第二十五章 蟹酱
“这么大的螃蟹，你就给他了？苏重你傻不傻？”
人人都觉得他傻，将到手的大螃蟹，给了别人。
苏重也觉得自己傻，可这是三儿的螃蟹，三儿说给出去就给出。
别人家是叮嘱小的听大的话，而苏家却不一样。每每出门，母亲与奶奶都叮嘱他们哥俩，要多听三儿的话。
苏重习惯性的翻译了三儿的意图，可这一下就把大螃蟹送出去了。
不仅苏重后悔，帮腔的苏山也后悔了。说话没过脑子的苏山，见毛蛋走了，顿感后悔。
大螃蟹啊！三儿钓起来的大螃蟹啊，就这么被人给拿走了。二十只小螃蟹，哪比得了一只大螃蟹啊！
说出去的话，如泼出去的水，再也收不回。
“三儿，你怎么能把大螃蟹送人了呢？”苏山问她。
她笑而不语，回去继续钓螃蟹。
为何做这不等价的交换？还不是为了这哥俩。
拿人手短，吃人嘴软。毛蛋拿了她的大螃蟹，敌对的态度会软化一些吧。
…………
毛蛋原本以为，池塘边上的草窝很多螃蟹，可钓鱼竿放下去大半天，不见有螃蟹上钩。
他引以为傲的钓蟹技巧，帮上他任何忙，不能带他带来任何希望。
偏头看边上的女娃子，钓蟹的速度之快，就好比水下有螃蟹窝，排着队来咬她的钩。
钓蟹是不可能了，毛蛋弃了鱼竿，拿鱼篓去挖蟹去。
看穴寻蟹的本领，谁也比不过毛蛋。他一眼过去便知道，泥巴里是否藏着蟹。
水桶里的螃蟹足够多，水草里的螃蟹，均被吸引过来，再多也没了。苏灵雨打算收杆。
“给，二十只螃蟹。”毛蛋将鱼篓递过去。
他骄傲地抬起下巴，告诉外人他是个讲诚信的人。
“你怎么不数数啊？”
只见苏灵雨直接往水桶里倒螃蟹，数也不数。
她把鱼篓还给毛蛋，将一把草扔进水桶，盖在水面防止螃蟹跑出。
“喂，就这样可以了？”毛蛋觉得与小女娃说不通，得要叫她哥哥们来。
“苏重、苏山。”
苏重从远处的田洼冒出脑袋，他见三儿坐上了驴背。“苏山该回家了。”
“苏重，二十只螃蟹，我可捉来了。被她全倒进去了，我也认不出哪只是我捉的。算是给你了啊。”
“行。”“谢谢你了。”
有记忆以来，未曾有人与他说声谢谢。得这一声谢谢，毛蛋比吃蜂蜜还甜。那下巴抬得更高了。
…………
首先要清洗小螃蟹，一只只洗刷干净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去。
再接着把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒、孜然、花椒。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。
白糖不多，盐也是，在娘亲心疼的眼神中，放入两大勺子。支开娘亲，再放多两勺盐巴。
舀水归来的苏张氏见盐巴少了，别提有多肉疼。
将做好的蟹酱，放入干净无水的陶罐密封，放置屋檐下发酵五日。
苏灵雨想做虾酱，奈何这里虾子不多，且家中高粱酒用完，没了她需要的调料。
等待期间，苏承启不知去何处，挖来香樟树种与门前。
“能种活吗？”
“希望吧。种活了，就给家里遮阴，种不活就换一棵。”
“能……活。”
有苏灵雨在没什么是种不活的，她天天伺弄着香樟树，看着它生根发芽，冒新叶。
吃蟹酱时先舀上一小碟，洒上点黑芝麻，便是极美味的一种酱料。黑芝麻是苏张氏厚脸皮，与村里的人换的。
