第114章 好吃不过饺子
冯时夏见小人儿以为她没发现，小手悄咪咪伸过来隔空点一点，立马缩回去，等会又伸过来点一点，那蠢蠢欲动的样子，意图不要太明显。
行吧，还有好多面团呢，她一个人做也得花时间，有人帮忙可是好事。
不会？没关系，教呗。
包不好？更没关系，自己吃的，不漏馅就行了。
等擀好第二份饺皮，便给小家伙挽上袖子洗了手，特意又给他拿了挖馅的勺子。将面皮放进他手里，挖一点馅料上去，教他最简单的对折捏合。
小孩把握不好力道，捏不紧，她便又倒了点凉开水，教他用手指蘸水擦擦面皮再捏。
小人儿这一点就特别好，你教他什么，他就会认真先学什么，而不是见着好看的或自己喜欢的，就非要摆弄那些。
面皮能捏稳了，但毕竟初学，冯时夏今天和的又不是搅打成团的肉馅，松散得很，小家伙动作起来就顾此失彼了。往往左边面皮合起来了，右边的馅掉出去了。
小孩顿时急了，手忙脚乱地将饺子竖起来晃了两下，试图将悬在右边的馅倒回里面去，发现不太好使，便用手指一点点捅了进去，期间偷觑着她的表情，小心翼翼的像犯了大错。
她也不说帮着再弄出去点馅料，也不出声，只当没看见，任他毫无章法地继续包完。
桌子是擦得干干净净的，掉出来的馅等会可以再让他包进下一个饺子里，并不会浪费。但做事的标准不可能降低的，想参与可以，但得边学边自己从中找乐趣，而不是单纯拿食物当玩具。
等他捏完这个饺子，冯时夏拿过来看了一下，虽然面皮不是对得很齐，整个饺子也瘪瘪的，外皮皱皱巴巴，但总归是没漏也没破。便竖起了大拇指，给了个欣慰的笑。
于元已经很能明白那个手势的意思了，就是夸他做得好。他红着脸羞涩地将自己那个放进对面的托盘里，和夏夏做的摆在一起。
好像没那么好看，但是夏夏是喜欢的，夏夏觉得好。
他压抑着自己快要飞起来的心情，感觉都能听到自己的心怦怦地欢跳的声音，迅速跑回自己的位置，开始第二个。
这回，冯时夏教他捏合时把手掌微微合拢，因为面皮擀得小，正好摆满他的手掌，这个动作就能刚刚好让面皮包覆住一团馅，不再会掉了，更避免了拉扯面皮可能造成的破损。
几个之后小家伙就做得有模有样了，样子也越做越好看，就是每次举高动作的时候，小脸、鼻头和衣襟都蹭上不少面粉。
要是有相机，这一幕真的值得留念，她偷笑着又教着捏一些简单的其他造型。
等全部包完数一数，得快上百个饺子了，冯时夏这会又有点后悔一口气全包完了，应该留一半等晚上吃的时候再现包，现在出乎意料的多，不弄熟就很快软塌了。
白菜馅还剩一些，不过这倒不碍事，到时直接炒一炒就能拌饭拌面吃。
其实她是挺想吃蒸饺的，比煮的饺子香一点，皮更有韧劲，馅料中还不会有过多水分。尤其是蒸熟的也好存放些，也更适合二次加热或再加工。
但这既没有蒸笼也没有蒸架，想弄熟只能煮了，炸的话没那么多油。
在陶罐里刚下第一罐，她突然想起来还有一种吃法——水煎，一样香喷喷却不用耗费多少油，生煎包、锅贴都是类似的操作。
只是没有平底铁锅，这个砂罐有点小又太深，弄起来有点麻烦。一次只能煎十来个，也太费时间了。
还是用大铁锅蒸省事，脑子里构建着用碗反扣撑起来或用竹筒垫起来的方法，这些可以一试，关键却没有透气的容器盛放饺子。直到她瞥到外面的簸箕才想起来，这东西可以直接架在大铁锅里，连支撑的碗都用不上。
吃货的本能激发出的潜力真的无限大，什么怪招都敢开脑洞，幸好最后这个还靠点谱。
如此，就简单了，刚好三个容器，全用上了，除了第一锅煮的这十几个，其他的一半蒸了，一半水煎了。
大铁锅烧开水，簸箕洗洗干净，展开纱布垫上——这就看出之前不裁剪它的好处了，40来个饺子能一气摆上，盖上锅盖蒸十五分钟左右就可以了。
没有表，她只能根据煮饺子的时间估摸着判断，到时再开锅看看，。
煮饺子讲究“三点水”，就是每次沸腾后都加点凉水，重复三次，尤其是现包的饺子，这样煮就不会夹生。
