一百九十九 何从复归拾旧途
李记食府的卤味能打出百年的招牌，除却这祖传的手艺以外，卤方也是一绝，所以即便王庆照着卤方也做不出李记食府的味道，却也是远远胜过其他厨子，是以明月酒楼的掌柜也不想轻易放他离开。
再一想外头那些食客，掌柜觉得他们无非就是冲着味道来的，谁会那般考究？于是让小二端了两盘上去。
却不知外头等着的沈倾鸾本就来者不善。
“客官，你要的卤味来了。”小二又带着笑意而来，将那一荤一素两盘卤味放在桌上。
而沈倾鸾只消一眼，便冷笑着摇了摇头。
“明月酒楼的掌厨如此厉害，更说是得了李记食府的真传，眼下一瞧，竟是连糖色也不会炒？”
小二又不是后厨的人，哪里会知晓糖色这回事？当即就有些懵然。
沈倾鸾将筷子往桌上一放，便道：“你不过是个跑堂的，我不为难于你，且叫王庆来见我吧。”
见她竟是连王庆的名字都叫得出来，小二就知她并非普通食客，于是将她当成找茬而来，就打起了马虎眼。
“客官既然知晓王大厨名讳，就应知晓他曾在李记食府做工，如今李记食府容不下这尊大佛了，王大厨另做又又何妨？客官若是想因此找王大厨的麻烦，咱们明月酒楼也是不依的。”
这本是李家与王庆之间的恩怨，沈倾鸾自然不愿迁怒其他人，于是整了整自己的衣袖，便道：“你既与我说起这些，那我便与你好好掰扯掰扯。
这王庆乃是李家二夫人的弟弟，当初托了二爷的关系，进李记食府来帮厨，谁知成日里混吃等死也就罢了，竟还因李老爷一句斥骂怀恨在心，让姐姐偷拿了保密契书私自撕毁。当年的事情都闹到了亭长那儿，李家念及他姐姐是二爷的正妻，不欲追究，只如今王庆正大光明地拿卤方来卖，却成了李记食府容不下这尊大佛？”
此言一出，在场但凡听见的，都是纷纷议论开来，还真有两三个知晓这件事情。而后厨正想瞧瞧今日卤味反响的王庆一出来，对上的就是这么一番话。
即便着了男装，王庆也能将她认出来，而他见着了沈倾鸾，沈倾鸾自然也瞧见了她。
于是勾唇浅浅一笑，带了几分嘲讽意味，“赝品就是赝品，连个糖色都炒不好，便是连金玉其外败絮其中都算不上，咱们李记食府也懒得计较。只是王大厨记着，你偷来的卤方虽详细，可真正的秘方，却是你学不来的。”
沈倾鸾说完便欲离开，等快到门口了，王庆却快步走上前来，怒道：“天下菜式人人都可做得，你怎就知我做不出比李记食府更好的？”
“那我便拭目以待了。”沈倾鸾虽这么说，目光却极其轻蔑，显然没把他放在眼里。
今日听闻王庆偷了卤方的时候，沈倾鸾确实是有些担忧的，毕竟得了卤方这卤味就算是成了大半，而明月酒楼好几位大厨都是重金相聘，得到卤方再深一研究，怎么想都不会毫无所得。
可瞧王庆这样，只怕就算实力不够，也根本不会把卤方交出去，倒让她放心许多。
何况沈倾鸾仔细一琢磨，家中卤方都是口口相传，二叔不学无术，只怕要他默出香料的名称都困难，所以王庆拿到的未必就是卤方。
然李瑛玥却不知她心中稍定，刚出明月酒楼便露出一脸愁色来，“小姐怎能不与他计较？卤方都在他手里了，他若真能稍加改动，扬长避短，对咱们可没好处。”
“怕什么，你当李家百年名声是虚的不成？再者，王庆能从二舅母手中拿到的，无非就是那些料包，里面不少香料起先就是打碎的，我还能怕他能一一辫出里头那三十六味香料？何况他连糖色都炒不好，瞧着成品颜色不仅泛黑，还有苦味，便知他没那个本事。”
李瑛玥听得云里雾里，只知她的意思是王庆得的卤方不全，并没本事认全，心中也是安定下来。