剥好的芋头，沾上蟹酱，咬进嘴里，蟹酱的鲜与芋头淀粉的甜相互融合，那种津美，那种甘甜，便在口中慢慢地弥漫开来。
单有这酱料，便能吃下几颗芋头。这为苏张氏剩下，好些炒菜的油。
平日里不是米汤芋头，就是螺肉炖汤配芋头，如今多了一种选择，吃了一种吃饭。芋头不再难吃。
家中无粮，稻谷成了精贵之物，芋头成了家中主食。若不是芋头淀粉高，尚能垫肚子，这家怕是要吃穿咯。
红酒糟乃是向李家讨的，如今蟹酱做成，得要分他们一些。
李家人吃不惯鲜甜的蟹酱，但喜新鲜之物，满心欢喜接下了。
苏承启与李丹商量一番，两人一同离开村子贩牛羊去，临走前苏承启带上小小坛蟹酱。
…………
这日苏灵雨，搬椅树荫下，起午睡的迷糊劲尚未褪去。
一只蜜蜂儿，凑她边上飞，驱赶不去。且见这蜂蜜，翅薄随风软，腰轻映日纤。嘴甜曾觅蕊，尾利善降蟾。酿蜜功夫可不浅。
嗡嗡地叫，真是烦人，苏灵雨烦恼挥手，侧身睡去。
“可有人在家？”远远传来一呼唤，“三儿，你娘可在家？”
苏灵雨爬起竹椅子，看那来人。
这灰黑衣衫的苦瓜脸，可不就是老李头？
这老李头可是便宜爹的主顾，可不能得罪咯。
娘亲与两萝卜头，去地里收割白饭豆去了，她得要招呼老李头。
苏灵雨爬起，蹭下竹椅子，提起茶壶，倒一碗茶水。端着跑出去，迎接老李头。
这天热得很，即便出门戴帽子，依然汗流浃背，老李头喝了碗水，舒坦一番。“三儿，你家大人可在家？”
“奶？”
“在家就好。”
苏灵雨往里指了指，老李头往屋里去。
“嫂子可好点咯？”
苏李氏拄着拐杖，走出门边，“李兄弟来了，快来坐。三儿，上茶没有啊。”
“不忙活，不忙活。”老李头在门口边坐下，“喝了一碗茶水，宽松了许多。这不是茶叶泡的吧。”
“哪有什么茶叶哟，村里的一些草根泡的。给孩子们解暑解渴，家里还有些，等下你带些回去。”苏李氏往外看了看。
苏灵雨意会，去打包甜草根去。
“好的啊。我也不白拿你东西。”无事不登三宝殿，他老李头能这儿来，必定是有事。
“上次承启进城的时候，带了一坛子蟹酱，有北方来的客人很喜欢。想问你这还有没有。”
“有倒是有，但不多了。这蟹酱鲜偏甜，村里的孩子、妇人很喜欢。这家上门讨点，那家送去一点，剩余不多了。”苏李氏给他指了陶罐。
老李头过去掀开了看，确实不多了。“这般，这里你全给了我，我给你一颗阿胶丸。”
阿胶可是用钱也买不到的好物，老李头为何这般大方？
“山野之物，大地恩赐，不是贵重吃食。不值当，不值当。”苏李氏嘴上这么说，却心动了。她偷偷看三儿，想问问三儿意思。毕竟这是她的蟹酱。
她见三儿点头了，便放心了。
“不瞒你说，这客人对我十分重要。来这不仅贩马，还做皮货买卖。小老弟能不能过好年，就靠这了。”
北方客人来这水土不服，吃药不得好，水喝不下，饭吃不饱。眼看着就要回去了，给老李头急啊。
听一友人说蟹酱，或许能帮忙。他就跑来了，死马当活马医。
“这阿胶可是我前几年存下的，一直舍不得吃。若不是看在往日交情，老小子可不会拿出来。嫂子，你就当看在承启的面上，帮帮我。”
见三儿挤眉弄眼，苏李氏勉强答应，“这，好吧。”
“谢谢，谢了。”
