第三百零二章 准备，接亲（二合一）
袁家的菜园并不大，差不多两分地的模样，呈长条形，两边为了方便，袁老娘还特意放了一圈小围栏。
将要摘的都摘好，袁老娘叫上赵玉，祖孙两人拎着满满一篮筐的青菜回了厨房。
连同青菜洗净装盆，摆放在灶台旁边临时搭好的架子上。
“外祖母，还需要一些干净的木盆，”赵霞站在灶台边喊人，“锅里的骨汤好了，”也该盛出来了。
袁老娘微微点头，伸手拿起一旁洗刷干净的舀子直接将灶台里的骨汤舀进木盆。
这些熬熟的骨汤，都是赵霞准备做菜时要用到的汤。
比起清水，还是带着肉味的骨汤更加美味。
赵玉见没自己什么事，遂扭头去了角落清理背篓里的辣椒。
这些辣椒经长时间的放置，已然干枯，轻轻一碰，还会掉落一些碎渣。
赵玉眼下动手处理，也只是简单将其清洗干净，余下的，自有她娘等人去做。
就在众人的忙碌中，外边的天渐渐亮了。
原本该安静的农家小院，渐渐的热闹起来。
不少被袁家众人提前通知的人都赶了过来。
院子里熙熙攘攘，仿佛一个热闹的小型集市。
这其中，大部分都是罗氏请来帮忙干活的妇人，在罗氏有意的招呼下，互相说着闲话。
罗氏也没闲着，仿佛灵活的游鱼，不断的流窜其中，逢人便笑着搭上两句，如鱼得水。
小部分是袁老爹请来的村里长辈，全被安排进了堂屋，由袁老爹做陪，众人坐在木凳上，热闹的喝茶侃大山。
哪里都需要交际，袁家暂时还没有分家，家中一切事宜都由袁老爹做主，所以袁老爹也就需要时不时的和邻里之间交际一下。
卯时刚过，程老爷子就来了。
赶着两辆装满家伙事的牛车，身边带了好几个徒弟。
袁二哥远远瞧见，忙跑去通知袁老娘。
毕竟是袁家雇的大厨，负责酒席一半的菜色，袁老娘得了话，放下手头的活只身迎了出来。
笑呵呵的同程老爷子打了声招呼，顺便又让袁大哥和袁二哥两人过去帮忙拆卸牛车上的家伙事，袁老娘大手一摆，赶紧请程老爷子进门。
此时袁老爹也来了院子，从袁老娘手里接过程老爷子，两人互相客气一番，朝着堂屋走去。
程老爷子是大厨，只管做菜就好，其余的杂事琐事，全都有程老爷子的徒弟负责。
今日，程老爷子除了带了自己的几个徒弟外，还带了大儿子程贵云一起过来。
程贵云指挥着他爹手下的几个学徒将牛车上的家伙事都卸来，方才扭头和袁大哥打听他们此次搭灶台起火的位置。
这也是程老爷子的几条规矩之一，过来做酒席可以，但必须要给他们提供一个人少安静的地方。
毕竟程老爷子的手艺那是真的不错，若不是早些年伤了手，导致城里的路子堵死，他怕是也不会回来。
眼下，程老爷子一家人都靠着他的厨艺过活，程老爷子对其自然重视，不管是他还是家里人，全都把这门手艺当成了家传之技。
所以，每次程老爷子出来给红白喜事做酒席时，都会尽可能的避免去那种人多口杂的厨房亦或者留其他不熟的人帮忙。
主要是他们担心自家的手艺会被其他人偷学。
袁大哥对此自然知晓，毕竟当初袁老娘谈的时候，他就在场。
当初袁老娘之所以答应，还是考虑到了方老爷子。
心里打着两人做菜，一人一个位置，谁也不干扰谁的想法。
结果谁知方老爷子没来，厨房也彻底便宜了赵霞。
伸手，指了指院子偏西的一处角落，袁大哥道，“那里，后边是一处死角，没什么人，你们可以在那边搭灶台锅子，”
“对了，搭建的木料和石块家里都准备好了，你们直接用就成。”
程贵云闻言，表情感激的点了点头，“既如此，麻烦袁大哥了。”
袁大哥笑着挠挠头，起身给其他人让开位置。
程贵云伸手一比划，带着人直奔偏西的角落而去。
