第0159章 潮汕肉火锅
“长官，您恐怕是弄错了吧？”卢德友一脸茫然地望着林江北，“小人只是典当铺的一个小朝奉，根本听不懂您在说什么？”
“呵呵，”林江北笑了起来，“卢德友，都到了这个地步，你还妄图蒙混过关吗？我告诉你，就别心存什么幻想了。张士峰是什么人你们又不是不清楚，否则富山井也也没有必要把你和马瑛繁特地从上海调过来到恒隆典当朝奉啊！”
“不过富山井也这个老东西看人确实没有错，张士峰的的确确是一个软骨头！”林江北伸手卢德友白胖的大脸上轻轻拍了拍，“他甚至连两轮大刑都没有撑过，就哭爹叫娘地把外务省情报组织在日本干的那些龌龊事，还有你们和富山商行之间的瓜葛都供了出来！”
卢德友听到这里，就知道林江北不是在诈他。既然张士峰这个软骨头的猪猡已经招了供，他再演下去还有什么意思？
于是他脸上的茫然神色立刻消失不见，代之以一脸暴戾之气，“既然你都知道老子的底细了，还费什么话？有什么大刑，你只管上吧，看老子会不装皱一下眉头！”
“哟嚯，还是一个硬骨头，我喜欢！”林江北笑吟吟地瞟了卢德友一眼，站起身来，从口袋里抽出手绢，把自己刚刚拍过卢德友胖脸的那只手仔细擦拭了一遍，然后嫌弃地把手绢丢进墙角的垃圾桶。
“你，叫什么名字？”他转过身，问刚才那个年轻的刑讯组员。
“报告长官，卑职叫熊克文！”
“嗯，熊克文，麻烦你一件事情！”林江北不慌不忙地对熊克文说道，“你到上面的厨房，帮我找一只煤油炉、一口小锅还有一张小案板下来，然后再把油盐酱醋、胡椒粉、辣椒酱等调料给我带齐，最后再给我找一根胡萝卜下来。”
熊克文虽然不知道林江北要这些东西干什么，还是毫不犹豫地说了一个“是”转身跑出去执行命令去了！
王见刚忍不住心中的疑问，开口问林江北道：“江北，你要这些东西，究竟是干什么啊？”
“呵呵，吃火锅！”林江北笑吟吟地说道，“王哥，待会儿我教你一套正宗的潮汕肉火锅的做法，味道清爽鲜美，保证你从来没有尝到过！”
王见刚当然不相信林江北的说法，心中暗自猜测这究竟是不是林江北自己发明的一套新的刑讯方法，嘴里却配合地说道，“好啊好啊，我就拭目以待了！”
很快，熊克文就带着另外两个人，抱着煤油炉、小铁锅、小案板以及林江北需要的一堆瓶瓶罐罐来到了刑讯室。
林江北先把煤油炉点上，把小铁锅坐在煤油炉上，然后从刑讯室角落的大水缸里舀了半瓢清水，加进了小铁锅里。
他一边做着这些，一边对王见刚说道：“正宗的潮汕肉火锅，注重食物的原味，讲究肉肉的鲜甜。所以汤底上不像其他流派的火锅那么讲究，一般都是清水汤底，然后加入一颗玉米或红萝卜就行了！”
“这时候天寒地冻，自然是没有玉米，那么我今天就选择往汤底里加胡萝卜。”
说着林江北就拿着那根胡萝卜到水缸跟前清洗了一下，又到刑具架上去了一把锋利的尖刀，把放在案板上切成滚刀块，放入小铁锅中。
“好了，现在汤底已经准备好了，我们接下来要准备蘸料。”林江北说道，“正宗的潮汕肉火锅的蘸料，有两样酱料是必不可少的，那就是沙茶酱和普宁豆酱。”
“不过眼下我们肯定找不到这两样酱料，就因陋就简，用这些调料简单搭配一下吧。反正潮汕肉火锅讲究的是肉的本色鲜甜，蘸料稍微差一点，也没有太大影响。”
很快，林江北就用胡椒粉、辣椒酱和酱油、醋还有麻油，简单地调配出一碟蘸料。他用筷子沾了一点，用嘴巴尝了一下，点头说道：“还成，味道比我预期的要好很多！”
他探头看了一下，见铁锅里的水已经开始咕嘟气泡，就说道：“嗯，汤底差不多要开了，现在开始准备肉料！”
他用手朝着卢德友一指，对熊克文说道：“把他给拷到行刑凳上，然后把衣服去掉，把身体给我擦拭干净！”
原来林组长这是动拿日本间谍的肉涮火锅啊！
熊克文望向林江北的眼神充满了敬佩，他大声应了一声是，就跟另外两个刑讯组组员把卢德文拖到行刑凳上，然后把卢德文的四肢和脖子都用铁链拷起来。