这饺子煮好后，冯时夏当即就拿了两个碗盛出来了，饺子趁热吃。
她不爱汤，捞的干的，给小家伙的添了一点面汤，加了点盐，那个太阳的，特意给他拨在最上面。
这会也用不上小家伙帮忙了，本想让他直接端了去堂屋吃，自己在灶边边吃边把剩下的处理了。结果小孩又不肯，只好给他搬来方凳当桌子，小人儿就坐在厨房门口吃顺便陪着自己。
尝一口热腾腾的韭菜饺子，咬开就是鲜绿的韭菜和澄黄的鸡蛋碎糅杂在一起，颜色特别诱人。虽然面皮有点糙，却麦香浓郁，也有韧劲的，看来自己技术并没有落下太多。
馅料咸淡适中，韭菜独特的香味搭配鸡蛋的软嫩，这种经典组合，味道怎么都不会差。
再尝另一种，调和了油渣和春笋的馅，既带有肉的醇香，又有笋的爽脆，还夹杂了香菇的肥嫩和白菜的清香。再蘸一口辣酱，味道又更丰富了。
如果还有其他调味料或者加一点香油的话，味道可能就更美了，不过这些食材本身的味道已经很纯粹了，能享受到这些也是不输多少的了。
这就是拯救自己的灵魂之光啊！
明明是以前懒得动手做饭才会用来打发时间的东西，现在吃到却莫名想哭。
冯时夏晃掉这些情绪，给自己加油打气，水煎的饺子和即将出锅的蒸饺会更好吃的。
水煎的步骤也不难，在锅底刷一层油，饺子摆放进去调小火势煎一会，等油“滋滋”炸响的时候，就加入差不多没过饺皮底的清水，盖上盖子中小火焖煮几分钟就好了。
如果没熟，可以再重复一遍，最后出锅前可以撒上些芝麻和葱花。
其实更好的是用面糊水煎，这样底部会有一层焦香的锅巴。将水量减小，分几次添入焖煮，煎出来的效果也更好。只是限于这锅的材质，操作也不是太方便，她还是用了稳妥省事些的法子。
第一锅水煎饺子好的时候，蒸饺也好了。熄了大灶里的火，她也不急着出锅，这边将剩下的三锅饺子都煎完才一并盛出，各夹了二十个端上堂屋的饭桌。
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行吧，还有好多面团呢，她一个人做也得花时间，有人帮忙可是好事。
不会？没关系，教呗。
包不好？更没关系，自己吃的，不漏馅就行了。
等擀好第二份饺皮，便给小家伙挽上袖子洗了手，特意又给他拿了挖馅的勺子。将面皮放进他手里，挖一点馅料上去，教他最简单的对折捏合。
小孩把握不好力道，捏不紧，她便又倒了点凉开水，教他用手指蘸水擦擦面皮再捏。
小人儿这一点就特别好，你教他什么，他就会认真先学什么，而不是见着好看的或自己喜欢的，就非要摆弄那些。
面皮能捏稳了，但毕竟初学，冯时夏今天和的又不是搅打成团的肉馅，松散得很，小家伙动作起来就顾此失彼了。往往左边面皮合起来了，右边的馅掉出去了。
小孩顿时急了，手忙脚乱地将饺子竖起来晃了两下，试图将悬在右边的馅倒回里面去，发现不太好使，便用手指一点点捅了进去，期间偷觑着她的表情，小心翼翼的像犯了大错。
她也不说帮着再弄出去点馅料，也不出声，只当没看见，任他毫无章法地继续包完。
桌子是擦得干干净净的，掉出来的馅等会可以再让他包进下一个饺子里，并不会浪费。但做事的标准不可能降低的，想参与可以，但得边学边自己从中找乐趣，而不是单纯拿食物当玩具。
等他捏完这个饺子，冯时夏拿过来看了一下，虽然面皮不是对得很齐，整个饺子也瘪瘪的，外皮皱皱巴巴，但总归是没漏也没破。便竖起了大拇指，给了个欣慰的笑。
于元已经很能明白那个手势的意思了，就是夸他做得好。他红着脸羞涩地将自己那个放进对面的托盘里，和夏夏做的摆在一起。
好像没那么好看，但是夏夏是喜欢的，夏夏觉得好。
他压抑着自己快要飞起来的心情，感觉都能听到自己的心怦怦地欢跳的声音，迅速跑回自己的位置，开始第二个。
这回，冯时夏教他捏合时把手掌微微合拢，因为面皮擀得小，正好摆满他的手掌，这个动作就能刚刚好让面皮包覆住一团馅，不再会掉了，更避免了拉扯面皮可能造成的破损。
