个白菜都呈现出黄亮近乎透明的玉质色彩之后，再仔细地将起笼在一起，形成一个蒜头模样的半透明球体。
青瓷高沿盘子中摆放着雕琢成荷叶形状的生菜叶，还有几粒红枸杞，蒜头白菜放在中间，怎么看都不像是正经的开水白菜。
看着前面无人排队，苏子放迅速举手示意自己上菜
取了一只大的托盘，倒入液氮，把青瓷盘子放在托盘上面，这才分批将三份料理端了上去。
两边还没上去参与考核的厨师看着苏子放短的菜品露出几分诧异。
就这？
这也叫开水白菜？
盘子里一点水都没有，叫开白菜还差不多！
评委们虽然没有这么直白，不过看着苏子放的目光也有些疑惑。
本着流程提示了一句：“菜品端上桌后不能进行任何改动，请考生确定？”
就看到苏子放毫不理会身旁人惊讶的目光，拎着一只铜壶缓缓上前沉声道：“这道开水白菜是表演料理。”
“表演料理？”
能做到评委级别对这个料理形式绝不陌生。
表演料理是由华夏厨艺绝技表演团开创的一门特殊料理，可以说是将华夏各料理菜系的厨艺绝技绝活展现的淋漓尽致，是华夏餐饮非物质文化遗产的重要组成部分。
在不少的美食节、美食展、烹饪竞赛中都进行过献艺表演，还是上一届奥林匹克烹饪大赛的官方指定表演项目。
其中气球切肉、百米萝卜丝、空中抛勺炒菜、80秒杀鸡炒鸡等项目更是力压各国，成为华夏厨艺都有华夏功夫加成的铁证。
不过表演用的料理虽然看着不错，味道嘛，大家都懂的。
听到苏子放说最为重要的开水白菜是表演料理，评委们瞬间没有了兴致，堪堪保持着你速度快点的表情。
苏子放也不解释。
拎着铜壶，壶口对着蒜头白菜缓缓浇下。
瞬间，浓郁的高汤味道逸散而出，盘中白菜舒展开，绽放成一座莲台模样。
荷叶和枸杞在汤中飘荡着构成一幅宁静的画面，禅意满满。
评委们刚才不屑的神情突然变了。
看着桌上这道不一样的开水白菜突然变得很感兴趣。
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就算是让熟练掌握各类高汤熬制的沐飞过来也只能冷笑着开口：“对不起，干不了。”
不过这是针对一般的天才来说的。
对苏子放这样优秀的挂壁青年来说，熬出一锅保质保量的高汤简直是易如反掌。
各种成就轮番上阵，加上【功成名就】的被动效果，一个多小时后，苏子放面前成功出现了一锅标着S级的高汤。
不讲道理的说，比食不语灶上常年炖着的那锅还要好很多。
旁边几个厨师闻着味道，幽怨地看向苏子放。
都是当厨师的，就算没有系统能够清晰的显示出菜品的等级，可是基本的味道判断还是有的。
“比我见过的最好的高汤还要好。”
“这人是不是作弊了……一个小时能熬出这种高汤？我把头拧下来啊！”
当即就有人举手招来监考评委举报苏子放携带非法添加剂进入考场。
几名评委将信将疑的走下来，恰好看到苏子放在进行最后一遍滤汁的操作，没有出声，耐心地等他做完这一步才开口道。
“我们接到举报说你携带非法添加剂进入考场，请你配合检查，否则视为作弊处理。”
苏子放愣了一下：“那如果没查到，耽误我的做菜时间怎么办？”
监考评委们也瞬间呆住。
他们刚才接到举报说苏子放使用非法添加剂，所以才能在这么短时间内做出这么好一锅高汤。
等他们过来一看也有点相信举报人的话。
毕竟这锅高汤看样子就不是一个小时能熬出来的，就算是曹阳平亲至……那也得来了再说行不行。
反正以评委的见识，没见过谁能在两小时之内把高汤处理的这么好。
“可以尝尝吗？”一位评委向苏子放询问着。
“当然。”苏子放没有阻拦，还热情地取出三只小碗分装送给几位评委一起品尝。
鲜！
鲜美！
爽口到极致！
