第三百四十六章 全面改良
已经确定好要改良烧尾宴，食不语众人也毫不犹豫，厨房内很快又摆出所有料理需要的食材。
“有什么意见先提出来，等下我们统计调整。”苏子放抢先开口。
“丸子太多，蔬菜太少。”张子丹说道。
“没有纯粹的汤，只有粥和羹，不合适。”赵晓曼跟着提出自己的意见。
“综合，综合性不够，我总觉得还差点东西，可是就是想不到。”孔宴沉思着缓缓开口。
“食材丰富度不够，没有大菜！”沐飞灵光一闪突然喊出来。
众人眼前一亮，瞬间明白过来，难怪最近几次练习都没有发现问题……
因为这还真的不算是问题。
参赛前薛意上课时就告诉过他们宴席分为低档、中档、高档宴席，之前两道他们也是按照低档、中档的顺序进行料理。
到了烧尾宴这里却是被烧尾宴的名头吓到，不敢进行调整和增减菜品。
这就导致整桌宴席的档次不够。
要知道烧尾宴可是在唐代流行的宴席，那时候的高级食材是鹿肉、熊肉、果子狸……可是这几样食材别说上桌，就算他们想买都没有地方买。
相应的用家常肉类代替后，这种宴席的高级感骤降，而他们还以为是味道出了主要问题。
要是按这个思路调整下去绝对不会有任何结果。
“哪些菜要删掉，看看？”
苏子放重新摊开几人之前选择的菜单，带着更换和挑剔的眼光去看之后，果然看出很多问题。
“西江料吧，单纯的肉丸子，还不如蟹粉狮子头，可以去掉。”
“长生粥也不要了吧，换一道纯粹的汤，应该会加分不少，最后用白龙臛收尾没有问题。”
“凤凰胎也不要了，重复度有些高，两条鱼了。”
“金粟平鎚也去掉吧，这个口感我也觉得有些无能为力，鱼籽馅面饼，有点怪怪的。”
“好！”
“箸头春……”沐飞沉吟着，没有说出后面的话。
“怎么？”苏子放和孔宴一起看过去。
“这道菜做了几次都没做好，我在想要不要把箸头春去掉。”沐飞如实说道。
“再看看吧。”目前就这一道菜是炸的料理，就算是为了补充烹饪手法也得重新补一道，还不如这道原版的。
“好吧。”沐飞点点头，重新陷入苦思。
孔宴在纸上迅速划去点到的名字，默念几秒：“那么现在还有十二道菜，苏老板需要再补两道，晓曼需要补一道，子丹需要补一道。”
“大家想想补充什么样的菜品会比较合适。”
“目前各类肉类菜品已经全部齐全，缺少蔬菜，要不然苏老板这边做一道汤一道蔬菜好了。”赵晓曼看着菜单提议道。
“我再加一个凉菜，子丹再加一个素菜，好像可以。”
孔宴沉思数秒，看向苏子放点点头：“可行。”
“算了，我做两道素菜吧，一道金边白菜，一道火芽银丝，汤交给子丹，她擅长一些。”苏子放想着自己菜谱中躺着的一道顶级淮扬菜还从未出山，淡淡开口。
“我没意见。”张子丹说完，突然反应过来苏子放刚才说的内容，瞪大眼睛看着苏子放。
“苏老板，你刚刚说的是你要做什么菜？”
“金边白菜。”
“不是！另一道！”张子丹大喊出声。
“火芽银丝啊。怎么了？”苏子放有几分紧张。
其他几人也不知道为什么张子丹突然反应这么强烈，纷纷看向张子丹和苏子放露出一个疑惑神情。
张子丹一看几人模样，猜出他们都不知道发生了什么，于是一字一顿将火芽银丝的故事讲述完，特意着重强调了最后四个字——失传料理！
没想到沐飞听完后立刻扑到苏子放身边：“放哥！带我飞啊，失传料理你都会做，简直要逆天了！”
孔宴没那么夸张，却也是露出几分激动：“在哪学的？能教别人不？”
张子丹还沉浸在讲述中没回过神来，赵晓曼就主动摆手：“别看我，我不想学，这种做一次要一条老命的菜，算了算了。”
“算了，我等下会做这道菜，感兴趣的都过来看看吧，这方子我偶然间得到的，没有什么保密的。”
