第一百四十八章 赛前指点
“你明天打算做什么料理？”梅元白看向苏子放，脑海中想到自己初见薛意那天，仿佛就在昨天一样。
“还没想好。”苏子放诚实的回答道。
“为什么？”梅元白好奇问道。
他听薛意说自己这个师侄天赋挺好，就是基本功不稳，下午尝到火方豆腐的时候还不太相信，毕竟能做出这样一份料理的人怎么可能基本功不好。
可是当薛意给他看过苏子放前段时间切的萝卜丝后，梅元白还是相信了世界上就是有这样玄妙无比的事情。
“因为不知道还能剩下什么食材给我。”苏子放继续说实话。
梅元白：……
从这个角度，他还真的不能说苏子放想得有问题，毕竟巧妇难为无米之炊，现在想做什么，明天连食材都没有也是白搭。
“你想做什么料理。”梅元白换了一个问法。
苏子放想了几秒，说出两个字：“虾腐。”
“虾腐？虾腐……虾腐。”
梅元白沉吟几秒看向薛意：“我记得你之前研究过？”
“嗯，和他爷爷一起。”薛意点点头。
“怎么不先教他龙井虾仁？”梅元白一脸责怪，“虾腐这种失传料理，即使能复原，也没有几个人能吃出来，费力不讨好，还不如知道窍门就能做好的龙井虾仁。”
苏子放一脸不可思议地将目光转向薛意。
“什么叫知道窍门就能做出来？讲究食材、火候、技巧的龙井虾仁在师伯眼里就这么没牌面么？”
没想到薛意点点头，露出几分惭愧：“不瞒师兄，小苏自己研究出做龙井虾仁的方法了，做出来的龙井虾仁比起我也不遑多让。”
“那还可以。说明天赋真的可以。”梅元白点点头，算是认可了之前苏子放天赋好的评价。
“他还自己研究出来了虾腐的做法，做的比我好。”薛意继续补充道。
这下不仅是梅元白开始吃惊，谷平平也露出几分好奇。不知道内情的人中，只有吴平还是一脸淡然模样，分不清是不关心还是不在乎。
“那这个刀工真的是……”
梅元白没有继续说，不过苏子放猜出接下来的几个字，不是不堪入目就是稀松的厉害。
“还有什么拿手菜吗？”谷平平看向自己这个师侄愈发满意。
有创意，却不是只有创意，还能实现。最关键的是，做的料理和自己是一条路线，值得好好培养！
“虾腐很厉害么？”吴平反应过来，眨眨眼问道。
“比今天最高分那个豆腐饺更厉害一点点。如果你小师弟今天做了这道料理，那就是第一名了。”梅元白向吴平解释完，吴平眼里总算是露出几分光亮。
不知道为什么，苏子放总觉得自己面对吴平的时候总有一种在看《将夜》中的大师兄李慢慢的感觉，明明看起来人畜无害，却有一种难以言明的王者气息。
“小师弟真厉害，不过明天我一定不会输的。”吴平憨笑一下。
“虾腐的原料易得，应该不会被拿完，你做虾腐可以。”梅元白和薛意谷平平简单说了几句，开口道：“小吴打算做什么？”
“蛋烧卖。”吴平想了想，说出一道料理。
“为什么是蛋烧卖？”梅元白问道。
“因为好做。”吴平的理由没有一点想要夺冠的心思，梅元白却满意地点点头。
一旁的谷平平连忙出声打断：“胡闹，怎么能因为简单就做？更何况蛋烧卖作为景陵名菜，对火候和配料的要求极高。”
“师弟，你误会了。”梅元白抬手示意谷平平先别急。
“小吴的好做，是指他已经能够熟练的做出来，不是他以为好做。”
谷平平：？？？
自己几年没有收徒，什么时候好做是这个意思了？
还有自己这两个师兄到底收了什么妖孽的徒弟，一个能自己研究复原失传的虾腐，还有一个才学厨一年多，就能做出景陵四大料理中的两道。
不过当他看向沐飞，又想起下午吃到的金钱云腿，还是有些迟疑。
甚至开始反思是不是因为最近没有收徒导致对年轻厨师的水平都有些判断失误。
“看来是该回去看看，找几个不错的苗子了。”
大概连薛意和梅元白都没想到，只是一次师门聚餐，居然能刺激到谷平平想要收徒。
