第055章 大师出手
徐拙没想到魏君明会这样。
五六十岁的人了，居然跟个孩子一样。
其实也不怪魏君明这么失态。
主要是他真是好久没吃过中原地区的酸辣面鱼了。
美食对于很多人来说，不仅仅是解馋，更重要的是夹杂着回忆。
比如看美食节目，出现家乡菜的时候。
好多人才会意识到，已经几年没尝过这道菜了。
看到这道菜，脑海深处关于这道菜的一些记忆，才会涌现出来。
这就是所谓的味道记忆。
酸辣面鱼是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起来吃。
但是一旦尝到了，记忆深处的那些情愫，也会随之涌现出来。
有的人看到家乡菜就会想家。
就是因为，这道家乡菜有家的回忆。
魏君明这么失态，也是这么个原因。
他吃下去的不仅仅是这碗普通的酸辣面鱼。
还有他年轻时在林平市的所有回忆。
三下五去二就把碗里的酸辣面鱼扒个干净。
魏君明不过瘾的咂咂嘴，明显还想吃。
不过看到旁边徐拙他们几个傻眼的样子，忍不住老脸一红。
“徐拙，我开始炒菜了，你来看着。”
说完他看了一下有些雀跃的建国：“你也一起看看吧。”
两人跟着他来到灶台前，于可可悄悄拿着DV也凑了过来。
配料已经准备好，只等开火炒了。
魏君明先把炒菜锅洗刷一遍，这才开始。
锅里倒油，先热锅。
油烧热之后转动一下锅，让锅底全都沾满油。
这一步，是为了防止粘锅。
把油倒出来，重新加入凉油。
烧热后放入花椒和八角，炸出香味儿后加一勺豆瓣酱。
于可可看多了B站的视频，这会儿忍不住插嘴说道：“注入灵魂。”
炒出红油，魏君明倒入撕开的面筋，开大火翻炒。
也不知道是吃了一碗酸辣面鱼有劲儿了。
还是想要震慑一下徐拙和建国这两个烹饪界的菜鸟。
魏君明连续用了好几种翻勺的方式。
大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺等等技艺，一一在两人面前展现出来。
看得围观的三人眼花缭乱。
徐拙和建国还好，好歹能看出门道。
而于可可啥都不懂，只觉得好厉害好神奇。
锅里的菜都颠到半空中了，居然还能稳稳落在锅里。
简直让人叹为观止。
这丫头根本不知道，她爷爷跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。
翻了几分钟之后，把切好的青红椒丝倒进去。
略翻几下就调味出锅。
一盘小炒手撕面筋就做好了。
盛出来，魏君明冲徐拙问道：“这是典型的川菜炒法，看完有什么感受吗？”
老实的徐老板吞吞口水：“饿……”
魏君明原本已经准备好给徐拙讲川味小炒的注意事项。
听了这话之后，顿时没了说下去的兴趣。
“吃饭吃饭，等会儿我还得回去呢。”
把手撕面筋端出来，徐拙又做了蓑衣黄瓜和洋葱木耳，盛了十来根羊蹄。
酸辣面鱼直接拌好一大盆，谁吃谁盛。
众人开吃。
魏君明尝了一口面筋，又尝了一口黄瓜。
“徐拙，这个酱汁不错，不过还有所欠缺，吃过饭我帮忙改一下。”
徐老板心里高兴得一批。
他刚刚把蓑衣黄瓜做出来。
就是打着让魏君明帮忙改良的主意。
没想到魏君明先提出来了。
“魏伯伯，吃羊蹄，来来来，这羊蹄凉着吃其实味道更好，很筋道……”
徐老板一脸的假客气。
魏君明刚放下碗筷，徐拙就拽着他进入后厨。
“魏伯伯，你说这凉拌汁该怎么改良呢？”
桌上摆着一碗刚刚徐拙拌好的凉拌汁。
魏君明尝了尝，很简单的就分辨出了所有的配料。
“白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。这个配比挺不错的，只是这里面不该放蒜末。”
这话说得徐拙一愣。
不能放蒜末，那做出来的黄瓜会好吃吗？
魏君明左右看了看：“徐拙，你这有榨汁机吗？”
徐拙从杂物间翻出来一个。
这是去年他想喝石榴汁，自己买的一台。
清洗一遍之后，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。