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人人都觉得他傻，将到手的大螃蟹，给了别人。
苏重也觉得自己傻，可这是三儿的螃蟹，三儿说给出去就给出。
别人家是叮嘱小的听大的话，而苏家却不一样。每每出门，母亲与奶奶都叮嘱他们哥俩，要多听三儿的话。
苏重习惯性的翻译了三儿的意图，可这一下就把大螃蟹送出去了。
不仅苏重后悔，帮腔的苏山也后悔了。说话没过脑子的苏山，见毛蛋走了，顿感后悔。
大螃蟹啊！三儿钓起来的大螃蟹啊，就这么被人给拿走了。二十只小螃蟹，哪比得了一只大螃蟹啊！
说出去的话，如泼出去的水，再也收不回。
“三儿，你怎么能把大螃蟹送人了呢？”苏山问她。
她笑而不语，回去继续钓螃蟹。
为何做这不等价的交换？还不是为了这哥俩。
拿人手短，吃人嘴软。毛蛋拿了她的大螃蟹，敌对的态度会软化一些吧。
…………
毛蛋原本以为，池塘边上的草窝很多螃蟹，可钓鱼竿放下去大半天，不见有螃蟹上钩。
他引以为傲的钓蟹技巧，帮上他任何忙，不能带他带来任何希望。
偏头看边上的女娃子，钓蟹的速度之快，就好比水下有螃蟹窝，排着队来咬她的钩。
钓蟹是不可能了，毛蛋弃了鱼竿，拿鱼篓去挖蟹去。
看穴寻蟹的本领，谁也比不过毛蛋。他一眼过去便知道，泥巴里是否藏着蟹。
水桶里的螃蟹足够多，水草里的螃蟹，均被吸引过来，再多也没了。苏灵雨打算收杆。
“给，二十只螃蟹。”毛蛋将鱼篓递过去。
他骄傲地抬起下巴，告诉外人他是个讲诚信的人。
“你怎么不数数啊？”
只见苏灵雨直接往水桶里倒螃蟹，数也不数。
她把鱼篓还给毛蛋，将一把草扔进水桶，盖在水面防止螃蟹跑出。
“喂，就这样可以了？”毛蛋觉得与小女娃说不通，得要叫她哥哥们来。
“苏重、苏山。”
苏重从远处的田洼冒出脑袋，他见三儿坐上了驴背。“苏山该回家了。”
“苏重，二十只螃蟹，我可捉来了。被她全倒进去了，我也认不出哪只是我捉的。算是给你了啊。”
“行。”“谢谢你了。”
有记忆以来，未曾有人与他说声谢谢。得这一声谢谢，毛蛋比吃蜂蜜还甜。那下巴抬得更高了。
…………
首先要清洗小螃蟹，一只只洗刷干净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去。
再接着把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒、孜然、花椒。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。
白糖不多，盐也是，在娘亲心疼的眼神中，放入两大勺子。支开娘亲，再放多两勺盐巴。
舀水归来的苏张氏见盐巴少了，别提有多肉疼。
将做好的蟹酱，放入干净无水的陶罐密封，放置屋檐下发酵五日。
苏灵雨想做虾酱，奈何这里虾子不多，且家中高粱酒用完，没了她需要的调料。
等待期间，苏承启不知去何处，挖来香樟树种与门前。
“能种活吗？”
“希望吧。种活了，就给家里遮阴，种不活就换一棵。”
“能……活。”
有苏灵雨在没什么是种不活的，她天天伺弄着香樟树，看着它生根发芽，冒新叶。
吃蟹酱时先舀上一小碟，洒上点黑芝麻，便是极美味的一种酱料。黑芝麻是苏张氏厚脸皮，与村里的人换的。
