第081章 这关系，有点不敢猜啊！
昨天去见老爷子的时候，徐拙原本打算旁敲侧击的问问老爷子。
现在对于培庸是什么态度，也让徐老板有个心理准备。
结果老爷子先是回忆往事，然后又扯出认干爹的事儿。
最后又去厨房做羊蹄。
完全没有给徐老板开口的机会。
而魏君明明知道于培庸要来林平市，吃饭时候也只字不提。
或许是不想提老爷子不痛快的经历。
也或许是不想让老爷子知道于培庸要来。
反正一晚上都在装傻。
现在于培庸毫无预兆的上门，让徐拙完全不知道该怎么应对。
“这面馆就是他从京城回来之后开的？”
“以前的面馆是个小平房，平房拆迁之后搬到了这里。”
于培庸轻轻叹了口气。
“好男人志在四方，岂能苟活于人下。四方面馆这个名字，应该就是你爷爷当时心情的写照吧。”
徐老板一时无语，这话怎么有点肉麻啊。
你这么猜老爷子的心情，直接去省城问他不就行了嘛。
他曾经是省城那边的餐饮协会和烹饪协会的双料会长，你作为淮扬菜第一人，不会找不到他的。
跑我面前在这悲春伤秋的，我有点不敢猜这是啥意思啊。
徐老板脑子里不自觉的想起了赵光明。
不过他随即甩甩脑子，把这个奇怪的想法赶了出去。
稳住，别作死。
这俩老头都不好惹。
于培庸惆怅好一会儿，才恢复过来。
上下打量着徐拙，微微一笑。
“孩子，你怎么选择厨师这一行了？你这条件，不是很好啊。”
他当了一辈子厨师，什么样的人适合干这一行，几乎一眼就能断定。
比如徐拙这样，高高瘦瘦，真做这一行的话，身体有些弱了。
当厨师的，没个强壮的身体真不行。
“毕业后本想去当个程序员的，但是我爷爷非逼我在这开面馆，我就在这呆着了。”
于培庸有些意外：“没再想过去当程序员？”
徐拙摇摇头：“毕业一年后我们同学聚会，我发现做程序员的同学，头发都掉很快，就熄了当程序员的心。”
于培庸乐了：“你小子可比你爷爷……圆滑多了，他要有你一半圆滑，当年也不至于离开京城。”
“想想当时京城的房价，再看看现在的价钱，我俩当时一人一小套四合院，都没留下来，他有没有后悔我不知道，反正我挺后悔的……”
啧啧……
于老爷子怎么看都像个雅人。
衣着考究，谈吐不俗。
结果张口就提房价，让徐老板有些措手不及。
老爷子，咱能不提这茬吗？
你这么一说，我的心也好痛的。
徐拙对这俩老头的关系很好奇。
从老爷子那边看，于培庸简直就是十恶不赦的大仇人，死敌，一辈子老死不相往来那种。
但是从于培庸现在的表现来看，两人像是几十年没有联系过的至交好友一样。
当年究竟发生过什么，徐拙到现在都是一知半解的。
老爷子倒是说过很多次。
但是每次提到于培庸画风就开始跑偏。
所以到现在，徐拙都不是很懂。
正冷场的时候，于可可突然跑了进来。
“呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？”
于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空。
徐拙重重的松了口气。
于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？”
于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？”
于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧。”
于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来。
这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已。
说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食。”
于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板。
这是什么情况？
现在他真是看不懂这老头是啥意思了。
不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行。
回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄。
烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行。
这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的。
做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事。
但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习。
虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习。
劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过。
就这样，徐拙拿来斩骨刀。
先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。
等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。
他之前设想的做法好像不是很合适。
剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。
北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。
愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。
不管了，先焯水。
猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。
锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。
为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。
传说中的焯水三件套。
几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。
水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。
魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。
反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。
抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。
倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶。
为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤。
这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄。
接下来，就是漫长的等待了……
也不知道这一锅黑暗料理到底会如何……
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现在对于培庸是什么态度，也让徐老板有个心理准备。
结果老爷子先是回忆往事，然后又扯出认干爹的事儿。
最后又去厨房做羊蹄。
完全没有给徐老板开口的机会。
而魏君明明知道于培庸要来林平市，吃饭时候也只字不提。
或许是不想提老爷子不痛快的经历。
也或许是不想让老爷子知道于培庸要来。
反正一晚上都在装傻。
现在于培庸毫无预兆的上门，让徐拙完全不知道该怎么应对。
“这面馆就是他从京城回来之后开的？”
“以前的面馆是个小平房，平房拆迁之后搬到了这里。”
于培庸轻轻叹了口气。
“好男人志在四方，岂能苟活于人下。四方面馆这个名字，应该就是你爷爷当时心情的写照吧。”
徐老板一时无语，这话怎么有点肉麻啊。
你这么猜老爷子的心情，直接去省城问他不就行了嘛。
他曾经是省城那边的餐饮协会和烹饪协会的双料会长，你作为淮扬菜第一人，不会找不到他的。
跑我面前在这悲春伤秋的，我有点不敢猜这是啥意思啊。
徐老板脑子里不自觉的想起了赵光明。
不过他随即甩甩脑子，把这个奇怪的想法赶了出去。
稳住，别作死。
这俩老头都不好惹。
于培庸惆怅好一会儿，才恢复过来。
上下打量着徐拙，微微一笑。
“孩子，你怎么选择厨师这一行了？你这条件，不是很好啊。”
他当了一辈子厨师，什么样的人适合干这一行，几乎一眼就能断定。
比如徐拙这样，高高瘦瘦，真做这一行的话，身体有些弱了。
当厨师的，没个强壮的身体真不行。
“毕业后本想去当个程序员的，但是我爷爷非逼我在这开面馆，我就在这呆着了。”
于培庸有些意外：“没再想过去当程序员？”
徐拙摇摇头：“毕业一年后我们同学聚会，我发现做程序员的同学，头发都掉很快，就熄了当程序员的心。”
于培庸乐了：“你小子可比你爷爷……圆滑多了，他要有你一半圆滑，当年也不至于离开京城。”
“想想当时京城的房价，再看看现在的价钱，我俩当时一人一小套四合院，都没留下来，他有没有后悔我不知道，反正我挺后悔的……”
啧啧……
于老爷子怎么看都像个雅人。
衣着考究，谈吐不俗。
结果张口就提房价，让徐老板有些措手不及。
老爷子，咱能不提这茬吗？
你这么一说，我的心也好痛的。
徐拙对这俩老头的关系很好奇。
从老爷子那边看，于培庸简直就是十恶不赦的大仇人，死敌，一辈子老死不相往来那种。
但是从于培庸现在的表现来看，两人像是几十年没有联系过的至交好友一样。
当年究竟发生过什么，徐拙到现在都是一知半解的。
老爷子倒是说过很多次。
但是每次提到于培庸画风就开始跑偏。
所以到现在，徐拙都不是很懂。
正冷场的时候，于可可突然跑了进来。
“呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？”
于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空。
徐拙重重的松了口气。
于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？”
于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？”
于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧。”
于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来。
这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已。
说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食。”
于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板。
这是什么情况？
现在他真是看不懂这老头是啥意思了。
不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行。
回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄。
烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行。
这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的。
做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事。
但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习。
虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习。
劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过。
就这样，徐拙拿来斩骨刀。
先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。
等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。
他之前设想的做法好像不是很合适。
剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。
北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。
愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。
不管了，先焯水。
猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。
锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。
为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。
传说中的焯水三件套。
几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。
水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。
魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。
反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。
抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。
倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶。
为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤。
这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄。
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