榨好之后，魏君明让徐拙切五根蓑衣黄瓜。
他则是开始在一个盆里配凉拌汁。
配方是徐拙刚刚说的，不过魏君明调整了一下比例。
他减少了生抽，增加了白糖。
同时还把白醋换成了米醋。
凉拌汁一次做了半盆。
看得正在切菜的徐拙有些心慌。
搞这么多，不好吃的话可真是太浪费了。
魏君明拿着勺子开始搅拌料汁。
吃饱喝足的于可可凑过来，对这半盆黑乎乎的料汁很是好奇。
“魏伯伯，这是什么东西啊？味道闻起来很不错的样子。”
魏君明一边搅动一边笑着跟这丫头解释：“做的凉拌汁，等会儿你就知道了。”
五根蓑衣黄瓜切好之后，魏君明这边也搅拌得差不多了。
他把五根蓑衣黄瓜小心的放进盆里腌制了差不多十分钟。
然后捞出，控干多余的料汁。
再用吸油纸把表面的料汁擦干净。
把黄瓜恢复成没切之前的样子，放到盘子里。
猛一看，像是一根刚洗好的黄瓜在盘子里放着。
从摆盘的角度来讲，这个造型很失败。
平平无奇，太不吸引人了。
魏君明拿着筷子递给徐拙：“你尝尝。”
徐拙有些失望。
改良就改良，怎么把造型也改了？
这能好吃吗？
明显就是个根生黄瓜而已。
他耐着性子夹了一块放进嘴里。
刚嚼两下，眼睛都瞪得溜圆。
“卧槽，这也太好吃了吧！”
于可可一听，立马从旁边拿一双筷子，夹了一块放进嘴里。
入口先是黄瓜的清香味儿，然后是酱汁的咸鲜味。
轻嚼两下，还有一丝丝的蒜味儿。
咽下去之后，回味有些发甜。
一根黄瓜，居然能吃到这么多的味道。
简直太神奇了。
徐拙看着魏君明，有些不解的问道：“魏伯伯，怎么这么一泡，味道成了复合味儿，你太厉害了！”
魏君明笑着摆摆手，表情很是谦虚。
“是你搞错了，这种鲜味儿菜本就不适合放辣椒油，太喧宾夺主。你看粤菜就不喜欢放辣椒。”
“不过，这个凉拌汁的配方是真不错，我只是把不好看的蒜末换成了蒜汁，去掉了辣椒油。其他的都是你的功劳……”
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五六十岁的人了，居然跟个孩子一样。
其实也不怪魏君明这么失态。
主要是他真是好久没吃过中原地区的酸辣面鱼了。
美食对于很多人来说，不仅仅是解馋，更重要的是夹杂着回忆。
比如看美食节目，出现家乡菜的时候。
好多人才会意识到，已经几年没尝过这道菜了。
看到这道菜，脑海深处关于这道菜的一些记忆，才会涌现出来。
这就是所谓的味道记忆。
酸辣面鱼是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起来吃。
但是一旦尝到了，记忆深处的那些情愫，也会随之涌现出来。
有的人看到家乡菜就会想家。
就是因为，这道家乡菜有家的回忆。
魏君明这么失态，也是这么个原因。
他吃下去的不仅仅是这碗普通的酸辣面鱼。
还有他年轻时在林平市的所有回忆。
三下五去二就把碗里的酸辣面鱼扒个干净。
魏君明不过瘾的咂咂嘴，明显还想吃。
不过看到旁边徐拙他们几个傻眼的样子，忍不住老脸一红。
“徐拙，我开始炒菜了，你来看着。”
说完他看了一下有些雀跃的建国：“你也一起看看吧。”
两人跟着他来到灶台前，于可可悄悄拿着DV也凑了过来。
配料已经准备好，只等开火炒了。
魏君明先把炒菜锅洗刷一遍，这才开始。
锅里倒油，先热锅。
油烧热之后转动一下锅，让锅底全都沾满油。
这一步，是为了防止粘锅。
把油倒出来，重新加入凉油。
烧热后放入花椒和八角，炸出香味儿后加一勺豆瓣酱。
于可可看多了B站的视频，这会儿忍不住插嘴说道：“注入灵魂。”
炒出红油，魏君明倒入撕开的面筋，开大火翻炒。
也不知道是吃了一碗酸辣面鱼有劲儿了。
还是想要震慑一下徐拙和建国这两个烹饪界的菜鸟。
魏君明连续用了好几种翻勺的方式。
大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺等等技艺，一一在两人面前展现出来。
看得围观的三人眼花缭乱。