程贵云几人很麻利，见角落不错，且周围堆放了木料后，忙招呼其几个学徒一起干活。
啥时间，小院一角热闹起来。
众人都纷纷看去，就连一个简易的四角棚子拔地而起，里面，还有人混着泥水搭建灶台。
牛车上的家伙事，也被众人一一取出，展示出来。
想到袁老娘的提醒，袁大哥忙不迭又跑了过来，
“程兄弟，这里可还缺什么？”
程贵云抬头，来到袁大哥身边挠了挠脸，
“青菜，肉食，之前要的数量可都备好了？”
按他爹程老爷子的吩咐，程贵云一板一眼的问起了话。
“都准备好了，不管是青菜还是肉食，都只多不少，”袁大哥狠狠地点了点头，涉及到家里酒席，自然是马虎不得。
“娘那边正在整理，稍后，就会给你们送过来。”
说着话，另一边，罗氏领着妇人们端着盆，背着背篓，纷纷赶了过来。
按程贵云的要求，只身将这些盛放青菜和肉食的物件全都放在门口方才离开。
袁大哥道，“都在这了，你们瞧瞧，若是缺了什么，再与我说。”
程贵云低头，飞快的略过眼前这一盆盆的青菜和肉食，神情满意的点了点头。
看的出来，这些送来的青菜和肉食都很新鲜，一看就是按他们要求准备的。
“暂时还瞧不出什么，等稍后做了菜，若是不够，我们这边会提前与你说，”程贵云说完，又招呼身旁其它两个年纪偏小的青年，让其赶紧过来端走，分门别类后，在进行下一步处理。
又开口和程贵云寒暄两句，见没有旁的事，袁大哥离开棚子，继续去门口迎客。
…………
厨房，赵霞正指挥崔氏处理已经切好的肉片进行腌制。
被切下送来的十几只猪蹄，也都被袁氏处理干净，又让赵霞提前抹上了料放进铁锅里煮着。
赵霞准备等一会煮开后，在行后面的一些做法，毕竟要做好一个肘子，按之前的时辰算，少说也要两个时辰，现下先弄着，倒是也好赶上家里的酒席。
“五丫，厨房的一些青菜肉食可还够用？”袁老娘例行询问情况，心说若是不够，她也好及时补充。
赵霞闻言，低头看了眼已经见底的生肉，“这里还缺一盆生肉，对了，”
“按咱们准备的菜算，到时还需一盆鸭血和毛肚，”毕竟，新加的毛血旺吃的就是这个味。
至于为什么新加，也是袁老娘考虑到堂屋那两桌人的重要性，特意让赵霞做的。
“鸭血？”袁老娘拧眉，忽而想到自家后院倒是还关着几只，“后院还有几只鸭子，我都杀了，”
“倒是毛肚，那又是甚？”她还真不知道。
“毛肚，就是牛的胃，”赵霞捏着下巴，直接换成了一个比较通俗的名，“奶，田沟村里肯定有人家杀了牛，你可以去买回来，毛肚不用太多，买上一个，就做一盆毛血旺出来，”大不了，到时她在多加一些配菜。
“嗯，其他的，可还需要？”毕竟家里酒席不只有一桌，她也要考虑其余大部分的问题。
“尽够用了，到时候，我再额外备一个常见的菜，骨汤熬煮，配上一些下活，来个猪杂汤也不错，”反正猪杂汤骂，配菜尽是些猪肝，粉肠，瘦肉，枸杞等东西，用到的调味料也不过是生姜，盐，胡椒粉等常见东西，不难做。
“那成，我这就去买牛胃，顺道让人去处理鸭血，”袁老娘说着要出门，结果还没走两步，又被赵霞开口拦住，
“外祖母，做鸭血时，记得要多行搅拌，往里面在加些精盐，等上小半个时辰，就送过来，”到时她直接处理，毛血旺很快就能出锅。
吸溜
赵霞忍不住咽了咽口水，心说按她的办法，做出来的鸭血吃起来又软又滑，煮出来也鲜嫩可口。
呼
说的她都忍不住想要再做一碗她姐口中说过的鸭血粉丝汤了。
“鸭子也不要丢掉，到时直接做一个醉鸭，”虽然供给不了所有的酒席，但给堂屋的那些人也是够的。
