第84章 精酿
回江南里，打电话给丁梦瑶，送几箱红酒过来。最近迷恋波尔多酒庄，很适合自己。
挂电话前，随口问道：“杭州有什么好推荐没？”
电话那边笑道：“开玩笑的吧，您堂堂美食家还需要小女子的推荐？”
庄臣满脸黑线，丁梦瑶仿佛想起什么道：“美食我不专业，说出来让你笑话。不过有个朋友在杭州弄了一个酒吧，挺独特。”
庄臣一撇嘴，酒吧遍地是，有什么独特的？
“精酿啤酒，听过吗？”丁梦瑶隔着电话，仿佛看见庄臣不屑的表情，笑骂道：“你才玩几天酒，慢慢学着吧！”
挂断，地址微信发过来，啤酒没少喝，精酿啤酒还真没听过。
对啤酒感情深厚，毕竟以前穷，能喝起的只有廉价大桶扎啤。炎炎夏日在地摊喝冰镇啤酒，撸串已经算是难得奢侈。
正好是晚上，开车目的地，泡沫工坊，酒吧不大，人也不多，果然很小众。
在吧台见到老板，张宏，说是丁梦瑶的朋友，对方很热情，听说想试试精酿啤酒，直接拿出几瓶，展示在庄臣面前。
“伴随着饮酒，人与人之间会有交流，大家在交流中会增进感情，我认为这就是所说的缘分，酿造酒，就是在酿造人与人的缘分。”
庄臣看着眼前造型独特的酒瓶子，笑而不语，刚上来就开始装逼？
“早在20世纪70年代，风靡世界的精酿啤酒就在一场反对大规模工业化的文化运动酝酿而出。它曾经历过在美国的一场从1920年起长达13年的禁酒令，那时候精酿啤酒一度变得炙手可热，常让酒商与酒客都肯为之的一次次铤而走险。”
张宏应该没少给客人推荐精酿，引经据典，滔滔不绝道：“是不是不懂什么叫做精酿？”
“年产量不多于600万桶，更直观点说，燕京每年产量是这个的十几倍。酒厂没有被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。”
“至少有一款主打产品，或在超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为增加风味，而不是减少风味。”
“直白点说，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，不能为降低风味而大量添加大米，玉米，甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。”
说完打开一瓶，慢慢倒进玻璃杯中，泡沫很快弥漫开来，解释道：“既然是你梦瑶的朋友，平时应该也是红酒玩家，其实啤酒有意思的地方在于，首先它不同于葡萄酒！”
“葡萄酒是葡萄汁直接发酵成酒精，而啤酒中的主要成分大米，是无法直接发酵成酒精的，必须经过碾压蒸煮这一糖化程序后才能转化成酒精，是由淀粉向糖分转化的必要过程。”
“所以精酿的酒精度数一般都会高于工业啤酒，但与工业啤酒不同的是，它的酒精度数跨越也比较大，有些酒精度甚至比葡萄酒还要高。”
把玻璃杯高高举起，对准灯光，展示道：“把啤酒放在一个干净酒杯中，从肉眼所见，看它酒体色泽是否清澈，有没有出现让人恶心不快的浑浊沉淀物。”
“如果能闻到啤酒释放出来鲜明怡人的香气，那就是品酒的一个好的开端。”
“轻抿一口，感受一下啤酒是否有发酸的味道，当然某些酸啤酒除外。没有类似铁锈变质的怪味，这些可能是啤酒过期，或受到其他污染没有处理好的味道。”
“精酿啤酒更多的是强调个性，每一瓶精酿啤酒的背后，都有自己的故事和被赋予的意义，用心去感受口味的变化，会给人不同的愉悦感受。”
庄臣点点头，拿起酒杯，深吸口气，居然能闻到各种水果的清香，还有焦糖复杂层次。
张宏笑道：“试试吧，艾丁格白啤，这是入门级，酒精度数低，苦味也较淡，提供给刚开始尝试精酿的小伙伴。”
“艾丁格是世界上销售量最大的德国啤酒，其小麦啤酒，也称白啤酒是艾丁格家族产品中的经典，更是全球范围内小麦啤酒中的极品。”