“对了，谢广好像又去叶师傅那边了，沐飞你帮忙打电话问问他要不要学这道菜，尽量在一小时内赶回来。”
“我先去仓库搬一下食材。”
拒绝孔宴和沐飞的帮助后，苏子放快步前往仓库，点开火芽银丝的菜谱。
作为一道能在华夏料理界排上名号的知名料理，火芽银丝的牌面的确不一般。
开篇视频就是一个精美到炸裂的摆盘。
让苏子放恨不得开着3D全景录像模式记录下来交给孔宴还原一个一模一样的。
一尊木瓜雕刻的凤凰双翼展开，一幅浴火重生的模样，凤尾上面有许多极细小的尾羽，轻轻一吹就可以在风中飘摇。
而除了尾羽，凤凰身上其它部分都是晶莹透亮的豆芽杆，中间按颜色浓烈分为分红、橙红、赤红，插在凤凰身上，宛如一尊水晶制品。
在火芽银丝的面前，汉府酒楼的那道什么凤栖梧桐简直被秒成渣。
苏子放已经不愿意去想这个造型究竟是谁想出来的，总之，一句话，他看上这个料理了！
当然后面的制作过程还是要认真观摩，毕竟这种顶级料理错过一点那就有可能完全不一致。
操作的厨师看起来十分谨慎，先将黄豆芽摘去头尾，只留中间最粗壮透亮的部分，切成长短一致的豆芽杆，在水中浸泡。
趁此机会将火腿蒸熟，阴干，切成头发粗细的火腿丝，将两三根火腿丝插入一根方尾针，再整体穿过豆芽杆，把针拔走。
一根火芽银丝就做好了，系统温馨提示着。
【技术纯熟的师傅制作一盘火芽银丝也需要至少半天的准备时间。】
苏子放看着这个提示有一种想要一头碰死在砧板上的打算，小学数学题他还是会计算的。
已知一个技术纯熟的师傅制作一盘火芽银丝需要6个小时，那么一个技术稀烂的苏子放制作一盘火芽银丝需要多长时间呢？
答案是：呵呵！
苏子放闭上眼，陷入绝望。
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“有什么意见先提出来，等下我们统计调整。”苏子放抢先开口。
“丸子太多，蔬菜太少。”张子丹说道。
“没有纯粹的汤，只有粥和羹，不合适。”赵晓曼跟着提出自己的意见。
“综合，综合性不够，我总觉得还差点东西，可是就是想不到。”孔宴沉思着缓缓开口。
“食材丰富度不够，没有大菜！”沐飞灵光一闪突然喊出来。
众人眼前一亮，瞬间明白过来，难怪最近几次练习都没有发现问题……
因为这还真的不算是问题。
参赛前薛意上课时就告诉过他们宴席分为低档、中档、高档宴席，之前两道他们也是按照低档、中档的顺序进行料理。
到了烧尾宴这里却是被烧尾宴的名头吓到，不敢进行调整和增减菜品。
这就导致整桌宴席的档次不够。
要知道烧尾宴可是在唐代流行的宴席，那时候的高级食材是鹿肉、熊肉、果子狸……可是这几样食材别说上桌，就算他们想买都没有地方买。
相应的用家常肉类代替后，这种宴席的高级感骤降，而他们还以为是味道出了主要问题。
要是按这个思路调整下去绝对不会有任何结果。
“哪些菜要删掉，看看？”
苏子放重新摊开几人之前选择的菜单，带着更换和挑剔的眼光去看之后，果然看出很多问题。
“西江料吧，单纯的肉丸子，还不如蟹粉狮子头，可以去掉。”
“长生粥也不要了吧，换一道纯粹的汤，应该会加分不少，最后用白龙臛收尾没有问题。”
“凤凰胎也不要了，重复度有些高，两条鱼了。”
“金粟平鎚也去掉吧，这个口感我也觉得有些无能为力，鱼籽馅面饼，有点怪怪的。”
“好！”
“箸头春……”沐飞沉吟着，没有说出后面的话。
“怎么？”苏子放和孔宴一起看过去。
“这道菜做了几次都没做好，我在想要不要把箸头春去掉。”沐飞如实说道。