“成，我这就去安排，”得了赵霞的话，袁老娘放下手头的活，麻溜出去了。
鸭子一事，被袁老娘交给了罗氏去处理，顺便连鸭血的处理手段都一通告诉了对方，
“记得多烧些热水，不然，那些鸭子怕是不好褪毛，”毕竟鸭子身上除了发硬的大绒毛外，还有一层软软的小绒毛，一般给其褪毛，都要先用热水烫一烫，在用镊子一点一点拔干净。
“拔下来的鸭毛不要丢掉，装进不用的袋子里留存起来，”这是赵玉说的，赵玉还打算利用这些鸭毛做个羽绒被出来。
“欸，娘，你放心，我晓得”罗氏满口答应下来，随后带着两个妇人直奔后院而去。
袁老娘则出了门，朝着村里赶去。
她还要去买牛胃。
好在前两日村里有户人家家里的牛在干活时，不小心陷进沟，直接摔断了腿，老辣的村里人瞧着都说救不活。
那户人家一狠心，便直接将牛给宰杀了。
现下牛肉虽已经卖完，但牛内脏却因为没人喜欢留了下来。
袁老娘去了，只提了一嘴，就很顺利的将牛胃买了下来。
因为牛胃没人要，那户人家也愁的很。
袁老娘若不是来的赶巧，对方怕是都要将这些内脏什么的给丢掉了。
钱也没收多少，因为一斤牛肉才二十文，所以像牛胃这样的内脏器官，只要十文一斤。
一个牛胃三斤左右，对方打了个折扣，只收了二十五文，算下来还挺便宜。
临离开时，袁老娘不忘嘱咐一声到时别忘了来他们家吃酒席，这才拎着新鲜的牛胃回了家。
到家后，按赵霞说的，袁老娘将牛胃洗干净切好，放到一边。
……
袁二哥进厨房拿早先借回来的桌子。
时辰到了，他们家该放桌摆酒席了。
带着村里的小年轻，将放在角落的一个个木桌全都搬出厨房，在院子里架起来摆好。
这些木桌，大部分都是从田沟村的村民手里借来的，所以木桌各种形状都有，方形的，长形的，圆形的。
众人按照先前的人数，每个桌子单独摆了十二把木椅。
在然后，又从厨房端出一个个色木制托盘放在木桌上，托盘里放着的都是些南面人长爱吃的花生瓜子桂圆等一系列干果，来的早的村民就可以直接入席，吃些干活简单垫垫肚子。
这些准备，都是袁老娘提前安排好的，只等时辰一到，就乖乖的摆出来。
“老二，桌下板凳缺不缺？”袁老娘朝着门口喊了一声。
“娘，足够了，”袁二哥摆了摆手，跟着计算人数。
按照酒席的一般规模，正常来说十桌就已足够，若是有那种亲戚多的，十五桌也有可能。
至于财大气粗的办流水席，那就不知道多少桌了。
不过，像他们这样一般的农户人家，按正常规模准备就可以。
这一次，袁老娘就是按十五桌来准备的。
袁二哥等人已经在院子摆了十桌，堂屋摆了两桌。
余下未摆出来的三桌，则是到时看着人多，放不下时，在另行安排的。
当然，院子和堂屋的酒席也多有不同。
毕竟村子里来往一般的人家都会在院子吃酒席，只有像是里正等身份高的人，才会由家里的男人陪着坐在堂屋吃席。
………
巳时初，原本还算安静的外边突然传来一声爆响，跟着人声鼎沸起来。
袁大哥跑进厨房大喊一声，说人接回来了！
呼啦———
袁老娘眼神发亮，忙朝着院外看去，“老大，快，快去屋里将家里准备的爆竹出来，人到了，点爆竹请村里人过来吃席。”
“娘，我这就去，”袁大哥咧着嘴高兴的应了一声，麻溜跑远。
袁老娘则扭头嘱咐厨房里的赵霞等人赶紧开始准备，
“等拜完了堂，咱们就直接上菜开席。”
当然，这样的话，袁老娘也一起嘱咐了程老爷子那边。
程贵云听了更是连连保证，决计不会出事。
满意的点了点头，袁老娘通知完，兴致高昂的去通知堂屋的袁老爹。
袁小弟回来了，他们也要准备起来了。