卢德文嘴里发出一阵疯狂地笑声，“哈哈，你这个中国猪猡，竟然要吃老子的肉啊！好啊，你看重那一块肉，只管吃！老子如果皱一下眉头，就当场叫你爷爷！”
林江北瞥了卢德文一眼，轻蔑了笑了一声，“叫我爷爷？想得倒美！我们中国人不收日本畜生做子孙！”
说着他拎着尖刀，来到水缸旁边的磨刀石上，往上面洒了一点清水，开始在磨砺尖刀。
一边磨刀，他一边对王见刚解释道：“潮汕肉火锅讲究的是是一个新鲜，因为牲畜宰杀超过十个小时，出现宰后僵直现象，此时肉会变硬变酸，失去自身本来的鲜甜。”
“但是完全现杀现卖，味道也不完美，因为牲口在屠宰之后需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。原则上来说，牲口在宰杀后三个半小时到四个小时上餐桌是最合适的。这就像陈年的红酒，是需要醒酒。开瓶后不能够马上喝，需要醒一下酒再喝，味道才是最鲜美的！”
“不过呢，我们今天赶时间，只能将就一下了，来一个现切现吃，醒肉这一步环节，就暂时顾不上了！”
他给王见刚讲解完，手里的尖刀也已经磨好，那边熊克文也把卢德友身上的衣服扒干净，正用毛巾为他擦拭身体。
“行了行了，熊克文，是一个意思就行了，没有必要擦拭的那么干净！”林江北拎着尖刀，笑嘻嘻地来到卢德友跟前，让熊克文停下。
熊克文收了毛巾，站到一边。
林江北继续向王见刚讲解，“牲口身上的肉，最好的部位在最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。”
“其中脖子位置中最好的一小块肉称为脖仁，背脊则称为吊龙及吊龙伴，肩胛肉为匙肉，腹心带油花称为肥胼，臀部则称为嫩肉。还有一些非常规的部位，如胸口油、牛舌等也堪称经典！”
每讲解到一个部位，林江北就用刀尖轻轻戳一戳卢德友身上对应的地方。
卢德友话虽然说得极为凶悍硬气，但是林江北手中的刀尖每戳到他身上的一个地方，那个地方的皮肤就不由自主地冒起了一层鸡皮疙瘩出来。
“好了，既然是第一次请人吃潮汕肉火锅，当然是从最好的部位开始！他的脖子太肥，那就从背脊开始吧！”
说到这里，林江北手中的尖刀轻轻往前一送，只听卢德友嘴里发出一声闷哼，林江北手里的尖刀已经刺入了卢德友的后背！
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“不过富山井也这个老东西看人确实没有错，张士峰的的确确是一个软骨头！”林江北伸手卢德友白胖的大脸上轻轻拍了拍，“他甚至连两轮大刑都没有撑过，就哭爹叫娘地把外务省情报组织在日本干的那些龌龊事，还有你们和富山商行之间的瓜葛都供了出来！”
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“哟嚯，还是一个硬骨头，我喜欢！”林江北笑吟吟地瞟了卢德友一眼，站起身来，从口袋里抽出手绢，把自己刚刚拍过卢德友胖脸的那只手仔细擦拭了一遍，然后嫌弃地把手绢丢进墙角的垃圾桶。
“你，叫什么名字？”他转过身，问刚才那个年轻的刑讯组员。
“报告长官，卑职叫熊克文！”
“嗯，熊克文，麻烦你一件事情！”林江北不慌不忙地对熊克文说道，“你到上面的厨房，帮我找一只煤油炉、一口小锅还有一张小案板下来，然后再把油盐酱醋、胡椒粉、辣椒酱等调料给我带齐，最后再给我找一根胡萝卜下来。”
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“呵呵，吃火锅！”林江北笑吟吟地说道，“王哥，待会儿我教你一套正宗的潮汕肉火锅的做法，味道清爽鲜美，保证你从来没有尝到过！”
王见刚当然不相信林江北的说法，心中暗自猜测这究竟是不是林江北自己发明的一套新的刑讯方法，嘴里却配合地说道，“好啊好啊，我就拭目以待了！”