汤汁入喉的一瞬间，仿佛全身三万六千个毛孔全部张开，春季的花香、夏季的荷叶、秋季的凉风、冬日的暖阳轮番出现，让人从灵魂深处传来一种悸动。
猪骨、鸡架、大地鱼、瘦肉、火腿的滋味一点点从舌尖蔓延开，浸润着评委们的味蕾，让他们细细品味着这股极致的鲜美。
猛地，苏子放的声音响起。
“嗯？各位评委尝出什么问题了么？”
几位评委不舍地从美好的味觉体验中清醒过来，细细的用筛子捞了一遍锅中食材，发现除了汤料必备的那些材料，多余的调料都没有放一点，顶多加了一点党参、黄芪之类的中药材。
至于别人说的违禁添加品更是连影子都没有。
当即灰溜溜的回到原位，周围一众考生纷纷露出震惊的目光。
居然没事？
这都能没事？
一个小时熬出这么好的汤，居然没有添加东西？
不远处，一名厨师默默收回目光，在心里默默留了个心眼，看着苏子放的料理台露出几分冷笑。
送走评委，苏子放开始处理自己的白菜。
要知道开水白菜这道菜最要命的就是那一截白菜。
做的好和做不好那是汤的问题，可是论造型和构思巧妙，全看白菜。
苏子放的开水白菜是跟曹阳平请教的，正宗的国宴压桌菜手笔，尽管主材只是一味白菜，可是却汇集天地之精华、日月之灵气，苏子放第一次看到的时候简直惊为天人。
随着高汤浇下，盘子中间的白菜像是九瓣莲台一样缓缓绽开，美如画。
在付出了两份满分龙井虾仁的代价后苏子放终于学到了这道开水白菜的做法。
先挑选最好的白菜，将外面泛白发青的部分全部剥掉，只留下最中间五六层嫩芯。
将白菜根部先切削薄一些，再将白菜叶子部分尽可能的切除，留下白菜梗切成莲花瓣形状，展开。
小心地放在漏勺中用高汤慢慢一勺一勺浇熟。
看到整个白菜都呈现出黄亮近乎透明的玉质色彩之后，再仔细地将起笼在一起，形成一个蒜头模样的半透明球体。
青瓷高沿盘子中摆放着雕琢成荷叶形状的生菜叶，还有几粒红枸杞，蒜头白菜放在中间，怎么看都不像是正经的开水白菜。
看着前面无人排队，苏子放迅速举手示意自己上菜
取了一只大的托盘，倒入液氮，把青瓷盘子放在托盘上面，这才分批将三份料理端了上去。
两边还没上去参与考核的厨师看着苏子放短的菜品露出几分诧异。
就这？
这也叫开水白菜？
盘子里一点水都没有，叫开白菜还差不多！
评委们虽然没有这么直白，不过看着苏子放的目光也有些疑惑。
本着流程提示了一句：“菜品端上桌后不能进行任何改动，请考生确定？”
就看到苏子放毫不理会身旁人惊讶的目光，拎着一只铜壶缓缓上前沉声道：“这道开水白菜是表演料理。”
“表演料理？”
能做到评委级别对这个料理形式绝不陌生。
表演料理是由华夏厨艺绝技表演团开创的一门特殊料理，可以说是将华夏各料理菜系的厨艺绝技绝活展现的淋漓尽致，是华夏餐饮非物质文化遗产的重要组成部分。
在不少的美食节、美食展、烹饪竞赛中都进行过献艺表演，还是上一届奥林匹克烹饪大赛的官方指定表演项目。
其中气球切肉、百米萝卜丝、空中抛勺炒菜、80秒杀鸡炒鸡等项目更是力压各国，成为华夏厨艺都有华夏功夫加成的铁证。
不过表演用的料理虽然看着不错，味道嘛，大家都懂的。
听到苏子放说最为重要的开水白菜是表演料理，评委们瞬间没有了兴致，堪堪保持着你速度快点的表情。
苏子放也不解释。
拎着铜壶，壶口对着蒜头白菜缓缓浇下。
瞬间，浓郁的高汤味道逸散而出，盘中白菜舒展开，绽放成一座莲台模样。
荷叶和枸杞在汤中飘荡着构成一幅宁静的画面，禅意满满。
评委们刚才不屑的神情突然变了。
看着桌上这道不一样的开水白菜突然变得很感兴趣。
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