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将要摘的都摘好，袁老娘叫上赵玉，祖孙两人拎着满满一篮筐的青菜回了厨房。
连同青菜洗净装盆，摆放在灶台旁边临时搭好的架子上。
“外祖母，还需要一些干净的木盆，”赵霞站在灶台边喊人，“锅里的骨汤好了，”也该盛出来了。
袁老娘微微点头，伸手拿起一旁洗刷干净的舀子直接将灶台里的骨汤舀进木盆。
这些熬熟的骨汤，都是赵霞准备做菜时要用到的汤。
比起清水，还是带着肉味的骨汤更加美味。
赵玉见没自己什么事，遂扭头去了角落清理背篓里的辣椒。
这些辣椒经长时间的放置，已然干枯，轻轻一碰，还会掉落一些碎渣。
赵玉眼下动手处理，也只是简单将其清洗干净，余下的，自有她娘等人去做。
就在众人的忙碌中，外边的天渐渐亮了。
原本该安静的农家小院，渐渐的热闹起来。
不少被袁家众人提前通知的人都赶了过来。
院子里熙熙攘攘，仿佛一个热闹的小型集市。
这其中，大部分都是罗氏请来帮忙干活的妇人，在罗氏有意的招呼下，互相说着闲话。
罗氏也没闲着，仿佛灵活的游鱼，不断的流窜其中，逢人便笑着搭上两句，如鱼得水。
小部分是袁老爹请来的村里长辈，全被安排进了堂屋，由袁老爹做陪，众人坐在木凳上，热闹的喝茶侃大山。
哪里都需要交际，袁家暂时还没有分家，家中一切事宜都由袁老爹做主，所以袁老爹也就需要时不时的和邻里之间交际一下。
卯时刚过，程老爷子就来了。
赶着两辆装满家伙事的牛车，身边带了好几个徒弟。
袁二哥远远瞧见，忙跑去通知袁老娘。
毕竟是袁家雇的大厨，负责酒席一半的菜色，袁老娘得了话，放下手头的活只身迎了出来。
笑呵呵的同程老爷子打了声招呼，顺便又让袁大哥和袁二哥两人过去帮忙拆卸牛车上的家伙事，袁老娘大手一摆，赶紧请程老爷子进门。
此时袁老爹也来了院子，从袁老娘手里接过程老爷子，两人互相客气一番，朝着堂屋走去。
程老爷子是大厨，只管做菜就好，其余的杂事琐事，全都有程老爷子的徒弟负责。
今日，程老爷子除了带了自己的几个徒弟外，还带了大儿子程贵云一起过来。
程贵云指挥着他爹手下的几个学徒将牛车上的家伙事都卸来，方才扭头和袁大哥打听他们此次搭灶台起火的位置。
这也是程老爷子的几条规矩之一，过来做酒席可以，但必须要给他们提供一个人少安静的地方。
毕竟程老爷子的手艺那是真的不错，若不是早些年伤了手，导致城里的路子堵死，他怕是也不会回来。
眼下，程老爷子一家人都靠着他的厨艺过活，程老爷子对其自然重视，不管是他还是家里人，全都把这门手艺当成了家传之技。
所以，每次程老爷子出来给红白喜事做酒席时，都会尽可能的避免去那种人多口杂的厨房亦或者留其他不熟的人帮忙。
主要是他们担心自家的手艺会被其他人偷学。
袁大哥对此自然知晓，毕竟当初袁老娘谈的时候，他就在场。
当初袁老娘之所以答应，还是考虑到了方老爷子。
心里打着两人做菜，一人一个位置，谁也不干扰谁的想法。
结果谁知方老爷子没来，厨房也彻底便宜了赵霞。
伸手，指了指院子偏西的一处角落，袁大哥道，“那里，后边是一处死角，没什么人，你们可以在那边搭灶台锅子，”
“对了，搭建的木料和石块家里都准备好了，你们直接用就成。”
程贵云闻言，表情感激的点了点头，“既如此，麻烦袁大哥了。”
袁大哥笑着挠挠头，起身给其他人让开位置。
程贵云伸手一比划，带着人直奔偏西的角落而去。
程贵云几人很麻利，见角落不错，且周围堆放了木料后，忙招呼其几个学徒一起干活。
