第57章 卖菜潮
考虑到她们大都有家务活要忙或者小孩要带，全日制显然不合适，便采取半日制的工作形式。
也就说，每日只用过来做半天，选择上午还是下午，可以根据自身情况决定。
至于工钱，谢寡妇起先的意思是，即便不给工钱，她们也是愿意来帮忙的，大不了包一顿吃食。
以往别家有事，谢寡妇也都去帮过手，因而这种人情往来在她看来理所当然。
季妧却没有采纳。
多人协作，最忌公私不分、混杂不清。不给工钱的话，不仅要担人情，还不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也张不开嘴提。
别人心里也会不痛快：哦，我来给你帮忙，你还挑三拣四、嫌这嫌那？
那还不如把劳动直接和报酬挂钩。比起碍于情面的帮忙，面对与自己利益息息相关的工作，人的积极性会有天壤之别。
何况本来就忙，包吃也不现实，所以季妧把工钱定为每人每半日六文。据她所知，这个工价在当地来说应该不算低。
何止是不低啊！
刚开始听季妧说给钱，那几个人还连连摆手。乡里乡亲的，帮个忙还收钱，说出去还不得被人骂死？
等听到具体的数额，一个个都呆了。
要知道，他们男人出去打零工，一天累死累活也就赚个十多文。入了冬活不好找，那赚的就更少了，一天七八文都难。
可现在，她们半天就能赚六文！还不耽搁自家活计。
这么好的事谁会拒绝？
但刚刚才拒绝过，哪好意思再反口。
“几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝，我要你们干得活可不轻巧，不但要快，还要保证干净，对刀工也有要求……”季妧明着提要求，实则是给她们搬了张梯子下。
“嗨！”高婶子闻言一拍腿，“妧丫头你满村打听打听，要论快，哪家媳妇比得上我！咱更不是那邋遢人，保准你一点毛病都挑不出。”
许二嫂也跟着道：“我别的拿不出手，刀上功夫却是自小练出来的，就拿这萝卜切丝来说，不敢保证能有多细，穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先开了口，其他人也都七嘴八舌起来，相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工，又分了上午和下午两班，接下来就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜，采用的是最简单的方法，没那么多讲究。批量生产却不同，要求要高，步骤分明，且每一步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜，要用清水冲洗干净，去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗，之后放在阴凉处晾干。
这时候还没有农药残留，洗起来要省事不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料，根据不同的品种和特性，采用不同的方法，分别切成片、丝、条等形状，根茎类蔬菜则要去皮后处理。
烫漂也因原料不同而异，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
受条件有限，没有烘干机，就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜，经检验合格，即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术，索性就用藤编筐，结实又便宜。
总共六步，前四步在谢寡妇家进行，脱水烘干这一步则送去季妧的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的，她还是怕关键的技术被别人学了去。
季妧考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便，就同意了。
都说人以群分，谢寡妇请的这些人和她有一个共通点，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看，再没有比这种雇工更省心的了。
不过季妧还是特别交代了一下，查虫的时候一定要仔细，每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查，一旦发现有虫害污染的迹象，那些坏叶烂叶都要剔除干净，不能因为心疼东西，把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信，还要讲底线，尤其给人吃的东西，更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天，胡良那边进行的也格外顺利。
季妧让他全权负责这次采购，他虽然有些没底，但也不想露怯。同时他心里也清楚，这次算是一个考察，如果通过，之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也给自己打了一路的气。
到了镇上，兄弟二人直奔西街口，那里是批发市场，牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多，一车车堆得满满的，买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜，而镇上人买东西便利，喜欢现吃现买，没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季妧的交代，选了个一看就“耳朵软”的老大爷，径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑，却也不愿意放过大主顾，自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情，不需要批发价，但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了，哪还有不肯的道理，笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中，胡良的嗓门放得很大，不知道的人还以为老大爷耳背，其实他是故意的，就为了季妧口中的广告效应。
果然，这边刚成交，附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来，把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵，如何如何便宜，让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸，让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背，咳了一声：“大家不要挤，一个个来，只要菜够好……一个个来啊，不要挤……”
向来如死水一般的西菜市，在这个下午突然沸腾起来，甚至其他街散卖的小贩也赶了过来，整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
傍晚时分，迎着满天云霞，胡良领着一长串车队回了大丰村。