庄臣仔细观察，其酒液金黄，伴有浑浊。轻轻晃动泡沫量少，闻起来弥漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。
点评道：“入口清甜微苦，杀口适中，经过过滤后更倍感入口清爽，麦芽回味，口感柔顺清爽，如同夏日吹过阵阵清风。”
张宏见庄臣也是行家，高兴道：“一瓶89，价格不贵，只要新朋友来，首选推荐，尤其适合女性。”
“这是白熊啤酒，来自督威酒厂，最大特点在于瓶身设计，背标有一个特殊肖像特写，精酿爱好者可以上VEDETTA的官网上传自己喜欢的照片，将这些照片作成标签印刷在瓶身上，制成独一无二的一瓶白熊，堪称撩妹神器。”
“身边最少三个朋友用它来表白，几十瓶摆成各种造型，什么鲜花玫瑰，简直弱爆了！”
庄臣哈哈一笑，轻轻晃动，泡沫丰富但不持久。酒体呈金黄色，略清澈，闻起来橘皮香味带点辛辣。
“杀口感略高，苦味淡，有果酸味道。跳跃的口感，一股青少年躁动不安的躁动……”
张宏一挑大拇指，不愧是丁梦瑶介绍来的客户，酒逢知己千杯少，又打开几瓶道：“布鲁日金啤酒，典型的修道院啤酒，其特点在于啤酒中含有一种中草药混合物。”
“瓶中二次发酵的比利时金色艾尔，偏向烈性，泡沫丰富，但不持久，酒体为金黄色。麦芽、果香混杂，香味浓郁，杀口感适中，清爽丝滑。也适合轻度爱好者，但总体口味表现一般。”
“波特酒，最开始是作为在伦敦繁华市场上日夜操劳，双手长满老茧的搬运工的供能饮料而被酝酿出来，用来向他们表达敬意。”
“这款精酿泡沫丰富，黑色酒液；麦香、咖啡、可可清香；顺滑细腻，特点平淡，中规中矩，标准款体力劳动后的清爽型冷啤……”
几瓶下来，庄臣摸到所谓精酿的脉络，点评越发精准，很快超越入门级，进度令张宏大跌眼镜。
从酒柜里拿出几瓶用牛皮纸包裹的精酿，小心翼翼打开道：“给你来点好的！”
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挂电话前，随口问道：“杭州有什么好推荐没？”
电话那边笑道：“开玩笑的吧，您堂堂美食家还需要小女子的推荐？”
庄臣满脸黑线，丁梦瑶仿佛想起什么道：“美食我不专业，说出来让你笑话。不过有个朋友在杭州弄了一个酒吧，挺独特。”
庄臣一撇嘴，酒吧遍地是，有什么独特的？
“精酿啤酒，听过吗？”丁梦瑶隔着电话，仿佛看见庄臣不屑的表情，笑骂道：“你才玩几天酒，慢慢学着吧！”
挂断，地址微信发过来，啤酒没少喝，精酿啤酒还真没听过。
对啤酒感情深厚，毕竟以前穷，能喝起的只有廉价大桶扎啤。炎炎夏日在地摊喝冰镇啤酒，撸串已经算是难得奢侈。
正好是晚上，开车目的地，泡沫工坊，酒吧不大，人也不多，果然很小众。
在吧台见到老板，张宏，说是丁梦瑶的朋友，对方很热情，听说想试试精酿啤酒，直接拿出几瓶，展示在庄臣面前。
“伴随着饮酒，人与人之间会有交流，大家在交流中会增进感情，我认为这就是所说的缘分，酿造酒，就是在酿造人与人的缘分。”
庄臣看着眼前造型独特的酒瓶子，笑而不语，刚上来就开始装逼？
“早在20世纪70年代，风靡世界的精酿啤酒就在一场反对大规模工业化的文化运动酝酿而出。它曾经历过在美国的一场从1920年起长达13年的禁酒令，那时候精酿啤酒一度变得炙手可热，常让酒商与酒客都肯为之的一次次铤而走险。”
张宏应该没少给客人推荐精酿，引经据典，滔滔不绝道：“是不是不懂什么叫做精酿？”
“年产量不多于600万桶，更直观点说，燕京每年产量是这个的十几倍。酒厂没有被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。”
“至少有一款主打产品，或在超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为增加风味，而不是减少风味。”