啥时间，小院一角热闹起来。
众人都纷纷看去，就连一个简易的四角棚子拔地而起，里面，还有人混着泥水搭建灶台。
牛车上的家伙事，也被众人一一取出，展示出来。
想到袁老娘的提醒，袁大哥忙不迭又跑了过来，
“程兄弟，这里可还缺什么？”
程贵云抬头，来到袁大哥身边挠了挠脸，
“青菜，肉食，之前要的数量可都备好了？”
按他爹程老爷子的吩咐，程贵云一板一眼的问起了话。
“都准备好了，不管是青菜还是肉食，都只多不少，”袁大哥狠狠地点了点头，涉及到家里酒席，自然是马虎不得。
“娘那边正在整理，稍后，就会给你们送过来。”
说着话，另一边，罗氏领着妇人们端着盆，背着背篓，纷纷赶了过来。
按程贵云的要求，只身将这些盛放青菜和肉食的物件全都放在门口方才离开。
袁大哥道，“都在这了，你们瞧瞧，若是缺了什么，再与我说。”
程贵云低头，飞快的略过眼前这一盆盆的青菜和肉食，神情满意的点了点头。
看的出来，这些送来的青菜和肉食都很新鲜，一看就是按他们要求准备的。
“暂时还瞧不出什么，等稍后做了菜，若是不够，我们这边会提前与你说，”程贵云说完，又招呼身旁其它两个年纪偏小的青年，让其赶紧过来端走，分门别类后，在进行下一步处理。
又开口和程贵云寒暄两句，见没有旁的事，袁大哥离开棚子，继续去门口迎客。
…………
厨房，赵霞正指挥崔氏处理已经切好的肉片进行腌制。
被切下送来的十几只猪蹄，也都被袁氏处理干净，又让赵霞提前抹上了料放进铁锅里煮着。
赵霞准备等一会煮开后，在行后面的一些做法，毕竟要做好一个肘子，按之前的时辰算，少说也要两个时辰，现下先弄着，倒是也好赶上家里的酒席。
“五丫，厨房的一些青菜肉食可还够用？”袁老娘例行询问情况，心说若是不够，她也好及时补充。
赵霞闻言，低头看了眼已经见底的生肉，“这里还缺一盆生肉，对了，”
“按咱们准备的菜算，到时还需一盆鸭血和毛肚，”毕竟，新加的毛血旺吃的就是这个味。
至于为什么新加，也是袁老娘考虑到堂屋那两桌人的重要性，特意让赵霞做的。
“鸭血？”袁老娘拧眉，忽而想到自家后院倒是还关着几只，“后院还有几只鸭子，我都杀了，”
“倒是毛肚，那又是甚？”她还真不知道。
“毛肚，就是牛的胃，”赵霞捏着下巴，直接换成了一个比较通俗的名，“奶，田沟村里肯定有人家杀了牛，你可以去买回来，毛肚不用太多，买上一个，就做一盆毛血旺出来，”大不了，到时她在多加一些配菜。
“嗯，其他的，可还需要？”毕竟家里酒席不只有一桌，她也要考虑其余大部分的问题。
“尽够用了，到时候，我再额外备一个常见的菜，骨汤熬煮，配上一些下活，来个猪杂汤也不错，”反正猪杂汤骂，配菜尽是些猪肝，粉肠，瘦肉，枸杞等东西，用到的调味料也不过是生姜，盐，胡椒粉等常见东西，不难做。
“那成，我这就去买牛胃，顺道让人去处理鸭血，”袁老娘说着要出门，结果还没走两步，又被赵霞开口拦住，
“外祖母，做鸭血时，记得要多行搅拌，往里面在加些精盐，等上小半个时辰，就送过来，”到时她直接处理，毛血旺很快就能出锅。
吸溜
赵霞忍不住咽了咽口水，心说按她的办法，做出来的鸭血吃起来又软又滑，煮出来也鲜嫩可口。
呼
说的她都忍不住想要再做一碗她姐口中说过的鸭血粉丝汤了。
“鸭子也不要丢掉，到时直接做一个醉鸭，”虽然供给不了所有的酒席，但给堂屋的那些人也是够的。
“成，我这就去安排，”得了赵霞的话，袁老娘放下手头的活，麻溜出去了。