几个之后小家伙就做得有模有样了，样子也越做越好看，就是每次举高动作的时候，小脸、鼻头和衣襟都蹭上不少面粉。
要是有相机，这一幕真的值得留念，她偷笑着又教着捏一些简单的其他造型。
等全部包完数一数，得快上百个饺子了，冯时夏这会又有点后悔一口气全包完了，应该留一半等晚上吃的时候再现包，现在出乎意料的多，不弄熟就很快软塌了。
白菜馅还剩一些，不过这倒不碍事，到时直接炒一炒就能拌饭拌面吃。
其实她是挺想吃蒸饺的，比煮的饺子香一点，皮更有韧劲，馅料中还不会有过多水分。尤其是蒸熟的也好存放些，也更适合二次加热或再加工。
但这既没有蒸笼也没有蒸架，想弄熟只能煮了，炸的话没那么多油。
在陶罐里刚下第一罐，她突然想起来还有一种吃法——水煎，一样香喷喷却不用耗费多少油，生煎包、锅贴都是类似的操作。
只是没有平底铁锅，这个砂罐有点小又太深，弄起来有点麻烦。一次只能煎十来个，也太费时间了。
还是用大铁锅蒸省事，脑子里构建着用碗反扣撑起来或用竹筒垫起来的方法，这些可以一试，关键却没有透气的容器盛放饺子。直到她瞥到外面的簸箕才想起来，这东西可以直接架在大铁锅里，连支撑的碗都用不上。
吃货的本能激发出的潜力真的无限大，什么怪招都敢开脑洞，幸好最后这个还靠点谱。
如此，就简单了，刚好三个容器，全用上了，除了第一锅煮的这十几个，其他的一半蒸了，一半水煎了。
大铁锅烧开水，簸箕洗洗干净，展开纱布垫上——这就看出之前不裁剪它的好处了，40来个饺子能一气摆上，盖上锅盖蒸十五分钟左右就可以了。
没有表，她只能根据煮饺子的时间估摸着判断，到时再开锅看看，。
煮饺子讲究“三点水”，就是每次沸腾后都加点凉水，重复三次，尤其是现包的饺子，这样煮就不会夹生。
这饺子煮好后，冯时夏当即就拿了两个碗盛出来了，饺子趁热吃。
她不爱汤，捞的干的，给小家伙的添了一点面汤，加了点盐，那个太阳的，特意给他拨在最上面。
这会也用不上小家伙帮忙了，本想让他直接端了去堂屋吃，自己在灶边边吃边把剩下的处理了。结果小孩又不肯，只好给他搬来方凳当桌子，小人儿就坐在厨房门口吃顺便陪着自己。
尝一口热腾腾的韭菜饺子，咬开就是鲜绿的韭菜和澄黄的鸡蛋碎糅杂在一起，颜色特别诱人。虽然面皮有点糙，却麦香浓郁，也有韧劲的，看来自己技术并没有落下太多。
馅料咸淡适中，韭菜独特的香味搭配鸡蛋的软嫩，这种经典组合，味道怎么都不会差。
再尝另一种，调和了油渣和春笋的馅，既带有肉的醇香，又有笋的爽脆，还夹杂了香菇的肥嫩和白菜的清香。再蘸一口辣酱，味道又更丰富了。
如果还有其他调味料或者加一点香油的话，味道可能就更美了，不过这些食材本身的味道已经很纯粹了，能享受到这些也是不输多少的了。
这就是拯救自己的灵魂之光啊！
明明是以前懒得动手做饭才会用来打发时间的东西，现在吃到却莫名想哭。
冯时夏晃掉这些情绪，给自己加油打气，水煎的饺子和即将出锅的蒸饺会更好吃的。
水煎的步骤也不难，在锅底刷一层油，饺子摆放进去调小火势煎一会，等油“滋滋”炸响的时候，就加入差不多没过饺皮底的清水，盖上盖子中小火焖煮几分钟就好了。
如果没熟，可以再重复一遍，最后出锅前可以撒上些芝麻和葱花。
其实更好的是用面糊水煎，这样底部会有一层焦香的锅巴。将水量减小，分几次添入焖煮，煎出来的效果也更好。只是限于这锅的材质，操作也不是太方便，她还是用了稳妥省事些的法子。
第一锅水煎饺子好的时候，蒸饺也好了。熄了大灶里的火，她也不急着出锅，这边将剩下的三锅饺子都煎完才一并盛出，各夹了二十个端上堂屋的饭桌。
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