等又回到了李记食府，正逢上生意最忙的时候，沈倾鸾偷偷回后院换了身衣裳出来。至于那身男装，则又是压箱底藏了起来。
“赵叔，可有要帮忙的地方？”从外头探进一个头来，沈倾鸾问了正在窗边忙活的中年男子。
赵叔正在炒菜，听起她问，一边颠锅一边笑回：“这里头又忙又乱，你就别进来了，若是得空，就去做些吃的。”
沈倾鸾点点头，“赵叔想吃什么？”
“我们中午都抽空吃了，只你外祖父说吃不下，你去做些，说不定能和他的口味。”
因是夏日，厨房里热得很，再加上外祖父年纪大了，此等环境之下被油烟一熏，没胃口也是正常。沈倾鸾于是答应了下来，让赵叔给拿了些面条这便悄悄离开。
李家宅子不小，前头是李记食府，后头就是李家人的住所。只是因为早早分家的缘故，偌大的一个后院便只有李老爷李怀云和沈倾鸾二人住着，此时前头忙得热火朝天，后头倒是安安静静。
未至门前，先闻见了鸡汤那馥郁的浓香，沈倾鸾先盛了两碗素汤出来，又拆了两个鸡腿扯成鸡丝备用。
面是新擀好的，此时正好合用，沈倾鸾起锅煮水，手头就很快准备了起来。
早上新泡好的木耳切碎，又抽出一个鲜嫩的黄瓜切丝，绿豆芽烫熟，便是配菜。而后再抓起一把花生粒洗净，趁着沥干的工夫切了蒜蓉与葱末放置一旁，见锅里的水已冒起小泡，下水煮面，再另起一锅放油煎花生。
不消片刻锅中水熟，面条在水中上下翻滚，好似游蛇，沈倾鸾再放一碗凉水，水面又渐渐归于平静。
盖上盖子，这头就翻炒起花生粒来，等到油锅发出噼啪脆响，花生的外皮微微爆开，里头已经被煎至焦黄，独属于花生的油香铺面而来。沈倾鸾利落起锅，将花生盛到盘中，放凉后拿刀身碾碎。
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再一想外头那些食客，掌柜觉得他们无非就是冲着味道来的，谁会那般考究？于是让小二端了两盘上去。
却不知外头等着的沈倾鸾本就来者不善。
“客官，你要的卤味来了。”小二又带着笑意而来，将那一荤一素两盘卤味放在桌上。
而沈倾鸾只消一眼，便冷笑着摇了摇头。
“明月酒楼的掌厨如此厉害，更说是得了李记食府的真传，眼下一瞧，竟是连糖色也不会炒？”
小二又不是后厨的人，哪里会知晓糖色这回事？当即就有些懵然。
沈倾鸾将筷子往桌上一放，便道：“你不过是个跑堂的，我不为难于你，且叫王庆来见我吧。”
见她竟是连王庆的名字都叫得出来，小二就知她并非普通食客，于是将她当成找茬而来，就打起了马虎眼。
“客官既然知晓王大厨名讳，就应知晓他曾在李记食府做工，如今李记食府容不下这尊大佛了，王大厨另做又又何妨？客官若是想因此找王大厨的麻烦，咱们明月酒楼也是不依的。”
这本是李家与王庆之间的恩怨，沈倾鸾自然不愿迁怒其他人，于是整了整自己的衣袖，便道：“你既与我说起这些，那我便与你好好掰扯掰扯。
这王庆乃是李家二夫人的弟弟，当初托了二爷的关系，进李记食府来帮厨，谁知成日里混吃等死也就罢了，竟还因李老爷一句斥骂怀恨在心，让姐姐偷拿了保密契书私自撕毁。当年的事情都闹到了亭长那儿，李家念及他姐姐是二爷的正妻，不欲追究，只如今王庆正大光明地拿卤方来卖，却成了李记食府容不下这尊大佛？”
此言一出，在场但凡听见的，都是纷纷议论开来，还真有两三个知晓这件事情。而后厨正想瞧瞧今日卤味反响的王庆一出来，对上的就是这么一番话。