剥好的芋头，沾上蟹酱，咬进嘴里，蟹酱的鲜与芋头淀粉的甜相互融合，那种津美，那种甘甜，便在口中慢慢地弥漫开来。
单有这酱料，便能吃下几颗芋头。这为苏张氏剩下，好些炒菜的油。
平日里不是米汤芋头，就是螺肉炖汤配芋头，如今多了一种选择，吃了一种吃饭。芋头不再难吃。
家中无粮，稻谷成了精贵之物，芋头成了家中主食。若不是芋头淀粉高，尚能垫肚子，这家怕是要吃穿咯。
红酒糟乃是向李家讨的，如今蟹酱做成，得要分他们一些。
李家人吃不惯鲜甜的蟹酱，但喜新鲜之物，满心欢喜接下了。
苏承启与李丹商量一番，两人一同离开村子贩牛羊去，临走前苏承启带上小小坛蟹酱。
…………
这日苏灵雨，搬椅树荫下，起午睡的迷糊劲尚未褪去。
一只蜜蜂儿，凑她边上飞，驱赶不去。且见这蜂蜜，翅薄随风软，腰轻映日纤。嘴甜曾觅蕊，尾利善降蟾。酿蜜功夫可不浅。
嗡嗡地叫，真是烦人，苏灵雨烦恼挥手，侧身睡去。
“可有人在家？”远远传来一呼唤，“三儿，你娘可在家？”
苏灵雨爬起竹椅子，看那来人。
这灰黑衣衫的苦瓜脸，可不就是老李头？
这老李头可是便宜爹的主顾，可不能得罪咯。
娘亲与两萝卜头，去地里收割白饭豆去了，她得要招呼老李头。
苏灵雨爬起，蹭下竹椅子，提起茶壶，倒一碗茶水。端着跑出去，迎接老李头。
这天热得很，即便出门戴帽子，依然汗流浃背，老李头喝了碗水，舒坦一番。“三儿，你家大人可在家？”
“奶？”
“在家就好。”
苏灵雨往里指了指，老李头往屋里去。
“嫂子可好点咯？”
苏李氏拄着拐杖，走出门边，“李兄弟来了，快来坐。三儿，上茶没有啊。”
“不忙活，不忙活。”老李头在门口边坐下，“喝了一碗茶水，宽松了许多。这不是茶叶泡的吧。”
“哪有什么茶叶哟，村里的一些草根泡的。给孩子们解暑解渴，家里还有些，等下你带些回去。”苏李氏往外看了看。
苏灵雨意会，去打包甜草根去。
“好的啊。我也不白拿你东西。”无事不登三宝殿，他老李头能这儿来，必定是有事。
“上次承启进城的时候，带了一坛子蟹酱，有北方来的客人很喜欢。想问你这还有没有。”
“有倒是有，但不多了。这蟹酱鲜偏甜，村里的孩子、妇人很喜欢。这家上门讨点，那家送去一点，剩余不多了。”苏李氏给他指了陶罐。
老李头过去掀开了看，确实不多了。“这般，这里你全给了我，我给你一颗阿胶丸。”
阿胶可是用钱也买不到的好物，老李头为何这般大方？
“山野之物，大地恩赐，不是贵重吃食。不值当，不值当。”苏李氏嘴上这么说，却心动了。她偷偷看三儿，想问问三儿意思。毕竟这是她的蟹酱。
她见三儿点头了，便放心了。
“不瞒你说，这客人对我十分重要。来这不仅贩马，还做皮货买卖。小老弟能不能过好年，就靠这了。”
北方客人来这水土不服，吃药不得好，水喝不下，饭吃不饱。眼看着就要回去了，给老李头急啊。
听一友人说蟹酱，或许能帮忙。他就跑来了，死马当活马医。
“这阿胶可是我前几年存下的，一直舍不得吃。若不是看在往日交情，老小子可不会拿出来。嫂子，你就当看在承启的面上，帮帮我。”
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