“直白点说，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，不能为降低风味而大量添加大米，玉米，甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。”
说完打开一瓶，慢慢倒进玻璃杯中，泡沫很快弥漫开来，解释道：“既然是你梦瑶的朋友，平时应该也是红酒玩家，其实啤酒有意思的地方在于，首先它不同于葡萄酒！”
“葡萄酒是葡萄汁直接发酵成酒精，而啤酒中的主要成分大米，是无法直接发酵成酒精的，必须经过碾压蒸煮这一糖化程序后才能转化成酒精，是由淀粉向糖分转化的必要过程。”
“所以精酿的酒精度数一般都会高于工业啤酒，但与工业啤酒不同的是，它的酒精度数跨越也比较大，有些酒精度甚至比葡萄酒还要高。”
把玻璃杯高高举起，对准灯光，展示道：“把啤酒放在一个干净酒杯中，从肉眼所见，看它酒体色泽是否清澈，有没有出现让人恶心不快的浑浊沉淀物。”
“如果能闻到啤酒释放出来鲜明怡人的香气，那就是品酒的一个好的开端。”
“轻抿一口，感受一下啤酒是否有发酸的味道，当然某些酸啤酒除外。没有类似铁锈变质的怪味，这些可能是啤酒过期，或受到其他污染没有处理好的味道。”
“精酿啤酒更多的是强调个性，每一瓶精酿啤酒的背后，都有自己的故事和被赋予的意义，用心去感受口味的变化，会给人不同的愉悦感受。”
庄臣点点头，拿起酒杯，深吸口气，居然能闻到各种水果的清香，还有焦糖复杂层次。
张宏笑道：“试试吧，艾丁格白啤，这是入门级，酒精度数低，苦味也较淡，提供给刚开始尝试精酿的小伙伴。”
“艾丁格是世界上销售量最大的德国啤酒，其小麦啤酒，也称白啤酒是艾丁格家族产品中的经典，更是全球范围内小麦啤酒中的极品。”
庄臣仔细观察，其酒液金黄，伴有浑浊。轻轻晃动泡沫量少，闻起来弥漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。
点评道：“入口清甜微苦，杀口适中，经过过滤后更倍感入口清爽，麦芽回味，口感柔顺清爽，如同夏日吹过阵阵清风。”
张宏见庄臣也是行家，高兴道：“一瓶89，价格不贵，只要新朋友来，首选推荐，尤其适合女性。”
“这是白熊啤酒，来自督威酒厂，最大特点在于瓶身设计，背标有一个特殊肖像特写，精酿爱好者可以上VEDETTA的官网上传自己喜欢的照片，将这些照片作成标签印刷在瓶身上，制成独一无二的一瓶白熊，堪称撩妹神器。”
“身边最少三个朋友用它来表白，几十瓶摆成各种造型，什么鲜花玫瑰，简直弱爆了！”
庄臣哈哈一笑，轻轻晃动，泡沫丰富但不持久。酒体呈金黄色，略清澈，闻起来橘皮香味带点辛辣。
“杀口感略高，苦味淡，有果酸味道。跳跃的口感，一股青少年躁动不安的躁动……”
张宏一挑大拇指，不愧是丁梦瑶介绍来的客户，酒逢知己千杯少，又打开几瓶道：“布鲁日金啤酒，典型的修道院啤酒，其特点在于啤酒中含有一种中草药混合物。”
“瓶中二次发酵的比利时金色艾尔，偏向烈性，泡沫丰富，但不持久，酒体为金黄色。麦芽、果香混杂，香味浓郁，杀口感适中，清爽丝滑。也适合轻度爱好者，但总体口味表现一般。”
“波特酒，最开始是作为在伦敦繁华市场上日夜操劳，双手长满老茧的搬运工的供能饮料而被酝酿出来，用来向他们表达敬意。”
“这款精酿泡沫丰富，黑色酒液；麦香、咖啡、可可清香；顺滑细腻，特点平淡，中规中矩，标准款体力劳动后的清爽型冷啤……”
几瓶下来，庄臣摸到所谓精酿的脉络，点评越发精准，很快超越入门级，进度令张宏大跌眼镜。
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