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也就说，每日只用过来做半天，选择上午还是下午，可以根据自身情况决定。
至于工钱，谢寡妇起先的意思是，即便不给工钱，她们也是愿意来帮忙的，大不了包一顿吃食。
以往别家有事，谢寡妇也都去帮过手，因而这种人情往来在她看来理所当然。
季妧却没有采纳。
多人协作，最忌公私不分、混杂不清。不给工钱的话，不仅要担人情，还不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也张不开嘴提。
别人心里也会不痛快：哦，我来给你帮忙，你还挑三拣四、嫌这嫌那？
那还不如把劳动直接和报酬挂钩。比起碍于情面的帮忙，面对与自己利益息息相关的工作，人的积极性会有天壤之别。
何况本来就忙，包吃也不现实，所以季妧把工钱定为每人每半日六文。据她所知，这个工价在当地来说应该不算低。
何止是不低啊！
刚开始听季妧说给钱，那几个人还连连摆手。乡里乡亲的，帮个忙还收钱，说出去还不得被人骂死？
等听到具体的数额，一个个都呆了。
要知道，他们男人出去打零工，一天累死累活也就赚个十多文。入了冬活不好找，那赚的就更少了，一天七八文都难。
可现在，她们半天就能赚六文！还不耽搁自家活计。
这么好的事谁会拒绝？
但刚刚才拒绝过，哪好意思再反口。
“几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝，我要你们干得活可不轻巧，不但要快，还要保证干净，对刀工也有要求……”季妧明着提要求，实则是给她们搬了张梯子下。
“嗨！”高婶子闻言一拍腿，“妧丫头你满村打听打听，要论快，哪家媳妇比得上我！咱更不是那邋遢人，保准你一点毛病都挑不出。”
许二嫂也跟着道：“我别的拿不出手，刀上功夫却是自小练出来的，就拿这萝卜切丝来说，不敢保证能有多细，穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先开了口，其他人也都七嘴八舌起来，相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工，又分了上午和下午两班，接下来就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜，采用的是最简单的方法，没那么多讲究。批量生产却不同，要求要高，步骤分明，且每一步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜，要用清水冲洗干净，去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗，之后放在阴凉处晾干。
这时候还没有农药残留，洗起来要省事不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料，根据不同的品种和特性，采用不同的方法，分别切成片、丝、条等形状，根茎类蔬菜则要去皮后处理。
烫漂也因原料不同而异，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
受条件有限，没有烘干机，就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜，经检验合格，即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术，索性就用藤编筐，结实又便宜。
总共六步，前四步在谢寡妇家进行，脱水烘干这一步则送去季妧的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的，她还是怕关键的技术被别人学了去。
季妧考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便，就同意了。
都说人以群分，谢寡妇请的这些人和她有一个共通点，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看，再没有比这种雇工更省心的了。
不过季妧还是特别交代了一下，查虫的时候一定要仔细，每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查，一旦发现有虫害污染的迹象，那些坏叶烂叶都要剔除干净，不能因为心疼东西，把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信，还要讲底线，尤其给人吃的东西，更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天，胡良那边进行的也格外顺利。
季妧让他全权负责这次采购，他虽然有些没底，但也不想露怯。同时他心里也清楚，这次算是一个考察，如果通过，之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也给自己打了一路的气。
到了镇上，兄弟二人直奔西街口，那里是批发市场，牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多，一车车堆得满满的，买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜，而镇上人买东西便利，喜欢现吃现买，没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季妧的交代，选了个一看就“耳朵软”的老大爷，径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑，却也不愿意放过大主顾，自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情，不需要批发价，但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了，哪还有不肯的道理，笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中，胡良的嗓门放得很大，不知道的人还以为老大爷耳背，其实他是故意的，就为了季妧口中的广告效应。
果然，这边刚成交，附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来，把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵，如何如何便宜，让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸，让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背，咳了一声：“大家不要挤，一个个来，只要菜够好……一个个来啊，不要挤……”
向来如死水一般的西菜市，在这个下午突然沸腾起来，甚至其他街散卖的小贩也赶了过来，整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
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