当然，谷平平也没有忘记提醒几人：“你们都决定好了，当师叔也不多说什么了。这次的赛制是积分制，只要做出足够品质的料理即可，相信这对你们来说不是难事。不过有几点问题还是需要你们注意一下。”
谷平平看向苏子放：“下午的时候人多，所以没有说的很细致，你的那道火方豆腐，为什么要用白菜做外皮？”
“因为比赛前还在想食材，最后紧急关头只好先用白菜，各方面都符合，也容易获取食材。”
“错了！”谷平平摇摇头：“其实你只是想包裹住火腿和豆腐增强鲜味的瞬间爆发力，并不想让包裹的食材抢了这火腿和豆腐的风味，白菜，虽然味道极淡，可是依旧会有别的味道，并不是最适合这道料理的包裹。”
“那应该是？”苏子放陷入沉思。
“米粉皮。”谷平平说出一个粤式肠粉中常见的食材：“粉皮以大米为原料，蒸制的成品粉薄、香滑、软韧。因为火腿和豆腐本身就是咸鲜口味，米粉比起白菜更加适合你准备的馅料，你如果有时间可以自己制作试试。”
苏子放若有所思。
看似谷平平只是换了一味食材，实则是从根本上改变了这道料理的制作思路。
在苏子放的角度，选择白菜只是为了在不影响原有食材的味道下给火腿和豆腐寻找一个包裹食材，这道料理的核心是火腿和豆腐，白菜其实没有任何意义。
可是在谷平平换了外皮之后，这道料理呈现的效果会更加完美，而且可能会有更多形式。
“谢谢师叔。”苏子放虚心道谢。
“至于你，松鼠桂鱼已经格外的好吃，如果你的蛋烧卖能够和松鼠桂鱼表现一样优秀，得分只会更高。”
“我会努力的，谢谢师叔。”吴平照旧憨憨一笑，老实地让苏子放以为他是扮猪吃虎培训班的优秀毕业生。
饭毕，薛意梅元白和谷平平在屋内交流着。
苏子放几人走出门外。
赵晓曼悄悄感慨一句：“你们的运气真好。”
“什么？”苏子放耳尖听到半句，回头问道。
“没什么。”赵晓曼笑一笑，摇摇头，看向苏子放和沐飞：“我说，明天要加油啊！”
“一定，你也是！”
“谢谢！”
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“还没想好。”苏子放诚实的回答道。
“为什么？”梅元白好奇问道。
他听薛意说自己这个师侄天赋挺好，就是基本功不稳，下午尝到火方豆腐的时候还不太相信，毕竟能做出这样一份料理的人怎么可能基本功不好。
可是当薛意给他看过苏子放前段时间切的萝卜丝后，梅元白还是相信了世界上就是有这样玄妙无比的事情。
“因为不知道还能剩下什么食材给我。”苏子放继续说实话。
梅元白：……
从这个角度，他还真的不能说苏子放想得有问题，毕竟巧妇难为无米之炊，现在想做什么，明天连食材都没有也是白搭。
“你想做什么料理。”梅元白换了一个问法。
苏子放想了几秒，说出两个字：“虾腐。”
“虾腐？虾腐……虾腐。”
梅元白沉吟几秒看向薛意：“我记得你之前研究过？”
“嗯，和他爷爷一起。”薛意点点头。
“怎么不先教他龙井虾仁？”梅元白一脸责怪，“虾腐这种失传料理，即使能复原，也没有几个人能吃出来，费力不讨好，还不如知道窍门就能做好的龙井虾仁。”
苏子放一脸不可思议地将目光转向薛意。
“什么叫知道窍门就能做出来？讲究食材、火候、技巧的龙井虾仁在师伯眼里就这么没牌面么？”
没想到薛意点点头，露出几分惭愧：“不瞒师兄，小苏自己研究出做龙井虾仁的方法了，做出来的龙井虾仁比起我也不遑多让。”
“那还可以。说明天赋真的可以。”梅元白点点头，算是认可了之前苏子放天赋好的评价。
“他还自己研究出来了虾腐的做法，做的比我好。”薛意继续补充道。
这下不仅是梅元白开始吃惊，谷平平也露出几分好奇。不知道内情的人中，只有吴平还是一脸淡然模样，分不清是不关心还是不在乎。
“那这个刀工真的是……”
梅元白没有继续说，不过苏子放猜出接下来的几个字，不是不堪入目就是稀松的厉害。