徐拙和建国还好，好歹能看出门道。
而于可可啥都不懂，只觉得好厉害好神奇。
锅里的菜都颠到半空中了，居然还能稳稳落在锅里。
简直让人叹为观止。
这丫头根本不知道，她爷爷跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。
翻了几分钟之后，把切好的青红椒丝倒进去。
略翻几下就调味出锅。
一盘小炒手撕面筋就做好了。
盛出来，魏君明冲徐拙问道：“这是典型的川菜炒法，看完有什么感受吗？”
老实的徐老板吞吞口水：“饿……”
魏君明原本已经准备好给徐拙讲川味小炒的注意事项。
听了这话之后，顿时没了说下去的兴趣。
“吃饭吃饭，等会儿我还得回去呢。”
把手撕面筋端出来，徐拙又做了蓑衣黄瓜和洋葱木耳，盛了十来根羊蹄。
酸辣面鱼直接拌好一大盆，谁吃谁盛。
众人开吃。
魏君明尝了一口面筋，又尝了一口黄瓜。
“徐拙，这个酱汁不错，不过还有所欠缺，吃过饭我帮忙改一下。”
徐老板心里高兴得一批。
他刚刚把蓑衣黄瓜做出来。
就是打着让魏君明帮忙改良的主意。
没想到魏君明先提出来了。
“魏伯伯，吃羊蹄，来来来，这羊蹄凉着吃其实味道更好，很筋道……”
徐老板一脸的假客气。
魏君明刚放下碗筷，徐拙就拽着他进入后厨。
“魏伯伯，你说这凉拌汁该怎么改良呢？”
桌上摆着一碗刚刚徐拙拌好的凉拌汁。
魏君明尝了尝，很简单的就分辨出了所有的配料。
“白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。这个配比挺不错的，只是这里面不该放蒜末。”
这话说得徐拙一愣。
不能放蒜末，那做出来的黄瓜会好吃吗？
魏君明左右看了看：“徐拙，你这有榨汁机吗？”
徐拙从杂物间翻出来一个。
这是去年他想喝石榴汁，自己买的一台。
清洗一遍之后，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。
榨好之后，魏君明让徐拙切五根蓑衣黄瓜。
他则是开始在一个盆里配凉拌汁。
配方是徐拙刚刚说的，不过魏君明调整了一下比例。
他减少了生抽，增加了白糖。
同时还把白醋换成了米醋。
凉拌汁一次做了半盆。
看得正在切菜的徐拙有些心慌。
搞这么多，不好吃的话可真是太浪费了。
魏君明拿着勺子开始搅拌料汁。
吃饱喝足的于可可凑过来，对这半盆黑乎乎的料汁很是好奇。
“魏伯伯，这是什么东西啊？味道闻起来很不错的样子。”
魏君明一边搅动一边笑着跟这丫头解释：“做的凉拌汁，等会儿你就知道了。”
五根蓑衣黄瓜切好之后，魏君明这边也搅拌得差不多了。
他把五根蓑衣黄瓜小心的放进盆里腌制了差不多十分钟。
然后捞出，控干多余的料汁。
再用吸油纸把表面的料汁擦干净。
把黄瓜恢复成没切之前的样子，放到盘子里。
猛一看，像是一根刚洗好的黄瓜在盘子里放着。
从摆盘的角度来讲，这个造型很失败。
平平无奇，太不吸引人了。
魏君明拿着筷子递给徐拙：“你尝尝。”
徐拙有些失望。
改良就改良，怎么把造型也改了？
这能好吃吗？
明显就是个根生黄瓜而已。
他耐着性子夹了一块放进嘴里。
刚嚼两下，眼睛都瞪得溜圆。
“卧槽，这也太好吃了吧！”
于可可一听，立马从旁边拿一双筷子，夹了一块放进嘴里。
入口先是黄瓜的清香味儿，然后是酱汁的咸鲜味。
轻嚼两下，还有一丝丝的蒜味儿。
咽下去之后，回味有些发甜。
一根黄瓜，居然能吃到这么多的味道。
简直太神奇了。
徐拙看着魏君明，有些不解的问道：“魏伯伯，怎么这么一泡，味道成了复合味儿，你太厉害了！”
魏君明笑着摆摆手，表情很是谦虚。
“是你搞错了，这种鲜味儿菜本就不适合放辣椒油，太喧宾夺主。你看粤菜就不喜欢放辣椒。”
“不过，这个凉拌汁的配方是真不错，我只是把不好看的蒜末换成了蒜汁，去掉了辣椒油。其他的都是你的功劳……”
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