鸭子一事，被袁老娘交给了罗氏去处理，顺便连鸭血的处理手段都一通告诉了对方，
“记得多烧些热水，不然，那些鸭子怕是不好褪毛，”毕竟鸭子身上除了发硬的大绒毛外，还有一层软软的小绒毛，一般给其褪毛，都要先用热水烫一烫，在用镊子一点一点拔干净。
“拔下来的鸭毛不要丢掉，装进不用的袋子里留存起来，”这是赵玉说的，赵玉还打算利用这些鸭毛做个羽绒被出来。
“欸，娘，你放心，我晓得”罗氏满口答应下来，随后带着两个妇人直奔后院而去。
袁老娘则出了门，朝着村里赶去。
她还要去买牛胃。
好在前两日村里有户人家家里的牛在干活时，不小心陷进沟，直接摔断了腿，老辣的村里人瞧着都说救不活。
那户人家一狠心，便直接将牛给宰杀了。
现下牛肉虽已经卖完，但牛内脏却因为没人喜欢留了下来。
袁老娘去了，只提了一嘴，就很顺利的将牛胃买了下来。
因为牛胃没人要，那户人家也愁的很。
袁老娘若不是来的赶巧，对方怕是都要将这些内脏什么的给丢掉了。
钱也没收多少，因为一斤牛肉才二十文，所以像牛胃这样的内脏器官，只要十文一斤。
一个牛胃三斤左右，对方打了个折扣，只收了二十五文，算下来还挺便宜。
临离开时，袁老娘不忘嘱咐一声到时别忘了来他们家吃酒席，这才拎着新鲜的牛胃回了家。
到家后，按赵霞说的，袁老娘将牛胃洗干净切好，放到一边。
……
袁二哥进厨房拿早先借回来的桌子。
时辰到了，他们家该放桌摆酒席了。
带着村里的小年轻，将放在角落的一个个木桌全都搬出厨房，在院子里架起来摆好。
这些木桌，大部分都是从田沟村的村民手里借来的，所以木桌各种形状都有，方形的，长形的，圆形的。
众人按照先前的人数，每个桌子单独摆了十二把木椅。
在然后，又从厨房端出一个个色木制托盘放在木桌上，托盘里放着的都是些南面人长爱吃的花生瓜子桂圆等一系列干果，来的早的村民就可以直接入席，吃些干活简单垫垫肚子。
这些准备，都是袁老娘提前安排好的，只等时辰一到，就乖乖的摆出来。
“老二，桌下板凳缺不缺？”袁老娘朝着门口喊了一声。
“娘，足够了，”袁二哥摆了摆手，跟着计算人数。
按照酒席的一般规模，正常来说十桌就已足够，若是有那种亲戚多的，十五桌也有可能。
至于财大气粗的办流水席，那就不知道多少桌了。
不过，像他们这样一般的农户人家，按正常规模准备就可以。
这一次，袁老娘就是按十五桌来准备的。
袁二哥等人已经在院子摆了十桌，堂屋摆了两桌。
余下未摆出来的三桌，则是到时看着人多，放不下时，在另行安排的。
当然，院子和堂屋的酒席也多有不同。
毕竟村子里来往一般的人家都会在院子吃酒席，只有像是里正等身份高的人，才会由家里的男人陪着坐在堂屋吃席。
………
巳时初，原本还算安静的外边突然传来一声爆响，跟着人声鼎沸起来。
袁大哥跑进厨房大喊一声，说人接回来了！
呼啦———
袁老娘眼神发亮，忙朝着院外看去，“老大，快，快去屋里将家里准备的爆竹出来，人到了，点爆竹请村里人过来吃席。”
“娘，我这就去，”袁大哥咧着嘴高兴的应了一声，麻溜跑远。
袁老娘则扭头嘱咐厨房里的赵霞等人赶紧开始准备，
“等拜完了堂，咱们就直接上菜开席。”
当然，这样的话，袁老娘也一起嘱咐了程老爷子那边。
程贵云听了更是连连保证，决计不会出事。
满意的点了点头，袁老娘通知完，兴致高昂的去通知堂屋的袁老爹。
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