“还有什么拿手菜吗？”谷平平看向自己这个师侄愈发满意。
有创意，却不是只有创意，还能实现。最关键的是，做的料理和自己是一条路线，值得好好培养！
“虾腐很厉害么？”吴平反应过来，眨眨眼问道。
“比今天最高分那个豆腐饺更厉害一点点。如果你小师弟今天做了这道料理，那就是第一名了。”梅元白向吴平解释完，吴平眼里总算是露出几分光亮。
不知道为什么，苏子放总觉得自己面对吴平的时候总有一种在看《将夜》中的大师兄李慢慢的感觉，明明看起来人畜无害，却有一种难以言明的王者气息。
“小师弟真厉害，不过明天我一定不会输的。”吴平憨笑一下。
“虾腐的原料易得，应该不会被拿完，你做虾腐可以。”梅元白和薛意谷平平简单说了几句，开口道：“小吴打算做什么？”
“蛋烧卖。”吴平想了想，说出一道料理。
“为什么是蛋烧卖？”梅元白问道。
“因为好做。”吴平的理由没有一点想要夺冠的心思，梅元白却满意地点点头。
一旁的谷平平连忙出声打断：“胡闹，怎么能因为简单就做？更何况蛋烧卖作为景陵名菜，对火候和配料的要求极高。”
“师弟，你误会了。”梅元白抬手示意谷平平先别急。
“小吴的好做，是指他已经能够熟练的做出来，不是他以为好做。”
谷平平：？？？
自己几年没有收徒，什么时候好做是这个意思了？
还有自己这两个师兄到底收了什么妖孽的徒弟，一个能自己研究复原失传的虾腐，还有一个才学厨一年多，就能做出景陵四大料理中的两道。
不过当他看向沐飞，又想起下午吃到的金钱云腿，还是有些迟疑。
甚至开始反思是不是因为最近没有收徒导致对年轻厨师的水平都有些判断失误。
“看来是该回去看看，找几个不错的苗子了。”
大概连薛意和梅元白都没想到，只是一次师门聚餐，居然能刺激到谷平平想要收徒。
当然，谷平平也没有忘记提醒几人：“你们都决定好了，当师叔也不多说什么了。这次的赛制是积分制，只要做出足够品质的料理即可，相信这对你们来说不是难事。不过有几点问题还是需要你们注意一下。”
谷平平看向苏子放：“下午的时候人多，所以没有说的很细致，你的那道火方豆腐，为什么要用白菜做外皮？”
“因为比赛前还在想食材，最后紧急关头只好先用白菜，各方面都符合，也容易获取食材。”
“错了！”谷平平摇摇头：“其实你只是想包裹住火腿和豆腐增强鲜味的瞬间爆发力，并不想让包裹的食材抢了这火腿和豆腐的风味，白菜，虽然味道极淡，可是依旧会有别的味道，并不是最适合这道料理的包裹。”
“那应该是？”苏子放陷入沉思。
“米粉皮。”谷平平说出一个粤式肠粉中常见的食材：“粉皮以大米为原料，蒸制的成品粉薄、香滑、软韧。因为火腿和豆腐本身就是咸鲜口味，米粉比起白菜更加适合你准备的馅料，你如果有时间可以自己制作试试。”
苏子放若有所思。
看似谷平平只是换了一味食材，实则是从根本上改变了这道料理的制作思路。
在苏子放的角度，选择白菜只是为了在不影响原有食材的味道下给火腿和豆腐寻找一个包裹食材，这道料理的核心是火腿和豆腐，白菜其实没有任何意义。
可是在谷平平换了外皮之后，这道料理呈现的效果会更加完美，而且可能会有更多形式。
“谢谢师叔。”苏子放虚心道谢。
“至于你，松鼠桂鱼已经格外的好吃，如果你的蛋烧卖能够和松鼠桂鱼表现一样优秀，得分只会更高。”
“我会努力的，谢谢师叔。”吴平照旧憨憨一笑，老实地让苏子放以为他是扮猪吃虎培训班的优秀毕业生。
饭毕，薛意梅元白和谷平平在屋内交流着。
苏子放几人走出门外。
赵晓曼悄悄感慨一句：“你们的运气真好。”
“什么？”苏子放耳尖听到半句，回头问道。
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