很快，熊克文就带着另外两个人，抱着煤油炉、小铁锅、小案板以及林江北需要的一堆瓶瓶罐罐来到了刑讯室。
林江北先把煤油炉点上，把小铁锅坐在煤油炉上，然后从刑讯室角落的大水缸里舀了半瓢清水，加进了小铁锅里。
他一边做着这些，一边对王见刚说道：“正宗的潮汕肉火锅，注重食物的原味，讲究肉肉的鲜甜。所以汤底上不像其他流派的火锅那么讲究，一般都是清水汤底，然后加入一颗玉米或红萝卜就行了！”
“这时候天寒地冻，自然是没有玉米，那么我今天就选择往汤底里加胡萝卜。”
说着林江北就拿着那根胡萝卜到水缸跟前清洗了一下，又到刑具架上去了一把锋利的尖刀，把放在案板上切成滚刀块，放入小铁锅中。
“好了，现在汤底已经准备好了，我们接下来要准备蘸料。”林江北说道，“正宗的潮汕肉火锅的蘸料，有两样酱料是必不可少的，那就是沙茶酱和普宁豆酱。”
“不过眼下我们肯定找不到这两样酱料，就因陋就简，用这些调料简单搭配一下吧。反正潮汕肉火锅讲究的是肉的本色鲜甜，蘸料稍微差一点，也没有太大影响。”
很快，林江北就用胡椒粉、辣椒酱和酱油、醋还有麻油，简单地调配出一碟蘸料。他用筷子沾了一点，用嘴巴尝了一下，点头说道：“还成，味道比我预期的要好很多！”
他探头看了一下，见铁锅里的水已经开始咕嘟气泡，就说道：“嗯，汤底差不多要开了，现在开始准备肉料！”
他用手朝着卢德友一指，对熊克文说道：“把他给拷到行刑凳上，然后把衣服去掉，把身体给我擦拭干净！”
原来林组长这是动拿日本间谍的肉涮火锅啊！
熊克文望向林江北的眼神充满了敬佩，他大声应了一声是，就跟另外两个刑讯组组员把卢德文拖到行刑凳上，然后把卢德文的四肢和脖子都用铁链拷起来。
卢德文嘴里发出一阵疯狂地笑声，“哈哈，你这个中国猪猡，竟然要吃老子的肉啊！好啊，你看重那一块肉，只管吃！老子如果皱一下眉头，就当场叫你爷爷！”
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一边磨刀，他一边对王见刚解释道：“潮汕肉火锅讲究的是是一个新鲜，因为牲畜宰杀超过十个小时，出现宰后僵直现象，此时肉会变硬变酸，失去自身本来的鲜甜。”
“但是完全现杀现卖，味道也不完美，因为牲口在屠宰之后需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。原则上来说，牲口在宰杀后三个半小时到四个小时上餐桌是最合适的。这就像陈年的红酒，是需要醒酒。开瓶后不能够马上喝，需要醒一下酒再喝，味道才是最鲜美的！”
“不过呢，我们今天赶时间，只能将就一下了，来一个现切现吃，醒肉这一步环节，就暂时顾不上了！”
他给王见刚讲解完，手里的尖刀也已经磨好，那边熊克文也把卢德友身上的衣服扒干净，正用毛巾为他擦拭身体。
“行了行了，熊克文，是一个意思就行了，没有必要擦拭的那么干净！”林江北拎着尖刀，笑嘻嘻地来到卢德友跟前，让熊克文停下。
熊克文收了毛巾，站到一边。
林江北继续向王见刚讲解，“牲口身上的肉，最好的部位在最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。”
“其中脖子位置中最好的一小块肉称为脖仁，背脊则称为吊龙及吊龙伴，肩胛肉为匙肉，腹心带油花称为肥胼，臀部则称为嫩肉。还有一些非常规的部位，如胸口油、牛舌等也堪称经典！”
每讲解到一个部位，林江北就用刀尖轻轻戳一戳卢德友身上对应的地方。
卢德友话虽然说得极为凶悍硬气，但是林江北手中的刀尖每戳到他身上的一个地方，那个地方的皮肤就不由自主地冒起了一层鸡皮疙瘩出来。
“好了，既然是第一次请人吃潮汕肉火锅，当然是从最好的部位开始！他的脖子太肥，那就从背脊开始吧！”
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