即便着了男装，王庆也能将她认出来，而他见着了沈倾鸾，沈倾鸾自然也瞧见了她。
于是勾唇浅浅一笑，带了几分嘲讽意味，“赝品就是赝品，连个糖色都炒不好，便是连金玉其外败絮其中都算不上，咱们李记食府也懒得计较。只是王大厨记着，你偷来的卤方虽详细，可真正的秘方，却是你学不来的。”
沈倾鸾说完便欲离开，等快到门口了，王庆却快步走上前来，怒道：“天下菜式人人都可做得，你怎就知我做不出比李记食府更好的？”
“那我便拭目以待了。”沈倾鸾虽这么说，目光却极其轻蔑，显然没把他放在眼里。
今日听闻王庆偷了卤方的时候，沈倾鸾确实是有些担忧的，毕竟得了卤方这卤味就算是成了大半，而明月酒楼好几位大厨都是重金相聘，得到卤方再深一研究，怎么想都不会毫无所得。
可瞧王庆这样，只怕就算实力不够，也根本不会把卤方交出去，倒让她放心许多。
何况沈倾鸾仔细一琢磨，家中卤方都是口口相传，二叔不学无术，只怕要他默出香料的名称都困难，所以王庆拿到的未必就是卤方。
然李瑛玥却不知她心中稍定，刚出明月酒楼便露出一脸愁色来，“小姐怎能不与他计较？卤方都在他手里了，他若真能稍加改动，扬长避短，对咱们可没好处。”
“怕什么，你当李家百年名声是虚的不成？再者，王庆能从二舅母手中拿到的，无非就是那些料包，里面不少香料起先就是打碎的，我还能怕他能一一辫出里头那三十六味香料？何况他连糖色都炒不好，瞧着成品颜色不仅泛黑，还有苦味，便知他没那个本事。”
李瑛玥听得云里雾里，只知她的意思是王庆得的卤方不全，并没本事认全，心中也是安定下来。
等又回到了李记食府，正逢上生意最忙的时候，沈倾鸾偷偷回后院换了身衣裳出来。至于那身男装，则又是压箱底藏了起来。
“赵叔，可有要帮忙的地方？”从外头探进一个头来，沈倾鸾问了正在窗边忙活的中年男子。
赵叔正在炒菜，听起她问，一边颠锅一边笑回：“这里头又忙又乱，你就别进来了，若是得空，就去做些吃的。”
沈倾鸾点点头，“赵叔想吃什么？”
“我们中午都抽空吃了，只你外祖父说吃不下，你去做些，说不定能和他的口味。”
因是夏日，厨房里热得很，再加上外祖父年纪大了，此等环境之下被油烟一熏，没胃口也是正常。沈倾鸾于是答应了下来，让赵叔给拿了些面条这便悄悄离开。
李家宅子不小，前头是李记食府，后头就是李家人的住所。只是因为早早分家的缘故，偌大的一个后院便只有李老爷李怀云和沈倾鸾二人住着，此时前头忙得热火朝天，后头倒是安安静静。
未至门前，先闻见了鸡汤那馥郁的浓香，沈倾鸾先盛了两碗素汤出来，又拆了两个鸡腿扯成鸡丝备用。
面是新擀好的，此时正好合用，沈倾鸾起锅煮水，手头就很快准备了起来。
早上新泡好的木耳切碎，又抽出一个鲜嫩的黄瓜切丝，绿豆芽烫熟，便是配菜。而后再抓起一把花生粒洗净，趁着沥干的工夫切了蒜蓉与葱末放置一旁，见锅里的水已冒起小泡，下水煮面，再另起一锅放油煎花生。
不消片刻锅中水熟，面条在水中上下翻滚，好似游蛇，沈倾鸾再放一碗凉水，水面又渐渐归于平静。
盖上盖子，这头就翻炒起花生粒来，等到油锅发出噼啪脆响，花生的外皮微微爆开，里头已经被煎至焦黄，独属于花生的油香铺面而来。沈倾鸾利落起锅，将花生盛到盘中，放凉后拿刀身碾碎。
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