“再看看吧。”目前就这一道菜是炸的料理，就算是为了补充烹饪手法也得重新补一道，还不如这道原版的。
“好吧。”沐飞点点头，重新陷入苦思。
孔宴在纸上迅速划去点到的名字，默念几秒：“那么现在还有十二道菜，苏老板需要再补两道，晓曼需要补一道，子丹需要补一道。”
“大家想想补充什么样的菜品会比较合适。”
“目前各类肉类菜品已经全部齐全，缺少蔬菜，要不然苏老板这边做一道汤一道蔬菜好了。”赵晓曼看着菜单提议道。
“我再加一个凉菜，子丹再加一个素菜，好像可以。”
孔宴沉思数秒，看向苏子放点点头：“可行。”
“算了，我做两道素菜吧，一道金边白菜，一道火芽银丝，汤交给子丹，她擅长一些。”苏子放想着自己菜谱中躺着的一道顶级淮扬菜还从未出山，淡淡开口。
“我没意见。”张子丹说完，突然反应过来苏子放刚才说的内容，瞪大眼睛看着苏子放。
“苏老板，你刚刚说的是你要做什么菜？”
“金边白菜。”
“不是！另一道！”张子丹大喊出声。
“火芽银丝啊。怎么了？”苏子放有几分紧张。
其他几人也不知道为什么张子丹突然反应这么强烈，纷纷看向张子丹和苏子放露出一个疑惑神情。
张子丹一看几人模样，猜出他们都不知道发生了什么，于是一字一顿将火芽银丝的故事讲述完，特意着重强调了最后四个字——失传料理！
没想到沐飞听完后立刻扑到苏子放身边：“放哥！带我飞啊，失传料理你都会做，简直要逆天了！”
孔宴没那么夸张，却也是露出几分激动：“在哪学的？能教别人不？”
张子丹还沉浸在讲述中没回过神来，赵晓曼就主动摆手：“别看我，我不想学，这种做一次要一条老命的菜，算了算了。”
“算了，我等下会做这道菜，感兴趣的都过来看看吧，这方子我偶然间得到的，没有什么保密的。”
“对了，谢广好像又去叶师傅那边了，沐飞你帮忙打电话问问他要不要学这道菜，尽量在一小时内赶回来。”
“我先去仓库搬一下食材。”
拒绝孔宴和沐飞的帮助后，苏子放快步前往仓库，点开火芽银丝的菜谱。
作为一道能在华夏料理界排上名号的知名料理，火芽银丝的牌面的确不一般。
开篇视频就是一个精美到炸裂的摆盘。
让苏子放恨不得开着3D全景录像模式记录下来交给孔宴还原一个一模一样的。
一尊木瓜雕刻的凤凰双翼展开，一幅浴火重生的模样，凤尾上面有许多极细小的尾羽，轻轻一吹就可以在风中飘摇。
而除了尾羽，凤凰身上其它部分都是晶莹透亮的豆芽杆，中间按颜色浓烈分为分红、橙红、赤红，插在凤凰身上，宛如一尊水晶制品。
在火芽银丝的面前，汉府酒楼的那道什么凤栖梧桐简直被秒成渣。
苏子放已经不愿意去想这个造型究竟是谁想出来的，总之，一句话，他看上这个料理了！
当然后面的制作过程还是要认真观摩，毕竟这种顶级料理错过一点那就有可能完全不一致。
操作的厨师看起来十分谨慎，先将黄豆芽摘去头尾，只留中间最粗壮透亮的部分，切成长短一致的豆芽杆，在水中浸泡。
趁此机会将火腿蒸熟，阴干，切成头发粗细的火腿丝，将两三根火腿丝插入一根方尾针，再整体穿过豆芽杆，把针拔走。
一根火芽银丝就做好了，系统温馨提示着。
【技术纯熟的师傅制作一盘火芽银丝也需要至少半天的准备时间。】
苏子放看着这个提示有一种想要一头碰死在砧板上的打算，小学数学题他还是会计算的。
已知一个技术纯熟的师傅制作一盘火芽银丝需要6个小时，那么一个技术稀烂的苏子放制作一盘火芽银丝需要多长时间呢？
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